Jordgubb basilika sylt

Jordgubb basilika sylt

Kategori: Mellanrum

Kök: franska

Ingredienser
Jordgubbe	1 kg
socker	500 g
citron-	1 st
basilika	15 g
gulsot eller pektin i ren form	1 förpackning eller 20 g pektin

Tillagningsmetod

• Jag träffade detta recept från min älskade Maria Selyanina i sin LJ
• här är länken till originalreceptet
• 🔗

• Jag läste beskrivningen och föreställde mig en fransk konditori, deras extraordinära sylt och desserter.
• förra året bestämde jag mig äntligen, men gjorde det så med stora avvikelser från teknik. det blev extraordinärt
• i år är närmare originalet.
• så:
• Tvätta 1 kg jordgubbar, TA INTE bort svansarna, torka och lägg i frysen i 24 timmar (natten räckte för mig), på morgonen tog jag ut jordgubbarna och lade dem bara i kylen
• På kvällen efter jobbet slet jag av alla svansarna, klippte jordgubbarna i ungefär lika stora bitar och eldade
• På mitt paket med zhelfix stod det: 1 påse per 1 kg bär + 0,5 kg socker
• Det här är mindre än Maria, men jag tog en chans.
• Socker ca 400 g blandat med bär, rörs försiktigt upp till 25 grader, hälldes sedan i gelén blandat med resten av sockret, kokades, hällde pressad citronsaft och finhackad basilika, koka i 3 minuter och i burkar.
• Det fanns inga små och vackra burkar, jag var tvungen att hälla halv liter ((((
• Jag steriliserade burkarna själva i mikrovågsugnen, men med konfekturen redan i MV i ångläge.
• Locket stängde inte helt, men det flöt bra.
• Mina anteckningar i marginalerna: varför sådana dansar med en tamburin? så att jordgubbarna blir samma konsistens, koka snabbt och jämnt under en minimal koktid.
• Läcker juicen ut under avfrostningen? - Nästan aldrig!!!!!!! Hästsvansar gör det inte.
• Varför bara 24 timmar eller en natt? - jordgubbar har inte tid att frysa. avfrostning med nästan ingen förlust i kylen.
• Kommer jag fortfarande att göra? - Det gör jag, om jag har tid innan semestern.
• Ska jag göra en annan jordgubbssylt? - Jag kommer, med mynta, men enligt samma princip.
• Varför är detta sylt bra? - ljus färg, fräsch arom och en skarp antydan till basilika.
• Är det möjligt att laga sådan konfektyr utan att frysa? - Jag har inte provat det, jag vet inte resultatet.
• Vad är spännande? - toppning av detta sylt på något vitt - grädde, keso, gröt, glass

Skålen är designad för

1 l

Tid för förberedelser:

50 minuter (hästsvansar, skära, tillaga juice och basilika, burkar, sterilisering, sömning) + beredningstid, frysning och upptining

Matlagningsprogram:

tallrik

Notera

här är ett annat foto:



ja! inget behov av att vända burkarna)))) gelé fastnar på locken)))))))
På det sista fotot - utgången från en del av 2 kg jordgubbar, 1 kg socker och 2 påsar gelatin + citronsaft (pressad en halv stor citron)

Nästa gång vill jag prova det med rent pektin. Bara snart på semester gjorde jag det som var hemma - gulsot.

Tack för receptet, Lenochka!

[Jiri]

JiriIrina! Jag är väldigt glad att du gillade receptet. Jag är säker på att om du har tillräckligt med styrka för att laga mat kommer du inte att bli besviken

[Helena]

HelenaEn oväntad kombination, spännande
Som jag kan se, basilika Begagnade lila, Ja!?!? Var kan jag hitta honom

rätt, plantera och inte slita

i butiken säljer de bara grönt, och det har en helt annan smak och arom.

[Midja]

Midja,

i butiken säljer de bara grönt, men det har en helt annan smak och arom.

Natasha! Maria har basilika i sitt recept .... i allmänhet bara basilika
Ironiskt nog gjorde jag det med lila förra året också. Jag vet inte ens vad jag ska säga om grönt. Jag använde den som jag lyckades köpa på marknaden .....
vi väntar, kan någon göra med grönt

Det viktigaste är inte att glömma det här receptet nästa år. Vi har inte längre jordgubbar

Och jag visste inte ett sådant trick som att frysa ... jag ska försöka. Jordgubbarna är nästan borta ... Tack! Vi får inte glömma att köpa basilika i morgon

[Vit]

Vit, Vika! Jag ska berätta en liten hemlighet. förra året tillagade jag denna sylt på hösten, från sååå frysta jordgubbar. och hon tinade troligen i 3 dagar, hon simmade dåligt i den läckta saften, för den var frusen utan svansar förstås. alla händer räckte inte ut.
ändå blev det bra. Jag minns att jag grävde upp den senaste basilikan, en liten massa, från en farmor på marknaden.
sylt visade sig vara utmärkt !!!!! dotter gnällde sedan ett år - maaam, glöm inte jordgubbar med basilika.
så om du kan köpa frysta jordgubbar till ett rimligt pris, prova åtminstone lite.



tårta maskinHelen! Jag hoppas också att jag kan ta lite fler bär och laga mat med mynta. det, det vill säga mynta, infektionen växer inte vid behov.
Jag kokta mynta sylt på ogräs mynta, och när jag saknade det knaprade jag knappt denna mynta.

Ja, det är okej när du behöver det. Växer inte.

[aprelinka]

aprelinka, Elena, vi har redan slut på jordgubbar, så vi måste skynda oss att köpa och laga mat.

Flickor, jag lagade mat med grön basilika förra året. Och om du tittar på bilden av Maria Selyaninas sylt, så finns det bara grön basilika. Så laga mat med vem som helst, så länge basilikan själv är till din smak.

[Lenochka,]

Lenochka, intressant metod. Jag såg inte ens det här, eller kanske var jag inte uppmärksam. Allt finns där: jordgubbar, två typer basilika. Men det finns också makens strängaste förbud mot att snurra syltet. Vi är på något sätt inte särskilt bra på det, vi måste ha passerat det innan sist och äta allt året innan, jag tar det som ett bokmärke. Om jag inte glömmer och vi kommer att leva, nästa år ska jag laga det. Tacka)

[aprelinka]

aprelinka, Lena, kan jag skaka det?
När det gäller basilika: troligen används grön basilika fortfarande, eftersom den är mer kombinerad med bär. Till exempel har jag grön citron basilika, jag tycker att den är mycket lämplig)
Och vad som ändå ger frysning?

[minsta enhetliga värmebehandling]

Och vad som ändå ger frysning?

Om du tänker på det expanderar vatten när det fryser och rivs / slits fibrer. Den här egenskapen används till exempel för att mjuka upp kött.
Om du fortsätter att tänka i den här riktningen, då När den är frusen undergräver jordgubbsmassan och i matlagningsprocessen erhålls den bärstruktur som är nödvändig för syltet (trots allt, om du lagar färska jordgubbar, förblir det helt och tätt.
Varför upp till 24 timmar? Enligt beskrivningen - upp till 24 timmar är tillräckligt för att få den önskade strukturen av bär. Från praktiken fryser vätskan med lång frysning, som i sig redan blir en kategori av allvarlig skada på produkten och då kan produkten inte längre behålla vatten / juice i sig själv.
Något liknande ... förmodligen

Maria Selyanina skrev själv

Först var jag upprörd, så nådelöst som möjligt att frysa en sådan produkt, men när jag precis hade chansen att laga denna konfekt, insåg jag för vilket syfte görs detta.

Så här kan du uppnå minsta enhetliga värmebehandling. Alla bär blir jämnt mjuka innan du lagar mat, så att du kan uppnå perfekt konsistens och färger.

citron basilika grön

Ira, tack! Nu vet jag varför jag inte gillar honom - jag gillar inte citron, hur smaksättning tillsats.

Natalia, det finns så många gröna basilikor som du förmodligen kan välja att smaka på.

[Midja]

Midja, Natasha, tack för förtydligandet om frysning!
Och basilikorna, ja, många, gillar Tanyusha sa)
Lenochka, tack för receptet! Om det finns en möjlighet med jordgubbar kommer jag definitivt att försöka göra en sådan sylt!

Jag lagade det. Jag såg jordgubbar till ett rimligt pris på basaren, min basilika växer. Så på vintern kommer jag att avregistrera mig om intrycken.
Tack för receptet

Jag lagade det.

Victoria, säg mig, hade du det som en gelé eller tunn? Jag lagade också mat, men jag har flytande sirap.Det fanns ingen gulsot, tillade Quittin. Kanske på grund av detta, förstås, men jag kommer inte att laga den andra delen, och så från 2 kg jordgubbar är produktionen 3 liter.

[Marinasdl]

Marinasdl, vätskan visade sig. Jag tillsatte pektin - exakt 20 g per 1 kg bär.

[Marinasdl]

Marinasdl, Vit, flickor! Om det finns en möjlighet, skriv ner steg för steg hur du gjorde det
Jag köpte en kvittin. Idag ska jag göra det med honom och avsluta prenumerationen. Jag kanske tar en kort video.

Jag gjorde exakt samma sak som i LJ från Maria Selyanina med pektin. Hon avviker inte från receptet. Jag var förvirrad att pektin tillsätts till varm sylt, inte kokar en. Men första gången jag gör det exakt enligt receptet, senare, efter att ha provat det, börjar jag göra mina egna justeringar.

[konfektyrsmak]

Vi gick till vänner, och de växer lila basilika, min älskade jag fick 3 grenar
Idag tillagade jag denna konfekt, men inte helt enligt receptet, inte allt var, men jag ville verkligen smaka
Så snart jag lade till basilikan, erövrade aromen mig och i blandningen luktade jag direkt hur jordgubbar och basilika smälter samman till en extraordinär arom. Detta är exakt konfektyrsmak, inget att göra, förutom basilika, med en kockarom.
Allt kommer jag att göra mer

Hur det var med mig:

Jordgubbarna frystes bara några timmar. Jag avfrostade det, men det fanns ingen tid att laga mat Nästa dag hade ju saften naturligtvis redan runnit ut, men jaha, jag ville veta smaken av jordgubbar med basilika
Vi säljer färdig sockerblandning för sylt här (sammansättning: socker, äppelpektin, citronsyra, uttorkad palmolja). Det rekommenderas att lägga denna blandning 1: 1 till frukt eller bär för matlagning av gelé eller sylt, olika konsistens ger olika koktid.
Jag gjorde gelé.

Helena, tack för att du har tagit detta recept till forumet och introducerat dig till en sådan extraordinär smak!



I analogi med min sockerblandning kan andra pektiner kokas i en minut eller 5 och få gelé eller sylt!?!?

Jag gjorde också detta sylt idag. Det fanns få jordgubbar med svansar lite mindre än ett kilo, och då vägde jag inte ens det .... Jag plågades av frågan: på påsen med zhelfix står det att det måste läggas till först, och huvudsockret senare. Och i receptet, tvärtom. Jag bestämde mig för att göra det enligt receptet. I burken är hittills alla bär överst och längst ner finns en transparent gelé, det vill säga bären fördelas inte jämnt över syltet. Jag vet inte varför. Resultatet är en liter sylt. När vi försöker skriva mina intryck. Tack för receptet på något nytt.

[Midja]

Midja, Tack för de snälla orden!!!!
Jag hade också en idé att utveckla detta ämne. Jag köpte aprikoser, men jag vet ännu inte vad jag kan göra innan jag åker på semester
ser verkligen fram emot feedback om nya fynd
OromaOlya! Jag har det också. högst upp på bären - längst ner på den jävla läckra syltet.

Jag rapporterar: Jag gjorde 1 påse med quittin för 1 kg socker + 1 kg jordgubbar
ÄR INTE ENDAST I KYLSKÅPEN
Jag gjorde det enligt receptet på förpackningen, imorgon gör jag tvärtom - först löser jag upp sockret, sedan quittin blandat med socker

Ack, det finns ingen gulsot någonstans!

nästa: tjejer som gör kakor! det är väldigt cool inuti kakan denna sylt
smakpaletten är såååå rik, färgen är densamma!
om någon gillade det kan du fortfarande ha tid att förbereda konfekt för vinterkakor
Jag vet inte vilken typ av kaka de gör i Burbo med den här skatten, åtminstone för att se med ögat, jag gjorde själv en chokladkex till 1,2,3 + Natashas gräddfil vaniljsås natapit
eller snarare, styckningar av kakan med rester av grädde och sylt till min man och mig till frukost
ärligt talat är detta så imponerande
ett måste-prov med vitt kex
det finns ett helt utrymme för kreativitet
på vintern kommer det att finnas en nästan naturlig bär inne i kakan

Att vara någonstans i buskarna)))) Jag kan bara inte hålla tyst)))) Idag gjorde jag den här konfekturen, men inte heller helt enligt receptet, zhelfix i Rostov smälte som förra årets snö (det är därför jag satte agar -agar i det. Smaken är helt enkelt fantastisk !!! sent såg jag receptet !!!! Kommer definitivt att ingå i kategorin favoriter! basilika tog lila, helt enkelt för att vi älskar det mer än grönt.




Tack så mycket för receptet !!!!!!!!!!!!!!!!

[ljusväxter]

ljusväxter,
Sveta! Jag är väldigt glad att jag gillade Masha Selyaninas konfektyr)))))

om zhelfix: förbered släden på sommaren ...
om agar
du kan lära dig mer om hur de lagade mat och vilken typ av sylt det blev!

Zhelfix var))) men inte tillräckligt! och när receptet upptäcktes hade det redan smält. Jag ville verkligen prova sådan konfekt, därav agar) Jag frös jordgubbarna enligt receptet, tillsatte ca 600-650 gram socker, (ja, jag vägde det inte), kokade det nästan till koka , tillsatte saften av en halv stor citron, hackad basilika och blandade 2 förpackningar agar, 10 gram vardera, det stod att 1 förpackning är 0,4. l vätska och kokt i 4 minuter, skummet samlades lite), det visade sig 2 burkar på 0,45 och en 0,2 l och en matsked - försök)) efter att saften blev gelatinös, men inte så tätt som förväntas, nästa gång om jag lagar mat med agar, lägger jag 3 förpackningar. Slutsats: Jag kommer att laga mat ändå), har knappt tagit bort större burkar från min man)))))))))))))))))))

[aprelinka]

aprelinka, Helenatack för det bra receptet

imorgon gör jag tvärtom - först löser jag upp sockret, sedan quittin blandat med socker

Ack, det finns ingen gulsot någonstans!

Ja, vi har inte heller zhelfix. Förresten, jag tillagade också med quittin, som det står på förpackningen, jag ser verkligen fram emot ditt experiment, efter typ: först socker, sedan quittin. Ändå vill jag verkligen ha gelé till kakan på vintern. Och den tidigare satsen har redan delats ut praktiskt taget. Ändå visade det sig mycket gott, om än flytande.

Jag köpte nu zhelfix 2: 1 på vår Magnet-stormarknad. Det fanns två typer av 1: 1 och 2: 1. Karamellbasilika växer på fönstret, jordgubbar i landet. Jag lagar mat på lördag.

[Buteljering]

Buteljering, var? Vilken? Om inte i utkanten av Tambovskaya-landet ska jag skynda!
Riktigt tät sylt med zhelfix! Och jag gillar att det finns 500 g socker för 1 kg!



Buteljering, Jag såg ljuset. I hyper på Sovjet ...

Ja, på Sovetskaya. Och jag lägger också in mina 5 kopeck om basilika, eftersom jag älskar det väldigt mycket. Grön sylt är lämplig för detta. Lila är mer för kött. Grönt är också annorlunda. Han har en annan lukt. Karamell fungerar mycket bra. Jag planterar basilika året runt i tårtlådor på fönstret.

[Buteljering]

Buteljering, det fanns foton på deras lådor! Vi vill också)
Jag hade mynta till kakor ...

Jag vill också skriva, inspirerad av jordgubbar, skapa den med persikor, skära dem i små bitar, men frös inte och lade till mer agar. Slutsats: alla gillade det också, strukturen visade sig närmare marmelad, med persikobitar, eftersom persikorna var olika i hårdhet.

[ljusväxter]

ljusväxterOch jag gjorde aprikos sylt också. Utan att frysa laddade köpcentret kameran med klimpar för sin man
Ack, jag kom inte till gulsot (((, det finns ingen agar, quittin måste kasseras
Aprikoser i kuber plus socker, stod tills saften släpptes, kokades i fem minuter, kvar till morgon. På morgonen värmde jag upp det, hällde i quittin, delade upp det i två halvor. I en basilika, i den andra tre stjärnanisstjärnor
Gillade båda alternativen. med basilika är smaken friskare, med stjärnanis - ett mer kryddigt alternativ




Självklart skulle jag vilja ha ännu mer densitet, men nu kommer jag att fylla på zhelfix i förväg.
Planer: Plommon med basilika
Jag har inte kommit på någonting med hallon och vinbär än.
Å andra sidan bör gropade hallon i form av sylt användas. Bomb !!!!




P. s. Tk lämnade aprikoser i sirapen, sedan blöts de jämnt. används för ett av kakans lager. Mycket bra!

Och det finns aprikoser också))))) måste göras))))))) och lär dig att sätta in ett foto

[Svetlana]

Svetlana, om nödvändigt, skriv. Jag kommer att förklara om fotot

[Flickor]

Flickor, så vilken färg basilika ska du ta?

Eller är det inte viktigt?

Ta båda! Du kommer att berätta för mig senare

[bara koka]

Viktigt att observera: tillsätt basilika och bara koka, desinficera bara. Det är inte nödvändigt längre eftersom basilikan tappar sin arom. Vid överhettning visar det sig bara sylt med gräs.

så vilken färg är basilika att ta

Innus, du måste ta den du gillar av lukten

[Natus]

Ta båda!

Ja, jag skulle vara glad !!!

Bara basilika i min by, en mycket knapp produkt, du hittar inte en lykta på dagtid.

Igår i staden köpte jag ett paket lila), det fanns ingen annan.

du måste ta den du gillar av lukten

Ja till mig, Natus, det verkar som om alla gillar ...

Och tack, flickor !!!

En annan fråga).

Är det nödvändigt att sterilisera syltburkar?

[Inna]

Inna,

Igår i staden köpte jag ett paket lila), det fanns ingen annan

Inna! utsökt med lila! Jag älskar! det verkar för mig att det är mer "konfektyr" än grönt. men igen, vem som helst ...

Är det nödvändigt att sterilisera syltburkar?

Det verkar som om det är nödvändigt att sterilisera, för tillagningstiden är mycket kort !!!! Det är synd om syltet blir dåligt!

Hej alla! lite mindre än ett år har gått, lagar jag igen konfekt.
I år ska jag glass utan svansar, för det är katastrofalt ingen tid, igen basilikan är lila, den andra säljs helt enkelt inte
samtidigt steriliserar jag det färdiga syltet i lufttorkaren

mycket bekvämt !!!
alla intresserade - 120 grader, 10-15 minuter. trick spionerat i programmet på matkanalen