Kokosmjölksbullar

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	450 g
kokosmjölk	115 ml / 150 g
komjölk	115 ml / 150 g
kokosflingor (torkad kokosnöt)	25 g
Smör	40 g för deg + 10 g för smörjning
vitt socker	50 g deg
brunt socker	2 msk. l. för stänk
salt-	0,5 tsk
torrjäst	1 tsk
vaniljesocker / vaniljessens	1 tsk / 0,5 tsk

Tillagningsmetod

1. Knåda och prova degen
Knåda degen med den befintliga tekniken. Blanda först alla ingredienser utom brunt socker och smör tills mjölet är helt fuktat och låt svälla i 10-20 minuter. Tillsätt sedan smöret och knåda till en mjuk, slät deg. Det är väldigt bekvämt att knåda i en brödtillverkare på programmet Deg eller Jäst, där det är knådning och värmebeständning. Jag knådade in en Panasonic 2512-brödtillverkare på program 15. Det tog mig mycket mer flytande än i källan (värdet efter snedstrecket). Fotografierna visar degen i början och i slutet av knådning och efter provning. Som du kan se ökade degen inte så mycket, och av någon anledning knådde Panasonic 20 minuter före slutet av programmet och naturligtvis hade degen inte tid att höja ordentligt. Om du defuserar utan hjälp av smart teknik, lägg den på en varm plats i en och en halv timme, med en rynka efter 45 minuter.
2. Forma bullar.
Smula degen genom att vika den i ett kuvert, runda och dela upp den i 12 stycken.
Vik varje del i ett kuvert och rulla den till en boll.
Därefter måste varje del rullas in i en "sträng" på cirka 38 cm. Den som vet hur - gå direkt till nästa steg. För dem vars "strängar" inte vill rulla ut, förkorta och krympa - jag berättar mer detaljerat.
Huvudhemligheten är att inte försöka rulla ut den i full längd på en gång. Det är nödvändigt att rulla ut det gradvis och ge degen en vila mellan "sessioner".
Först bildar jag en liten stapel från varje boll. Jag gillar att göra detta: platta bollen lite, stoppa den närmaste tredjedelen av kakan till mitten, sedan den bortre tredjedelen av kakan till mitten, vik ämnet i hälften och nyp. Då kan du rulla upp lite i längden. Du kommer att få sådana fylliga arbetsstycken. Medan vi är upptagna med det senare, har det tidigare redan vilat, vi rullar ut dem mer genuint. Du kan göra det tredje tillvägagångssättet.
Linja ett bakplåt med bakpapper eller en silikonmatta. Vrid varje "snöre" i en spiral och lägg på ett bakplåt och lämna ledigt utrymme mellan dem. Böj slutet och säkra.
3. Korrektur och bakning.
Täck bullarna med en handduk och låt den stå på en varm plats i 30 minuter eller tills de är 1,5 till 2 gånger större.
Värm ugnen till 220 grader.
Smält lite smör i en liten skål. Pensla toppen av bullarna med den och strö över brunt socker.
Lägg bakplåten i ugnen och baka i 12 till 15 minuter tills den är gyllenbrun.
Överför de färdiga bullarna till ett rack för att svalna.

Skålen är designad för

12 stycken

Tid för förberedelser:

3 timmar

Matlagningsprogram:

brödmaskin / knådare, ugn

Notera

Bullarna är ömma, med en liten kokosnötssmak och inte särskilt söta.
Lägg inte till andra kryddor än vanillin, annars kokosnötsdomen gömmer sig bakom starkare dofter.
Kokosmjölk kan ersättas med 20% grädde och kokosflingor - med eventuella rivna nötter. Det är sant att det inte längre är kokosnötsbullar ... Men det kommer fortfarande att vara gott!
Webbplatsen har redan ett liknande recept