Åldrad degmatta

Åldrad degmatta

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Ryska

Ingredienser
För provet
rågmjöl	500 g
lätt älskling	250 g
strösocker	0,7 msk.
ghee	150 g
ägg	1,5 st
lossna	1 tsk
För en kryddig blandning
nejlika	10 knoppar
kardemumma	6 st.
stjärnanis	4 saker.
mald kanel	1 timme l
ingefära pulver	1 timme l.
För lagret
sylt (äpple / plommon / aprikos)	~ 1 msk.

Tillagningsmetod

• Tillagningen av pepparkakorna bör påbörjas 5-6 veckor före servering.
• 1. Lägg honung, smör och socker i en kastrull med tjock botten, koka upp på låg värme och ta bort från värme.
• 2. Mal kryddorna i en mortel och tillsätt den till den heta blandningen i en kastrull.
• 3. När blandningen har svalnat till 40 grader, tillsätt gradvis mjöl med bakpulver och ägg. Knåda degen i 20-30 minuter, rulla den sedan i en boll, linda den i folie och kyl i 1 månad.
• 4. När det är dags ta ut degen från kylskåpet, låt stå vid rumstemperatur och dela sedan i två lika stora delar. Rulla varje del i en rektangel, lägg på ett bakplåt och baka tills det är ömt, förvärmt till 200⁰Från ugnen i cirka 15 minuter.
• 5. Sprid en del av den färdiga pepparkakan tjockt med sylt, lägg den andra delen ovanpå och smörj den lite. Täck med pergament, lägg ett massivt bräde eller annan belastning ovanpå. Lämna pepparkakorna i denna form i ytterligare 1 vecka. Och sedan kan du skära i bitar och servera med te.
• 
• Mycket välsmakande och doftande pepparkakor. Smaken blir bara bättre med tiden, blir inte gammal på länge.

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Receptet är hämtat från boken "Russian home cooking" av Maxim Syrnikov.

[Galina]

Galinavilken konstig liten pepparkaka

[Albina]

Frisyren är väldigt anständig.
Albina,

intressant - rågmjöl och pepparkakorna är lätta - du måste baka, receptet är inte komplicerat, kompositionen ska vara utsökt

[Galina]

Galina! Hur härligt!!!!!
När allt kommer omkring läste jag den här boken av Syrnikov ... men jag minns inte pepparkakorna ... skam !!!!
Tack för en så utmärkt prestation !!!!

Den enda frågan är ... och under ok i en vecka att lämna rumstemperatur? ... i kylskåpet är inte nödvändigt?
Och hur kan du förvara den? ... kan du bara förvara den i köket? Lägg det inte i kylskåpet? ...

[Irsha, Irina]

intressant - rågmjöl och lätta pepparkakor ...

Irsha, Irina, ja, det är grått Om honungen var mörk och det fanns mer kanel, skulle pepparkakorna vara mycket mörkare.

Den enda frågan är ... och under ok i en vecka att lämna rumstemperatur? ... i kylskåpet är inte nödvändigt?
Och hur kan du förvara den? ... kan du bara förvara den i köket? Lägg det inte i kylskåpet? ...

Svetlana, nej, i kylskåpet är det inte nödvändigt, under förtryck vid rumstemperatur. Och det lagras också vid rumstemperatur (jag har det i två veckor, jag tror att du säkert kan göra mer, men vi åt det)

[Galya]

Galya! Tacka!!!
Jag kommer definitivt att göra det!
Jag kommer att leverera till alla lärare, handledare, lärare etc. och så vidare ... presenter och gör dem direkt !!!
Det finns många helger framöver! ... Det är synd att degen ligger länge!
Men ju längre väntan desto sötare är pepparkakorna !!! ...

Ledsen för den dumma frågan, men är det möjligt att ersätta maltossirap mot honung? Jag gillar inte älskling, men jag köpte en burk melass av någon anledning, men nu vet jag inte var jag ska fästa den! Och du vill ha sådana pepparkakor!

[Jackdaw-Crow, Galina]

Jag kommer definitivt att göra det! ... Men ju längre väntan desto sötare pepparkakor !!! ...

men är det möjligt att ersätta honung med maltossirap?

Jackdaw-Crow, GalinaJag vet inte vad det här receptet kan sluta med. Hur mycket melass ska läggas till och hur smakar pepparkakan?

och köpte melass av en burk av någon anledning, men nu vet jag inte var jag ska fästa

Treacle används vid tillverkning av olika sötsaker. Det ingår i vissa typer av bröd, liksom pepparkakor och andra bakverk. Treacle kan fungera som en sirap för en mängd olika desserter och kan användas för att göra såser.

Tacka! Vi måste lära oss att baka pepparkakor, inte slösa bort det goda!

[Galya]

Galya, men knådde du degen med händerna eller med en skördetröja i 20-30 minuter? ...

Svetlana, nej, inte med dina händer. Kitchen Aid knådade degen åt mig.

[Gala]

Gala, Jag beundrar dina pepparkakor för vilken dag.

Kitchen Aid knådade degen åt mig.

Snälla berätta för mig i vilka hastigheter knådde du? Spade, antar jag?

[Sveta]

Sveta, tack!
Knåda i låga hastigheter. Ja, en spatel med en gummikudde.

[Galina]

Galina, Jag är ledsen att det finns så många frågor ... men jag vill redan följa den misshandlade vägen ...
Om du blandade med en spatel med ett elastiskt band ... visar det sig att degen inte är tjock, om den knådades? ...

men jag vill redan följa den misshandlade vägen ...

Och så att vägen redan var helt slagen, Galya, vilken typ av rågmjöl tog hon? Skalad eller utsäde?

[Svetlana]

Jag är ledsen att det finns så många frågor ... men jag vill redan följa den misshandlade vägen ...
Om du blandade med en spatel med ett elastiskt band ... visar det sig att degen inte är tjock, om den knådades? ...

Svetlanavarför be om ursäkt?! Frågor talar om allvaret i dina avsikter.
Till min förvåning var degen inte så tjock, den kunde blandas med detta munstycke. När det gäller rågmjöl har jag vanligtvis ett bakhåll: jag kan aldrig blanda den angivna mängden i degen, jag tar alltid mindre. Den här gången fungerade allt. Kanske är det honung och olja. Honungen var väldigt rinnande.

vilken typ av rågmjöl tog du? Skalad eller utsäde?

Sveta, tog en skalad, eftersom den andra inte specificerades.

[Galya]

Galya! Allt! Tack så mycket!!!!
Desto mer kommer jag att göra det! ... om du inte ens behöver knåda med händerna! ...
Endast rapporten kommer inte snart ...
Lång process ...
Men rågmjöl mutas också !!! ... och så många kryddor !!!!!!! Jag älskar det när det finns många av dem !!!
Jag kan inte ens laga sylt bara så! Jag kommer definitivt att fylla allt där! Till och med varmpeppar !!!

[Sveta]

Sveta, Jag gillar också kryddor. Det ursprungliga receptet indikerar denna mängd kryddor, och allt annat är dubbelt så mycket, men för mig, och den här mängden räcker inte, jag kommer att öka det lite mer nästa gång.

Sveta, jag rekommenderar starkt detta recept till dig.

Torun pepparkakor "Katazhinka" (Nagira)

[Galya]

Galya! Tacka! Jag gick och tittade ... en så intressant historia där! Och pepparkakorna är bortom beröm !!!
Jag tror att han kommer på min tur! ...
Du vet bara inte vad du ska ta tag i !!! ...

Jag förstod om kryddor! Så jag kan också öka säkert!

Sveta, mer om sylt. I denna pepparkaka har jag Antonovka-sylt med ingefära och citron. Inte dåligt. Men min man och jag kom överens om att plommonstopp skulle vara bättre.

Jag har plommon !!!!!! I år svetsade jag !!!! Med stjärnanis och kanel!
Men det fanns inga äpplen i år, så jag lagade inte mat ... jag väntar på nästa ...
Såååå ... och mer om sylt ... hur många citroner? ... hur mycket ingefära? ... när ska man lägga dem? ...

[Sveta]

Jag har plommon !!!!!! I år svetsade jag !!!! Med stjärnanis och kanel!

Sveta, super!

Sveta, jag gjorde en liten mängd för att sprida pepparkakorna, allt improviserat. Jag kommer inte ens ihåg proportionerna exakt. Jag skar äpplen, tillsatt socker, skal och citronsaft, riven ingefära, till vänster. Sedan kokade hon det och det var det.

Jag fattar !!! Nästa år kommer jag att göra det också !!!
Jag gör det också i små satser, men enligt olika recept och med olika kryddor! ...
Lika intressant!
Men alla burkar är med olika smaker!
Idag vill jag ha det här ... och imorgon till ... du står still och väljer efter ditt humör!

[Sveta]

Sveta,
Jag har några alternativ i recept på frukt- och bärberedningar. Det finns inte mycket, men det kan se bra ut. Även vid Kroshika det finns intressanta alternativ.

Jag sprang !!!! ... Jag samlar alla möjliga intressanta recept på konserver och sylt! ...

Och vilken storlek ska du rulla kakorna på? Och ungefär?

Författaren sa inte exakt vilken tjocklek som ska rullas ut degen, men att döma av bilden i boken ungefär 1 cm. Jag gjorde något liknande.