Skär kakan i kakor och planera kakan

[Skär och räta ut kexet med en snöre hesSkär ett kex med en tråd NatalNSkär ett kex med en kniv LisssSkär kakan med märken Lenusya Skär kakan med en bakverksträng Moster BesyaSkär kakan i lager med en bakring natapitEtt ringverktyg för att skära en kex (flera inlägg) KsishaKexkniv MargitKexskärande snöresvar om att skära en kex med en bakverksträng (flera inlägg) hantverkare Hur man snabbt monterar en tårta hes Montering av tierade tårtor kex Stacked Cake Build Supplement Montera kakan. dryapa Rikta in sidan av kakan med en fyrkant NastasyaUtjämna kakan med grädde för mastikhes Konfektyr "gips" för utjämning av kakor. hesSlät skarp kant av kakan. Hur man uppnår detta. hesRåd om hur man planar och täcker kakan KakaSchemat för att skära en tårta av stor höjd RiccaSkivning av en bröllopstårta]

Skär och räta ut kexet med en snöre hes
Skär ett kex med en tråd NatalN
Skär ett kex med en kniv Lisss
Skär kakan med märken Lenusya
Skär kakan med en bakverksträng Moster Besya
Skär kakan i lager med en bakring natapit
Ett ringverktyg för att skära en kex (flera inlägg) Ksisha
Kexkniv Margit
Kexskärande snöre
svar om att skära en kex med en bakverksträng (flera inlägg) hantverkare
Hur man snabbt monterar en tårta hes
Montering av tierade tårtor kex
Stacked Cake Build Supplement Montera kakan. dryapa



Rikta in sidan av kakan med en fyrkant Nastasya
Utjämna kakan med grädde för mastikhes
Konfektyr "gips" för utjämning av kakor. hes
Slät skarp kant av kakan. Hur man uppnår detta. hes
Råd om hur man planar och täcker kakan Kaka
Schemat för att skära en tårta av stor höjd Ricca
Skivning av en bröllopstårta

Och en annan fråga, lär mig att klippa exakt en kex (tigger smiley)
Jag har en bit med en fiskelinje, men det är inte så bekvämt och jag måste hjälpa min man att fråga. Men det är inte ens poängen. Jag har en utmärkt brödkniv, ganska lång, men jag kan inte använda den, jag har en djärvt krokad såg. Kanske finns det något trick?

Jag är inte Tortyzhka, men kan jag svara. Sedan barndomen klippte jag kakorna med en tråd (jag lade bara dumt tråden längs konturen och korsade den i ett korsmönster) - min mor lärde det, men fortfarande varmt. Med tiden förbättrade jag processen något (det är inte alltid nödvändigt att skära en varm tårta) - jag skär en skorpa i en cirkel och sedan igen med en tråd. Jag köpte inte en speciell liten sak med en fiskelinje, för det blir bra med en tråd.

NatalyaNJag är rädd att snittet kanske inte fungerar.

Tja, använd en vanlig linjal, lägg den vertikalt och gå i en cirkel på samma avstånd. mening i snittet - skorpan på vissa kakor torkar ibland upp och tråden kan inte klippa igenom.

foxtrader
Och istället för en linjal för skärning kan du bara använda den här enheten med en fiskelinje (som jag förstår har du en snöre för kex?), Som om den kylda kexen var gummilik och körde med en snöre på sidorna, markerade den bara , och skär den sedan med en kniv, eller så kan det ha varit med en tråd

[Kaka]

Flickor, på Cooks Illustrated erbjuder detta alternativ för att skära en paj, det verkade för mig intressant - om någon, som jag, inte är vänner med en tråd och ett öga

Om kakan bakas med en upphöjd mittpunkt, bör "puckeln" skäras av innan kakan skärs i kakor.

Mät kakans höjd och gör slitsar i mitten med en vass kniv för att markera mitten runt hela omkretsen.



Tryck försiktigt ner kakan med vänster hand och vrid den långsamt moturs medan du flyttar den långa tandade kniven mot dig längs de markerade markeringarna. Nu behöver du inte klippa, utan skissera, skär pajen.



Följ markeringarna, skär djupare och djupare genom att rotera pajen. Flytta kniven gradvis mot mitten för varje varv tills kakan skärs.



Hoppas det kommer till nytta

Kaka, den "rosa" kakan är bara ett mirakel! Jag vet redan att jag ska försöka nästa

tjejer, jag rekommenderar starkt - jag skär muffin enligt den metod som jag markerade på bilderna lite högre. Det är väldigt bekvämt att skära på det här sättet, och det är inte alls svårt - först skär, klipp sedan med en räfflad kniv längs skärningarna i en cirkel, vrid kakan, för varje varv går kniven djupare och djupare.när kniven når mitten skärs muffin. se hur smidigt det blir

när jag läste boken Chocolate Cakes, hittade jag ett nytt konfektyrtrick (för mig ändå):

Det handlade om att skära kakan i 3 lager, "lägg sedan en tunn vertikal remsa med grädde på dessa lager och brädet", sedan rekommendationer för att montera kakan och "lägg ut skikten så att märkena på dem sammanfaller."
Och jag undrade alltid hur man skulle lägga lagren så att kexet hade sin ursprungliga form. Som man säger: "elementary, Watson"

[Konstflicka]

Konstflicka, om inte för min ogillar kokosflingor. Jag skulle ha kvävt! Mycket, väldigt skonsamt och nyårs! Men jag gillar inte spån även i dekor! Speciellt grönt i form av "Gräs". Det är absolut nödvändigt att lära sig att anpassa kakorna !!! Om du är intresserad av min erfarenhet berättar jag hur jag gör det.

Det är absolut ingen mening att jämna ut den nyplockade kakan och belägga den - kakorna har ännu inte blötläggts, har inte suttit ner eller har kakat. Var därför noga med att kyla på natten. På morgonen tar jag ut det och i 1-2 timmar i frysen. under den här tiden klarar den att frysa 2-3 cm ute. men inuti är det bara kallt. Det här är vad jag behöver. Jag börjar trimma med en vass kniv. I kexkakorna frös sirapen och kexet blev som polystyren. Allt skärs smart och faller inte i bitar. Jag justerar både vertikalt och horisontellt. Till den perfekta geometriska formen. Nu kan du täcka med krämer. Skiktet lägger maximalt 1 cm, men oftare ännu mindre. Det tar lite, arbete är ett nöje.

[Kaka]

Kaka, tack så mycket!
Jag försökte skära kakan efter kylskåpet ... så den smuler fortfarande! Jag kommer definitivt att försöka, som du rekommenderar. För mig blev det en fixidé, att skapa jämna sidor.
Först nu ... och efter frysning blir grädden ingenting?

Jag tittade på konditorivaror och märkte att ingen använder en tråd för att klippa kakan. Och så är allt enkelt: snitt görs på sidan av det färdiga kexet med en kniv längs hela omkretsen. För att göra det jämnt kan du vila kniven på någon form av stativ för första nivån - ett lock för en flaska vatten, nästa - en låda med tändstickor etc. Vi vrider kexet och skisserar konturen för framtida snitt jämnt , kan tjockleken på kakan som ett resultat inte vara mer än 1 cm Vi tar en stark tråd, du kan vika den som är två eller tre gånger och fylla det förberedda snittet i en cirkel, med början från det övre märket, Cross ändarna och skär kakan med sågrörelser. Skäret är smidigt, då blir det inga problem under montering. Då gör vi det också med nästa snitt etc.

[Zhivchik]

Zhivchik, kakan är väldigt fin och ser väldigt skonsam ut !!!!

Flickor! Jag ville också fråga om att klippa en tårta: Jag fick en snöre för att skära en kex i gåva från en son på NG, det ser ut som en klädhängare, gummitoppar i ändarna, flera nivåer för strängen, men strängen är bara på den nedre ...
I allmänhet kommer jag att vända det (honom) och så och så: en apa och glasögon !!!!!!
Tänk, kakan placeras på bordet mellan benen på den här enheten. Vad kommer härnäst? Flytta den som en tvåhänt såg?

[Moster Besya]

Moster BesyaJag har stulit bilden på Internet.

Du lägger benen på bordet och rider på det, skär med en snöre.

Hmm ... det verkar lättare att visa än att förklara ...

[Moster Besya]

Moster Besya ,
Du måste placera strängen i ett skår som kommer att vara lika med höjden på önskad tårta. Flytta sedan långsamt strängen genom att skära i kexet och vila på de allra bästa spetsarna. När strängen träffar kexet skär jag det personligen i en cirkel och skär mer och mer i mitten av kakan. Genom att ändra höjden kan du göra kakor i valfri höjd. Klipper mycket jämnt. Du kommer att tycka om det! Jag skrev förvirrat, om något inte är klart kan jag förklara
Medan jag skrev visade sig ett foto! Det är tydligare där!

[Moster Besya]

Moster Besya Jag har också en sådan sträng. Jag är så van vid henne att när hon bröt ut av trötthet på nyårsafton !! Jag skär kakorna utan henne! Mamma, oroa dig inte !!!
Hon har så små skåror på benen - det här är nivåer.Denna sträng rör sig längs dem om du tar upp den. Behövs för att skära kakan i olika höjder.
De ställde in önskad nivå, förde den till sidan av kakan och rör sig långsamt fram och tillbaka så att strängen går in i kakan. Du kan klippa kakan något på strängnivån för att göra det lättare för strängen att komma in i kakan. Och sedan måste du flytta fram och tillbaka. som om sågning tills strängen når den andra sidan av kakan.

[Tack tjejer !!]

Tack tjejer !! Men om strängens rörelse enligt riskerna: den sträcks väldigt tätt, på något sätt kan jag inte ens föreställa mig hur man flyttar den? För att lossa spänningen måste du böja basen, det vill säga ge lite slack och kasta strängen till en annan rad, sedan också från andra sidan ... Men där måste du göra en ansträngning mamma, oroa dig inte. Flyttade du den åtminstone en gång? Hur gjordes det rent tekniskt?

[Moster Besya]

Moster Besya Jag rör mig mer än en gång om dagen. Först var det också mycket svårt att böja enheten, men med tiden utvecklades det förmodligen och blev lättare. För framtiden!! Om strängen plötsligt går sönder (pah-pah-pah) kan du byta ut den genom att anpassa strängen från gitarr. Men inte tjock.

Men det måste göras ett försök. Mamma, sörja inte. Har du flyttat henne åtminstone en gång? Hur gjordes det rent tekniskt?

Lena och jag flyttar strängen väldigt enkelt! kanske har jag något fel sträng, men basen böjer sig ganska lätt och studsar sedan tillbaka när jag släpper den.

Jag flyttar också strängen mycket, och så är det. Det verkar inte ha blivit sönder ännu, men jag hade en reserv i satsen, någonstans betyder det

Jag vill dela med dig ett trick som jag hörde på Good Cook-forumet, från en tjej glad.
När jag har bråttom och inte har tid att samla in och stå kakan i kylen under lång tid (omständigheterna är annorlunda !!!), gör jag det här.
Jag samlar kakan helt, men jag täcker inte kakan. (Här på bilden smurade jag speciellt grädde i mitten så att det blev tydligare att se hur kakan sjunker. Det finns ett lager av maräng under grädden)
Jag lägger något tungt ovanpå kakan. Jag har den här skärbrädan som jag lägger på ett transparent kakstativ. Tryck ned något och kyl i 30 minuter eller en timme. Kakan sjunker under vikten, och om det finns en liten avböjning ovanpå kexet, är allt jämnt. Här är för tydlighetens skull.

Utan belastning.



Här tog jag av lasten och du kan tydligt se hur kakan hängde.



Vi tar bort överflödig grädde som har krypt ut. Vi täcker kakan med grädde och fortsätter sedan som vanligt.
Kanske kommer någon att komma till hands !!

Flickor, jag vill sätta mina "martyrer" på din skärm .... Jag letade efter, letade efter vilket ämne det är bättre att "knuffa" dem och bestämde mig likadant här, eftersom jag nog inte har lärt mig hur man justera ..... ve mig ... De nedre skikten, som du kan se, sticker ut, på en, på den andra kakan. Hur man uppnår jämnhet på sidorna ??? Om de inte är okej ...... En stor kaka med en bild, stod i kylskåpet över natten, det finns konvexa kanter i detta. Först, efter sammankomsten, var allt bra, tills de tog med det ..... Skönhetsflickor, vad ska jag göra då ??? Jag är redo att lyssna på alla dina råd ...

[kex]

kex, båda kakorna är väldigt vackra, men den andra, med en bild, slog mig bara! mycket trevligt! Skärs denna mastikritning ut eller målas på kakan?

ja, sidorna är naturligtvis lite konvexa ... Jag brukade ha det här också tills jag tog råd Kakor med detta:

Det är absolut ingen mening med att utjämna och belägga en nyplockad kaka - kakorna har ännu inte blötläggts, har inte suttit ner eller har kakat. Var därför noga med att kyla på natten. På morgonen tar jag ut det och i 1-2 timmar i frysen. under den här tiden klarar den att frysa 2-3 cm ute. men inuti är bara kallt. Det här är vad jag behöver. Jag börjar trimma med en vass kniv. I kexkakorna frös sirapen och kexet blev som polystyren. Allt skärs smart och faller inte i bitar. Jag justerar både vertikalt och horisontellt. Till den perfekta geometriska formen. Nu kan du täcka med krämer. Skiktet lägger högst 1 cm, men oftare ännu mindre. Det tar lite, arbete är ett nöje.

sedan dess - inga problem med sidorna

Tack så mycket, även om det fortfarande finns många jambs har jag fortfarande en lång väg att gå till det ideala tillståndet. Ritningen på kakan ritas, jag gjorde kakan och sedan ritade min dotter ... någonstans i ungefär 4 timmar satt jag ... stackars ...
Jag läste detta råd från Tortyzhkin, men på något sätt har jag inte använt det ännu är jag rädd, men om impregnering på kex börjar smälta efter frysen och min mastik flyter ...

[hes]

Jag lägger inte heller i frysen, en natt i kylskåpet räcker för mig. Jag samlar kakan, blötlägg den, täcker kakorna med grädde, men jag täcker inte ytan och sidorna alls - och detta ämne läggs i kylen för natten. på morgonen smörjer jag det med det första lagret med grädde - igen i kylan i en timme, då är det andra lagret redan slutligt, vackert och igen i kylan i en timme. sedan stryker jag den med en het kniv, enligt rådet hes - och "skridskobanan" är klar

Hur gjorde du det?

[Lisss]

Lisss

Jag blötlägg kakan, smörjer den med grädde, förutom sidorna och toppen, planar den (så långt jag kan) och kyler den över natten. På morgonen tar jag ut, täcker varje tårta med ett tunt lager marsipan, (utan marsipan kommer mastiken att flöda), sedan ett lager mastix och samla.
Och du smörjer med smörkräm? Eller protein-vaniljsås?

[kex]

kex, du gör allt rätt. Men kanske beror det på att du inte täcker kakan med grädde efter att du har lagt dig i kylskåpet. Och lägg i marsipan och mastix omedelbart. Jag gör det aldrig, så jag kan inte säga med hundra procent säkerhet. Försök att göra lite liten tårta för ett experiment, applicera grädde på toppen och sedan marsipan och mastix. Även om det i princip finns tillräckligt med grädde och mastik.

[hes]

hes
Jag har aldrig täckt kakan med grädde, men du måste försöka, som du säger. Jag har köpt mastix (jag beställer det via Internet) och det står att det är bättre att lägga ett tunt lager marsipan under det (speciellt rullade platta kakor säljs) det är därför jag gör det. Det står också att hon är "rädd" för vatten och vattenbaserade krämer (det kan läcka), men om det smetts med oljekräm eller ganache, kan det passera?

[kex]

kex , Tänkte jag bara, kunde detta hända för att kakan stod i rummet i fyra timmar medan den var målad med mönster? Och vilken typ av grädde fanns i kakan?

[hes]

hes
Ganska möjligt. Grädden där var vispad grädde med ett förtjockningsmedel. Hur tänkte jag inte på det själv ??? Även om ... den andra kakan också hade hängande sidor, även om den stod i kylskåpet .......

[kex]

kex, för sådana långa och tunga kakor är grädden mycket svag, naturligtvis, den nedre nivån "krossad" under de övre våningarna. Jag skulle göra de nedre våningarna med maränger och charlotte eller gelé och de övre med lättare lager. Detta är vid montering utan vad som helst.
Under mastiken kan du och bör jämna ut kakan med grädde som de skrev Kaka och Lisss... Och om kakan tar så lång tid att dekorera (4 timmar) kan det vara vettigt att ge den en paus och sätta den i kylen varje timme.

[Lika]

Lika
Mellan golven fanns plastrundor som höll fast vid träspett, men du har rätt, bottenlagret är bättre med "tung" grädde och aldrig maräng för bättre hållbarhet.
Nästa gång jag ska göra detta kommer jag att ta hänsyn till alla tips! Hur många olika "små saker" du behöver veta och hur bra det är när det finns ett forum som det här, där du alltid kan hjälpa till med råd. Tack så mycket! Du skapar förtroende för mig (annars hade jag redan händerna nere) och det verkar för mig att jag kommer att lyckas nästa gång.

[kex]

kexDet kommer definitivt att fungera !!
Men det faktum att dina nivåer var på plast och på träspett ... Jag dödades på plats.
Så sidorna sparkades inte ut på grund av lagren. Det kan helt enkelt ses från den smälta grädden att något hände med marsipanen. Jag vet inte om marsipan kan absorbera fukt? I så fall var han bara svullen av grädden. Men det här är alla mina antaganden. Eftersom jag aldrig har täckt kakan med marsipan och hur han beter sig på den vet jag inte. Och här bör det finnas övning. för att förstå vad som hände.Försök nästa gång med grädde för att belägga kakan, isolera grädden från marsipan och mastix.
Lika skrev korrekt till dig att tjockare krämer ska användas längst ner.

[kex]

kexDet kommer definitivt att fungera !!
Men det faktum att dina nivåer var på plast och på träspett ... Jag dödades på plats.

Shit ....... Tja, istället för cocktailpinnar använder de ibland träspett ..... (jag såg en bild någonstans på internet) eller inte? Kanske glider spettarna bara över plasten?
Hur som helst, nästa gång jag vägrar marsipan helt, bara charlotte. Den här veckan kommer jag att försöka göra en liten samtidigt och se hur mastiken beter sig på grädden och om det kommer att bli jämna sidor. Det är ingen mening att göra en flervåning, vi kan helt enkelt inte äta (min näsa dyker redan upp vid synen av mina experiment ...) släktingar och vänner har inga sådana händelser ...

[kex]

kexsäger det Men det faktum att dina nivåer var på plast och på träspett ... det dödade mig på plats , Jag menade inte att det är omöjligt, men att det är ännu mer pålitligt än plaströr och kartonger! Det vill säga, sjunkningen kunde helt enkelt inte vara !! Detta innebär att orsaken till de konvexa sidorna måste sökas någon annanstans.

[hes]

hes
Åh, förlåt, jag missförstod dig. Så det är detsamma i marsipan och smörkräm?
Det här är slutsatserna jag gjorde:

Tänk på följande när du monterar kakor med flera våningar:
- bottenkakan ska skiktas med en tyngre kräm, som charlotte eller gelé
- helst marängkaka i nedre nivån
- obligatoriska underlag (kartong, plast)
- obligatorisk inriktning av varje tårta med charlotte för perfekt jämnhet
- med en lång dekoration, sätt då och då kakan i kylen så att grädden inte har tid att smälta.

Tja, och naturligtvis närvaron, helst icke-böjda handtag ...

Flickor, är det allt?

- obligatorisk inriktning av varje tårta med charlotte för perfekt jämnhet

Protein-vaniljsås är också goda vänner med mastix och marsipan

[Kex]

Kex Jag skulle lägga till ytterligare en punkt.
- varje nivå måste missas inuti (du kan lägga något ovanpå) och hållas åtskilda från varandra under en tid. Så att nivåerna kan krympa.

Och som ett tillägg till dig. Efter information.
Under mastiken:
- oljekräm
- protein vaniljsås
- ganache (choklad + grädde)

Och jag har en fråga. Varför behöver du en maräng i nedre nivån? När allt kommer omkring, om du tror det, så hänger det bra från grädden!

Tja, istället för cocktailpinnar använder de ibland träspett ..... (jag såg en bild någonstans på internet) eller inte? Kanske glider spettarna bara över plasten?

Sockerkaka, var spettarna tunna eller samma som för sushi? Och hur många bitar lade du i bottennivån? Det är mycket möjligt att pinnarna är för tunna och som "skilda", eller kanske är det bara få av dem (det borde vara minst 5).
Och när jag använder gräddfil eller smörkräm i de nedre nivåerna, lägg sedan frukt eller bitar av gelé (stark) inåt, för att undvika nedsänkning, så att de inte kommer ut senare.

[Kex]

Protein-vaniljsås är också goda vänner med mastix och marsipan

Lika, i princip ja, men jag har köpt mastik och det står på att hon inte är vän med vattenbaserade krämer ...

Kex Jag skulle lägga till ytterligare en punkt.
- varje nivå måste missas inuti (du kan lägga något på toppen) och hållas åtskilda från varandra under en tid. Så att nivåerna kan krympa.

Och som ett tillägg till dig. Efter information.
Under mastiken:
- oljekräm
- protein vaniljsås
- ganache (choklad + grädde)

Och jag har en fråga. Varför behöver du en maräng i nedre nivån? När allt kommer omkring, om du tror det, så hänger det bra från grädden!

så en av tjejerna rekommenderade att lägga maränger och "tung" grädde .....

Från protein vaniljsås är jag rädd för att mastiken kommer att rinna, hon "gillar" inte vattenbaserad grädde och på samma plats kokas sirapen från vatten och socker ...
Ganache .....den måste omedelbart justeras rakt längs linjalen, annars blir chokladen kall och fikon kommer jag att få en plan yta ...

Sockerkaka, var spettarna tunna eller samma som för sushi? Och hur många bitar lade du i bottennivån? Det är mycket möjligt att pinnarna är för tunna och som "skilda", eller kanske är det bara få av dem (det borde vara minst 5).
Och när jag använder gräddfil eller smörkräm i de nedre nivåerna, lägg frukter eller bitar av gelé (stark) inåt för att undvika nedsänkning och dra sig tillbaka från kanten så att de inte kommer ut senare.

Spettarna var tjockare än tandpetare, du vet, de används till kebab, de är trä, jag klippte dem bara till önskad längd och det är det. Hur mycket? På den nedre fanns det 10-12 stycken, (jag minns inte exakt), eftersom den var 36 cm i diameter.

Lika, i princip, ja, men jag har köpt mastik och det står på att hon inte är vän med vattenbaserade krämer ...

Från protein vaniljsås är jag rädd för att mastiken kommer att rinna, hon gillar inte vattenbaserad grädde, och på samma plats kokas sirapen från vatten och socker ...
Ganache ..... det måste omedelbart justeras rakt längs linjalen, annars blir choklad kall och fikon kommer jag att få en plan yta ...

Hittills har ingen strömmat från proteinet och den köpta mastiken eller inte har ingen mening. Läs avsnitten Cream and Mastic igen, på samma plats kan du diskutera alla dina frågor om att arbeta med krämer och mastix.

[Lika]

Lika
Tack så mycket!!! Jag är redan där ...

Jag läste det många gånger på olika forum, och här berättade Tortyzhka också hur man kan fylla i "luckorna" som ibland visas om skikten är något annorlunda i diameter. Och inuti, mellan skikten, bildas ett hål runt kakans cirkel.
I sådana fall, för att inte täppa till dessa "luckor" med grädde (mycket kräm är dåligt) lägger jag vanligtvis bitar av maräng eller kex och smörjer kanterna med grädde. Men det gick inte alltid exakt. Stycken nej - nej, men ibland ville de inte ligga ner jämnt och framträdde som oegentligheter under grädden.
Och nu kom två omständigheter samman idag och slutligen gjorde jag som Tortyzhka lärde ut.
En av dem är en misslyckad hemlagad kaka, som förvandlades från grädde och bitar av kex till en kontinuerlig massa. Och då tänkte jag: "Så detta är ett fantastiskt" material "för att fylla i" luckorna "mellan lager."
Den andra omständigheten är att i dag att göra en tårta precis fick detta hål mellan lagren. Marängen visade sig vara något mindre än kexen.
Och sedan gjorde jag följande manipulationer efter att ha fått ett utmärkt resultat.
Så här fick jag den monterade kakan.



När jag såg att jag måste skjuta många bitar av kex här, kom jag ihåg min gårsdagens misslyckade tårta och ...


Jag smulade de färska kvarvarande bitarna av kex.
Jag blandade dem med grädde.
Crumb: grädde förhållande - 1: 3
Krossades i en homogen massa.
Och med denna "kitt" täckte jag hela klyftan i en cirkel.
Gav den svalna i kylen.
För första gången täckte jag kakan med grädde. Frysa.
Täckt andra gången rent med grädde. Jag strök ut det.




Jag fick detta resultat.



Jag är nöjd med resultatet. Jag kommer att fortsätta använda den här tekniken.
Tack till alla som pratade om denna metod för tårtgips !!

Vad jag fick nästa från det här tomma kan ses i ämnet "Redo att dela med dig" HÄR

.... De nedre lagren, som du kan se, sticker ut på en kaka och på den andra. Hur man uppnår jämnhet på sidorna ??? Om de inte är okej ...

Goddag allihop!

Förra sommaren fick jag min första beställning på en bröllopskaka. Jag var väldigt orolig, men allt blev ganska bra. Bara i en av böckerna om dekorering och bakning läste jag ett intressant sätt att sätta ihop kakor och bestämde mig för att prova.

Vi bakar en kex (för ett prov bakade jag ett manunium med en diameter på 13 cm). Kyl, skär i 3 lager, mätt.

Skär mittkakan i remsor. Vi börjar samla i form: vi sprider hela kakan, täcker lätt med grädde (vispad grädde med vit choklad), lägger ut sidoväggarna på vår framtida tårta i remsor, fyller mitten med grädde med bitar av frkuts, täck toppen med en hel tårta och lägg den i kylen i ett par timmar.

Det här är vad som hände, kexens väggar är inte särskilt synliga, eftersom den här gången bestämde jag mig för att smörja grädde och sidans sidor, även om jag inte gjorde det förra året, vi täcker det med ett litet lager kräm, kyl den och ytterligare om så önskas: vi täcker den med mastik, eller fyller den med choklad eller dekorerar med grädde.

Och det här är min förra årets tårta: en klassisk sockerkaka med romblöt, grädde av vispade plommon, gräddfil och ostmassa med persikor och aprikoser. Alla tre nivåerna är monterade enligt beskrivningen ovan, vardera på ett substrat, 5 spett för rekvisita i första och andra nivån. Kakan behöll sin form väl, staden överförde transporten till andra änden av staden normalt. För mig var svårigheten att montera denna tårta inte att täcka med mastik (jag gjorde gelatinös mastik för första gången), men i den slutliga efterbehandlingen: i kylskåpet +5, på gatan +36 blev kakan omedelbart täckt med svett började glasyren att suddas ut från fukt. Generellt sett var jag nöjd med resultatet.

För mig själv bestämde jag mig för att använda den här tekniken i varmt väder (nödvändigtvis i värmen), under resten av året, den vanliga ramen med "kitt".

Denna typ av montering lockade bristen på skrot, även om det är mycket möjligt att dessutom baka en kex för sidorna.

Jag hoppas att min erfarenhet är användbar för någon.

P.S. Det är så jag brukar läsa en brödtillverkare. ru eller letar efter information:

[dryapa]

dryapa , tack. Jag har redan gett dig ett plustecken för en intressant metod för att montera en tårta.
Jag kan inte se hur hög din tårta var, för att förstå hur tjock var och en av de tre skikten kommer ut efter att du har klippt dem?
Och dina assistenter är charmiga !! Jag vet inte när en person sitter framför skärmen. hur man överväger vad du behöver, och då finns det redan två assistenter !! Och så nyfiken också!

Tjejer, med din hjälp och mina röster, det här är vad jag fick efter den första smetningen med grädde:

och efter den andra:


Detta är naturligtvis inte gränsen för mina drömmar, men ändå är jag redan nöjd med resultatet, jag kommer att öva lite mer och ..... jag kommer att börja respektera mig själv ...

med grädde gick jag till Temko med samma namn ...

[kex]

kex, barbarita, hes!!!

Jag kan inte se hur hög din tårta var, för att förstå hur tjock var och en av de tre skikten kommer ut efter att du har klippt dem?

hes, Jag kan inte se det själv, jag fotograferade det så. Det ser ut som lite mer än fyra centimeter, men mindre än fem).

Och dina assistenter är charmiga !! Jag vet inte när en person sitter framför skärmen. hur man överväger vad du behöver, och då finns det redan två assistenter !! Och så nyfiken också!

hes, tack!
Vanligtvis, när det gäller middag och värdinnan inte kan rivas från Internet, växlar de om och börjar hänga på bildskärmen, hänger sitt lilla ansikte och dinglar sina tassar. Ibland måste du fånga en bildskärm tillsammans med 5 kg "slaktkroppar".

kex, bra gjort !

Flickor, och vad är det bästa sättet att samla kakan i form, menar jag i kakformen enligt dryapa-alternativet
eller bara en tårta för en tårta, etc.

Jag köpte en sträng på Epicenter, började klippa och den trycks in. Så jag klippte lite med en kniv på platsen där skäret skulle vara, och sedan arbetade jag med en snöre, som en såg vänster-höger och klippte mycket bra !!!! Jag har också ingen lust att klippa med en kniv. Och min man sa att det skulle vara kul om strängen var i form av en fil! De måste skriva ett rationaliseringsförslag, kanske får jag ett pris för detta

Jag skär också skorpan, men med en kniv snabbare

Masha, jag har en sådan sträng, köpt för ett år sedan i tunnelbanan, den skär perfekt även en kaka som inte har svalnat:

Jag använde inte heller en sådan sträng med handtag. Jag använder antingen en fiskelinje eller en stark tunn tråd. Om kakan "vilade" i en långsam spis kan du klippa den utan att skära - skorpan kommer att suga något. Om skorpan är torr skär jag den med en kniv.

Fred vare med er bagare!
tandtråd är bra för hela affärer

Jag vill visa hur jag skär kakan i den form jag behöver.Jag ritar en mall på tjockt papper (hjärta, blomma, oval ...) Jag väljer ett befintligt runt eller rektangulärt (det finns inga andra) forum av större storlek. Jag lägger en mall på den bakade kakan och sänker bladet på en kontorskniv vinkelrätt mot bordet, skär ut det nödvändiga forumet. Mallen måste pressas mot kakan, visade det sig på bilden, för jag hade inte tillräckligt med händer


och en annan enhet till mig, även om jag inte vet det, eller i ämnet ... Om jag behöver en tårta med större diameter än de former jag har, ritar jag den nödvändiga cirkeln på papper, formar sidorna från folie och baka i en sådan hemlagad form. Det visar sig inte riktigt perfekt, så då nivellerar jag det, som jag visade ovan.