Skattkista

Skattkista

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
kaka	3,5 kg
kaka	1 kg
rånark
mastik
spett

Tillagningsmetod

• Efter populär efterfrågan kommer jag att försöka förklara och visa hur jag monterar bröstet med waferkakor istället för ett underlag under bröstet. Det är väldigt bekvämt.
• För det första: du kan göra 2 olika kakor beroende på kompositionen.
• För det andra: det visar sig vara mycket mer stabilt.
• För det tredje: ingenting förblir oätligt.
• (En av mina kunder sa i allmänhet att barnen stal smyckena. Hon lyfte locket, drog ut spettarna, stängde "bröstet" och klippte det så här, det blev 2 kakor i en. Hon sa att det var väldigt ovanligt och vackert) (jag vet inte, jag har inte provat det själv)
• Så...
• I den nedre nivån har jag en komposition "mjölkflicka": grädde + mascarpone, jordgubbar.
• I 2: a nivån - "kola".
• Jag använder våfflor så här:
• 
• de är täta, storlek 15:30, klipp av den storlek vi behöver 15:25
• 
• Vi täcker med smält choklad på båda sidor (lägg inte i kylen. Låt chokladen frysa så här, då faller den inte av våfflorna)
• 
• Vi monterar ett lock av valfri form på våfflor
• 
• Jag täcker bröstet med bitar, ritar strukturen med en stapel
• 
• Jag imiterar brädor direkt på kakan
• 
• Jag målar med en airbrush
• 
• Jag gör detsamma för det lägre nivån.
• 
• Den nedre nivån visade sig vara 11 cm hög.
• Vi tar 3 spettar, sätter in dem från bakväggen på ett avstånd av cirka 1 cm, från kanten cirka 2-3 cm och skär dem till en höjd av cirka 1 cm. Skär av spettarna som är närmare den öppna kanten a lite högre (två av dem räcker) ungefär 2-2,5 cm.
• Det ska se ut så här:
• 
• Installera locket
• 
• Vi dekorerar efter eget tycke
• 
• Jag berättar om hemlagade formar för skal och andra dekorationer någon annan gång (jag lovade också)

Notera

Jag samlade också locket på en resväska med pengar på skivkakor.
Limde också 2 lakan med våfflor och choklad. Det visar sig åh-å-väldigt hållbart och gott!

Natasha, jag förstår inte mellan poängen att sprida choklad på en våffla och redan få en rund form. Satte du en våffla på något medan det mjuknade eller vad? Eller saknar jag något?

skivan blir inte mjuk, tvärtom, efter att ha belagts och stelnat med choklad blir den oböjlig. Jag samlar kakan direkt på våfflorna så här ... våfflor fungerar som underlag.

Natasha, tack så mycket för MK (jag är en av de många framställarna)
Dina kistor är svalare än de andra, och skatter är i allmänhet super
Till min glädje blev ordern uppskjuten till den 25: e, det finns fortfarande tid att fråga
1. Vilken typ av choklad är bättre att belägga våfflor med? Glasyr?
2. Är kakans vikt med mastiken? Och hur mycket var den totala vikten?

Natasha, bra gjort!
Trevlig tårta! Och en underbar MK som hjälper kakmakare!

tack så mycket för MK! mycket, mycket användbar information!

Tack tjejer för komplimangerna. Jag blir glad om någon använder den här tråden.
Innochka, totalvikt med dekorationer 4700.4500 väger tårta redan täckt med mastik, jag täcker våfflor med lös choklad (glasyr) Jag har inte provat

Jag har fortfarande en fråga
När jag samlar kakan på ett underlag "limer" jag den vanligtvis med grädde (för att inte fidga). Vad sägs om ett våffelark? Grädde också eller lägg den första skorpan på choklad som ännu inte har härdat?

Jag smörjer inte chokladvåfflorna, jag lägger kakan på fryst choklad

Och jag igen
Natasha, vad är den maximala vikten på locket som du någonsin har haft i praktiken?
Kunderna "skämtade" mot mig, skjutit upp det igen till imorgon. .. gick på nattskiftet och samlade båda bitarna av kakan.Locket utan ganache och mastik (och det här är ytterligare 500 gram) kom ut 2500, nu tål spettarna en sådan vikt? Kanske hålla fast fler av dem?

wow, du har skapat en nisch för dig själv, jag har aldrig haft mer än 2. naturligtvis klistra in det mer (även om det i en vanlig tårta kan 5 spettar tåla en sådan vikt) men bara i händelse av, stick det

Jag vet att jag måste skriva en rapport. Det är synd, irriterande .... Jag förväntade mig att den här kakan skulle bli en dekoration av min "tårta folio", men tyvärr ... ... Jag misslyckades med uppgiften locket inte blev, men lade sig
Mitt största misstag är att jag tillät kunden att manipulera mig. Nu på söndag, sedan på måndag, sedan igen på söndag och följaktligen blev allt bråttom ...
På affärer. Natasha, tack så mycket för tipsen i PM och här för MK Allt verkade vara klart och tillgängligt teoretiskt och i praktiken fungerade allt, tills installationen av locket (jag måste säga just nu väntade kunden redan under hus) här har jag fortfarande ett ögonblick innan fortfarande inte klart: Hur ska kakan hålla fast på spett om våfflan i choklad är hård och de inte ens kan genomborra den med 1 mm? Mitt lock svängde så att det inte skulle ha överlevt en minut, för att inte tala om transporten
Som ett resultat drog jag locket fram och tillbaka så många gånger att skivans baksida började böjas i stället för "sömmen" (min kakstorlek är större än våffellösningen, så jag var tvungen att göra ett dubbelt lager med en criss -korsa). Med tårar i ögonen, i bokstavlig mening, men lägg locket på bröstet (med ett skift).
Det här är pajerna som jag blev så trött på idag, jag kallade mig själv för alla slags dåliga ord .... "Det finns ingen anledning att gå in på vad sinnet inte räcker för!"
Jag har inget foto av kakan, jag har inte tid ... kunderna lovade att skicka

Och som förväntat siffrorna: bröstet 4100 (27 * 19, h = 9) Pancho med körsbär
täcka 3050 Kinder Delise

bli inte upprörd Innochka, alla har det här, jag bröt på grund av kakorna mer än en gång, jag tar hänsyn till allt mitt skit och nästa gång upprepar jag dem inte, om du tittar noga på ett par spettar som fastnat med skarpa ändar upp, de klistrar sig sedan in i underlaget, men jag tror att du gjorde det ändå, jag förstår inte varför ditt lock gick, jag förstår verkligen inte, jag fäste också våfflorna ihop och ändå fungerade allt, den enda ursäkten var vikten, jag hade aldrig ett lock med en sådan vikt.

men jag tror att du gjorde det ändå

inte en fikon, jag gjorde det inte tvärtom, jag försökte hålla fast med vassa ändar med botten, skum, baksida ...
Jag har redan funderat över allt i en dag, på natten hade jag mardrömmar, det här tänkte jag: omslaget, verkligen för tungt för den här designen; botten kakan, verkar det för mig, borde ha varit tätare och inte som min "Pancho". Här ska jag, som en tråd, baka en tårta till huset, jag samlar den på ett våffelunderlag och jag kommer att öva mig på att sätta den på spett
Natasha, jag tröttnar aldrig på att tacka dig, inklusive för moraliskt stöd