Skär kakan i kakor och planera kakan

Men hur man till exempel anpassar 3d-kakor, som Valerias hund? MK är där, men det står bara: anpassa och vad? Paletten fungerar inte här ...

Tjejer, det är en hemlighet, eller hur? Och jag nämnde hunden felaktigt, författaren till 3D-hundkakan är modig. Och letar efter en fråga, kanske någon fortfarande svarar))) när jag jämnar ut kakan visar sig krämlagret vara 1-2 cm tjockt. Det är smaklöst. Är det samma för dig också? Eller är det möjligt att på något sätt göra det tunnare?

[Karalevna]

Men hur man till exempel anpassar 3d-kakor, som Valerias hund? MK är där, men det står bara: anpassa och vad? Paletten fungerar inte här ...

Karalevna, titta här Justera krämiga runda kakor

[Karalevna]

Karalevna, nej, naturligtvis inte en hemlighet !! Förmodligen har tjejerna inte tid att svara. Eller det finns helt enkelt inget svar. Det händer ibland. Vi hittar inte svaret på alla frågor.
I samma ämne, en sida tidigare publicerad av Vali valvery, där moderatorerna markerade i blått hur hon justerar 3D-kakor. Jag kunde inte hitta ord om pallen där. Men vad hon får till jämnhet med händerna läste jag. Jag kan också bekräfta att jag ibland (sällan, men det händer, även om jag gjorde 3D-kakor ett par gånger) rundhet och alla slags fördjupningar, jag också trimmar det med händerna.
Dryapa gav ett bra tips. Det kan vara så. men det gick inte så smidigt som jag skulle vilja. Jag försökte det flera gånger. Detta betyder inte att metoden är dålig. Det betyder att skicklighet behövs här. Och han kommer inte direkt. Du behöver bara använda den här metoden oftare och då kommer allt att fungera.
Och vidare. Det finns redan svar på din fråga på forumet. Men för att hitta den behöver du bara titta på innehållsförteckningen för det ämne som frågan gäller mest. Och vi har också ett ämne "Från A till Z", där alla frågor och svar på dem samlas under hela konfektyrtrickets existens. Jag förstår att för detta måste du spendera en viss tid.
När det gäller lagret vid utsmetning har jag det mindre. Jag kan inte säga för 3D-kakor - jag gjorde inte mycket av dem. Vanliga kakor Jag har inte mer än 0,5 cm. Och detta gäller inte grädde utan potatis. För att ett mindre lager kräm ska vara vid beläggningen måste alla oegentligheter först beläggas med potatis. Och sedan kan grädden appliceras med ett mycket tunt lager.

tacka!
Ja, det är en fråga om skicklighet! Jag gjorde en boxningshandske och, i brist på en bättre idé, gjorde jag lika med mina händer. det visade sig ojämnt)))) det är långt ifrån Valentinas hund)))) tanken på jämnhet i händerna kommer naturligt :)))))
tack flickor kära !!!

[Karalevna]

Karalevna!

[Ksisha]

Bra tid, eftersom jag är en helt nybörjarkock hittade just en sådan sak för att skära kakor, kan någon använda den ??

Ksisha,
Jag ber om ursäkt till den kära Husky, men jag vill lägga till lite information om skorpskäraren.

Jag bakar sällan, jag har inte fått någon erfarenhet av att ens klippa med en snöre och på andra sätt. Och jag såg det här instrumentet på butikshyllan, snurrade det i mina händer och bestämde att min man skulle ge det till mig på NG (så jag har inte använt det ännu). Mycket lik den (möjligen samma) modellen som visas på bilden. Jag hittade en beskrivning på webbplatsen där du tog bilden från - allt passar rätt med min modell. Så bilden är mycket olycklig, den saknar två viktiga punkter:

För det första är slitsarna gjorda i en solid metallremsa och därmed fasta, faller inte ner. För det andra är det möjligt att variera ringens diameter.

Jag tycker att den här enheten borde klara sin funktion med värdighet.

För det fall jag kollade just kundrecensionerna på amazon.com - för det mesta är de mycket positiva.

Jag har en sådan ring för att skära kakor, men jag kan inte anpassa mig till den, jag drar ut den varje gång, jag försöker skära en kex, men det fungerar inte snyggt och jämnt. Sedan klippte jag den med en kniv och skällde på mig för att ta upp den igen. En dyr sak och värdelös, eller kanske en Gastrorag kniv för bara 99 rubel. köpte i Metro, lång och skarp, bara för att skära kex, jag köpte den och nu är jag inte överlycklig.

Kniv i studion

Och ange längden

Här lade jag tejpen i närheten, letade inte efter en linjal för att inte väcka de sovande människorna.

Nu vill jag också det här
Och jag har den längsta kniven, bara 20 cm.

Köpte du den separat, utan en uppsättning?

Utan ett kit finns det många olika storlekar och alla säljs separat.

Tack för skrytaren. Kanske blir det möjligt att hitta ...
... Inte än

Mamma kära, det visar sig, och det finns verktyg för att skära en kex, vilken mörk jag är. Tack för Temko: ros: Jag kommer dock att veta.

Kniv i studion

Och ange längden

Och min man gav mig en spatelkniv Wilton 37 cm. Weschchch och justera och klippa
🔗

Jag bakar sällan, jag har inte fått någon erfarenhet av att ens klippa med en snöre och på andra sätt. Och jag såg det här instrumentet på butikshyllan, snurrade det i mina händer och bestämde att min man skulle ge det till mig på NG (så jag har inte använt det ännu). Mycket lik den (möjligen samma) modellen som visas på bilden. Jag hittade en beskrivning på webbplatsen där du tog bilden från - allt passar rätt med min modell. Så bilden är mycket olycklig, den saknar två viktiga punkter:

För det första är slitsarna gjorda i en solid metallremsa och därmed fasta, faller inte ner. För det andra är det möjligt att variera ringens diameter.

Jag tycker att den här enheten borde klara sin funktion med värdighet.

För det fall jag kollade just kundrecensionerna på amazon.com - för det mesta är de mycket positiva.

Och du kunde på något sätt inte fotografera processen att skära en kex på denna konstiga enhet ?? intressant))))

^{Anledning till redigering: ändra direktlänken}

Tjejer, betygsätt min anpassning. Beredd "Napoleon" med vaniljsås. Efter montering och impregnering klippte jag av överskottet med en kniv under plattan. Gräddsmör + kondenserad mjölk - var tvungen att planeras mycket, särskilt ovanifrån, eftersom kakan hängde runt kanterna. Efter frysen gick jag med en het kniv. Jag gjorde det enligt forumets råd, men jag är inte nöjd med resultatet. Jag kanske saknar något?

Napoleon, för att justera väl måste du först trycka ner med en belastning, komprimera så att säga

Napoleon kan planas efter att ha blötläggts i formen. Jag samlar Napoleon i en rund delad form. För att göra det till önskade runda formhåligheter nära sidans sidor fyller jag det med bitar av tårtlager, fyller dessa bitar vertikalt så tätt som möjligt. Sedan lägger jag ett substrat på toppen av kakan och en last ovanpå.

Snälla berätta för mig.
Jag vill göra en tårta med en Barbie-docka.
Tårta - honungskaka gjord av tunna lager, gräddfil.
Är det möjligt att göra kulinariskt gips baserat på dessa kakor och samma grädde eller inte?
Om inte, vilken typ av grädde behövs för kexsmulor?

Snälla berätta för mig.
Jag vill göra en tårta med en Barbie-docka.
Tårta - honungskaka gjord av tunna lager, gräddfil.
Är det möjligt att göra kulinariskt gips baserat på dessa kakor och samma grädde eller inte?
Om inte, vilken typ av grädde behövs för kexsmulor?

Och utan gips alls? Och vad planerar du att dekorera med?

[Annie]

Annie, här är svaret på en tjej från vårt forum på en liknande fråga.

De potatisar som jag har är som regel sticklingar av kakan - någon, om det finns kvarblivna kakor. Direkt med grädde från samma tårta (ibland separerar jag en del av grädden) + mjukad grädde under mastiken (smör + choklad, även om kakan så småningom dekoreras med MB). Jag kan, om det är lite torrt, tillsätta kondenserad mjölk. Proportionerna är alltid i ögat. Först i trimmeblandaren. Efter krossning lägger jag till lite grädde. Konsistensen är sådan att det är bekvämt att applicera med en spatel.Ju brantare desto större är konsumtionen av potatis.
För 3D-kakor - potatis är tjockare.
I allmänhet är det viktigaste att göra det bekvämt att arbeta!

[Hes]

Hes, tack.
Jag verkar ha läst ämnet, men jag såg det inte.
Det gör jag också.

Irza, Jag täcker kakan med mastik, under mastik - ganache (choklad + grädde).

Jag kan inte jämna ut den med en våt spatel, inte ens en mycket våt (jag skakar av den från kranen och framåt).
Och hur är det med gräddpallen? Vad ser det ut som?

Pallen är ett långt, inte särskilt brett blad. Rak eller böjd

(+)

Jag har en. Bara lite längre.
(+)

Tacka. Och jag tycker att dess avrundning i slutet är obekväm. Jag planerar den med en rak ände, det är bekvämt när du arbetar längst ner, men med en avrundning kommer du inte längre att placera den vertikalt och du kommer inte att jämna ut sidan genom att vrida kakan.

[skaka inte av!]

Tjejer, jag skakar det om ämnet att utjämna våta maränger. Jag ska berätta hur jag gör det med ett brett munstycke med tänder, men med tänderna mot kakan och med den släta delen uppåt (munstyckets bredd 2,5 cm) applicerar jag grädden på den övre kakan i en spiral från mitt till kanterna (remsor nära varandra). Sedan doppar jag kniven i vattnet ( skaka inte av! ) och börja justera (jag lägger kniven på grädden från mitten till kanten - jag vrider stativet med min andra hand). Jag gjorde en cirkel - jag tog kniven, torkade grädden av den och redan rengör kniven tillbaka i vattnet... Sedan, med en lång (för hela kakans diameter) använder jag en våt kniv ett par gånger till över hela kakans yta. Hela kakan är jämn. Det viktigaste är att kniven är väldigt våt och inte lägger mycket press på den redan jämnade grädden (annars kan den bubbla på dessa platser och drömma bakom kniven). Jag låtsas inte vara korrekt, men det är acceptabelt för mig.

[Irina,]

Pallen är ett långt, inte särskilt brett blad. Rak eller böjd

Irina, Har du försökt att arbeta med en böjd pall (den som är först på bilden)? Är det bekvämt eller är det bättre platt? Jag vill köpa, men jag vågar inte - behöver jag en böjd ... (jag är nog inte med i ämnet, förlåt mig, kära moderatorer)

Och jag har ingen böjd

Då frågar jag dig jämnt.
Jag tränar mer och mer med knivar, men jag är inte särskilt bekant med pallen ... Här var Ilona också intresserad av den rundade änden (det låter lite konstigt ...), och jag pratar om samma sak sak - de rundade linjerna på grädden syns inte? Och hur sidorna (längst ner nära substratet) är väl inriktade, förblir inte tätningen på grädden kvar? Och också - för samma sidor, använder du en mindre palett eller lika stor som för toppen?

Jag jobbar på samma sätt. Jag kör nästan platt. Ibland bildas överskott i botten. Vi måste städa upp noggrant.

Jag har samma pall som Irina på det första fotot. Jag kan inte säga om det är bekvämt eller inte, för det finns inget att jämföra med - från början anpassade det det. Och jag vågar inte jämna ut sidorna ännu, jag försökte det en gång, men jag gjorde det med hjälp av en sådan sak, som Gulya säger, glömde vad det heter (skrapa, nej?!) Jag har två av dem - en mycket stor och gjord av tät plast, av henne är det bekvämt att rikta in ganache, och den andra är liten, på ena sidan är den jämn, på den andra med kryddnejlika (jag gjorde dessa sidor av kryddnejlika för "Book" -kakan )

[Cara Mia]

Jag kommer också alltid ihåg Oksanchik när jag kontaktar MB. Oksana ???

Och då tror jag spasmer, jag hickar hela tiden ...
Jag planerar bara med en järnlinjal. Jag ansökte som hon sa Cara Miaoch sedan tryckte jag linjalen mot kanten bort från mig själv och längs hela kakans bredd och rörde den mot mig själv, jag trycker på den, drar linjen. Vatten rinner i en pipa från kranen. Jag tvättade den genast och ren, våt, igen för mig själv! Men jag vänder kakan varje gång ... Fan ... Jag ber min man att ta en video på något sätt ...

Jag kommer också att ta med mina egna 5 kopeck i konversationen. För mig är anpassning ett titaniskt jobb! Jag lider i allmänhet av krokiga ögon när jag planerar ut. Jag brukade använda en platt pall, men på något sätt på Internet såg jag en video om nivellering av kakan och där planerade befälhavaren kakan med en böjd pall, den på det första fotot. Jag bestämde mig för att försöka. Jag kände mig mycket mer bekväm, särskilt sidorna.Endast pallen ska vridas åt sidan med den böjda sidan. Det är bekvämare för mig och det visar sig smidigt längst ner.

Och då tror jag spasmer, jag hickar hela tiden ...

Ändå, Oksan, stönade jag faktiskt: "Hur, ja, hur gör hon det?"

Fan ... Jag ber min man filma den ...

Åh, hur bra det skulle vara! Och då är du så långt borta att du inte kan be att besöka dig i hörnet för att sitta medan du dubbar för att spionera ... Jag har redan frågat Lyuda, men hon dubbar inte MB. Videon skulle vara så bra! Annars är jag rädd att du snart drömmer om med en pall i den vänstra röda armén och med en kopp grädde i en annan

Jag jobbar på samma sätt. Jag kör nästan platt. Ibland bildas överskott i botten. Vi måste städa upp noggrant.

Det är därför jag älskar spateln, den är naturligtvis bredare än pallen, med ett böjt handtag, vilket också är bekvämt och med en rak kant. då finns det inga rundor eller överskott mellan sidan och underlaget, och en rundad kant fungerar inte på det sättet. Förmodligen finns det raka pallar ... Men jag väntar på Oksanas video, där används också järnlinjalen - du behöver inte leta efter en pall. Och viktigast av allt, allt blir smidigt utan bubblor. Jag försökte en plastledning (det fanns inget järnhus), men tydligen handlar det också om teknik. Bättre att se en gång än att höra hundra gånger!

[Cara Mia]

Och då tror jag spasmer, jag hickar hela tiden ...
Jag planerar bara med en järnlinjal. Jag ansökte som hon sa Cara Miaoch sedan tryckte jag linjalen mot kanten bort från mig själv och längs hela kakans bredd och rörde den mot mig själv, jag trycker på den, drar linjen. Vatten rinner i en pipa från kranen. Jag tvättade den genast och ren, våt, igen för mig själv! Men jag vänder kakan varje gång ... Fan ... Jag ber min man att ta en video på något sätt ...

Oksanochka, jag har velat ha en video så länge. men jag är rädd att fråga, vi är alla så upptagna just nu.

Jag vill berätta hur jag fixar situationen om kakan är böjd. Såsom jag fick idag efter att ha bakat vaniljkex på kokande vatten. Med en sådan avböjning fick jag en kex. Doppet är 1,5 cm i förhållande till kakans kant.



Så. Vänd kexet upp och ner. På sidan av kakan, trimma kanterna (om det finns några, den här gången hade jag dem) på kexet, som visade sig under bakning. De kan tydligt ses på det första fotot.
Jag tar en anordning för att skära en kex - en sträng. Vanligtvis ställer jag in klipphöjden till fyra delar. Detta är cirka 2,5 cm.
Jag tar den till sidan av kakan. Jag kraschade in i honom med den här strängen och började långsamt köra fram och tillbaka.
Den här gången visade sig kexskorpan vara ganska tuff på grund av att ingredienserna inte var normala.
I det här fallet gör jag ett snitt på strängens nivå med en kniv.
Jag sätter i snören och flyttar den fram och tillbaka och skär igenom kexet.



Jag tar den övre delen av kexet, som är böjt överst, och vänder det med ett snitt mot toppen.
Jag tar också strängen till kexens sida och skär igenom den.
Bilden visar att när strängen nådde mitt i lagret, bröt den igenom kexet, eftersom det finns en avböjning och ett mycket tunt lager av kex.



Vi får två helt jämna kexskikt. Lika höjd + ett ojämnt lager.
Jag lägger den på kexsmulor för att täcka kakan med potatis.

Tjejer, jag såg att många är förvirrade av kakor med rutschkanor, med hänvisning till det faktum att kakan inte är ens. Jag kommer verkligen inte ihåg vem jag korresponderade i PM, men jag vill dela min erfarenhet igen. Om en kaka med en tuberkel visade sig, är det antingen nödvändigt att vända den med en tuberkel till grädden, eller om du lägger kakan 3 i mitten är det ännu enklare.
På det här fotot kan du märka att det på grund av bulten helt enkelt inte är mycket kräm runt kanterna, när du lägger grädde på den första kakan, sedan kakan, måste du trycka lite på den så att grädden kryper lite ut från kanterna, på detta sätt kör du en spatel längs kanterna, fyll de tomma utrymmena med grädde (fyllning). Efter pressning kan den impregneras.
Förresten, det här är en svampkaka från "Zebra" -kakan bara utan kakao, det var en av de första kakorna så döm inte strikt.

Och jag har inga speciella problem med en sådan konkavitet. Jag skär det som vanligt.Det översta lagret är så tunt som möjligt i mitten - det vill säga utan hål, men tunt. Och den här kakan går som en låda - det vill säga lite mer grädde på den i mitten och frukter / nötter / torkade frukter. I allmänhet lägger jag som regel, för varje sammansättning, lite mindre grädde och tillsatser i kanterna. När det är impregnerat är allt jämnt. Jag vänder 99% av kakorna innan jag använder den. Och en helt plan yta garanteras!

Om det är en mycket stor avböjning skär jag kanten lite. Lite - trimning i potatis. Resten är densamma.
Och om det finns en soufflé i lagret - i allmänhet kommer en underbar låda ut!

Jag vänder 99% av kakorna innan jag använder den. Och en helt plan yta garanteras!

Jag förstod inte lite - att samla kakan, den kommer att infunderas och sedan vända på den och dekorera (täck den med mastik)?

Ja exakt. Jag vänder på den innan jag justerar och lindar in den.

Ja exakt. Jag vänder på den innan jag justerar och lindar in den.

: rose: tack

[här]

: girl_love: Hassochka, kära, tack för inriktningskurserna .... Låg båge till dig från mig, det här är en sådan hjälp !!!
Jag tog min anpassning till din domstol, jag kommer att acceptera kritik med stort nöje !!!

även om jag inte har ett foto med gips insåg jag något sent, men jag tycker att allt är bra.
Tack igen.
Vad kom av det - klicka här

Tjejer, berätta, snälla. Här beskrev Huska ett snabbt sätt att montera en tårta. Tja, var i en timme i kylen under lasten. Men är ett sådant knep möjligt om grädden bara är vispad grädde? Det kommer trots allt att komma ut ((Vad ska man då göra? Att stå natten och bara nästa dag på kappnivå?

Tjejer, berätta, snälla. Här beskrev Huska ett snabbt sätt att montera en tårta. Tja, var i en timme i kylen under lasten. Men är ett sådant knep möjligt om grädden bara är vispad grädde? Det kommer trots allt att komma ut ((Vad ska man då göra? Att stå natten och bara nästa dag på kappnivå?

Det är förmodligen sent, men jag svarar att det är möjligt, även om en timme inte räcker. I början lägger jag den utan mycket vikt (skärbräda) och sedan lägger jag till något ovanpå.

Jag vill visa dig hur jag kantar kakan med en snöre.
Vanilj sockerkaka på kokande vatten.
Jag räknade inte ut med formen och den kröp ut över kanterna (lite). Och eftersom det var högre än vanligt. då ser jag honom lite underbakad. Även om det bakas normalt. Men ändå föll mitten lite efter att ha svalnat.
Efter bakningen ser kexet ut så här. Hålet i mitten är 1 cm. Kexens höjd längs kanten är 6 cm.



Jag klippte av de utskjutande kanterna runt kexens omkrets.



Jag ställde in strängen på 3-4 skåror. Tyvärr foto är det enda, det fanns inget att välja mellan. Kvaliteten är dålig.



Jag vänder kexet upp och ner.
Jag tar med strängen till kexet.
Jag kraschar in i ett kex och börjar sakta röra mig fram och tillbaka som en såg.
Jag går över hela kexet tills strängen kommer ut på motsatt sida.
Det nedskärda kexet visar sig vara jämnt.



Jag vrider den övre halvan av kexet med den misslyckade mittskorpan nedåt med en slits uppåt.



Under sin vikt faller mitten nu i denna kex igen.
Jag tar med strängen till kexet och slår på samma sätt.
Jag skär det här kexet med en snöre och gör samma rörelser fram och tillbaka.



Vi får två helt jämna och lika höga kakor, som vi använder i kakan.
Det finns också ett lager av kex, men det blir inte jämnt. Kanterna är högre (tjockare), mitten är lägre (tunnare).
Jag fick till och med ett hål den här gången.
Jag använder vanligtvis detta lager i potatis.



Det är allt.

Hej alla!! Jag behöver verkligen råd) en 3-stegs mastikskaka är planerad, om jag förstod rätt, måste du planera varje nivå separat, täcka den med mastik och installera den på underlag, och nu är frågan: var behöver du lägga spettarna i rören ?? de behöver genomborra alla nivåer eller på något sätt annorlunda ??? och vid vilken tidpunkt det görs.Jag har aldrig gjort flera steg, så processen med rör är helt obegriplig. Jag skulle vara mycket tacksam för dina svar.

[Mamma teman]

Mamma temanse HÄR

Lyudmila, har du någon form av märkessträng?
Jag beställde mig själv och nu tänker jag ... Kommer jag att klara det?

Maria, den vanligaste. Köpt i tunnelbana. Det är inte dyrt alls. Men jag köpte den länge. Sanningen är att det finns en sak. Strängarna går sönder. Först lade min man allt på strängarna från gitarren, och nu satte han på sig någon slags snodd, sedan har jag förmodligen i ett och ett halvt år arbetat ensam och går inte sönder.