Körsbärsglass med grädde och ägg

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
Körsbär	400 g
Kräm	480 g
Socker	200 g
Ägg	3 st

Tillagningsmetod

Förbereder sig snabbt. Det fryser dock INTE snabbt, men det blir väldigt gott. I allmänhet är det värt att tippa för att skämma bort dina nära och kära med en utsökt och kall efterrätt ... speciellt på en varm dag.
Allt började med den mogna körsbäret. Vi hade två stora träd i vår trädgård. På en av dem var körsbäret mörkt vinrött, sött, stort ... men vi åt inte det. Tror du att du inte ville? Men nej. Fåglar har alltid varit före oss. Achyo? Du behöver ett företag! Men åtminstone fick vi ett par glasögon. Fåglarna förstod också "affärer - det är NÖDVÄNDIGT!"
Men den andra, med den gula var vår. De samlade alltid mycket bär från den. Så saftigt, utsökt. Kanske inte så söta som södra bär. Men doftande.
Och sedan var värmen ute. Det är lat att gå till butiken för glass, så jag tänkte: Jag ska försöka göra glass. Körsbärsliknande. Endast med körsbär.
Och sedan tänkte jag igen och bestämde mig för att det inte var bättre med körsbär. Bäret är ändå specifikt och ... gjorde det i allmänhet inte. Och körsbäret hittades i soptunnorna. Bara ett och ett halvt glas, vilket är nödvändigt för en god del glass.
Förutom körsbär behöver du en påse med grädde (det finns 480 g). Det var, jag tog ut ur kylskåpet gårdagens grädde ... hemlagad, men tyvärr finns det redan gräddfil i en burk. Så jag var tvungen att gå till butiken ändå. Vi då? Har utnyttjat en häst och lite efter lite ...
Tre ägg. Socker behövs, säger de, var två hundra gram, men jag hällde mindre. Jag vill inte ha något särskilt sött.
Det är alla produkter som behövs för detta, blickar framåt - som det visade sig, mycket god glass.
Körsbär. Du behöver inte göra något speciellt med henne. Tvätta och ta bort gropar. Det är naturligtvis besvärande, men det här är inte likör för dig - här ger benen ingenting, förutom tandbesvär.
Av äggen (dessa är förresten hemlagade, det vill säga från deras kycklingar - vilken äggula där), bara äggula behövs. Separera hur? Ja, alla har sina egna sätt. Jag stötte på en beskrivning "med användning av en medicinsk spruta." Så det viktigaste är att separera. Och hur - allas personliga affärer.
Tillsätt socker i äggulorna. Hela. Bättre, under processen, rör om lätt. Äggulorna var mycket täta. Du ser vilken typ av blandning det visade sig. Jag tänkte redan - det går inte att slå det.
Men inget hände. Det är tydligt att äggula-sockerblandningen ändrade färg och ökade i volym. Luftig, så att säga.
Men sockret löstes aldrig helt upp. Och blandningen visade sig vara väldigt tjock.
Vi värmer upp grädden. Innan de första bullarna, det vill säga, tar vi dem i ett tillstånd av förkokning. När dessa gurglar uppträder, ta bort grädde skopan från elden och sätt svalna. Rör om i mellanåt.
I den kylda grädden ... kan du tillåta en temperatur som är något högre än kroppstemperaturen, sprid denna mycket äggula-sockerblandning.
Och blanda väldigt bra. Tills len.
Och återför vi kastrullen till elden. Ständigt (!) Omrör försiktigt, sätt tillbaka det till mycket koka och ta bort det från värmen. Låt det svalna. Mitt starka och vänliga råd till dig. De första tio minuterna, medan det svalnar, rör om regelbundet. Oftare. För att undvika att äggula ägg.
Vi skickar körsbären till mixern.
Och vi surrar hårt. Slipa bär till ett tillstånd av juice med massa. Det är sant att jag kommer att berätta en hemlighet - det bildas ingen särskild massa där. Om du naturligtvis har en bra mixer.
Sedan lägger vi denna puré eller juice eller vispade körsbär - som du vill, i en krämig - äggula - sockerbas.
Och blanda ordentligt.
Medan vi arbetar med en sked noterar jag att finsnurrar som är vana vid släta och monotona kan föra de vispade körsbären genom en sil. Medium cell. För att utesluta små bitar av körsbärsskinn etc. från att komma in i produkten, som, oavsett hur du vrider, kommer att förbli. Det gjorde jag inte. Alla dessa lite speciella bekymmer orsakar inte, men vissa ... i allmänhet gillar jag det bättre.
Jag hällde sedan blandningen i en skänk med en pip. Varför då? Jag berättar nu.
Jag har en sådan enhet. Frys. Det är förresten billigt, men fördelarna med det är stora. Jag rekomenderar.
Den nedre delen av denna enhet vars kolv, före användning, placeras i frysen i tre till fyra timmar. Det är något som stänker inuti (efter örat). Så det fryser där och kolven spelar rollen som en frys. Lite besvärande, men bekvämt. Inget behov av en skrymmande och dyr fristående router.
I värmen börjar kolven omedelbart täckas av frost, som sedan rinner ner med vatten. Så - en servett under glassmakaren kommer inte att skada.
Vi slår på enheten. Det finns blad inuti som roterar.
Och häll (du förstår, varför en skänk med en pip behövdes) blandningen i enheten. Försiktigt. Om du häller den utan att slå på rotationen fryser blandningens partiklar omedelbart till väggarna.
Och sedan lämnar vi enheten ensam. Blandningen är fortfarande varm och ingenting händer först. Det blandar sig på lur, mättar med luft.
Inom femton eller tjugo minuter är ändringar synliga. Blandningen blir tätare.
Och enheten var täckt med ett tätt lager frost. Och detta lager varar (jag blev själv förvånad) i nästan en timme.
Efter ungefär en och en halv timme bestämde jag mig för att det räckte.
I allmänhet är detta färdigt, dock mjukglass. Det är fullt möjligt att servera det redan. Schackord.
Jag lägger glassen i skålar som jag lägger i frysen. På cirka fyrtio minuter härdade glassen och ... till och med packa den i briketter.
Observera att kolven fortfarande var ganska kall vid tömningstillfället. Det var möjligt att vrida det i en halvtimme för att få en mer, så att säga, solid produkt.
Ja, faktiskt här! Delikat, lite sur, uppfriskande körsbärssmak. Och naturligtvis doften ....
Angela för dig vid din måltid!