Vilka örter ska du lägga i din soppa för smak?

Berätta, vilka kryddor eller örter lägger du i soppor efter smak? Jag gör soppa, allt är bra. Men det känns som att något saknas. Bara de senaste 5 åren tillagade jag soppor med ett minimum av kryddor och tillsatser, för det fanns små barn. Jag lägger salt, peppar och ett par lavrushka löv. Och nu kommer jag inte ens ihåg vad jag lade till för smak.

[torkad grönsaksblandning]

För att förbättra smaken av buljonger lägger jag till torkad grönsaksblandning

Soppgrönsaker (en blandning av torkade grönsaker, örter) (Administration)

Det visar sig vara en mycket välsmakande buljong som du bara kan dricka, utsökt

[Freken Bock]

Freken Bock, prova de vanligaste som du hittar i din närmaste butik eller marknad först.
Till exempel en blandning av "provensalska örter", humle-suneli, utskho-suneli, en blandning av paprika, en blandning av torkade grönsaker etc.
Men du kan "föra" soppan till den perfekta smaken helt enkelt genom att balansera salt-socker-citronsyra-peppar, liksom vanliga örter (dill, persilja, koriander). Ibland räcker till och med en sked med mild adjika.
När du "får en smak" kommer du att kunna diversifiera denna enkla uppsättning som redan styrs av en känsla.
För att göra detta kan du lukta kryddor / kryddor, om du gillar lukten, och prova det på tungans spets, om du gillar smaken, för vissa av dem ger och / eller (smak, lukt, färg).
Dessutom kan soppens smak "justeras" även när buljongen tillagas, eller så kan den göras direkt under beredningen av soppan. Samtidigt dämpas det som var på buljongstadiet lite i soppstadiet, det vill säga till att börja med är det bättre att prova ljusare smaker på buljongstadiet, så att om du inte gillar det mycket mycket, dämp dem på soppstadiet.
Jag rekommenderar också att du tittar på kulinarisk skola... Där lär du dig att välja rätt kött, grönsaker, hur man förbehandlar dem, hur man får ett mycket gott resultat även utan speciella tillsatser.
Lycka till!

[Administration]

AdministrationTack. På något sätt tänkte jag inte på tomma ämnen i år. Tja, förutom naturligtvis tomater och paprika (även om jag inte torkar dem, fryser jag dem). Och nu är inte säsongen. ((När jag steker, beroende på soppan, steker jag lök, morötter, tomater och paprika. På sommaren tänker jag naturligtvis på att göra beredningar av örter. Och vad kan du köpa i butiken nu, kanske från torra örter?



Olga VBTack. Är det bättre att ta torkade örter (blandningar) eller frysta?

Är det bättre att ta torkade örter (blandningar) eller frysta?

Detta är inte nödvändigt, utan beror på var det är bekvämare att lagra. Vissa tror att glassar bibehåller sin smak, arom, vitaminer bättre - prova det här och det. Endast torkade bör läggas närmare tillagningen och frysta kan vara närmare slutet.
I allmänhet är smaken mycket beroende inte bara av produktens sammansättning utan också i mycket stor utsträckning av matlagningstekniken.
Lycka till!

Ja, till att börja med är det tillrådligt att "upprepa det förflutna" igen när det gäller att tillaga vanliga buljonger, på vanliga grönsaker (lök, morötter), varefter buljongen redan är smaksatt och välsmakande.

Nötköttsbuljong eller "häng lope i gram" (Administration)

och bekanta dig med kockarnas rekommendationer GRUNDLÄGGANDE REGLER FÖR BROGNING AV BEIN OCH KÖTTBUILLAR (Från boken av Ananyev "SOUPS")
Nötköttsbuljong eller "häng lope i gram" # 1

Och lägg sedan till något annat för att smaka buljongen.

Och vad kan du köpa i butiken nu, kanske från torra örter?

Nu kommer en elementär välsmakande buljong att visa sig från vanliga grönsaker, lök, morötter, selleri (stam eller rot) - det räcker redan och hur man använder dem i buljonger, se länken ovan - allt kommer att ordna sig

Tack, jag ska försöka.

Hurra! Jag tog torra örter, läste tipsen, recepten visade sig vara en så härlig soppa ... Hela familjen uppskattade det.

Hurra! Jag tog torra örter, läste tipsen, recepten visade sig vara en så härlig soppa ... Hela familjen uppskattade det.

Till din hälsa!

Och nu dyker vi in ​​i avsnittet Innehållet i avsnittet "Vegetabiliska preparat" nr 13 och vi väljer godsaker för oss själva

Vi går också genom avsnittet
Innehållet i avsnittet "Grönsaksberedningar"
INNEHÅLL I AVSNITT "RECEPT FÖR ELEKTRISK TORKARE"

Du kan hitta många intressanta saker för dig själv

[Administration]

AdministrationTack, jag kommer att studera