Scones med rågmjöl, russin och ingefära

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Naturlig yoghurt	170 g
Vetemjöl, premiumkvalitet (+ för gjutning)	270 g + 2-3 msk. l.
Rågmjöl (skalat)	30 g
Socker (+ för stänk)	100 g + 2 msk. l.
Russin	80 g
Vegetabilisk olja	4 msk. l.
Salt	1/2 tsk
Jordtorkad ingefära	1/3 tsk
Soda	1/2 tsk
Bakpulver för degen	1/3 tsk

Tillagningsmetod

Blanda yoghurt med socker, tillsätt beredda russin, salt och vegetabilisk olja, blanda. Tillsätt sedan båda typerna av mjöl, ingefära, bakpulver och bakpulver, knåda den klumpiga degen med en sked. Använd händerna för att samla degen i en grov boll.

Damma arbetsytan med mjöl, lägg ut degen och krossa den lätt med dina handflator och ge den en plattare form.

Damma ytan på degen och kavlen med mjöl. Rulla ut degen till ett lager på 2-2,5 cm utan att vända degen under drift. Klipp ut scones med en degform. Deigbitar, utan att vända, bara flytta till mitten, samlas ihop, ansluta dem i en storlek som är något mindre än resten av scones, slå dem försiktigt med din handflata till önskad storlek, i enlighet med resten av scones .

Kör din matlagningsborste över scones och borsta bort överflödigt mjöl från alla sidor. Borsta sedan ytan på sconesna med vatten och strö över socker.
Överför sconesna till ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja och lägg i en ugn förvärmd till 220 C. Baka i 15-20 minuter, beroende på backens höjd och din ugns egenskaper.
Färdiga scones har en tunn krispig skorpa och en mjuk saftig smula.

Skålen är designad för

8-12 st.

Tid för förberedelser:

30 minuter.

Notera

När du ersätter naturlig yoghurt med gräddfil, måste du justera förhållandet mellan receptets flytande och torra komponenter. Till exempel, när du tillsätter gräddfil med 25% fettinnehåll, är det nödvändigt att tillsätta 2-3 msk. l. kallkokt vatten, när det knådas i botten av skålen, under degen, bör det inte finnas några fina torra smulor eller spår av mjöl. Det är nödvändigt att arbeta med en sådan deg snabbt nog, eftersom gräddfil tenderar att dra åt bakningen, i den färdiga formen blir bullarna tunga och täta i strukturen. För bakverk med tillsats av gräddfil är en speciell arom och smak karakteristisk, som inte harmoniserar för mycket med ingefära. I den här versionen är kombinationen av torkade dadlar och kanel mer harmonisk, lämna antalet hackade dadlar lika med mängden russin, och mängden kanel kan ökas till 1/2 tsk. eller efter eget val enligt personlig preferens. På grund av denna ersättning får scones en mörkare färg på skorpan och smulan: