Inlagda gurkor (mitt sätt)

[0.Välj månens fas för betning]

eftersom det inte finns någon aktivitet i relaterade ämnen, kommer jag att försöka formulera de grundläggande principerna i mitt recept för betgurkor.
0.Välj månens fas för betning
Jag har ännu inte märkt någon märkbar effekt.
1. Mängd gurkor.
Lätt, med finnar.
2. Vatten till marinaden.
Bättre vår än efter omvänd osmos.
3. Skölj noggrant med en ny kökssvamp.
detta är viktigt, även för att förebygga botulism.
4. Trimma ändarna.
i omskärningsprocessen finns det ibland ett spår av början på att ruttna inifrån.
5. Blötläggning.
I kallt vatten i flera timmar; vattnet kan bytas varje timme.
5. Tvättburkar med läsk.
Bra för renlighet.
6. Sterilisering av burkar.
Jag har - till botten av vattnet och - i mikrovågsugnen i några minuter.
7. Lägg kryddor på botten av rena burkar.
Jag har - i burkar med en volym på 1 liter:

• 1 druvblad (MYCKET komplement till smaken!)
• 2 paraplyer av dill,
• ett halvt hund pepparrot,
• 2 stora unga vitlöktänder, halverade;
• 4 svarta pepparkorn
• 1 ärta - kryddpeppar
• 0,5 tsk senapsfrön
• 1-2 lagerblad
• ett par svarta vinbärsblad, hallon, körsbär - det spelar ingen roll

8. Stapla gurkor tätt vertikalt.
toppen av burken - kan kompletteras med bitar av de största exemplaren.
9. Fyllning av alla burkar med vatten för den framtida marinaden
följt av dränering genom det läckande locket i pannan.
10. Kokande vatten, tillsätt konserveringsmedel.
Till exempel - igår - med 3,5 kg. mindre medelstora gurkor -
som passar exakt 6 liters burkar -

• 2,5 liter vatten
• 3,5 msk. l. salt (om saltet är falskt blir det väldigt lite)
• 5 msk. l. Sahara
• efter avlägsnande från eld - 6 msk. l. 9% ickesyntetisk ättika (90 ml).

11. Sterilisering av tennlock.
12. Fyllning av burken med varm marinad ofullständigt,
lämna utrymme för luft ett par centimeter - återigen förebyggande av botulism.
13. Placera fyllda burkar i en stor kastrull parallellt med kokande vatten
Med ett stativ längst ner (du kan också använda en handduk). Långsam.
14. Sterilisering.
10 minuter i 1 liter från det att vattnet börjar koka i kastrullen.
15. Rulla upp med lock.
Det är tillrådligt att ha reservkåpor och en nyckel, annars var det force majeure
16. Vänd upp och ner och slå in en dag.
Någon säger att detta förvärrar knepet på den framtida produkten.
17. Stick etiketter på burkar.
I mitt fall - år + receptversion: 2018-F - till exempel
18. Provsmakning.
Hos oss - efter NG, sedan tidigare smakar vi uteslutande inlagda gurkor.

PS: frågan om balansen mellan konserveringsmedel kvarstår: salt - socker - vinäger. Förmodligen är både salt och vinäger trots allt "inte samma".
och ändå - tillsatsen av till och med en apoteksbark är mycket fördelaktig för smaken - 1 tsk, insvept i ett druv- eller pepparrotsblad, bundet med en tråd.

Vad missade jag?

Ah, gurkor är bra!

frågan om balansen mellan konserveringsmedel kvarstår: salt - socker - vinäger. Förmodligen är både salt och vinäger "inte samma"

Även vitlök, som löses upp och jäser. Det faktum att sockret inte är detsamma, redan vant vid, vitlök förra året gav en överraskning. Och salt - jag trodde att det var mina problem - men nej, riktigt osaltad.
Tack för receptet!

Jag ska lägga till ungefär vitlök
Under de senaste 10 åren har jag inte lagt in gurkor med vitlök utan med lök. Jag lägger till lökskivor i burkarna, jag behöver inte mycket, 2-3 saker.
Det tappar inte sin smak, men

vitlök som löses upp och jäser

[k @ wka]

k @ wka, Galina, Jag gjorde tomater med lök, jag måste också prova gurkor. Jag kommer också att försöka ersätta färsk vitlök med torr granulat. Nu har livet gått - 2000-talet är utanför fönstret, och det är dags att återvända till jordbruket!