Pizzatillägg och såser

Och berätta för mig vem som vet vilken typ av pizzasås som används för att göra pizzor på pizzerior?
Och vad smörjer du pizza med?

Och vad smörjer du pizza med?

Om jag gör ost med basilika smörjer du den med pestosås. Och om den vanliga tar jag den italienska såsen (den är i en flaska som ketchup, med kryddor och oliver).

Jag tillagade enligt ett internetrecept - jag stekte vitlök med lök i olivolja och tillsatte tomatpuré. Jag slog ut lite.
Det var utsökt

åh och jag älskar också pizza och lagar mat och äter, och jag smörjer den (eftersom jag alltid måste laga mat snabbt) med Heinzsås till spaghetti Bolognese. Det finns sådana burkar i butikerna. Och uppenbarligen är de mycket efterfrågade efter spagetti eller vad du vill, eftersom hyllorna i butikerna ofta är tomma och du måste titta i andra butiker. Såsen i dem är mycket välsmakande med skivor tomater, köttfärs, paprika. Förresten, jag försökte köpa bolognese sås från andra företag att använda till pizza, det finns inget att jämföra med. Andra tillverkare kan inte tävla.

Ost är definitivt mozzarella. Om du gör en ostpizza kan du lägga till parmesan och cheddar. För resten av fyllningarna - mozzarella. Det smälter vid hög temperatur och bakar inte i en skorpa, som de andra, men efter att ha svalnat lite sträcker det sig
Du kan strö parmesan på den färdiga pizzaen.

Jag vill bidra till pizza-ämnet:
när jag bakar en pizza med någon fyllning lägger jag några bär på toppen tillsammans med greenerna! För det första är det väldigt vackert och för det andra erhålls en sådan kryddig smak, lite sur! Jag rekomenderar! En pizza med en nordlig accent, så att säga

Och berätta för mig vem som vet vilken typ av pizzasås som används för att göra pizzor på pizzerior?
Och vad smörjer du pizza med?

Pizzasås är en speciell sås. Det är en speciellt kokt, grovt mosad tomat utan skinn, som italienarna, som tur skulle ha det, endast förpackas i behållare på minst 4 liter. Och du kan inte äta den mängden själv och sura.
I Moskva kan du köpa den i internetbutiken med italienska produkter "U August" -
Så här gör du pizzasåser själv. 🔗

Jag gör såsen från hackade tomater i min egen juice, från tunnelbanan till deras egen märkesbank 400g-rubel 24 .. Jag tror att andra kommer att göra det också .. Jag kokar dem i olivolja, där vitlök stekas, med tillsats av stekt lök och örter

mycket praktiskt utsökt fyllning-tonfisk i s / juice, rödlök, oliver och peppar och ost, kanske ost

Jag bestämde mig för att göra pizza från det jag har hemma.
Det visade sig hemma:

Smördeg
Ketchup
Tonfisk på burk
Konserverade ärtor
Konserverade sojabönor
Hemlagade inlagda gurkor
Inlagda tomater (kryddig sötgurka, köttiga tomater)
Rödlök
Ost

Rulla ut degen, smörj med ketchup;
vi distribuerar 1 burk hackad tonfisk i vår egen juice (inte mer, det kommer att lukta starkt av konserverad fisk);
lägg ärtor, gurka, tomater - efter smak, men överdriv inte det;
lägg groddar ovanpå (jag har 1 liten burk);
avsluta med rödlökringar;
tre på ett grovt rivjärn lite hård ost, strö på toppen och in i ugnen!

Vkuuusno
"Vinter" för med pickles

Ett foto till.
Resultatet beror naturligtvis på smaken av tomater och gurkor, eftersom de är väldigt olika för alla.

Förmodligen kommer italienarna att bli förolämpade av mig, men alla som provade min pizza berömde den, 2 stora bakplåtar bakade på kvällen lever inte upp till morgonen. Och jag smörjer degen med en sådan sammansättning av 2 msk finhackad vitlök, 2 msk. l majonnäs, 1 msk. l.tomatpasta + kryddor (personligen älskar jag selleri, humle-suneli, curry. Och om fyllningen är kött, var noga med att lägga till finhackad inlagd gurka. Tja, mycket välsmakande!

[potatisfocaccia]

Bakad på deg idag potatisfocaccia pizza. Yummy är fortfarande densamma. Pizza för mjuka degälskare.
Jag vill dela receptet på såsen som jag smörjer pizzaen innan jag fyller på fyllningen:
Sås:
-färsk tomat
- paprika
-vitlök
-blandning "italienska örter" - (du kan smaka på vilken som helst)
Blandningen vispad i en mixer, sedan smörjer jag degen med den och fördelar fyllningen uppifrån.

För pizza gör jag en helt enkel sås. Jag vet inte vad det här är - " (till exempel - sås på havsrestaurangspizza från stadens pizza i Moskva)". Jag går inte på en pizzeria på tio år, för nu lagar jag läckra pizzor själv, så jag vet inte vilken sås jag pratar om. Mitt alternativ. Du kan ta (om pizzan är stor, en glas) gräddfil eller inte flytande grädde (men inte för mycket tjock!) och lägg till:

citronsaft 1-2 sek. l. -smaka, surheten ska vara trevlig

1 / 2h l. - senap - vanlig, butik, pasty (du behöver inte lägga till det!)

2 st. katrinplommon - mycket finhackad

1/2 tsk h. peppar - blir inte kryddig i Goth. pizza

1-1 / 2 tsk "en blandning av italienska örter" - du kan använda andra doftande eller bara trevliga kryddor för dig (jag gillar curry, assafoetida, kökskung, etc.)

1 liten vitlöksklyfta genom en vitlökspress

1/2 tsk salt (stenkock.) - det här är en delikat portion, smak den efter din smak, såsen ska vara salt

Rör om allt detta så att saltet smälter och kryddorna blandas. Det kommer att bli en ganska flytande massa, så jag lägger den ovanpå hela fyllningen. Och efter ugnen blir den mer intressant.
I min sås är huvudingredienserna gräddfil (grädde), citronsaft, salt. Resten kan inte användas eller så kan du ta en sak, men du kan lägga till något utöver det du skrev. Det finns många alternativ! Och om såsen verkar vara flytande och det inte gör det, kan du alltid lägga till lite mjöl, men jag gör det inte. Min vän gillar i princip inte tomatpuré och för henne gör jag alltid pizza med min sås - ost på botten och ost på toppen, och mellan dem några fyllning och sås - bra. Hitta din smak i denna enkla sås!

[Natinka]

Natinka, Tack så mycket för ditt svar! Det verkar som om det bara behövs något av det här slaget. På helgen tror jag att prova om mina händer når pizza (du måste äntligen använda brödmakaren som en knådare för pizza!). Troligtvis kommer jag att göra min favorit med skaldjur. Jag hoppas att det blir lika bra som stadspizzor. Jag kommer också att rapportera om resultaten.

[elenka173]

Tat, berätta för oss om receptet på pizzasås gjorda av färska tomater och paprika i en mixer är väldigt intressant. Jag gillar inte köpta ketchups.

elenka173 Jag kan berätta ett recept till såsen till. Läcker för pizza 100 gånger bättre än köpt!
Jamie Olivers tomatsås

[Mila007]

Mila007som alltid är allt superrrrrr! om du ändå berättade för mig vilka fyllningar du gör - det skulle vara kul alls!

annars förutom kyckling med svamp, paprika, tomater - ingenting kommer att tänka på.

Om du vet, dela med dig av ditt skaldjurspizzarecept.
Jag kommer vara väldigt tacksam.
tacka

Oolichka , här är en sådan enkel och välsmakande fyllning, bara från skaldjur

Fyllning:
för 1 stor pizza:
Sås (tomatpuré, vitlök, basilika, salt, peppar)
Fisk och skaldjur: räkor, musslor, bläckfisk, krabbpinnar (valfritt efter din smak)
Parmesan (önskvärt) - 30 g
Mozzarella - 120 g

Blanda tomatpasta med krossad vitlök och hackad basilika till såsen. Krydda med salt och peppar, rör om.
Smörj degen med tomatsås. Sprid generöst med skaldjursfyllningen, strö över riven mozzarella och riven parmesan. Baka i 15-20 minuter (pizzaens kant bör få en vacker gyllene färg).
Strö olivolja på den färdiga pizzaen.

Du kan naturligtvis lägga till tomater och paprika, om du vill, persilja eller champignon ... Allt för en amatör.Och varje gång fyllningen verkar vara ny!

Curd-squash fyllning



för 1 bakplåt:
1 stor squash eller osötad pumpa
350 - 400 gram keso (inte pasta)
ost för stänk
basilika
oregano
vegetabilisk olja för stekning
Det är tillrådligt att ta zucchinin som redan ligger med en hård skorpa, eftersom massan är tätare och inte saftig. Riv det på ett koreansk rivjärn och stek det lite. På basen av pizza, smord med sås, lägg zucchini, sprida keso, strö över riven ost och örter. Istället för keso kan du ta Adyghe eller någon syltad ost.

Italienare skulle ha fått nog av en hjärtinfarkt från vissa blandningar av ingredienser.
om någon är intresserad, då
pizza innehåller inte ett stort antal olika ingredienser.
som regel är det här 3-4 ingredienser, naturligtvis kan du göra mer, men du får bara en uppsättning av allt och det är inte klart vad.

Jag knådade degen i ugnen, lämnade den där i 4 timmar, rullade sedan ut den på ett bakplåt och vilade igen hur länge det är.
Jag använder tre klassiska fyllningar: ost, grönsaker och korv.
för alla tre fyllningarna gör jag en sås - steker vitlök (eller lök) med tillsats av lite peppar, sedan fyller jag mosade tomater (antingen köper färdiga eller bara skär i små bitar), jag slaktar hela sak vid hög värme så att överflödig fukt kommer ut, men inte för länge, annars kommer smaken att vara för stuvad.
Jag smörjer pizzaen med sås, då kommer fyllningen:
-mozzarella + ansjovis (för salt, för jag lägger inte mycket salt i degen) + annan ost + origano
-mozzarella + ansjovis + lök + korv (här kan du lägga till svamp, även inlagda)
- mozzarella + spenat (eller andra blad) + keso
-mozzarella + grönsaker (det vill säga, det är bättre om du först brunnar det under grillen - jag lägger zucchini, peppar ..)

standardingredienser som jag lägger till med någon fyllning är mozzarella, ansjovis (de löses upp under bakning och lämnar bara en smack) och oregano.
på sistone lägger jag inte vitlök alls, eftersom det råkar äta frukost med en skiva pizza och sedan jobba!

Mitt såsrecept:grundläggande recept
1 volym. klistra, ketchup, konserverade tomater (utan juice). Vad jag har är vad jag tar.
2 olivolja- ett par konst. skedar
3 nypor örter (helst torra) och kryddor:
rosmarin
basilika
mynta, citronmeliss
koriander, malen svartpeppar
hackad vitlök
4 balsamvinäger - ett par matskedar skedar
Det här är såsen jag lägger på degen, sedan fyllningen, osten och strö över färsk persilja och basilika på toppen. Smaklig måltid!

Jag brukade sprida lecho från Maheev, men nu försökte jag 1000 Islands sås, du kan blanda den med tomatsås, det visar sig som i en pizzeria!

Jag är en vanlig beprövad och viktigast av allt naturlig sås, det är lättare och smakligare, det visar sig naturligtvis när tomaterna är färska, det vill säga på sommaren))
Jag lägger 3-4 tomater i en kastrull, knådar med en gaffel och börjar simma, sedan skär jag 1 lök (du kan blå) och lägger också till där, + 3-4 lagerblad, + 4-5 vitlöksklyftor (men inte krossa) och kasta det jag gav bara upp min smak ... du kan lägga till basilika eller andra växtbaserade själar. Allt detta bör så att säga släckas till staten kashitsi, cirka 30-35 minuter på låg värme. Så vår pizzasås är klar. Jag håller med om att det ibland är trist och dyrt, men det är värt det, särskilt när det finns barn hemma. Jag är inte van vid färdiga produkter och ännu mer "kemi". Och kom ihåg, den allra första pizzaen var denna: deg, tomater med basilika och ost! Smaklig måltid!

Jag vet inte exakt hur italienarna gör pizzasås, men jag rullar något.
Tomater tas och läggs i kokande vatten i genomsnitt en minut. Detta hjälper till att separera huden lätt. Skär de skalade tomaterna.
Tillsätt olivolja till en het stekpanna och finhackad lök. Tillsätt sedan hackad vitlök, ett huvud, två.
När lökarna är tillräckligt stekta, lägg tomaterna i en stekpanna och rör om. Tillsätt lite basilika, helst lövgrön.
Täck det hela med ett lock i 20 minuter. Du kan röra ibland.
När allt är klart, överför den här frågan från en stekpanna till en mixer, slå väl.
Här är det, pizzasås! Och glöm naturligtvis inte att lägga mozzarella ovanpå pizzan. Så vitt jag vet är inte alla mozzarella lämpliga.

levochka försökte göra sås enligt ditt recept - min man gillade det mycket med pizza.

Jag kröp igenom forumen och letade efter var jag kunde hitta intressant fyllning för pizza, alla kända mer = mindre. Jag hittade ett par intressanta här, tack.

levochka försökte göra sås enligt ditt recept - min man gillade det mycket med pizza.

bra!!!

[elenka173]

elenka173 Jag kan berätta ett recept till såsen till. Läcker för pizza 100 gånger bättre än köpt!
Jamie Olivers tomatsås

Tack för receptet och länken till såsreceptet! Stor sås och enkelt. Idag började jag göra pizza, men jag vet inte hur jag ska smörja den. Tomater i burkar Metrovskie (Italien) slut, jag håller inte ketchup hemma, men jag måste göra det, degen är klar.
Det fanns en stor, stor tomat i kylen. Vitlök, basilika och olivolja finns alltid i huset. Såsen visade sig vara utmärkt, nu ska jag bara göra den själv. Bekvämt, enkelt och gott.

Jag smörjer traditionellt med ketchup och majonnäs))))

Jag smörjer traditionellt med ketchup och majonnäs))))

Ungefär + min man sticker fortfarande ostsås

Jag också, traditionellt majonnäs, sedan ketchup, sedan lite något och strö med ost!

läckra - tomater + vitlök + provensalska örter, för mig är den perfekta kombinationen direkt.
Jag gör också ketchup + majonnäs + adjika + vitlök, kyckling i en sådan småbåtshamn och använder den till kryddig pizza, även yum-yum)

Förutom den traditionella gillar jag också kombinationen av köttfärs + aubergine. Galen utsökt))

Jag har en obestridlig hit i min familj - pizza med ansjovissmör (det finns ett recept på forumet). På sommaren används alltid färska tomater som en "sås". Jag lägger inte ut dem och lagar mat, jag förvränger inte på något sätt förrän hösten kommer och behovet av att förbereda dem för framtida användning. Den färskaste mogna tomaten skärs med en skarp kniv i tunna runda skivor - det är all sås.)) Och så bereds såsen enligt Sylvanas Francos recept. Förresten, stulna enligt min mening pizza med ansjovissmör av mig för ett anständigt antal år sedan. Samma tomatsås från Jamie Oliver är inte Jamies sås alls. Detta är den klassiska italienska pizzasåsen som han skisserat: stek en schalottenlök, 2 vitlöksklyftor i 2 matskedar olivolja, tillsätt en burk plommontomater (400 g, hel, inte hackad), örter som du gillar och låt sjuda i en en och en halv timme. Författaren påpekar att sjuda i minst 30 minuter så att smaken blir rik och behaglig. Plommontomater förekommer nästan överallt i såser. Men jag tar vad som är.

Den färskaste mogna tomaten skärs med en skarp kniv i tunna runda skivor - det är all sås.))

Jag önskar det också, mycket välsmakande

Och jag använder inte majonnäs eller ketchup. Endast färska tomater från trädgården

Eller så kan du göra dessa såser själv))

Jag tar färdiga såser. Jag experimenterar inte själv

Min mamma och mormor på 90-talet bakade pizza "med sallad Olivier." När jag besökte Tyskland (1998) och försökte italiensk pizza där blev jag chockad - det var en tunn pannkaka med tomatsås och ost. Då uppstod pizzerior i vår stad och pizza där skilde sig från den hemlagade. Så småningom började jag baka en sådan pizza hemma utan ägg, gurkor och majonnäs. Nu är mitt traditionella recept tomatsås / ketchup, korv / skinka, svamp / tomater / paprika, ost, italienska örter. Ibland gör jag det med köttfärs kvar från bolognese. Barn älskar det mer än kaféet!



I St. Petersburg åt de ofta på Pizza Hut, och jag gillade pizza med vit sås istället för tomatsås. Jag önskar att jag kunde få hans recept.

Wow, jag har inte provat Olivier med sallad än. Men jag tycker att det här är för mycket fyllning. Hemma gör vi också degen i ett tunt lager och fyllningen är som följer: majonnäs och ketchup, korv, paprika, oliver (om någon) och ost.

[Gulea]

Gulea,

Och varför majonnäs?

För att det verkar för mig att det bara blir torrt med ketchup.

[Gulea]

Gulea,

Det verkar för mig att frågan är i tjockleken på degen. Min färdiga pizza är inte tjockare. Ett sådant lager av deg återfuktar fyllningen och osten.

Enligt min personliga åsikt är det nödvändigt att lämna majonnäs i bakade rätter. Ändå är det en kall sås.

Vi verkar inte ha en tjock deg, ibland till och med se mindre. När det gäller majonnäs, låt oss prova utan.

[Gulea]

Gulea,

Jag har ingen deg, hela min pizza är cirka 1 cm:

[Natasha]

Natasha, du tittade på klockan innan du visade pizza
För vanliga människor har allt mellanmål länge varit över - irriterar inte saliv

Pizza är bra, jag vill

Nyligen var vi på Domino's pizzeria, ingredienserna i vissa pizzor innehöll vit Alfredo-sås, naturligtvis hittade jag ett recept på Internet: 100 g parmesanost
1 glas tung (mer än 30%) grädde
2 msk. l. Smör
Salt och peppar efter smak. (Ursprungligen använt Parmigiano Reggiano och Pecorino Romano)
Smält sl. olja Så snart den kokar, kasta i den hackade vitlök. Det avger lukten mycket snabbt. Häll därför tung grädde bokstavligen några sekunder efter vitlök i kastrullen. Rör om Alfredo-såsen hela tiden. Det är mycket viktigt att ingenting brinner någonstans. Så snart du häller i grädden, sänk värmen och koka den under konstant omrörning. Gör därefter elden så att grädden och smöret inte kokar utan smälter. Vid den här tiden kan du lägga till riven ost. Fortsätt omröra tills osten har smält. Stäng sedan av omedelbart. Tillsätt peppar efter smak.
När jag letade efter en vit pizzasås kom jag över recept som använder bechamel med ost.

Fred vare med er bagare!

Jag ska visa dig vilken typ av ost som används i de flesta pizzerior - som om jag vet det själv

[Anatoly]

AnatolyVar säljs den här?



Åh, tittade närmare. Mjölkprodukt! Med mjölkfettersättning! Nej, vi behöver inte det här

Fred vare med er bagare!

ja, det är klart att vi inte tar hem, även om jag gjorde varma smörgåsar av det, men i pizzerior används det aktivt för att smaka på det specifikt mozzarella
detta är verkligen bättre, men detsamma för mozzarella