Knep för att göra vinägrett

Är det rått i dina soppor? Böja något

Så salt är omöjligt. Måste välja

Här väljer jag ... lite du kan)). Jag behöver cirka 5 olika sallader för variation och portioneras för att frysa. Med enkla produkter.

[Palych]

PalychOm vinägermarinaden inte passar dig, försök att ersätta vinäger med citrusjuice. Jag marinerar lök och gurkor i saltlake med tillsats av apelsin, citron, lime eller mandarinjuice (bara sur) och gör majonnäs på deras juice. Finhackad lök syltas på en halvtimme, hela agurker på 5-8 timmar, förmodligen kan gurkorna skäras i tärningar och sedan syrnar de snabbare.

Vanlig kål är inte tillåten, vi ersatte (till exempel i borscht) med Peking, kan det vara surt och hur? Och utan pickles - detta är inte en vinägrett. Vad sägs om dem?

Igor, både min man och jag kan inte äta kål, vi kan inte. Så jag lagar borsjcht utan kål alls, just igår tillagade jag en kastrull. Och jag kommer inte att säga att borsjetten har blivit smaklös, den smakar bra för oss och jag märker inte att den inte finns där alls.
Och i Peking finns det lika mycket syra som i andra kål, och det rekommenderas inte för sår, gastrit, pankreatit. Tillät läkaren dig att Peking, eller kom du på det själv? Lyssna bättre på läkaren.
Och när det gäller vinägretten finns det så många produkter som är förbjudna för dig (pankreatit, eller hur?) Att du hellre letar efter en annan sallad. Frysning gör inte maten säker för dig.

[krona]

krona, om majonnäs och i allmänhet ersätta vinäger med analoger (citron, citrus), kastar du länkar för frihet?
Om lök, som jag förstår det, är det nödvändigt att blåsa i 3 minuter och marinera i citron-apelsinjuice under 30 minuters tryck?
Och om gurkorna du skrev ... är de färska tärnade i den här marinaden?

doktorn tillät Peking

Peking är möjligt. Ja, jag åt redan det vanliga och stuvade i en gata, normalt, men det är bättre att inte bli fördriven, förstås, och att vara försäkrad.
I princip kan du och vägrar från lök och kål, låt det vara ala_vinegret.
I den här tråden pratar de om salladens knep, plötsligt finns det något från de ursprungliga ersättarna, tillagningsmetoderna.

Vid en tidpunkt, vid trädgårdskurserna, fick vi råd om markförsurning, så det rekommenderades att inte försuras med ättika, men med citron, det har en längre kemisk kedja och på grund av detta "brinner" det mindre, i den meningen , citrusjuice, tycker jag, är i allmänhet perfekt. Jag är ingen kemist och jag kommer inte ihåg skolans kemikurs, men här är väldigt illustrativa bilder:

[Palych]

Palych, lök eller blanchera med kokande vatten eller pickle, jag marinerar i en blandning av sojasås och sur juice, du kan helt enkelt strö med salt och strö med juice, jag använder inte förtryck. Du kan göra detsamma med färska gurkor, bara ha dem i marinaden längre, eftersom gurkakuber fortfarande är större än lökens.
Länk till mitt "recept" på majonnäs:

Gör majonnäs Citronsaft kan ersättas med vilken syrlig som helst, med mandarinsaft fanns det en särskilt god majonnäs!