Tårta "Vitt glögg" (Gluhweincreme - Torte)

[KEX:]

Tårta "Vitt glögg" (Gluhweincreme - Torte)

Kategori: Konfektyr

Kök: tysk

Ingredienser
KEX:
Äggulor	6 st.
Protein	4 saker.
Socker	100 g
Vanilj efter smak
Skal av ½ citron
Mjöl	50 g
Stärkelse	50 g
Tillsatser till mörk deg:
Hasselnöt	50 g
Kakao	20 g
en nypa kryddor:
Kanelpulver)
Kryddnejlika (pulver)
Muscat (pulver)
GLÖGG:
Vitt sött / halvsött vin	375 ml
Kanel	1 pinne
Nejlika	3 st.
Stjärnanis (stjärnanis)	2 balkar
Citron	4 skivor
KRÄM:
Allt glögg (se ovan)
Agar (gelatin)	12 g (16 g)
Äggulor	6 st.
Socker	75 g
Grädde från 30% fett	200 ml
Körsbärsocker.	30 g

Tillagningsmetod

• I teorin bör titeln innehålla "White Gluwein".
• Glühwein från glühender Wein - flammande vin, varmt vin.
• Men på ryska fastnade namnet glögg, enligt vissa källor hände detta för att det inte kom direkt från gammaltysk, utan på polska sätt (på polska noteras det också glintwajn).
• Så jag bröt inte traditionen och tog ett namn som är närmare oss.
• När allt kommer omkring är det viktigaste att få det att låta förståeligt och lockande, eller hur?
• Och det faktum att Gluwein är mycket attraktivt för det tyska köket och är utbrett i alla länder - du kan se det själv genom att skriva detta ord i sökmotorn på alla större tyska kulinariska portaler.
• Otänkbar mängd muffins, pajer, kakor .... gelé, marmelad, tiramisu och pannacotta ... och naturligtvis äpplen och päron i glögg gluweine ... kött och fjäderfä med gluwein ... och grönsaker ... och glass ...
• För mig är det mest intressanta att prova den här kakan. Han kommer att bli ett experiment
• Kex:
• 1. Mal äggulorna med 2/3 socker, vanilj och citronskal.
• Vispa de vita med kvarvarande socker tills de blir fasta.
• Lägg de vita på äggula massa och sikta mjölet, stärkelse på toppen och blanda försiktigt.
• Blanda försiktigt hälften av kexmassan med nötter, kakao och kryddor.
• 2. Fyll en konditoriväska (munstycke med en diameter på 1 cm) med en mörk kexmassa och pressa ut remsorna med 2 cm mellanrum på ett bakplåt fodrat med oljat papper.
• Pressa in ljusmassan i luckorna.
• Det finns en nyans här: så att icke-proffs gör ränderna mer eller mindre jämna, görs den mörka degen tätare (kakao + nötter) - så att de dragna ränderna inte har tid att suddas ut och förlora sin form, medan händerna "Inte fyllda på bakverk" rita vita ränder.
• 3. Baka svampkakan i ca 8 minuter i ugnen, förvärmd till 200^{handla om} FRÅN.
• Vänd det färdiga kexet på en fuktig handduk och täck med en fuktig handduk för att hålla den mjuk.
• Handdukar ska vridas ut nästan torra - det vill säga du behöver starka händer när min man inte är i närheten, jag sprutar bara handdukarna från sprayflaskan. Med överflödig fukt fuktar det tunna kexet och kryper när kakan monteras.
• 4. Kort innan grädden är färdig, skär en cirkel ur skorpan längs diametern på botten på en delad bakform (22 cm).
• Fyll formens botten med en kex, skär den kvarvarande kexen i remsor ca. 10 cm och gör stötfångare av dem. På ena sidan kan du klippa ut tänderna, få en julkrona.
• Kräm:
• Ta sött eller halvsött vin, lägg allt för glögg i det, värm upp det (grader till 70-80^{handla om} C), låt det brygga med kryddor och citronkilar i ca. 10 minuter.
• Om du, som jag, bara använder agar som gelningsmedel, är sekvensen:
• Rör om agaren i förväg - i 30-60 minuter - i 0,5 koppar kallt vatten (den löser sig inte, men det blir lättare att blanda den i vinet).
• Gnugga äggulorna och sockret i en skum (tills sockret löses upp).Förbered ett vattenbad för äggulorna: värm upp vattnet i en större behållare än den där äggulorna kommer att "bada" - Jag har använt en mjölkkokare för sådana ändamål under lång tid.
• 
• Sila vinet, häll 200 ml i en kastrull och lösa upp agaren i den och lägg kastrullen på låg värme. Värm upp till nästan koka och stå i 1 minut, agar för fullständig redovisning av gelningsegenskaper kräver en 2-minuters värmebehandling - kokning. Men eftersom vi kommer att hålla det i ett vattenbad tillsammans med äggulorna kan vi minska den initiala behandlingen till 1 minut.
• Så, vattenbadet är redan klart just nu - vattnet kokar i det.
• Häll långsamt resten av vinet i agaren utan att ta bort det från värmen och häll sedan hela vinblandningen i en tunn ström i äggulorna och blanda dem intensivt. Lägg omedelbart äggula i ett vattenbad och håll under omrörning hela tiden i 10 minuter.
• Ta bort grädden från värmen och lägg den i en stor behållare med is (från mjölkkokern, naturligtvis, häll i disken som du använder för att piska på is) och börja vispa utan att vänta på att svalna.
• Först kommer grädden inte att förändras visuellt, men så snart den börjar svalna blir den mer och mer luftig, den kommer att "stelna" mycket snabbt. Det viktigaste här är att inte missa det ögonblick då vispad grädde ska tillsättas.
• Rör i vispad grädde och hackade kanderade körsbär innan du slutligen sätter på.
• Lägg grädden i en form med en kex och kyl den över natten.
• Om du är mer van vid att arbeta med gelatin, då:
• Blötlägg gelatin i tillräcklig mängd vatten.
• Mala äggulorna med strösocker.
• Värm vinet med glöggtillsatser till cirka 80 ° C, sil genom en sil och blanda med äggkräm.
• Lägg skålen med äggkrämen i ett varmvattenbad och rör om i ca. 5 minuter.
• Lös upp välpressad gelatin i grädden.
• Kyl grädden.
• Rör försiktigt in vispad grädde och kanderade körsbär innan grädden börjar härda. Lägg grädden i en form med en kex och kyl den över natten.
• 

Notera

En underbar kombination av vinterdoftar - men förvånansvärt lätt ... Ljus som våren ...
Jag gillar verkligen den kryddiga chokladnötiga noten i en tunn, lätt kex ...
Och när det gäller glöggkräm är det tillräckligt att säga "Fågelmjölk" ... även om den kommer från en fågel från de kryddiga plantagerna i Sri Lanka, men något nytt och ovanligt är alltid intressant att prova.
På grund av det tunna kexet och det stora lagret med kryddig "fågelmjölk" är detta inte en tårta ... Men jag tänkte inte på hur jag skulle klassificera det annorlunda ...
Låt det finnas tårta

Idéer spionerade här:
🔗
🔗

Det här är skönhet!
Jag är inte värd något liknande!
Tack för skönheten!

[Irisha]

Jag är inte värd något liknande!

Och jag ...

Jag är rädd för en sådan jordlig skönhet ...

Irisha, så som på språng kan jag inte hitta rätt ord för att uttrycka all min valpglädje från det jag såg, så jag ska bara stå upp och applådera !!!!!!!

Och jag respekterar verkligen all skönhet! Mycket imponerande och du vill äta kusmanchik! TACKA!

Irina, som alltid - felfri!))) Mycket vacker, och jag tvivlar inte på att det är utsökt!

[Trishka]

Trishka-Ksyusha, Smula-Innuya, Loksa-Oksana, celfh-Tanyusha
Tjejer, tack för dina komplimanger!
Trevligt ... Även om kakan faktiskt inte är perfekt för heminredning ... Jag bakar sällan kakor ...

[Irina]

Irina, vackert ovanligt! en sådan minke

Vårliknande ljus

är det dags att börja?

[Irina]

Irina, Jag var väldigt hakad av den här kakan. Men jag är rädd att jag inte kommer att kunna baka den randiga kakan. Berätta för mig, om du bakar mörka och vita kakor separat och sedan skär remsorna och samlar, kommer det att bli nonsens?

[Bro]

Bro, Natasha, tack! såg just ditt inlägg.
Om en separat bakad-skär-i-remsor svampkaka - något jag tvivlar på kommer att fungera
Var inte rädd, gör det enligt receptet, du kommer inte att baka till salu, så att du, som en linjal, först får en rolig upplevelse med dina döttrar!

du kommer inte att baka till salu

Detta är ja. Men fortfarande spännande. Vi måste förbereda oss, öva.

[Bro]

Bro, Natasha, ja, det är sant, du oroar dig förgäves!
Jag kommer inte ihåg att även för första gången gjorde jag något katastrofalt, och jag är inte specialist på kakor som våra tjejer i bakverk. Och baka kakor är vanligtvis inte lätt för oss att njuta av, men när jag väntar på gäster. Det vill säga att resultatet också var mer eller mindre oroligt, men just den här kakan besviken varken i utseende eller smak.

[Irina]

Irina, förförinna. I allmänhet kommer vi att försöka. Till slut kommer vi själva att äta.

Natasha, det är vårt sätt att förföras. Lycka till och trevliga stunder att "rita"!