Knep för att göra vinägrett

[Knep för att göra vinägrett]

Knep för att göra vinägrett

Vinaigrette recept

1. Koka grönsaker på kvällen i en liten mängd vatten, i en uniform och lämna i vätska åtminstone över natten, men inte mer än en dag, de matas med juice.
Lämna grönsakerna i vätskan innan du lagar mat, skala direkt innan du skär ut vinägretten, de ska inte ligga och torka, inte ens i en plastpåse.
Skär grönsaker i stora kuber med en sida på minst 0,7 cm.
Förutom smör, lägg till de hackade grönsakerna, cirka 50-70 ml buljong kvar från betorna, ett par matskedar saltlösning från ogrurts och från en timme. l. Rysk senap, jag använder denna mängd vätska i 3 liter vinägrett. Du kan lägga mer senap, du behöver bara välja dosen efter din smak.
Tja, och olja, naturligtvis, använder oraffinerad och icke-deodoriserad solrosolja, den så kallade "doften"
Smaklig måltid!



Grönsaker på en vinägrett, skivad i en ångare i en flerfärgad

1. Koka grönsaker på kvällen, i sina uniformer och låt stå i vätska minst över natten, de kommer att vara mättade med juice.
Lämna grönsakerna i vätskan innan du lagar mat, skala direkt innan du skär ut vinägretten, de ska inte ligga och torka, inte ens i en plastpåse.
Skär grönsaker i stora kuber med en sida på minst 0,7 cm.
Förutom smör, lägg till de hackade grönsakerna, cirka 50-7 ml av buljongen kvar från rödbetorna, ett par matskedar saltlösning från ogrurts och från en timme. l. Rysk senap. Du kan lägga mer senap, du behöver bara välja dosen efter din smak.
Tja, och olja, naturligtvis, använder oraffinerad och icke-deodoriserad solrosolja, den så kallade "doften"
Smaklig måltid!

Klass, jag kommer definitivt att ta en anteckning, jag älskar verkligen vinägretten och gör den ofta, och enligt ditt recept borde salladen få en ny smak

[sig själva]

Koka grönsaker på kvällen, i sin uniform och lämna i vätska minst över natten, de kommer att vara mättade med juice.

och du sig själva gjorde det? vanligtvis kokta grönsaker, blötläggda i vatten, blir vattna och tappar sin smak

[sig själva]

och du sig själva gjorde det? vanligtvis kokta grönsaker, blötläggda i vatten, blir vattna och tappar sin smak

Och jag trodde att jag var den enda med sådant skräp .. Jag trodde att jag gjorde något fel)))

Jag läste den och sitter tyst .... Jag tänkte - jag ensam tror att soppan kommer att ordna sig. Jag gillar i allmänhet mer bakade rödbetor - den är sötare och rikare. Och om jag lagar mat, för ånga

Jag läser och sitter tyst

Ja, och jag sitter helt otro

Jag läste den och sitter tyst .... Jag tänkte - jag ensam tror att soppan kommer att ordna sig. Jag gillar i allmänhet mer bakade rödbetor - den är sötare och rikare. Och om jag lagar mat, för ånga

Återigen siiistra Jag bakar allt för vinägrett, både potatis och morötter. Jag lägger dem bara lite senare. En helt annan smak!

[egen]

sitta tyst ... nada erfarenhet delitsa, Lyudmila förde denna metod mer sannolikt från Internet, och inte från egenvad är mer värdefull erfarenhet

[Mus]

Jag kommer bara ihåg hur en vän som arbetade på sjukhusen på sjukhuset tog hem färdiga kokta rödbetor. Tama kokades i kraftiga kärl - hälldes med vatten, kokades så länge som det fanns tid och fick svalna till morgon precis i samma kastrull (elektriska spisar - grönsaken var precis i skick). Så - det var omöjligt att äta DETTA (även om de själva åt - gratis) - våt-slemmig-vattnig g ...
Mus, Jag bakar ibland också, men oftare lagar jag potatis

gjorde du det själv? vanligtvis kokta grönsaker, blötläggda i vatten, blir vattna och tappar sin smak

Jag har gjort detta i många år. Slutsatsen är att grönsakerna i uniformerna inte glider.Naturligtvis är det bättre att ha dem i kylskåpet, men de kan stå på kaminen en natt. Förresten, de rengörs bättre än nykokta.

Jag läste och satt tyst ... Jag tänkte - jag ensam tror att soppan kommer att ordna sig

Och jag håller tyst, jag tror, ​​lever och lär mig ... Och det är vad det är, Mikhalych!

Ja, och jag sitter helt otro

+1

Förmodligen, i det här ämnet är det tillrådligt att bara dela din egen och många års erfarenhet.

När det gäller vinägretten, från min egen erfarenhet: medelstora rödbetor och potatis (inte vit, som är smulig, men rosa, den faller inte sönder eller smuler ner 0 med en smutsborste, stick ett par gånger med en gaffel för att genomborra skala och lägg den på skivspelaren (glasskålen) i mikrovågsugnen. Jag slår på mikrovågsugnen till maximalt (jag har 900 W) i 5 minuter, sedan vrider jag varje knöl och ytterligare 5 minuter. Vanligtvis för medelstora potatisar , 10 minuter av den totala tiden räcker och det är klart. Jag tar ut potatisen och bakar betorna igen och kontrollerar att den är beredd.
Rödbetorna är lite "pressade" men väldigt söta. Det fungerar inte så med morötter, tyvärr kisar de så mycket att det är omöjligt att skala dem.
Jag uppmärksammar dig, om du behöver baka några grönsaker, till exempel en betor, sätter jag en kopp vatten bredvid grönsaken så att det inte blir någon explosion.

För Olivier gör jag grönsaker i en dubbelpanna. Hon tog över denna erfarenhet i ett av de kulinariska programmen på "Kitchen" -kanalen. Jag skär de skalade potatisarna och morötterna i kuber och ångade dem sedan i en dubbelpanna eller långkokare. Vanligtvis räcker det med 15 minuter. Men med rödbetor fungerar det inte så snabbt i en dubbelpanna och den är smakligare bakad.

För många år sedan tror jag ungefär 20 år, kanske till och med lite mer, till och med min mamma märkte att hennes svärdotters vinägrett, min moster, är mycket smakligare och saftigare än vår. Mamma höll på med frågor till min moster och hon dolde inte tekniken. Och i 20 år nu har min mamma och jag gjort vinägrett precis så. Grönsakerna är fuktiga och saftiga. Naturligtvis måste de tvättas med en pensel innan du lagar mat, men jag borstar vanligtvis alla grönsaker som jag lagar i min uniform.
Jag har gjort allt skrivet i råden i ungefär 20 år och jag lärde alla mina vänner att göra en vinägrett.

våt-slemmig-vattnig g ...

som dessutom försämras på ett ögonblick, och ja = denna otäcka vattnighet, jag arbetade i en utdelning på avdelningen, vinägretten stod inte förrän på kvällen - de dog ut.

Jag lagar rödbetor med morötter, vattnet ska bara täcka grönsakerna. Och inte att det finns 2 rödbetor som flyter i tre liter. Buljongen, som sedan läggs till vinägretten, visar sig vara väldigt mörk, lila!

våt-slemmig-vattnig g ...

Tjejer, jag upprepar: Jag har gjort det i över 20 år, alla mina vänner gillar resultatet, om du inte gillar det, gör det inte! Varför skriva otäcka saker?
Prova först och kritiser sedan. Överdriv det bara inte med vatten!

Jag har gjort allt skrivet i råden i ungefär 20 år och jag lärde alla mina vänner att göra en vinägrett.

Luda, hade inte sådan erfarenhet och började därför tvivla, det är bra att du lyckas.

Varför skriva otäcka saker?

Jag frågade om din erfarenhet - du svarade, tack. och otäcka saker handlar inte om ditt råd, utan om sjukhusmetoden och dess resultat

Damer Tack för att du uppmärksammar mitt recept. Jag förväntade mig inte en så het debatt. Tidigare kunde jag inte gå online för att snabbt svara, och även nu måste jag lämna några timmar, samma sak kommer jag inte att vara. Vänta på svaret om du har några frågor. Jag kommer inte omedelbart, men hur kan jag svara!

Ja, bara i fallet: Jag lagar alltid mycket grönsaker, det visar sig att minst 3 liter vinägrett - det tar två dagar för oss att flyga iväg. Så mängden "sås" beräknas för 3 liter vinägrett.

[Ludmila]

Ludmila, bli inte förolämpad av kommentarerna, tack. Det är bara det som du beskrev så strid mot de allmänt vedertagna normerna för att laga grönsaker att alla blev så speciellt förvånade, inklusive mig. Din väg är ganska oväntad, förbryllad rak.Först nu förstår jag inte, kokta morötter med betor bryr sig inte hur mycket vatten de ligger i? När allt kommer omkring är de fortfarande i vatten, och det kommer att finnas 1 liter eller 3 liter av det - vad är skillnaden ??? Jag gör inte skämt, jag vill ta reda på det.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilaoch morötter är inte fläckade?
Kanske gör jag något fel, men mina rödbetor och morötter, kvar efter att ha kokat i buljongen, visar sig vara för vattniga ...
Och jag lägger senap och oraffinerad olja ...

Platserna som berör betorna är färgade lite, men i vinägretten blir allt fortfarande mörkt i färgen - betbuljongen är ett starkt färgämne.

blir det 1 liter eller 3 liter - vad är skillnaden ???

Om det finns mycket vatten är jag rädd att det verkligen blir vattnigt - betbuljongen med den erforderliga densiteten och färgen fungerar inte.
Jag lagar alltid mycket grönsaker: en 5-liters kastrull är fylld till toppen, jag lägger ofta till potatis i den vanliga pannan efter en timmes matlagning.
Alla tjejer springer iväg, om något, kommer jag tillbaka på kvällen kommer jag att svara

Nej, jag gillar inte när vinägretten har en vinröd färg, jag gillar när allt är "naturligt". För att göra detta, häll först de hackade rödbetorna i en skål, tillsätt en sked vinäger och olja i den, blanda och sedan allt annat. Med denna metod blir bara potatisen lite rosa. Åh, ledsen för bilderna!

[Ksyusha]

KsyushaAck, men nästa dag, även efter alla sådana manipulationer, blir vinägretten ungefär enhetlig betfärg.
Din väg är bra för en liten del som snabbt äts. Så snart jag inte blev sjuk blev den fläckad, en infektion. Eller är våra betor så kraftfulla ???

Vi gillar inte vattniga rödbetor! Och i allmänhet vattniga grönsaker! Brrr ...
Och sedan första gången jag ångade betor i en tryckkokare (jag har haft en tryckkokare i mer än 26 år) har jag aldrig lagat dem igen och jag kommer inte att laga dem i vatten! Min vinägrett blir alltid saftig och välsmakande och jag lagar alltid i en kastrull på minst 3 liter och ibland mer.
Första gången jag hör att vätska skulle tillsättas vinägretten (olja räknas inte).

Jag kan inte få betor i mikrovågsugnen. Försökte det flera gånger, det krymper! Men potatis och morötter är jättebra! Morötterna har aldrig krympt på många år. Och ångade rödbetor är bättre för mig.

Eller är våra betor så kraftfulla ???

normal rödbeta för cha, men vad är det bara godare nästa dag, allt kommer att blötläggas, så vackert = rödbeta

Och vi älskar nylagad vinägrett framför allt. Och ingen extra vätska. Endast olja. Och färgen gillar inte uniform. Jag blandar alla grönsaker (utom rödbetor) med olja och tillsätter sedan bara betorna. Det visar sig mångfärgat, vackert. Nästa dag blir det naturligtvis rött, men inte lika mycket som om allt blandades tillsammans på en gång.

Jag kan inte få betor i mikrovågsugnen. Försökte det flera gånger, det krymper! Men potatis och morötter är jättebra! Morötterna har aldrig krympt på många år. Och ångade rödbetor är bättre för mig.

Lär morötter att mikrovågsugn. Allt är bra med mig med rödbetor, jag tar den "medelstora" storleken och den större, så det som "krymper" skärs helt enkelt av vid rengöring. Och morötterna har redan tagit en tjock, och en tunn morot krymper så mycket att det är omöjligt att skala den.
Tacka!

Och jag kan inte få betor i mitt mikroskop. Jag försökte flera gånger och gav upp denna satsning. Och ja, hur många människor - så många smaker. Till exempel gillar jag att blanda rödbetor med varma potatisar, så att de blir färgade, häll med doftolja och sill. Det här är min favoritmat. Inget kött behövs. Det här är jag förresten, för det här är naturligtvis inte en vinägrett.

Lär morötter att mikrovågsugn.

Min, jag lade den i en glaspanna - vid botten av vattnet med 0,5 cm. Kraft 800 watt, tid 11-12 minuter. Efter det kontrollerar jag morotens topp (eftersom den är tjockare där) .. om det inte fanns tillräckligt med tid + ytterligare 2-3 minuter. Betor kokas i 16-18 minuter

Tanya-Fanya, och vad finns det för att kunna.Jag tar en glass kastrull med ett större område, jag lägger morötter i mitten och runt potatisen (nyligen skalad, tidigare i deras uniformer med en stickad gaffel. Jag hade till och med programmet "jackpotatis" i det gamla mikroskopet. Och sedan Jag började laga den utan uniform), jag slår på mikrovågsugnen i 15 minuter, till en början, och sedan öppnar jag den bara och kontrollerar den med en kniv. Om potatisen är klar, men morötterna inte, tar jag ut potatisen på en stor tallrik och lägger morötterna tillbaka lite mer. Det är fortfarande nödvändigt att inte exponera morötterna, annars kan det bli för mjukt, för även efter att mikrovågsugnen stängts av fortsätter produkterna fortfarande att laga mat och nå.
Ja, när jag lagar mat häller jag ut det släppta vattnet i diskbänken så att grönsakerna inte blir vattna.

Jag lade den i en glaspanna - vid botten av vattnet med 0,5 cm.

Jag förstod! Tacka! Om jag bakar potatis och rödbetor ska morötterna kokas med tillsats av vatten, då krymper de inte. Idag ska jag experimentera

Jag gör betor separat från potatis och morötter. Och innan du lägger måste hela skalet skäras av och i en påse. Jag gillar förpackningen mer än i en glaspanna, och inget vatten behövs.

Och jag lagar grönsaker till en vinägrett i en sådan skivad form i en ångpanna i en multi. På Steam, 25 minuter och du är klar!

[svetta]

svetta, Åh, hur coolt! Dragit in i hålan!

[svetta]

svetta, Jasså! Vad är så enkelt? Och att saften inte rinner ut?

Jag skar alla grönsaker i kuber. Först, i en glaspanna, tar jag betorna till halvkokta i mikrovågsugnen, tillsätt sedan morötterna och potatisen och koka allt tillsammans. Har svalnat. I samma kastrull blandar jag allt med resten av ingredienserna och njuter av livet. Allt är snabbt och korrekt.

[Tatyana]

Tatyana, har du det mest ekonomiska och miljövänliga sättet! Och vad är tillagningstiderna och kraften?

[svetta]

svetta, Jag måste försöka, tack.

[gala10]

gala10, alla samma mikroer är olika, och beror också på spänningen i nätverket. Och på mängden produkter. Skivad storlek ... Så jag har det annorlunda. Och när det gäller ekonomin, ja ... Jag gillar att få samma resultat med ett minimum av kroppsrörelser och smutsiga diskar

Jag gillar att få samma resultat med ett minimum av kroppsrörelser och smutsiga rätter

Och hur jag älskar det!

[gala10]

gala10, alla likadana mikro är olika, och beror också på spänningen i nätverket. Ja och på antalet produkter. Skivstorlek... Så jag har det annorlunda. Och när det gäller ekonomin, ja ... Jag gillar att få samma resultat med ett minimum av kroppsrörelser och smutsiga diskar

Det stämmer, rätt! Och jag kan bara inte få grönsaker i en mikron, ibland delvis råa, ibland krympade ... Jag kastade den här översättningen av produkter och en dubbelpanna i tecknade serier för att hjälpa mig. Om du behöver mer vinägrett, ladda sedan en stationär ångkokare för 2 nivåer.
Nikusya, saften rinner lite i vattnet, utan detta kan du göra det, men grönsakerna är inte torra, precis rätt. Snarare är det inte juice, utan kondensvatten från multilocket droppar ner genom grönsakerna och fläckarna.

Och jag lagar grönsaker till en vinägrett i en sådan skivad form i en ångpanna i en multi. På Steam, 25 minuter och du är klar!

Och jag har fortfarande inte använt den här korgen. 🔗

Och jag har fortfarande inte använt den här korgen.

Albina är som en gritsa - en flagga i dina händer! För vinägretten kommer din muzhuki att säga tack!

Jag kollade på att småbetor är bättre lämpade för matlagning på vintern - av någon anledning är de godare än stora. Och om du kokar kan du också lägga till en matsked socker i vattnet.

Och om du kokar kan du också lägga till en matsked socker i vattnet.

Och ättika, då bevaras färgen och det blir ingen jordlukt.

[valushka-s]

valushka-snaturligtvis är det bra att laga mat i en dubbelpanna, men inte alla har det, och dessutom är det en fråga om smak. I vår familj görs det som jag har beskrivit i många år och jag har aldrig ätit en vinaigrette som är godare än någon annan, kanske smakar det bättre med dig, skriv ditt råd och de som har en ångkokare kommer att göra som du gör.
Jag tvingar inte någon eller agiterar.Gillar inte det, gör det inte, men skriv inte något som inte finns där! Grönsaker i skalet a priori kan inte vara vattniga, ja, du behåller dem inte i en vecka, högst en dag i kylskåpet, de är hälsosammare än skalade och skurna i förväg. Ja, de mest användbara grönsakerna ångas i en skal, det är dumt att argumentera med detta, nästa i användbarhet är samma kokta i en liten mängd vatten i skalet, sedan finns det skalade grönsaker bakade i en skal i ugnen, och ännu längre i användbarhet är skalade grönsaker. Alla bestämmer själv hur man lagar mat.

Och ättika, då bevaras färgen och det blir ingen jordlukt.

Jag skulle inte rekommendera vinäger, det förstör användbara saker, men min färg är redan vacker, det beror på betorna, lyckligtvis har vi våra egna rödbetor, färgen är alltid vacker både i vinägrett och i borsch, jag lägger inte vinäger någonstans . Tja, om du verkligen vill ha surt är det bättre att ersätta vinäger med citronsaft eller citronsyra, det finns längre kemiska kedjor och därför är det mindre destruktivt för organiska ämnen och för magen