Slow Chart Temperatur Chart Kitfort KT 2010

Idag stuvade jag fyllda paprika + fylld tomat. Jag hade kanske inte tagit en tomat, men köttfärsen förblev. Cirka 3 timmar på Hai skulle ha varit tillräckligt för en tomat, men jag var så angelägen om något att jag glömde den långsamma.
Även om tomaten nästan har fallit sönder, men i allmänhet blev det utsökt. En tomat med doft av peppar.
Tomila i en vätska från kärnan av en tomat + basilika + torkad persilja.

[Rituslya]

Rituslya, Rituel ,, utsökt!

Ja, Ksyushik, det visade sig mycket bra. Jag trodde att tomaterna skulle falla sönder bokstavligen direkt, men nej. Bra gjort tomater, de höll ut.
Av någon anledning gillar min man inte fyllda paprikor, jag vet inte, men här på listan med tomater och peppar gick man.

Det är så vi kommer ut ...

Igår köpte jag 1,5 kg kycklingklubbor för en kampanj, jag tänkte vad jag skulle göra med en sådan ren sak efter jobbet. Jag tänkte köpa en burk finsk öl, eftersom det också fanns ett specialerbjudande.
Som ett resultat fick vi 16 bitar skinnade trumpinnar + salt, peppar, vitlök


+ öl 300 ml (alla 0,5 kunde inte hällas på slug)



Jag satte den på "gunga", den kokade mycket länge, först efter 2 timmar började den äntligen gurgla, efter 3 timmar var benen helt färdiga. Doften i lägenheten (tror jag också ute) var öl halva tiden, kycklinghalva.

Detta är efter middagen:


Det blev väldigt gott! Massor av buljongsås, ingen ölsmak.

[Fru. Addams]

Fru. Addams, Jag tillagade en gång en fläskmage i ugnen med öl och cider. En timme senare var aromen som om vi firade Oktoberfest).



Fru. Addams, Jag gör ständigt mina sken i slow motion). Men allt är enkelt för mig. Salt, peppar, riven vitlök (hur jag älskar vitlök) och lite kycklingbuljong.
Skenorna är enkla att sakta ner).

[Myrra]

Myrra,

Ja, det verkar som att skenbenen bara är långsamma och jag kommer att göra det. Hur mycket buljong har du? Att bara inte lägga på en torr botten?

[Fru. Addams]

Fru. Addams, Jag lagar först en timme eller mer utan buljong. Hur mycket att lägga till. Jag lägger till en hel kopp. 1 timme före beredskap. Självklart är buljongen het. Om du vill ha en tjockare sås, tillsätt mjöl i den svala buljongen och vispa. Värm upp och lägg i skålen till skenbenen. Om benen är utan hud kan du lägga till 0,5-1 tesked smör i en kopp buljong och mjöl. Då blir såsen mer silkeslen. Men du kan alltid förbereda såsen separat efter att du har lagat trummorna.

[Myrra]

Myrra, tack! Du måste försöka göra detta

[Fru. Addams]

Fru. Addams, För hälsan).

Hej allihopa!
Idag gjorde jag en persikpaj från receptboken KT2010. Endast 150 gram smör reducerades
(Tja, det här är min modefluga, jag minskar det överallt). Ersatt: 50 gr sl. smör + 50 ml mjölk + 50 ml persikasirap.
Detta är naturligtvis inte en tårta utan en efterrätt eller en underbar frukost med en kopp kaffe. Väldigt gott! Jag älskar mina ärtor mer och mer!

[Lilja]

Lilja, det är mer som en skomakare). Det är gott med glass). Men ovanligt för många). Jag älskar det). Och minska mängden olja överallt).

[Myrra]

MyrraJag håller med glass kommer att vara

från receptboken

Lilya, en vacker paj, kan du ge mer information?
Vad, hur mycket och hur?

[Ksyusha]

Ksyusha, receptet i boken från långsammare). Det gjorde jag verkligen inte.

[Ksyusha]

Ksyusha, på bottenpersikan 1 kg från en burk i sirap (jag har 700 gr - tillsatta mjuka plommon. Lägg blandningen ovanpå: 150 gr. plommonolja, havregryn, mjöl, socker, lite kanel. Blanda allt och lägg på toppen , lägg till lite. Jag har redan skrivit om oljan. 3,5 timmar på låg. Ta av locket på en halvtimme så att det inte blir kondens. Kyl helt i skålen.



Hela familjen tyckte om det. Jag vill också prova en bulk äppelpaj (3 glas) med samma princip. Jag tror att det inte blir värre.

[Lilja]

Lilja, handla om! Jag tar en anteckning. Jag älskar den här typen av desserter.

[Lilja]

Lilja, avsluta sedan prenumerationen om tre-koppen

Jag lovar!

[Lilja]

Lilja, ska vänta).

till botten en persika 1 kg från en burk i sirap (jag har 700 g - tillsatta mjuka plommon. Lägg blandningen ovanpå: 150 gr plommon vardera, smör, havregryn, mjöl, socker, lite kanel. Blanda allt och lägg ovanpå, tillsätt lite. Jag har redan skrivit om oljan. 3,5 timmar på låg. Ta bort locket på en halvtimme så att det inte blir kondens. Kyl helt i skålen.

Tack, jag tog det.

Bra gjort tjejer från dig. Och jag, som en dåre, lagar mat och äter lite gröt. Och äppelpuré. Inte för pickles än. Och jag har redan lagat gröt 2 gånger, vi äter fortfarande inte. Men jag är inte en älskare av spannmål utan en man. ... Jag lägger det på natten. Bara jag lagar ofta gröt utan mjölk, jag lägger bara smör i. Igår tillagade jag korn. 1 till 4 översvämmade och låga på natten. Det är den som älskar välling, det är sig själv. Jag vill verkligen äta dem. Jag blev gammal, jag kände mig dragen till gröt

Jag vill verkligen äta dem. Jag blev gammal, jag kände mig dragen till gröt

Här!
Och för att den här potten lagar gröt som ingen annan. I morgon får jag gröt också.

Här!
Och för att den här potten lagar gröt som ingen annan. I morgon får jag gröt också.

Det är det som är sant är sant. Grötarna är bra. De berömmer också Pan-Sonyas gröt. Men jag kan inte jämföra. Jag har inte en sådan enhet. Men i små phillips tillagade hon gröt, för detta köpte jag den. Något slutade snabbt äta gröt. Det är nödvändigt att dra ut från hemlandsfacken och laga mat. Jag ska jämföra. Men jag kommer inte ihåg något som jag inte bara åt, utan ville ha mer och mer.

Jag vet inte om det är värt att skriva här, men 213 lägger jag ett halvt axelblad av lamm i bitar med rivna morötter och lök, kuber och kryddor att laga. Jag har ännu inte bestämt mig för vad som kommer att vara i finalen för maträtten.
Det långsamma lammet är perfekt för stygning av lamm).
Lammet är inte luktande. Vi luktar av kött och mjölk).

Så inget speciellt. Jag ska bara illustrera buljongen från axeln på en kalkon utan huden (den här gången visade sig axlarna vara stora: 2 stycken för nästan ett kg + 1,5 liter vatten):



Slutligen lärde jag mig hur man försiktigt häller buljongen utan att vidröra väggarna så att den förblir transparent. All kalk kvarstår i kastrullen

Igår tillagade jag korn. 1 till 4 översvämmade och låga på natten.

Och på natten handlar det om hur många timmar får du?)
Jag har funderat och funderat över hur jag ska laga mina värphöns. Som ett resultat gör jag detta: efter slakt mognar de en dag i kylskåpet, hackar dem sedan i portioner, marinerar över natten i en blandning av majonnäs, gräddfil, sojasås (eller teriyaki), salt och kryddor efter smak. i 7-8 timmar på låg. Det mest känsliga mjuka köttet erhålls.

[Marina.]

Marina., för "sport" levande varelser är det långsamma perfekt.

[Ingefära]

Ingefära, Jag lade det någonstans runt 22.00. På morgonen, klockan 6 och när och klockan 7. Stäng av. Nu har jag lagt i en grov majsmal. Hej. när det kokar vill jag sätta på det och se vad som händer.



Medan jag hängde här var gröt tillagad. stängde av den helt tills morgonen kommer den att komma i en kruka alls.

[Myrra]

Myrra, exakt! Mannen säger att detta är den mest utsökta kycklingen.
Olga, tack! Denna metod borde passa mig))

[Fru. Addams]

Fru. AddamsArina! Och i processen tar du inte bort skummet alls?



Olga, Min majs från den långsamma gick inte alls. Jag ser fram emot dina intryck

[Olga]

Olga, Min majs från den långsamma gick inte alls. Jag ser fram emot dina intryck

På morgonen gröt ... nej, inte gröt, hominy har blivit. Det är värt det, jag försökte inte ens. Tydligen hällde jag lite vatten. Jag glömde att majs blir riktigt coolt när det svalnar. Lektionen kommer att vara

Flickor, jag lagade färsk blomkål, sönderdelades till blommor, långsamt. Och du behöver inte röra dig med ångkokare och krukor med kokande vatten.

[Miela]

Miela, bra ide! Jag tittar fortfarande på henne, men hur jag tänker med alla dessa danser ...
Hur gjorde du det? Mycket intressant!

Jag gjorde fläsk revben idag, det fanns 2 kg (från Miratorg), alla ingick. Marinerad på kvällen (sojasås, ketchup, farinsocker, peppar, lite olja).
Stekte inte någonting.

Matlagning i 3 timmar på hög, 2 på låg och 1 timme på värmen.

Super!))
(På bilden har flera färdiga revben redan "gått" ...)

[Mirabel]

Fru. Addams, Arina! Och i processen tar du inte bort skummet alls?

Mirabel, Vika, nej, jag tar inte av, allt tillagas utan mitt deltagande. Skalan lägger sig på pannans sidor, om du försiktigt skopar ut den (med en silikonskål) förblir buljongen transparent (på mitt foto kan du se - det här är en liten bit kött som flyter och skala på väggarna).

Vi åt buljong, hällde kokt rött ris med det, med kalkonkött - en mycket bra kombination visade sig (såvitt jag inte är ett fan av buljong, och hälften av mitt är rött ris, men)

Ludmila, tack för revbenen - mycket välsmakande!

[Fru. Addams]

Fru. AddamsJag började dricka buljong. Så för mig är det utsökt av någon anledning. Jag tänker och tänker. Har jag inte lagat buljong tidigare? Tja för de första kurserna. På något sätt kände jag inte ens att dricka det. Och här väntar jag på buljong och kokar mer, så att jag senare kan dricka lite. Och gröt, jävla ... Jag gick nötter på dessa gröt. Jag äter dem som inte i mig själv. Det är gröt som jäveln gillar

[Lilja]

Lilja, helt enkelt uppdelad i små blomställningar och läggs ut i ett lager på botten av den långsamma. Jag har 4,5 liter. Saltat och kokt på högt tills det är tillräckligt mjukt för mig.
Förutom salt lade jag inte till något eftersom det var ett experiment.

[Miela]

Miela, Mirra, har du heller lagt till vatten?
Och kål, färsk eller fryst?

[Ludmila]

Ludmila, Jag funderar också på att köpa och förbereda revben. Men en gång förgiftades vi allvarligt av världshandelns fläsk. Jag köper inte längre.



Ksyusha, nej, har inte lagt till. Hon släppte lite vatten även under tillagningsprocessen. Kålen var rå färsk.

Tacka,

[Myrra]

Myrra, men hur kan du bli förgiftad om du lagar mat själv eller var det matlagning?

[Hoppas]

Hoppas, så det var intressant för oss. Det var en bit skinka i ett paket. Rått kött. Jag stuvade den a la goulash i en långsam spis. Och länge. Jag trodde att min man och jag skulle hamna efter detta kött. Det är bra att barnet inte åt det. Kanske hade vi så otur med miratorg, men jag köper inget annat.

[Myrra]

Myrra, på grund av sådana episoder har jag en fördomad attityd gentemot sous-vide, trots allt inspirerar inte den låga temperaturen för kött till förtroende, om man vid normal temperatur kan bli sjuk.
Klagomål om Miratorg har blivit vanligt.

[selena]

selena,
Jag umgås inte med Miratorg, jag mår dåligt, varken från deras fläsk eller från nuggets. Omedelbart efter att ha ätit, sömnighet, slöhet, sedan svår huvudvärk och illamående. Detta har hänt mer än en gång, jag slutade ta deras produkter.

Jag har aldrig sett något liknande från Miratorg-produkterna, jag köper ganska ofta (jag tar bara inte nuggets, ingen).
Men här drar alla slutsatser för sig själva vad man ska få var.
Det handlar inte om varumärket, utan metoden.)) Och 2 kg för vår kastrull är den övre gränsen.

2 kg för vår kastrull är den övre gränsen.

Och vad bygger det på?

[Rialis]

Rialis, Aleksey, jag hade ett paket på 2 kg exakt, och de gick "rygg mot rygg".
Kanske kommer någon att kunna lägga mer.))

[LudMila]

LudMila,
Jag har lugnt 2 stycken kalkon för 2,5 kg, mycket utrymme längs väggarna.
Och allt detta finns också på gallret.

Ärligt talat förstår jag inte poängen med att fylla en långsamt flaska i ögonkulorna. Det finns en instruktion. Jag lagar inte ens kompott under locket. Det är som att försöka passa i för trånga byxor. Du kan passa in, men det är bekvämare att ta efter storlek. Men till var och en sin egen.