Fermenterat te "Tårta äpple"

Fermenterat te "Tårta äpple"

Kategori: Drinkarna

Ingredienser
äppelträdblad	55-65%
al lämnar	20%
Eklöv	15%
Ivan teblad (päron, plommon, hallon, björnbär, vinbär .....) - alternativ	10-15%

Tillagningsmetod

• Bland de många fansen av mitt fermenterade te finns det många syrliga teer. Det var för dem jag genomförde forskning och experiment och försökte hitta sådana teingredienser som denna del av teälskare också skulle vara nöjda med. Alder upptäckte tidigare fungerade bra för att fylla på astringencyen i te, men som det visade sig börjar denna astringency långsamt minska efter 4 månaders torr fermentering. Och plötsligt fick jag idén att prova ekblad för detta ändamål, vilket jag gjorde. Experimentrapport här... Doften av den fermenterade eken visade sig ha en distinkt "äppelnoter". Därför bestämde jag mig för att göra ett nytt te med äppleblad för att bibehålla och förbättra denna doft. Efter att ha experimenterat har jag valt det optimala innehållet av ingredienser som kompletterar och utlöser varandra. Resultatet är ett underbart syrligt te med en uttalad balanserad smak och arom och fantastisk färg. I alla dessa parametrar liknar te starkt dyrt elitrött kinesiskt te bryggt med äppelbitar. Nöje i allt!
• Alla löv måste vara vissna. Förutom bladen av äpple, al och ek hade jag ytterligare 15% Ivan-te.
• Med tanke på det snabba försvinnandet av arom av ekblad under jäsning, är en viktig punkt den preliminära beredningen av äppelblad (och / eller andra blad av fruktträd och Ivan-te) härdningsmetod enligt Zacharius... Ek och or behöver inte detta, de behöver bara vissna. Sedan blandas alla ingredienser tillsammans.
• 
• Rulla bladen genom en köttkvarn, först genom ett stort galler, sedan kan du genom en mindre. Löven snurrar bra, granulerna är täta, sönderfaller inte.
• 
• Låt jäsa under locket på en varm plats i 1-1,5 timmar.
• 
• Stek vid T = 150 * C i 15 minuter och torka i en torktumlare vid 65-70 * C tills det är torrt (cirka 3-4 timmar). Häll i en påse och låt stå i vinden i 2-3 dagar. Häll över torr jäsning i en tätt tillsluten behållare.
• Te med en delikat sammetslen äpplesmak och arom, lätt äpplesurighet, uttalad karakteristisk te-sammandragning och långvarig mjuk al-eftersmak, i en magnifik röd färg.
• Jag lade till bitar av torkade äpplen i några av granulerna, vilket ljusade utseendet och smaken på teet.
• 
• Njut av ditt te!

Notera

Äppelsmaken och aromen beror till stor del på den mängd äppelträd som bladen samlas från. Jag samlade från tre sorter av höst- och sommarvarianter, som tidigare testats med avseende på aromens svårighetsgrad. Istället för ett äppelträd kan du ta bladen från andra fruktträd och deras blandning.

Ett annat mästerverk, Linochka!
Tacka!

Och då tänker jag, vad är receptet till vänster med ett glas dryck? Jag går in, annars var Linochka, kära, ditt recept, mycket nöjd med dig och receptet, som en gammal vän, och så är det. Tack för det nya mästerverket, jag är bara säker på att det är det. Och så glad att se dig och Lenusichka tillsammans.

HANDLA OM! Nytt från Linochka! Jag måste prova ek också! Jag är likadant i alla mina mixer. Jag har inte tillräckligt med astringency Tack för det nya receptet!

[Lin, Vikusya, Yura]

Lin, Vikusya, Yura, tack! Astringency är nu bara tillräckligt och ett brett utrymme för experiment. Visst inte värre än kinesiskt kamelia-te

Jag var mycket nöjd med dig och receptet, som en gammal vän, och så är det.

Alltid glad att se dig Titta på "jäst trädgårdste ..." - vår alma mater

Wow, hur härlig
Den här säsongen har jag redan bundit med te, och nästa säsong kommer jag definitivt att experimentera med ekblad.
Tack, Linochka

Den här säsongen har jag redan bundit med te

så i själva verket bara mitt på säsongen! Vanka har avgått och trädgården och de vilda växterna har precis börjat!

och trädgård och vild odling har precis börjat!

Nej, de började i juni för mig, precis som Vanechka.
Så jag fyllde på te under hela 19 år

Jag har en stor konsumtion och det finns många teälskare utan Vanka. Därför bara mitt i säsongen. Och det finns några fler idéer och utveckling. Men ekte är min favorit nu

Du vet hur man förför
Jag åker till dachan på helgen ... Och jag tittar bara på ekarna ... Jag tar inte ens en påse med mig, jag tittar bara på dem * Jag övertalar mig själv *

Och titta bara på ekarna

Yea Yea! Titta, röra, rippa, vissna och rulla ..... så ..... för skojs skull

Linochka med ett nytt recept! Vilka geniala recept ditt nyfikna sinne ger upphov till

[BabaGalya]

BabaGalya, tack! Stanna för att försöka!

Sååå, jag måste också samla ekblad. .. annars stämde jag bara in på ekollonerna. ...

Jag behöver inte ens lämna trädgården! (Här är verserna)
Eftersom jag har en skog i min trädgård! Och i den finns en tall, en hög enbär och en björk och en ek! Bara det finns ingen al. Och att döma efter tillståndet av or lämnar i början av sommaren är det inte längre möjligt att samla in det. Linochka, men björk kommer inte att ersätta henne? ja, om äppelträdet till exempel är 55%, 15% ek och 30% björk?

Gee-gee-gee. ... larverna rörde om och rusade igen!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, ja, gås, så vad? det är nödvändigt bli full gör te, medan det fortfarande finns gott!

björk kommer inte att ersätta den? ja, om äppelträdet till exempel är 55%, 15% ek och 30% björk?

Inte björk ersätter inte, men som ett tillägg kommer 15% björk att göra! Det var faktiskt vad jag tänkte göra nästa helg.

larver rörde om och skyndade igen!

du kommer inte i tid - du blir inte full du kommer att lämnas utan gott te under långa vinterkvällar!

som ett tillägg kommer 15% björk att göra!

är det 70 äppelträd och 15 ek och björk vardera?

Nej, al är ett måste! Det blir lite smak i te. Jag samlar det lugnt nu, du borde ha det också. Tja, eller några andra trädgårdar med 20% - päron, hallon, björnbär ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, i nästan två månader hade vi inte en enda regn och torr vind på två veckor utan andetag. Och min al växer inte längs floden. Jag ska naturligtvis försöka gå till henne, men jag är nästan säker på det förgäves. I byn står en hallonplantage som efter en brand. Jordgubbssängar utan löv. Även om de vattnades regelbundet och nog. Jag vissnade inte äppelpärbladen utan lade dem genast i frysen. Det finns inget att hänga med. Du riva av benet, bladet smuler i handen, även om det fortfarande är grönt. Jag är glad att jag varje år gör så mycket te som jag kan fysiskt. Det finns nästan ingenting att göra det i år.
I början av året finns det färre av mina vanliga "konsumenter". Först var jag på något sätt upprörd. Och nu är jag till och med glad. folk skulle beställa, men jag kan inte uppfylla ordern

det finns färre av mina permanenta "konsumenter"

Tvärtom har jag ökat betydligt! Jag har knappt tid att göra det. Men efter detta recept finns det generellt en axel av order. Jag gjorde det också med stuvat äpple och or, smaken är något annorlunda - som bakat äpple eller äpple sylt. Cool så!

[Linadoc]

Linadoc, Tänkte jag redan ... men ska jag plantera en al i min "skog?"

Åh, intressant idé! Även om nej, det här stora trädet kommer att bli, så torteras jag till såg.

Och där, där jag samlar al, bor en så intressant Berendey

Växer den snabbt?

Snabb. Men hon älskar vatten väldigt mycket, mycket vatten.