Ciabatta-ljus i Tortilla Chef 118000 (och i airfryer)

[närvarande]

Ciabatta-ljus i Tortilla Chef 118000 (och i airfryer)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Mjöl	400 g
Vatten	350g
Salt	1 tsk
Torrjäst	0,5 timmar l.

Tillagningsmetod

• Jag gillade verkligen receptet på ciabatta utan att knåda
• Ciabatta (utan sats)
• Ett mycket enkelt recept, men det blir gott, aromatiskt och väldigt hemlikt!
• Det finns ingen ugn, så jag bestämde mig för att anpassa den till befintliga enheter - Tortilla och AG.
• Alternativ för Tortilla
• Vi väger alla ingredienser, blandar torra
• 
• Tillsätt vatten, rör om med en spatel tills den är jämn. Det visar sig vara lite klumpig (dvs. inte slät) deg. Ganska tjock, inte rinnande som vanligt för en ciabatta
• 
• Täck skålen med plastfolie och låt jäsa i 10-12 timmar vid rumstemperatur. Tiden beror på lufttemperaturen - ju högre den är, desto mindre jäser degen. Vid t = 16-18 * C kan processen ta upp till 18 timmar. Om rummet är varmt kommer det att vara klart tidigare.
• Resultatet är en mer flytande deg än ursprungligen vid knådning, allt är i bubblor. Klibbig, sträcker sig efter fingret. Volymen ökar med cirka 2 gånger.
• Här är:
• 
• Överför försiktigt till ett mjölat bord. För detta använde jag en silikonspatel för att smutsa händerna mindre. Du kan ta valfritt mjöl, jag gillade att strö det med fullkornsmjöl mer.
• 
• Strö degen med mjöl
• 
• Ta försiktigt upp degen i tur och ordning från kanterna och "kasta" till mitten.
• 
• 
• Till slut får du ett sådant "kuvert"
• 
• Vi skär det i två delar. Jag använder en silikonmatta för testet, så jag använder en silikonkniv
• 
• Överför försiktigt en bit till en torr bottenpanna. Jag ströde mjöl på pannan för alla fall.
• 
• 
• Vi utför alla åtgärder noggrant och pressar inte degen hårt. Sträck degen något mot pannans kanter.
• Låt oss gå lite närmare. För att göra detta, stäng med en övre stekpanna och sätt på 0,5 * -läget i 15 minuter.
• Degen har vuxit lite
• 
• Vi ställer in 5 * -läget i 20 minuter, bakar under ett slutet lock.
• Vi öppnar. Här är vad som hände
• 
• Passar bra, bara pannans storlek. Den övre kanten vilade delvis mot locket och stekades. Inte prikvarilas, hoppade ut på en gång!
• Avsnittet visar de karakteristiska hålen i ciabattta
• 
• 
• Botten
• 
• Smaken är utmärkt, väldigt aromatisk, och den lilla gummiligheten som finns i ciabatta känns också.
• Du kan börja baka den andra delen av degen.
• Men jag ville också prova detta recept i AG, så jag visar dig ett foto av bakverk i AG som en bonus.
• Uniformen köptes på Fixprice, billigt, men jag gillar det verkligen! Jag ströde över det med lite mjöl
• 
• Lägg försiktigt ut degen
• 
• Slå på AG för uppvärmning - 265 * C i 15 minuter. Under denna tid rörde sig den framtida ciabatta något vid rumstemperatur. Eftersom gården inte har en baksten och bakning med ånga i AG är problematisk täckte jag helt enkelt formen med degen med folie
• 
• Jag lade det i den redan uppvärmda AG. 20 minuter vid 265 * C. Sedan tog hon av folien. Brödets framtida form är redan synlig, bara färgen är ganska blek
• 
• Låt oss bruna ytterligare 10-15 minuter med samma 265 * С
• Redan roligare
• 
• Han hoppade också ur form bra.
• Klipp också med hål
• 
• 
• Botten
• 
• Kort sagt, jag gillade båda alternativen! Jag rekommenderar till alla!

Notera

Jag gillade receptet mycket eftersom det är väldigt enkelt att göra. Och också det faktum att du kan byta ut degen på morgonen och baka på kvällen efter jobbet! När allt kommer omkring är det mycket lättare för arbetande hemmafruar att baka bröd om processen är uppdelad i två steg.
Mannen beställer detta bröd nästan varje dag. Säger att detta är exakt vad det är närvarande hembakat bröd! ...
Det finns HP, men smaken av bröd är inte densamma i den. Men bröd i Tortilka och AG har en uttalad smak!
Dessutom är de två sista alternativen lite annorlunda i smak, men båda är mycket välsmakande! Min man och jag älskar båda skorpan, och i Tortilla ciabatta är nästan hälften av brödet skorpa!

Tack för det underbara receptet