Rågvete bröd "Westphalian Passion"

Ritulya och jag med en rapport, bara jag ber om ursäkt utan foto, men jag tittade på Yuljashin, ja, bara en till en. Ett sådant bra bröd visade sig, bakat som Yulechka, först på ett jästläge, sedan bakat i en timme. Jag väntade på att den skulle svalna, skar av den varm, skorpan knakar, sötaktig, utsmetad saltfisk med smör på toppen, mmm, den flög bara med måsen. Idag åt vi till middag. Nu ska jag baka, vi äter sällan råg, oftare köper vi ett lokalt bageri. Och nu kan jag också göra det.
Tack kära för det enkla receptet och, viktigast av allt, utsökt.

Här är skäraren!

Grymt bra!
Julia, tack, rapportera! Du har ett vackert bröd!)

Jag väntade när det svalnat, klippte av det varmt, skorpan knakar, sötaktig, utsmetad saltfisk med smör på toppen, mmm, med mås

Tänka!
Och idag bakade jag en annan och imorgon ska jag baka den igen.

Ritochka, här är mitt bröd. Jag bakar för andra gången. Första gången jag gjorde det i manuellt läge med preliminär blandning på Pizza, den andra på maskinen. Det visade sig nästan detsamma. Liten, men mycket bekväm att skära i bitar. Tack för receptet.

[Lägen]

Olga, urrra!
Och jag var orolig för något. hur fick du bröd där, eller hur?
Det är bra att jag gillade det. Ja, ungefär Lägen...
Det visar sig detsamma på både råg och halvautomatisk. Men ibland, av någon anledning, på Rye, som det var så lite tid för honom att Prostoyka (som det inte alltid beror på: vädret är natur? Eller jäst är lite annorlunda?)))
Och ibland perfekt!
Om jag är motvillig eller inte har tid att följa, satsar jag Rye. Det verkar för mig som skorpan är skarpare på råg.
Och när jag snurrar i köket lägger jag knådningsproofing-bakning.

Idag köpte vi äntligen Tverskaya skalat rågmjöl! Jag älskar henne väldigt mycket. Det har gått länge sedan hon var i Magnet. Allt på trollkarlen var varmt.
I morgon ska jag baka på Tverskaya. Och jag kommer att spåra processen.

Kort

Ja, det skiljer sig inte åt i höjd. Nästan råg, tung deg! Men utsökt!)
Till din hälsa.

Ritochka, ja, det är bättre att baka råg på en halvautomatisk maskin. Men det är nödvändigt att ha en ögondiamant och upplevelse. (Så att brödet stiger 1,5 gånger). När jag bakade på semester lade jag mig lite. Och naturligtvis steg degen mycket högre, men när jag pressade på degen återvände den långsamt till sin plats. Efter bakning rusade den ner, så många som vingarna förblev lite från ena sidan)
Och på en full maskin bakade hon också nästan på natten, ställde även in väckarklockan för att inte sova så att och dessutom var det nödvändigt att gå till jobbet den första dagen efter en långhelg då... Det fanns ingen tid att låta stå lite över normen. Jag väntar på helgen nu, försök att lägga till korrektur)) Jag vill föra det till perfektion: girl_manikur: Det är fortfarande gott och hälsosamt))) För dig

Tack, Olga!
Här uttrycker jag det också. På Tverskaya mjöl.
Knådning pågår.
Jag vill ta en bild av en bulle idag.

På Tverskaya mjöl.

Jag köpte den också en gång i Magnet, jag måste besöka, kanske dyker den upp i vår.
Hittills, ja, du måste ta rågtrollkarlen, vad du ska göra. Och här gillar jag malten Kolobok bättre, och nu, i brist på den, tog jag den från Pudov .. Men inspirerad av ditt recept Rituel hittade jag och beställde nu min älskade Kolobok för framtiden.
Trots allt detta blev gårdagens bröd så läcker !! Skorpan är borta idag, men smulan smakar lika bra!
Jag vet inte om ett lämpligt automatiskt program för min Muli, jag måste läsa det i filialen .. men i princip gillade jag det verkligen i manuellt läge!

Rita, det skulle vara kul att se bullen) Jag ser verkligen fram emot den.Och även för degen nästan innan du bakar. Om det hände skulle jag ta en bild.

Pepparkaksgubbe

Köpte inte en. Vi verkar ha ett problem att köpa.

[Svetlana]

Svetlana, Malt Kolobok var tidigare i Globus, nu hittade jag 108 kryddor i butiken ..

🔗

Det finns ingen butik 108 i St Petersburg, bara leverans.
Och i Auchan eller säsongen finns det intressant att det finns sådan malt. Jag ska titta .

Jag kom för att säga ett stort TACK för receptet! Brödet bakades i ugnen. Det fanns ingen malt, jag åkte till Savushkin. Butiken "Orange" är stängd. Rusade till Prisma, köpte malt. Jag förberedde vasslan för brödet. Och här är han bröd. Nästa dag beordrade de att det skulle upprepas. Receptet är underbart !!!

[verifierad]

Jag är redo att rapportera om dagens Khlebushku.
Jag lägger upp det "fotosession"hans.
Idag insåg jag att Khlebushek fortfarande behöver en längre korrektur. I 1 timme hade inte tid att distansera och taket sprack. (Jag hade bråttom, en timme senare var jag tvungen att lämna omgående och tänkte på bakning för tidigt)
Som ett resultat spräckte brödet - en uppenbar underutveckling!
Men konstigt nog övertygade det mig om att allt finns i receptet verifierad... Taket kollapsade inte. Brödet är mjukt och skorpan är krispig Som alltid.
Här är en kolobok i början av mixen.
Och på det andra fotot kan du se att du behöver hjälpa till att samla mjölet från sidorna med en spatel.


Det finns tre bilder: från botten, från vänster till höger: 5 minuter efter knådning, efter 10 minuters knådning. Och efter att ha lagt till en sked mjöl på det översta fotot (eftersom mjölet är annorlunda - tyckte bullen tunnare)

Som du kan se, en bulle med kjol). Det borde vara så! Det här är normalt.

Och här, som Olga frågade mig, tog jag en bild av degstycket innan bakningen började.


Och slutligen, här är Khlebushek själv.

Jag kommer inte rusa längre (jag kommer att försöka att inte komma in i sådana situationer, men allt kan hända i livet))).
Så de ringde och det var nödvändigt att komma fram till en viss timme. Och jag har bröd på sändaren ... Jag tittade in, räknade i mitt huvud, det här och det och slog på bakningen.
Det är för tidigt! Exakt 20 minuter borde ha fått arbetsstycket att höjas.
Jo det här också erfarenhet! Visuellt såg det ut som ingenting. Stod redan upp, men min instinkt berättade för mig - TIDIGT !!!
DET VAR dock INTE UTGÅNG !!!
Det fanns ingen att lämna brödet till.

Med en fotosession! Bra gjort, Rituyla!

bulle med kjol) Det borde vara så! Det här är normalt.

Ja, och jag hade det med en kjol! Snarare, till och med två koloboks med kjolar på två omrörare, men blev sedan snabbt vänner!

Taket föll inte

Jag är alltid rädd för det här! För mig är en spricka bättre än en misslyckad mitt!

Margarita, kom igen för att säga tack så mycket för receptet! Andra gången blev brödet ännu bättre. nu även om det äts mycket snabbt varje dag.

[Mer]

För mig är en spricka bättre än en misslyckad mitt!

Yulechka, jag är också en anhängare av sprickor i lungorna. De är så "hemma". Speciellt på vetebröd.
(Och min brist på motstånd, definitivt den här gången. Hål när det skärs ger det också)
Förmodligen kan du fortsätta experimenten på följande sätt: om du ställer in Rye-läget, försök sedan sätta Mer jäst 1 + 1/4 sked. (Om vi ​​inte vill följa eller behöva lämna ett tag så att kaminen fungerar själv).

Om vi ​​sitter bredvid dig och kan observera, lägger vi en sked och vi har inte bråttom - vi ger väl stiga!
Och allt kommer att bli

Margarita, kom igen för att säga tack så mycket för receptet! Andra gången blev brödet ännu bättre. nu, även varje dag, äts bakar väldigt snabbt.

Olya, trevligt att höra. Tack för en så positiv feedback, stämningen har redan stigit !.
Jag är glad när människor är välsmakande och de bakar!

Ritochka, tack så mycket för en så detaljerad rapport. Så jag gick av misstag in i Temka, och här har du redan lagt upp bilder, och jag väntade på ett brev på postkontoret, något kom inte. Jag kommer fortfarande att försöka laga mat på helgerna, antagligen på råg, och lägga till flera gånger i 8 minuter. För hand kan jag bara inte spåra det korrekt, det stiger alltid mer än nödvändigt för råg.

[Olya]

Olya, Men du vill inte försöka sätta 1 + 1/4 matskedar jäst i rågläget.
Med hänsyn till olika mjöl för alla. Jag skulle vilja jämföra.

Varför inte)) På maskinen kan du prova det även idag efter jobbet. Men jag gjorde Ryazanochka på råg och köpte också Tverskaya. I dag kan du försöka igen på Ryazanochka för experimentets renhet. Som jag förstod älskar de Tverskaya mer och mer. Är hon bättre?

[Olya]

på råg Ryazanochka

Olya, men jag såg henne precis i fem, men tog inte den, nu måste jag köpa den för ett test!
Jag har fullkorns Ryazanochka, det passar mig perfekt. Och jag tar en sådan vetepremie, också felfritt!
Nu har jag ingen magnet i närheten, jag måste åka, och Tverskaya var bara där med oss. Ja, jag gillade henne verkligen.

sätt i rågläge 1 + 1/4 matskedar jäst.

Det är precis vad jag gjorde. Det är också värt att utjämna temperaturerna. Jag kommer att rapportera resultatet.

igen på Ryazanochka. Som jag förstod älskar de Tverskaya mer och mer. Hon är bättre

Nej, inte så, Ol, jag känner bara till trollkarlen och Tverskaya. Bakade aldrig på Ryazanochka. Såg henne inte med oss.
Eller kanske andra kan jämföra dem?

Jag har fullkorns Ryazanochka, det passar mig perfekt. Och jag tar en sådan vetepremie, också felfritt!

Om jag köper det när jag ser det.

Det är precis vad jag gjorde. Det är fortfarande värt att utjämna temperaturerna

Ja, Galya, han borde komma upp snabbare. Och att "komma ikapp" för det tilldelade programmet tiden att stiga. (Tja, rent teoretiskt)))
Tja, jag strävar alltid efter att "minska" jäst. Och för mer korrektur ... Det är därför jag ofta gillar det på en halvautomatisk enhet.
På Rzhanom - också ett anständigt resultat.

Jag lägger till: Jag mätte temperaturen inuti brödet efter bakning, tid 55 minuter. Det var 98 gr. och fortfarande steg, jag väntade inte, för 98 betyder det att rågbrödet bakades
Det var intressant för mig, för jag brukade baka på maskinen.

Jag mätte temperaturen inuti brödet efter bakning, tid 55 minuter. Det var 98 gr

Och jag mätte det också för säkerhet! För första gången! Jag visade 98,2 efter 50 minuter, i min Mule för bakning, kan tiden bara ställas in i steg om 10 minuter, så jag riskerade 50.

[Yuliya K]

Yuliya K,

Och här är mitt bröd:

Utifrån, enligt min mening, blev allt som det borde. Klippet kommer att vara i morgon. Nu svalnar det.
Skalat rågmjöl Starooskolskaya, fullkornsvete mjöl "Debryanochka" från Bezhitsa Bageri (det här är vårt lokala).

Jag lägger till: Jag mätte temperaturen inuti brödet efter bakning, tid 55 minuter. Det var 98 gr. och stod fortfarande upp, jag väntade inte, för 98 betyder det att rågbrödet bakades

Sveta, tack. Jag har ingen sådan termometer. Nu vet jag att 55 minuter räcker för vårt bröd!

Jag mätte det också för säkerhet! För första gången! Jag visade 98,2 efter 50 minuter

Julia, det är bra att du ger här upplevelsen av att baka bröd i en annan CP.
Det kommer att vara användbart för andra. Och sedan har jag Panasik.
Bra hur!
Tjejer, vad är ni Kloka tjejer!

Utifrån, enligt min mening, blev allt som det borde. Klippet kommer att vara i morgon.

Även som "som det borde", stilig rak!
Och lukten, Galya, hur är lukten?
Och vi väntar på nedskärningen imorgon ...

Bock, sött bröd! Jag sitter ute på mina sista minuter på jobbet och jag är redan hemma med huvudet och bakar bröd

Och lukten, Galya, hur är lukten?

Häpnadsväckande. Jag ber om ursäkt för att jag inte nämnde detta direkt.

Och vi väntar på nedskärningen imorgon ...

Både snittet och smakintrycken är ett måste!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, skrev du om brödrosten Boshik?)

Min son gav mig på NG, en dröm som blev verklighet.
Nu steker jag bröd åt mig själv! Direkt en delikatess för mig - het krispig toast och en skål med varm pumpasoppa - puré! Jag behöver ingen tårta!

[gala10]

gala10, Galya, mycket vackert bröd !!

du skrev om brödrosten Boshik

Nej, Rituel, inte jag! Boshik är som min, men det finns ingen son!

bara döttrar!

[jag har]

Boshik är som min, men det finns ingen son

Julia, jag pratar inte om det!
Det är uppenbart att sonen och dottern jag haroch döttrar av dig! Min son gav det till mig!
Jag kommer ihåg att du verkar ha en Bosch-brödrost. Förvirrad.
Men faktum är att brödrosten är väldigt praktisk!
Jag älskar att knäcka!

Min son gav mig

AAAAA! Grattis! Bra gjort, son! Jag har ja, Boshik, också vit, ser ut som din! Jag älskar honom väldigt mycket, ja! Jag respekterar särskilt svartbröd i rostat bröd!

Julia, ja ...
Titta här. Jag ville bara vara samma som din och sa till min son ...
Brödrost, smörgåstillverkare

Titta här.

Så precis som min !!
Du har rätt, ibland kommer jag inte ens till kakor med utsökt bröd!

[Margarita]

Margarita, är det kvarts?

Margarita, är det kvarts?

Ljus, jag vet inte ens ...
Antagligen inte. Där är spiralerna synliga från insidan.

Idag för imorgon måste jag baka rågbröd för ett besök, jag vill att din "passionerade" ska bita, men mitt serum på verandan är fryst i is, så jag lägger det på spisen, jag väntar

ditt "passionerade" prat

Lyuda, dödad på plats! Så här klibbar namnet!

Jag bär min "passionerade". : girl_wink: igår bakade det igen nästan på natten. Tills jag kom tillbaka efter jobbet började ostmassan att spela igen på grund av vassle. Serumet har svalnat. Det var redan på natten du kommer verkligen göra så mycket bara "passionerad"), Pekla på maskinen. Jäst tog 1 sked och 1/4 till. Wort 2 msk. l. Enligt min mening blev brödet mycket bättre än de tidigare. Tändare, bakad. Skorpan är jämn, utan sprickor. Så han saknade antingen jäst eller korrektur.

Rituel, tack för rådet

Tja ... här är det:

Brödet smuler inte. Klippet är enligt min mening perfekt. Smaka ... efter att ha smakat detta bröd blir det väldigt ledsen för dem som fortfarande äter det köpta ...
Jag kommer att upprepa det flera gånger. Jag tar receptet till mina favoriter.
Ritus, tack igen!

[Olga]

Jag bär min "passionerade"

Olya, fantastiska bilder! Så vackert det blev!

Bakad på maskinen. Jäst tog 1 sked och 1/4 till

Tack för upplevelsen! Olga!
Människor, förstår du?! Urrrah!

Så resultatet är:
På automat- på-läge råg du måste ta lite mer jäst 1 + 1/4 tsk
När du bakar "för hand", dvs. halvautomatisk läge: Knådning-Proofing-Baking (55 min) ta jäst 1 tsk. Och inte har bråttom, låt oss stiga bra!



Galina, Bock, medan jag skrev såg jag just din fotoreportage!
Bra bröd! Urrrah! ..
Jag var orolig om jag skulle vilja ha det ...
Det är fantastiskt att du gillar det.

Jag kommer att upprepa det flera gånger. Jag tar receptet till mina favoriter.

Tack för din hälsa! Straight nice, nice!

Alla)) Jag skriver om receptet i min anteckningsbok. Det kommer att bli nästan dagligen för mig. De söker inte gott från gott

Alla)) Jag skriver om receptet i min anteckningsbok. Det kommer att bli nästan dagligen för mig.

Ja, jag har redan angett det på min telefon i applikationen för snabb åtkomst till mina favoritrecept! Jag älskade detta bröd väldigt mycket !!

[Så slutsatsen är]

Och jag bad chefen att lägga denna punkt i första inlägget:

Så slutsatsen är:
På rågmaskinen måste du ta lite mer jäst 1 + 1/4 tsk.
När du bakar "manuellt", det vill säga halvautomatiskt läge: Knådning-bevis-bakning (55 min) ta 1 tsk jäst. Och vi tar oss tid, låt oss stiga bra!

[Flickor]

Flickor, bakad i sviten, bakad i safen. Nu var jag tvungen att köpa Dr. Etker. På det, vem gjorde vår tråd passionerad? kan jag ta beloppet för saf?

Jag har inte bakat på Saf'e länge, men Etker'a tog det som Pakmayu (för råg och vete). Jag gillade jästen. Jag använde den inte för passionerade.

Jag tog med min egen version av bröd. Igår hade jag verkligen passioner, även om allt fungerade bra med råg, och när jag gjorde oliv i panasik, klippte vi av ljuset i en timme, men jag ska skriva om detta i panasik-ämnet.
Och igår knådade jag vår älskade råg i panasik på rågläget och lade den på yoghurt i min tecknad Redmond-01. Och sedan satte jag rakhyveln i 1 timme 5 minuter, medan jag ville kontrollera ökningen på en halvtimme, men jag började snurra, eftersom jag redan lade veteoliv i panasiken och som ett resultat såg efter 45 minuter, men brödet hade redan slutat, jag var tvungen att knåda det lite, men inte mycket och slog på det att baka i 2 timmar, det visade sig enligt min mening en fullständig glädje!

Efter slutet av bakningen vände jag på brödet och höll det på bakningen i ytterligare en halvtimme, och sedan slocknade ljuset, men lyckligtvis var råg redan klar.
Idag tog jag bröd för ett besök, som vanligt, mina bröd lämnar snabbare än några kött- och fisksnitt

Luda, (y) du kan inte förstöra vår PASSIONATE någonstans. Redan i KhP bakade de, ugn, MV. Ritochka skapade det perfekta receptet, det viktigaste är att allt är perfekt.

[Ludaaaa]

Idag tog jag bröd för ett besök

Ludaaaa!
Dödad med ett foto på plats!

Detta boll!!!
Pepparkakor - Pepparkakor, Jag kommer äta dig! (från)

Titta, och sedan "glömde hon", och sedan "följde inte", och sedan "missade det för nu", men det!...

var tvungen att köpa Dr. Etker.

Lenus, jag vet ingenting om den här jästen! Men själva företaget är bra.

Redan i KhP bakade de, ugn, MV

Och låt oss gå ... prova multicooker!
Och vad, vi har det på HP - tills vi tvingar alla prylar att fungera kommer vi inte att lugna ner oss!
Jag bakade nyligen bröd enligt ett annat recept, dock i Travola Omelette och i Multi-Bakery på Sandwich Panel!