Rågvete bröd "Westphalian Passion"

Jag vill rapportera om mitt barnbarns (6 år) intryck av detta bröd. Igår fördes han från Bryansk till Tula. Kör med bil i 5 timmar. Naturligtvis gav jag mig något att äta på vägen. Jag ringde från Kaluga (halvvägs): "Farmor, jag har redan ätit det här läckra brödet. När du kommer till min födelsedag, ta med mer så bröd, okej?"
Inte en kaka, inte en kaka, men BRÖD!
Ritusya, jag blir aldrig trött på att säga tack, tack, tack !!!
Gott nytt år alla!

"Mormor, jag har redan ätit det här läckra brödet. När du kommer till min födelsedag, ta med mer sådant bröd, okej?"
Inte en kaka, inte en kaka, men BRÖD!

Galya, jag har läst det och redan ... jag gråter nästan, kort sagt.
Barnbarn! Ljuv! Bock för hans hälsa!
Det är så bra när barnen äter med gusto, eller hur?
Tack bock för dina ord!
Detta är beröm, så beröm!

[Ritochka]

Ritochkai förgårs, tydligen var något bra i luften, båda bröden visade sig vara "galna" Detta trots att det fanns sådana låtar (det här är jag i min röst för att inte väcka min make, svor på bristen på ljus) och dansar med tamburiner på grund av ljusets ryckningar ... Så igår anlände en av gästerna, men det var inget ljus igen, de gav det på natten klockan 2:20, men de tog en generatorbil in i byn och vi bor nu på den i hela byn, så jag kommer inte baka vad som helst för nu, även om jag måste, för jag tog allt jag bakade. och det var hälften på bordet och hälften delades in i "souvenirer"

[älskar]

Jag köpte mjöl, gick tillbaka till tre sidor och läste igen att du rådde det, tjejer!

hälften delades in i "souvenirer"

Det är säkert! människor älskar vårt hemlagade bröd. Här ...
Du bor på Mcooker, ru och det verkar som om alla runt omkring har HP och bakar bröd hemma! ..
Faktum är att de flesta inte har, inte köpt, inte bakat, inte har för avsikt att, var inte, var inte inblandade
När jag säger att jag bakar själv blir de förvånade; när jag behandlar dem gläder de sig!
Och det finns de som de köpte och ... tryckte in i hörnet! fick inte vänner, tyckte inte om de två första bröden, eller så hade de ingen tid ...
Så under en tid har FASHION gått från mig att "ge" bröd istället för tårta, godis, souvenirer!
En distriktsläkare, en väns veterinär (hjälper ofta till), en kollega (ibland ersätter), bara släktingar och vänner. De väljer bröd som en gåva!!! När jag insåg detta blev jag förvånad !!!
-Ritochka, du skulle ha det bättre än att spendera DITT bröd åt mig på godis!... ( Ridå)...

Så, under en tid har FASHION gått från mig att "ge" bröd istället för tårta, godis, souvenirer!

Jag gillar det här sättet.
Och jag märkte också att det finns ett recept, och brödet är lite annorlunda för olika människor.
Hur jag älskar att överraska människor när jag tar med (istället för godis) eller behandlar dem med mitt eget bröd.

Så min mamma besöker nu samma gäster och ger henne bröd. Det är sant att hon inte bakar råg

[gåva]

Här, se, flickor, vi är alla sådan!)
Luda och vitt bröd är nästan ännu mer festligt (det kan vara rikt och sött, ganska rakt gåva!)
Jag kan föreställa mig hur din mamma är stolt över sitt bröd och en sådan dotter!

Jag märkte också att det finns ett recept, men brödet är lite annorlunda för olika människor

Exakt, Sveta, jag märkte det. Även med mjölbyte, han Övrig!. Och med tanke på olika regioner, klimat, våra händer, kommer brödet fortfarande att vara annorlunda!)

[P.S. På min begäran gjorde kocken ett stycke om att öka mängden jäst med 1/4 tsk i det första inlägget. vid bakning på råginställningen]

Tjejer, sätt på Rye Mode med Pacmaia jäst 1 + 1/4 skopor.
Det finns ingen tid att följa, jag flyr iväg. Jag kommer att visa resultatet senare.
P.S. På min begäran gjorde kocken ett stycke om att öka mängden jäst med 1/4 tsk i det första inlägget. vid bakning på råginställningen
Vi läser noggrant!)
Hej alla!



Här är dagens bröd.


Vad jag vill notera: idag hade jag ingen möjlighet att följa alls, men Khlebushka ville. Och hon riskerade att helt lämna HP själv att baka.
... Och resultatet var både tilltalande och upprörande samtidigt.
Jag är glad att brödet bakades av sig själv och det är utsökt (jag klämde av en bit).
Upprörd att det uppenbarligen inte fanns tillräckligt med fukt, trots 350 ml serum!
Det kan ses på bilden att Khlebushek inte är särskilt väl blandad. Knådning gick lite.
(Och allt för att mitt mjöl är annorlunda ...)
Och dessutom hjälpte jag inte att samla mjöl med en spatel idag, stryk degen. Jag skulle lägga till vatten om jag var hemma.
Jäst finns 1 + 1/4.

Grattis till din välförtjänta seger i "Bästa veckans recept" -tävlingen

Urrah! Rita, med medalj !! Från början var jag säker på att ditt recept vinner !!!!

[Ritochka]

Ritochka! Hurra-ah! Grattis!

[mamusi]

mamusi, Rita, grattis från hjärtat 🥳

RITUL, GOD MAN !!!! PASSION nu med medalj !!!!

[Ritochka]

Ritochka, med en medalj!

Grattis till en välförtjänt seger

Kock, tack!
Plötsligt...
Tack för belöningen!
Jag är väldigt nöjd.)

[mamusi]

mamusi, Rita, grattis till en välförtjänt medalj! Jag tog det till bokmärkena, men jag lovade mig själv att tills vi äter allt nyårsbröd från frysen, kommer jag inte att baka något nytt. Och mitt ord är: Jag vill ge, jag vill ta bort, för den här veckan ska jag baka.

Kära, tack alla för era gratulationer!
Tack alla från mitt hjärta!
Och jag är glad att prova!

[Ritochka]

Ritochka, med en medalj!

Ritus, jag var säker på att detta recept är det bästa! Jag är väldigt glad för dig!

Hon tog bröd till mitt barnbarn till DR. Han levde inte för att se födelsedagsbordet. Men för att det smakar gott ...

[mamusi]

mamusi, Rita, grattis till medaljen!
Jag tittade på det här brödet, men jag har inte bakat det ännu. Och idag letade jag bara på forumet efter lite nytt bröd av rågvete, men jag glömde din. Här kommer jag att markera i ämnet för att inte glömma längre

[Tatyana]

Tatyana, tack för grattiserna, försök att baka vårt bröd!)

Jag är väldigt glad för dig!

Bockoch vem bad honom lägga ut? Kommer du ihåg? Du frågade!)))

Vi födde alla detta bröd här. Därför är medaljen så att säga allmän!)

för att inte glömma

Nelya, prova, det är oförglömligt! Så tung och skonsam samtidigt.
Det kombinerar inte! Tja ... så för mig!

Tack, mina kära för ditt stöd och grattis!))))

Vi kommer snart att ha en stor gästsamling, så jag måste baka några rågbröd för distribution. Här kommer jag att vara vår passionerade knådning i panasik, baka i en tecknad film med en Coveyer

[krokar från mixern]

Här kommer jag att vara vår passionerade knådning i panasika,

Lud, du behöver två flera. Att baka parallellt.
Du kan också ta mina

Khlebushek Borodinsky "Kärlek från första smulan" (multikokare Redmond RMS-02) (mamusi)

Jag gör det alls krokar från mixern Jag knådade i 3-5 minuter och bakade i Mult. Bekvämt!
Jo det är det ... För en förändring!

Ritochka, jag behöver så mycket råg som möjligt, och jag brinner för 50 g vete och 350 g råg

Klar. Sedan, naturligtvis, Luda. Råg!!!

Jag och passionerade gör det för 50 g vete och 350 g råg

Jag gjorde det också, Luda, men sedan bytte jag till 80 g. Det är bättre för mig.

Hallå. Tack för det underbara brödet. Nu en av mina favoriter. Jag ville ha så mycket utsökt rågbröd och här är det. Jag ska försöka sätta in ett foto, något som jag lyckades ta bort ett tag. Jag förstår inte, jag ska räkna ut det.




Här är vad som hände. Jag ska bara tillägga att jag bakade i en Redmond-brödtillverkare, det finns någon form av obegripligt rågläge, så jag knådade i knådning, sedan i en timme på yoghurt, sedan stänger jag av yoghurt och väntar på att bulle ordnar bakverk på Kex. Något sådant. Tack så mycket.

Här är vad som hände.

Tack för fotot och rapporten!)
Och god hälsa för dig!

Det har redan blivit en vana för mig att baka ett passionerat bröd i en tecknad film. Igår hällde jag av misstag vete c. h. mjöl, det visade sig 115g, det var för lat att hälla tillbaka det, hällde råg till 400g och bakade det så.Knåda först på dumplings i Panasik, för att testa yoghurt i 1t20min i en mult och baka på samma plats i 2 timmar. Minus ett, taket är inte crusty alls, det är fuktigt. Men igår, eller snarare idag på natten, ungefär 3 gånger, kom en idé upp för mig och jag lade brödet på gallret i vår tegelugn, och på morgonen toppen var helt torr

Det är sant att jag inte har så mycket rågsmak, det blev lite för vete

[din bakteknik]

Det är sant att jag inte har så mycket rågsmak, det blev lite för vete

Luda! Men själva faktum är intressant. Jag försökte det kommer du att veta!
Och tack för din bakteknik

i tecknad film och baka på samma plats i 2 timmar

Luda, har du Redik 1 toon?
Jag undrar vilken typ av t * det finns på bageriet.
Det är bara det att om jag bakar i Filka kan jag sätta 130 på Cupcake själv.

Ritochka, ja jag har en Redik-01, här är vad de skriver om bakningsläget:

Bakning (höjer också gradvis temperaturen i 15 minuter och värms sedan upp). På tio (inte i skålen, men under skålen) 158-160. Jag kunde inte mäta i skålen ännu, för den är vanligtvis upptagen där

Jag mäter bara temperaturen i brödet, för att komma ikapp med temperaturen till 98 grader tog det mig nästan 2 timmar.

för att komma ikapp med temperaturen till 98 grader tog det mig nästan 2 timmar.

Wow, Lud, jag visste inte så många användbara saker.
Och jag har ingen termometer, jag är girig att köpa allt!
Hur man "korrelerar" temperaturen

tené (inte i skålen utan under skålen) 158-160

Med temperaturen på skärmen och i skålen?
Jag ska försöka baka precis vid 130 ...
Eller så får jag Radisochka 02 och skruvar upp det. Den har bakning som standard.
Och tiden? Hon bakar "outplånligt". Det kan brinna ut på två timmar. Jag känner att jag också behöver en termometer ...

Jag har ingen temperatur på skärmen, som i Redica-02 som standard, vad sys och det är det, inga inställningar jag vet inte ens hur man ska leva utan en termometer, nu är köttet rökt, hur man avgör beredskap om temperaturen i en bit bacon är +88 +90 betyder klar

nu är köttet rökt, hur man bestämmer beredskap

Nej, Lud, vi lagar inte rökt kött, vi lagar inte heller sous vids. Vi har antingen grillat bakat eller stuvat. Allt. Det finns inga problem med att definiera t inuti en bit.
Så på grund av brödet verkar det inte vara att köpa ...
Om det är nödvändigt eller inte vet jag inte. Frågan har aldrig tagits upp så akut.

[Ritochka]

Ritochka, så det är kanske inte nödvändigt alls, vi har den första termometern som en gåva när vi köper en månskinn fortfarande

en gåva när du köper en månskinn fortfarande

Om tse DILO !!!

Hej Margarita. Jag vill verkligen baka sådant bröd också. Men jag förstod henne lite med programmet, satte på rågbröd, stäng av det sedan efter 10 minuter, och sedan vilket program jag ska sätta, jag har också en 2051 ugn. tacka

lägg ut rågbröd

Inte. Jag gör detta: eller jag bakar helt i rågläget. Och jag rör inte någonting.
(Läs där - lägg till: öka mängden jäst) Alternativet beskrivs i detalj.
Eller knåda på Pizza i 10 min. Koppla bort och låt komma. Det tar från en timme till en och en halv timme. Vi måste kika om en timme. Degen ska öka med 1,5 gånger.
Slå sedan på bakning (separat) 55 minuter
Lycka till med bröd.
Där i receptet har jag alla detaljer.

Tack så mycket

[Ritochka]

Ritochka, bakat för ett besök ikväll, knådade på pizza i Panasik, höjde 1t50min på yoghurt i en multi, sedan 2 timmar i en multi på bakning och i en tegelugn till morgon för att bilda en krispig skorpa

vassle + honungsvatten - ett fullmätande glas från Panasik
rågmjöl + 3 msk. l. röd malt = 370g
vetemjöl 1c. 30gr
salt 1 tsk l.
torrjäst 1,5 timmar. l.
solrosolja med lukten av 2 msk. l.
koriander och kummin tillsammans 1 msk. l.

Här blev mitt bröd. Jag bakade bara rågbröd för andra gången. I automatiskt rågläge. I slutet av knådningen tog jag ut en spatel och planade degen med våta händer. Och för första gången var jag rädd för att röra vid degen, och det visade sig vara en slags puckelrygg

[Nina]

Nina, bra bröd visade sig! Grattis till ditt initiativ!

Idag bakade jag vårt passionerade bröd, även om det inte fanns någon malt i staden, men det blev bra utan det. Knådades i HP på testet 5-7min. Jag kastade den i en tecknad film, klättrade på yoghurt, nästan två gånger. Bakning i ett flertal 1h40min, under de sista 30min satte jag ett airfryer-lock, så taket kom ut, om än platt, men krispigt

Mitt tak blir botten och vi får den här typen av skönhet

Klipp i morgon när det blir kallt

[Ritochkin]

Hej alla
Jag gjorde bröd enligt flickornas rekommendationer från ämnet:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
Det första brödet visade sig inte utan "passioner" Pekla på sin "Råg" (5 timmar), på maskinen. Jag sprang hem när bakningen redan hade börjat. Allt skulle vara bra, bara degen såg ut som en puré soppa. Du kan inte alltid gissa med mjöl, det är annorlunda
* I ämnet hittade jag bara ett omnämnande av en liten korrigering av "kolobok":

Och efter att ha lagt till en sked mjöl på det översta fotot (eftersom mjölet är annorlunda - tyckte bullen lite tunn)

Jag blir den andra
Brödet visade sig "beroende på innehållet" -
doftande. "I form" - antog inte fotografering. Men jag tog fortfarande en bit av smulan och skorpan:

Jag förberedde ett tag idag Ritochkin
"Passionerad" På samma program, men under tillsyn OCH med justering av mjöl och vätska.
(* I enlighet med receptets norm: + 20 g c / h; + 60 g rågmjöl; + 0,5 tsk. Salt. Vassle + vatten - 340 g (dvs. -20 g))



Mycket välsmakande bröd visade sig
tacka Ritochka per recept ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Buttercup, för rekommendationer och vänligt stöd

[Marysya27]

Marysya27, bra bröd visade sig, hålen är blanka och enhetliga!

Mycket välsmakande bröd visade sig
Tack till Rita för receptet ladnomarina, Marinochka, Mandraik Lyudmila, Buttercup, för rekommendationer och vänligt stöd

Marysia, hej!
Tack för din feedback och foton.
Det är sant att mjöl påverkas starkt av dess kvalitet och fuktinnehåll.
Vid behov ändrade jag min vanliga Tverskaya till Ryazanochka ... och omedelbart en annan Khlebushek.
(Och inte bara den här ....)))
Ryazanochka är inte värre, utan helt enkelt annorlunda.
Sedan återvände hon till sin älskade Makfa och Tverskaya. Alla mina favoritbröd har återgått till sitt vanliga utseende och smak.
Detta bevisar återigen att alla recept måste "anpassas" för att passa dina egna förhållanden.
Nu bakar jag ofta den här "passionerade".
På maskinen på Rzhanom.
Jag ska försöka ta en bild av en bulle ...

[mamusi, Ritochka]

Jag ska försöka ta en bild av en bulle ...

mamusi, Ritochka, Du är en så omtänksam, smart värdinna, och ämnet för receptet är detsamma som att jag redan tog en bild, på sidan 4 Så det finns ett landmärke

Detta bevisar återigen att alla recept måste "anpassas" för att passa dina egna förhållanden.

GULDORD !!! Exakt

Jag bakade den ikväll, tillbringade hela natten i en tegelugn, förde den till en krispig skorpa. Strikt enligt receptet, vilket är väldigt sällsynt hos mig

Återigen bakade hon vårt favoritbröd, tog 300 g råg och 100 g av denna blandning

Enligt dess sammansättning innehåller den rågmjöl, vetemjöl. s., 1 klass och fullkorn, vetekli, fermenterad rågmalt. Men hur mycket är inte klart. Jag försökte baka bara bröd, på något sätt tyckte jag inte om det, nu skjuter jag lite överallt i brödet.
Som vanligt knådde jag brödet i panasik, spridte det på yoghurt och bakade det på bakverk i redmond rmc-01-mulch, lade det i en uppvärmd ugn för att mogna över natten. Här är en vacker som visade sig

Bakad igen

Lyudochka, det är så trevligt!
Tack för bilderna, vackra, runda!))))

en sådan blandning

Jag har inte sett detta med oss. Jag ska försöka komponera något sådant själv.

avstånd på yoghurt

Lyudochka, hur länge har du försvarat?

för natten lade jag den i en uppvärmd spis för att mogna.

Hur simulerar man detta ... med Multi?
Vad tror du? På uppvärmning? För yoghurt?

Lyudochka, hur länge har du försvarat?

Ritochka, bara inte uppvärmd, det är ungefär 70 grader, du pastöriserar bara jästen och den kommer att dö. Bevis på yoghurt, det finns en temperatur som kan utveckla yoghurtstarter, för jäst är detsamma mycket bra. Men min tid är annorlunda, ibland är det 40 minuter, men igår var det nästan 2 timmar, tydligen var degen initialt kall eller något annat ... Jag tittar på ökningen, hur den har ökat nästan 2 gånger, så jag satte "baka" 1h30min.