Rågvete bröd baserat på kvassortkoncentrat

[Förvärmning 0]

Rågvete bröd baserat på kvassortkoncentrat

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Kvassvortkoncentrat (KKS)	3 msk. l
Vetemjöl, premium	165 g
Skalat rågmjöl	240 gr.
Salt	1,5 tsk
Vegetabilisk olja	1,5 msk. l
Vatten (jag har en potatisbuljong)	230 ml.
Kokande vatten	50 ml
Honung	1 msk. l
Torrjäst	1,5 tsk
Koriander	0,5 tsk
Kummin	0,5 tsk

Tillagningsmetod

• Häll kokande vatten över CCS, koriander och kummin. Kyl till rumstemperatur. Lägg alla ingredienser i en hink HP enligt anvisningarna (jag har vätska först, sedan mjöl). Knåda i 25-30 minuter, täta tills det fördubblats, baka i 1 timme. Strö med sesamfrön 5 minuter innan du bakar.
• Eftersom jag har en spis med manuellt läge programmerade jag den enligt följande algoritm:
• Förvärmning 0
• Blanda nr 1 10 minuter
• Vila 0
• Blanda nr 2 20 minuter
• Uppstigning # 1 60 minuter
• Blandning nr 3 0
• Uppstigning # 2 0
• Blanda nr 4 0
• Uppstigning # 0
• Bakning 60 minuter
• Håll dig varm 0
• Temperatur vid första stigningen 30 grader
• Temperatur vid första stigningen 0
• Temperatur vid första stigningen 0
• Bakningstemperatur 150 grader
• 
• 
• 

Tid för förberedelser:

2 timmar och 30 minuter

Matlagningsprogram:

HP-märke 3801

Notera

Jag hittade receptet på Internet. Jag räknade med en mindre mängd mjöl. För mig är detta recept en livräddare, eftersom du inte kan köpa rågmalt från oss. Av någon anledning spricker min skorpa alltid på rågbröd tills jag hittar orsaken. Detta påverkar inte brödets smak alls.

Liknande recept

Darnitsabröd från fugaska (Lola)

Rågbröd med surt vört på deg (dirigent)

Vetebröd på rågsvärd wort och mogen deg (Mikulishna)

Lena, smulan visade sig vara söt, perforerad
Kanske är det värt att lägga till en droppe vatten så att taket inte spricker, det är för spänt, sprickat

Tack. Jag tror inte det är en fråga om vatten, för degen var för rinnande. Pepparkakamannen stod inte ens bredvid den på bilderna i "Rye Soviets" (det var inte ens en pepparkakaman, utan en brat). Jag har fortfarande inte fått något rågbröd med ett obrutet tak, och recepten är alla helt olika. Konstigt ...

Lin, just nu märkt att rågvete bröd Naturligtvis kommer degen att vara annorlunda

just nu märkt att brödet är rågvete

Vi gillade verkligen detta bröd. Jag ska försöka experimentera lite med receptet, kanske hittar jag orsaken till det sprängande taket

Jag bakade bara bröd enligt ditt recept, jag vill tacka dig, jag gillade det.
Vodicka tillade dock och någonstans 2,5 msk. l. , Jag hade en mycket torr kolobok, skulle jag säga smulor.
Det visade sig med jambs, men det är mitt fel. Innan jag bakade såg jag inte in och justerade inte degen och taket visade sig med en bula. Det finns inga sprickor, allt är i ordning, jag såg inte smulan medan den svalnar Jag kommer att baka i framtiden

[Svetlana]

Svetlana, till din hälsa! Jag är glad att jag gillade brödet. Och av någon anledning kan jag få sprickor, jag kommer att spela med inställningarna

Vodicka tillade dock och någonstans 2,5 msk. l. , Jag hade en mycket torr kolobok, skulle jag säga smulor.

Och tvärtom hade jag gröt, inte en bulle.
Berätta för mig senare hur smulan blev.

Hallå! Är din kvassurtkoncentrat flytande? Jag har en flytande. Instruktionerna säger att späda ut med varmt vatten. I ditt recept - häll kokande vatten. Hur gör man det bättre?

Hallå! Ja, flytande. Du kan späda ut det med varmt vatten eller bara 3 msk. Tillsätt l koncentrat (ersätt i detta fall mängden kokande vatten med samma mängd vatten). Instruktioner för koncentrat för att göra kvass.Jag gillar att brygga kokande vatten mer med kryddor.

Tacka!

Till din hälsa! Avregistrera dig senare vad som hände

Okej!

Här är mitt bröd! På något sätt mycket mörkare än din. De har inte smakat det ännu, bara bakat.

Jag ville lägga till foton, men av någon anledning har de lagts till i mitt galleri ...

Jag gillade brödet väldigt mycket! Tacka! De har bakat det redan två gånger. Foton i mitt galleri, jag vet inte hur man lägger till dem här ...

[kanina81]

kanina81, Jag är väldigt glad att du gillade brödet! Var inte uppmärksam på brödets färg på mina bilder, de visade sig vara mycket lättare än de faktiskt är
Tyvärr är det bara du (ja, administrationen) som kan se bilderna i ditt galleri. Läs här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 hur man sätter in ett foto i ett meddelande. Allt är väldigt enkelt. Lycka till!

Jag gillade brödet väldigt mycket! Tacka! De har bakat det redan två gånger. Foton i mitt galleri, jag vet inte hur man lägger till dem här ...

Jag ser inte ditt bröd i forumgalleriet

Infoga enligt schemat:

- Tryck på knappen
- Gå till svarsmeddelandefönstret
- Klicka på den röda linjen (längst upp till vänster i fönstret) INSÄTT FÖRETAGARENS FOTO I MEDDELANDE
- Vi befinner oss i fönstret "Ladda upp filer (ENDAST DIN!)"
- Klicka på linjeknappens fil-ÖVERSIKT och gå in på "mina ritningar" på din dator
- Välj önskat foto på din dator och klicka på knappen (grön bock) "Ladda upp filer (ENDAST DIN)
- Fotoet från datorn laddas upp till ditt personliga galleri "Mitt galleri"
- Två länkar visas ovanför fotot:
1. Bild i text: - stort foto
2. Förhandsgranska - klicka för att zooma: - litet foto

- ta önskad länk (1: a eller 2: a) och klistra in den på rätt plats i ditt postmeddelande.
- tryck på SEND-knappen - fotot sätts in i inlägget på rätt plats och meddelandet skickas till forumet i önskat ämne!

INGEN FLERA ÅTGÄRDER BEHÖVER ATT GÖR

Jag skar brödet varmt, jag kunde inte vänta på att det skulle svalna, så snittet är inte så vackert.

Nu är det en annan sak. Bra bröd visade sig och toppen är vackrare än min

Nu bakar jag alltid bröd enligt ditt recept och gav receptet till mina vänner, de behärskar det!

tack så mycket för ditt förtroende, mycket trevligt
Och till mig "på dig"

God eftermiddag, bagare !!!! Nu bakar jag bröd enligt Elven-Lenas recept ... receptet verkade intressant och inte komplicerat, jag lade till lite från mig själv, här skriver de ofta "för bortskaffande" så att det goda inte försvinner - jag tog pressat 15 gram jäst och blandade dem i blomkålbuljong, jag finhackade en halv lök och det fanns en bit ost med örter, jag bestämde mig för att smörja proteinet med resterande pudding på toppen och strö det med frön ... Brödet har steg bra, just nu ska jag se vad som hände, vad smak och färg är ...

Tillagd söndag 05 feb 2017 17:43

Så här hände det, i ugnen steg degen ännu mer, taket blev snabbt rött, jag var tvungen att täcka det med en falga, och under det var taket lite blåst bort, jag tror att jag var tvungen att baka mer, när Jag tog ut det, en liten åsna, kanske inte tillräckligt med mjöl ... råg för första gången bakad smak är fortfarande anständig, välsmakande. Jag ska baka det igen, men enligt författarens kanoner.

Tillagd söndag 05 feb 2017 17.45

Bakad