Vassle rågbröd

Vassle rågbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
rågmjöl	320 g
vetemjöl 1 klass	230 g
fermenterad rågmalt	40 g
torrjäst	10 g
salt-	7 g
socker	15 g
vegetabilisk olja	20 g (2 msk. L)
kokande vatten (för malt)	80 ml
serum	330 ml

Tillagningsmetod

• Häll kokande vatten över malten, rör om och låt svalna.
• Sikt råg och vetemjöl i en skål, tillsätt salt, socker, torrjäst. Blanda allt, häll i lite uppvärmd vassle, bryggt varm malt och knåda degen. Jag knådade med en vanlig handblandare med degfästen i cirka 8 till 10 minuter. Det skulle naturligtvis vara bättre en degblandare. Det är möjligt i HP, men jag vågade inte, för degen är väldigt tjock.
• Tillsätt vegetabilisk olja i slutet av satsen.
• Degen visade sig vara mycket tät, men fastnade nästan inte i mina händer efter att ha tillsatt olja.
• Täck skålen med degen med folie och låt stå på en varm plats i 1,5 timmar.
• Smörj sedan händerna med vegetabilisk olja, forma en deg och lägg i en smord form (jag har en L7-brödpanna).
• Låt testa i 30-40 minuter.
• Förvärm ugnen till 230 grader.
• Baka brödet i 15 minuter vid 230 gr. Och sänk sedan temperaturen till 190 och baka i ytterligare 45 minuter.
• Här är ett utskuren bröd
• 

Notera

Output bröd vikt 945g.

[Galina]

Galina, vilken "tegelsten" är rätt den mest favoritformen av en limpa och glimmar! Smurade du bakstensfältet med stärkelse? tacka!

.

Galina, vilken korrekt "tegelsten" är den mest favoritformen på en limpa och glimmar! Smurade du bakstensfältet med stärkelse? tacka!

Tacka.
Nej, inte en stärkelse. Rent vatten med en silikonborste.
Det visade sig vara överraskande vackert i utseende och sprängde inte ens

[Galina]

Galina, brödet ser väldigt mycket ut som en butik. Allt är lakoniskt och enkelt

Tack för receptet! Albina har rätt - bara en tegelsten i butiken! Mycket enkelt och enkelt! Se till att du bokmärker!

Vilket vackert

[Galina]

Galina, vilken "tegelsten" är rätt den mest favoritformen av en limpa och glimmar! Smurade du bakstensfältet med stärkelse? tacka!

Varför stärkelse?

[Galleon-6]

Galleon-6, ibland efter bakning, smörj med rågvatten + stärkelse

Wow, visste inte, tack så mycket

[k @ wka]

k @ wka, Galya! En helt underbar limpa! imorgon kommer min degblandare att komma, så jag ska ha kul ... men jag har inte malt ...
En annan fråga, problemet med att köpa brödformar har mogit, på något sätt lyckades jag med tegelstenar för muffins, och nu vill jag ha ett par riktiga. Hur mycket är den här din avsedd för?

[Tumanchik]

Formen är utformad för vikten av en färdig limpa på 650-750 gr. Och när det gäller storlek, om, då 220x110x115 mm.
Men jag fick vikten på det färdiga brödet 945 gram. Rågbröd är tätare och tyngre i konsistens. Jag har inte bakat vitt bröd i den här formen än, men jag tror att det blir lättare.
Tumanchik Förresten köpte jag uniformen i Minsk. På Komarovsky-marknaden

[Galina]

Galina, Tack så mycket!

Brödbomb !!!!! : girl-swoon: Tack för receptet! Jag kommer definitivt att försöka !!