Gårdsbröd (Panasonic brödtillverkare)

Gårdsbröd (Panasonic brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Pressad jäst	12,5 g
Vetemjöl	300 g
Bakgrundsmjöl eller fullkornsmjöl (vete)	175 g
Skalat rågmjöl	150 g
Solrosfrön	50 g
Salt	2 tsk
Socker	2 msk. l.
Rågmalt	5 tsk med en bild
Solrosolja	1-2 msk. l.
Vatten (avkok från potatis)	500 ml

Tillagningsmetod

• Jag lagar mat i HP Panasonic
• allt är som vanligt - först läggning av torra ingredienser (direkt från listan), sedan vatten eller avkok av potatis.

Skålen är designad för

1 st

Tid för förberedelser:

4 timmar

Matlagningsprogram:

Läge Grundläggande

Notera

Jag vill dela ett recept på rågvete. Receptet är väldigt enkelt och snabbt. Detta bröd blev mitt huvud.
Det visade sig av en slump - det fanns rester av mjöl - jag hällde allt i en kopp, tillsatte vatten när jag knådade degen - till slut fick jag oväntat gott bröd - sedan började jag återställa allt och hittade dessa proportioner

[Andrei]

Andrei, foto krävs.
Det är en helt annan sak.

Jag bokmärker

foto krävs

Tack så länge jag tänkte på hur man sätter in ett foto i ett recept
tänkte på det - men förhandsgranskningen av receptet är fortfarande i form av Malevich ...

[Andrey_Spb]

Andrey_Spb, Andrei! Och vilken sorts mjöl menar du med "skalad" och vilken typ av "råg"? Jag känner till fullkorns-, skalat och utsädet rågmjöl. Jag kanske inte vet vad?

fullkornsrågmjöl, skalat och utsäde

det finns också tapeter.
Ja, jag var också intresserad av mjölet i receptet

Och vilken sorts mjöl menar du med "skalad"

tacka
Jag korrigerade receptet - jag använder finskt tapetmjöl eller vårt - fullkorns (fransk sak)

fullkorn (franska grejer)

Är det vete, eller förvirrar jag något

Det här är vete

Ja

[Andrei]

Bakgrundsmjöl eller fullkornsmjöl

Tapet är råg, CZ är vete.
Men brödets smak kommer att förändras. Förhållandet mellan råg och vetemjöl förändras.
Andrei, Vänligen förklara.
Jag har också en råg CZ. Därav frågorna

Tapet är råg

Jag pratar om vete tapetslipning - säljs i prisma - namnet är hiivaleipa vehnajauho jastbrodsvetemjol
Jag kan inte lägga upp en länk till den

på vår - en fransk sak - som är tapet / fullkorn - skrivs också vetemjöl

Jag pratar om slipning av vete tapeter

Tacka!)))
Nu är det klart. Korrigera sedan i receptet, snälla, att det är vete.
Och att du inte skulle torteras igen ... som jag)))))

vad är det vete?

tack - rättad

Andrey, brödet är snyggt! Säg mig, vad ska en kolobok vara? Och en sak till: Jag visade mig ha vanligt rågmjöl istället för skalat mjöl, kanske är det värt att minska vattnet något?

Andrey, jag håller helt med dig, mycket gott bröd. Själv kom jag till ungefär samma komposition. Endast andelen ZH-mjöl jag har är mindre och jag lägger också till russin och kumminfrön.
Zarita, vanligt mjöl är skalat, det vill säga från spannmål, skalat (skalat).
En CZ och tapet gjord av spannmål med skal. Men jag vet inte hur de skiljer sig från varandra.

Andrey, brödet är snyggt! Säg mig, vad ska en kolobok vara? Och en sak till: Jag visade mig ha vanligt rågmjöl istället för skalat mjöl, kanske är det värt att minska vattnet något?

tacka
Bullen visar sig vara lite vattnig - jag var först rädd - men brödet kom alltid bra ut. Viktbelastningen är stor - ju mer flytande massa av CP är lättare att blanda.
prova det med vanlig råg - det gjorde jag också, jag skulle inte minska vattnet ... prova receptet en gång - och justera det för dig själv och din HP

Endast andelen ZH-mjöl jag har är mindre och jag lägger också till russin och kumminfrön.

Jag försöker med kumminfrön ... Jag har lagt till färska tomater ett par gånger till detta bröd, skär dem i skivor) det visar sig också intressant

Åh, det är intressant med tomater! Kan du berätta mer om bokmärkningstekniken? Blandas tomaterna med degen eller lämnas de i bitar? Jag gillade också zucchini juice. Jag bakade zucchinipannkakor och det var synd att hälla ut den pressade saften ... Jag lade den i brödet och ångrade inte det. En annan gång kokade jag zucchini med alla sorters andra grönsaker (inklusive tomater) och de gav så mycket juice att det visade sig vara praktiskt taget soppa. Jag hällde överskottet i bröd. Vår webbplats är i allmänhet mycket utvecklar amatörprestanda i recept. ... Tidigare, om det enligt receptet var nödvändigt att lägga till mjölk i någon maträtt, så mjölkar jag strängt och häller, och nu - fantasins omfattning Detta är dock redan en avvikelse från ämnet

Åh, det är intressant med tomater! Kan du berätta mer om bokmärkningstekniken? Blandas tomaterna med degen eller lämnas de i bitar? Jag gillade också zucchini juice. Jag bakade zucchinipannkakor och det var synd att hälla ut den pressade saften ... Jag lade den i brödet och ångrade inte det.

tomater - lite - 2-6 st (beroende på storlek) - bara skär i bitar och direkt i degen, - ja, de blandas med degen, tomater är bättre täta - som fingrar, för massan av tomater - reducerad mängden vätska
squashjuice - jag kan bara smaka på spåret på sommaren ... för den här säsongen har alla grönsaker redan kasserats ...)

Tack så mycket för ett så fantastiskt brödrecept! Det visade sig första gången och mycket välsmakande))). Gott nytt år!

Tack så mycket för ett så fantastiskt brödrecept! Det visade sig första gången och mycket välsmakande))). Gott nytt år!

tacka! Smaklig måltid! och gott Nytt År !!!

Jag gjorde HP-arbetet lite lättare - jag minskade vikten av mjöl med 25 gram - allt blir också bra
Vetemjöl 250 gr
Tapetmjöl eller fullkornsprodukter (vete) 200 gr
Skalat rågmjöl 150 gr

resten är allt enligt receptet

Bullen visar sig vara lite vattnig - jag var först rädd - men brödet kom alltid bra ut.

Hej, Andrey) säg till mig, hur tunn får du bullen? Jag bakade det här brödet idag, bullen smordes under spateln, jag sträckte mig efter mjölet, men jag slutade, för du sa att det blev lite tunt)) Jag bestämde mig för att lämna det som det är. Taket kollapsade nära brödet. Och även smulan luktar jäst. Slår inte på näsan, men om du sniffar på det känns det bra. Jag bakade med färsk jäst och vatten, bara det fanns inga frön. Spisen är en Panasonic, huvudprogrammet. Bifogar foto))

[Metalizka]

Metalizka, Enligt min mening, om brödet var för sent, skulle jag ha börjat baka lite tidigare, eller hur?
Tja, eller minska jästen, då måste du sila den längre.

[Metalizka]

Metalizka,

rengör lådan. Det är inte möjligt att skriva till dig.

och vad finns det i detta bröd som inte kräver minst en mjuk kolobok? det finns 300 g vete+ 175 g vete tsz
och en tredjedel av råg. Sammansättning som komposition
och om det luktar jäst: för mycket av dem.
Titta på ditt bröd, taket gick upp över hinken och sedan kollapsade svampen. Overshoot är uppenbart, men konstigt nog, enligt min mening var fuktigheten utan en bulle ganska acceptabel, men minska jäst, särskilt eftersom det inte råder någon tvekan om deras överskott)))

hur tunn din pepparkakaman är

Hallå!
Bullen är lika flytande som HP kan störa den. Försök igen - men med lite mindre hängning, som jag skrev lite nedan:
"Jag gjorde HP: s arbete lite enklare - jag minskade vikten av mjöl med 25 gram - allt blir också bra
Vetemjöl 250 gr
Tapetmjöl eller fullkornsprodukter (vete) 200 gr
Skalat rågmjöl 150 gr
resten är receptbelagt "

om det faktum att taket föll - du har redan skrivit ... jäst exakt pressad och deras 12,5 gram?
om allt är så - försök igen ... plötsligt var stjärnorna i fel position ...)
och hitta några frön

Jag tillsatte 6 gram istället för färska. torr och ca 2 msk. l. mjöl under knådningsprocessen, men detta är enligt receptet från första inlägget. Och när jag bakade enligt det andra receptet, satte sig taket lite, men inte så mycket, kanske var det inte nödvändigt att lägga mjöl vid knådning? Jag bakar enligt receptet från första inlägget.)))

[Karishka_34]

Karishka_34, prova på pressad jäst
Här drog jag ut den från HP för 5 minuter sedan - detta är enligt "lättvikten" - det andra alternativet

Titta på ditt bröd, taket gick upp över hinken och sedan kollapsade svampen. Överutveckling är uppenbar

Kanske anledningen till översträckningen är att jag lägger jästen på fel plats? För första gången i HP bakar jag med färska. Jag läste här att om du bakar direkt måste du lösa upp jästen i vatten. Någon smuler över / under mjöl så att de inte kommer i kontakt med vatten. Hur är det korrekt? Jag löste det i vatten och hällde det över mjöl. Jag begravde socker och salt i mjöl))
Vi har inte riktigt blivit vänner med kaminen ännu, jag har bara haft den i en vecka. Jag förstår inte när hon börjar den andra satsen. Det verkar som att efter att nivellera temperaturen knådar-knådar, och sedan går allt upp. 4 timmar tills jag lyckades sitta bredvid det, förmodligen skulle det vara nödvändigt)) Finns det en andra omgång på huvudprogrammet, eller hur? Eller gör han bara en uppvärmning? Supra knådade först något, sedan en paus i 40 minuter, knådade sedan specifikt och sedan ökningen. Jag kontrollerade pepparkakamannen i hennes andra sats.

Kanske anledningen till översträckningen är att jag lägger jästen på fel plats? För första gången i HP bakar jag med färska. Jag läste här att om du bakar direkt måste du lösa upp jästen i vatten. Någon smuler över / under mjöl så att de inte kommer i kontakt med vatten. Hur är det korrekt? Jag löste det i vatten och hällde det över mjöl. Jag begravde socker och salt i mjöl))

Jag krossar bara den pressade jästen med händerna direkt i HP-skålen och häller mjöl och allt annat ovanpå och sätter sedan på ugnen.

om det faktum att taket föll - du har redan skrivit ... jäst exakt pressad och deras 12,5 gram?

Jag syndar på vågen, kanske lurade de mig. Och de har ett fel på 1 gram, jag mätte det så att de blinkade 12-13 g fram och tillbaka))

[Metalizka]

Pressad jäst är väldigt annorlunda. Voronezh Pressed skiljer sig från Pressed Lux ​​som himmel och jord. Lux, till exempel, är mycket starka, de bör placeras ungefär 1,5 gånger mindre än standardpressade. Men det är inte allt. Jäst som köps tidigt i hållbarheten är den starkaste. Vi har olika kylskåp, jäst tappar sin styrka i dem annorlunda.
Det vill säga, du kan göra det enligt författarens recept och få det lite annorlunda vid utgången. För inte i köket med författaren och hans ingredienser, utan med våra egna
Om det finns en överdos, gillar du det eller inte, men du måste hitta DIN anledning. Metalizka, Jag och Galya påpekade för dig att vi ser orsaken i ett överflöd av jäst. Överförsörjning. Det finns många, du måste minska det lite. Du föreslår att du aktiverar dem i vatten, det vill säga till och med att stärka

Med ett sådant fel i vågen, mät små saker i form av jäst med mätskedar från en brödmaskin, som om du memorerar nivån på en sked för dig själv, skissar.
Eller sätt lite vikt på vågen. Och jäst på den. Detta blir mer exakt.





Karishka_34, och du tror att författaren är en psykisk och internationell expert på kollapsade tak bara på en kort ledtråd. Om du vill ha hjälp, beskriv problemet så detaljerat som möjligt. Smaka, lukta, smula.
Bifoga ett foto av produkten med ett snitt.
Taket lägger sig av olika skäl: de två vanligaste: en dålig kolobok, ett överskott av jäst.
Vilken du bara kan gissa på kaffesumpen.

Om det finns en överdos, gillar du det eller inte, men du måste hitta DIN anledning. Metalizka, jag och Galya påpekade er i samförstånd att vi ser orsaken i överflödet av jäst. Överförsörjning. Det finns många, du måste minska lite. Du föreslår att du aktiverar dem i vatten, det vill säga till och med att stärka

Ja, nej, jag föreslår inte, jag frågar hur det borde vara)) Jag löste upp det i vatten när jag bakade en "misslyckad" limpa, nu ser jag att jag förmodligen inte borde. Och Andrey skriver att han helt enkelt smuler jästen till botten.
Jäst jag har Lux, ja, jag har precis vant mig vid att tänka att med färska verkar det mer nödvändigt än med omedelbara, du måste först aktivera, och det är bättre att lägga en deg alls, alla fall.
Även om jag idag lägger ett enkelt mejeri med russin, bara smuler jäst till botten, det blev vackert, men det är vete)))

Okej, familjen kommer att äta upp den misslyckade limpa, lägga en ny enligt detta recept, ta 12 jäst och smula den till botten)) brödet visade sig vara så gott, inte smuligt, mjukt redan för den andra dagen.

Fan, hur tackar jag för meddelanden? Under författarens avatar kan jag se tackknapparna, som det brukade vara ... eller finns det inget alternativ från telefonen?

I alla fall TACKAR alla för råd, vi kommer att förbättra

[Lisa]

Lisa, smulad jäst till botten lyfter degen svagare än återupplivad jäst i vatten. Så din tanke att överspill är relaterat till detta är ganska rimligt.
MEN om du är helt nöjd med mjölkbröd, så är detta andelen din jäst idealisk för dig för okokt bröd. Skriv ner det själv och håll fast vid eventuella obekväma, även med en rågförspänning)))) Förlita dig på mjölets totala vikt. Om din ideala mängd skiljer sig från den som ges i detta recept, gör det på egen hand. Din jäst kan skilja sig från den ursprungliga jästen. Och du har redan kontrollerat din kvantitet i praktiken.

Jäst till botten - det är bekvämt och snabbt förtroende för jästens kvalitet omedelbart. Och jäst i vatten - du kan omedelbart se jästens kvalitet. Detta görs när kakan bakas för att inte stöta på dålig jäst och förstöra dyra produkter.

detta är den andel av din jäst som är idealisk för dig för smaksatt bröd. Skriv ner det själv och håll fast vid eventuella obekväma, även med en rågförspänning)))) Förlita dig på mjölets totala vikt.

När jag bakade mjölk litade jag på proportionerna 2 g per 100 g mjöl, det vill säga jag satte 10 g. Till och med förmodligen 9,5 g))) men i Andreys recept är en tredjedel av råg, plus en del vete, fullkorn, och jag insåg att det borde finnas mer jäst och 12 g borde tas med rätta, eller i det här fallet det är okritiskt och du kan lita på proportioner för enkelt vete?
Och om ugnen är som "diet" vetebröd, där 50 × 50 c / w och w / c - också fokusera på 2 g / 100 g?

[Lisa]

Lisa,

Figjäst, fullkorn, bara vete eller råg. För att vara exakt, vetenskapligt, finns det naturligtvis en annan mängd mat för dem, men i praktiken kommer du inte att märka detta i HP.
Fokuserar bara på den totala mängden mjöl och regimens varaktighet för ett oslagbart brödalternativ. Den perfekta andelen som finns för dig 2g jäst lyx för 100 g mjöl fungerar bra på detta bröd och på det andra... Bra alternativ för lyx.
Till exempel tycker jag inte om mycket luftigt bröd. Jag har fortfarande en andel lyx lite mindre. Men alla väljer detta efter deras smak. Det enda jag skriver för dig. Du famlade din andel för den huvudsakliga regimen. ... På en diet som är längre än den viktigaste gillar jag, för min smak, en annan andel på 1,6 g lux per 100 g mjöl. Men du kan fortfarande rida din. Men om du bestämmer dig för att göra det på den längsta franska inställningen, måste du minska jästen. Ju längre inställning desto mindre jäst.

också måste jästen ökas, de börjar arbeta långsammare, glider på en stor mängd Sahara... Så här går bröd in i kategorin rika sötsaker, andelen måste tas igen i praktiken.
Lisa, lägg en väg till tematsektionen på kaminen så att vi inte täcker ämnet här
Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Lena]

Lena, Jag kommer fortfarande att stanna kvar i den här tråden, för jag vill stanna i sammanhanget med Andreys recept för tillfället) Jag läste igår i Temka om Panasonic. finns det inte i Panasonic? )) Även i min Supra finns det en förblandning med en paus på 40 minuter, och sedan går huvudblandningen.
Du skriver att om smulan och skorpan passar dig, så kan du göra utan förblandning. Men om du styrs av kolobok, så visar det sig enligt Andreys recept att kolobok är fel - den kryper uppför väggen och smetar under axelbladet. Även om allt är bra med fukt och smulor, förutom att taket föll (nära min limpa), fick de reda på att orsaken är mest sannolikt i mitt överflöd av jäst. Vad jag tror.Gör kanske en förblandning enligt din rekommendation, då sväller tsz-mjölet och bullen blir det du behöver? Vad då med jästen, minska dem fortfarande? När allt kommer omkring förlängs programmet med tiden med hänsyn till förblandningen.

Jag läste igår i Temka om Panasonic. Ditt inlägg om förblandning är vad jag tycker om de senaste tre dagarna - det är därför det inte finns i Panasonic? )) Även i min Supra finns det en förblandning med en paus på 40 minuter, och sedan går huvudblandningen.

Så gör detta förblandning själv
Slå på HP för alla lägen som blandas omedelbart, utan att utjämna temperaturen i 5-10 minuter, stäng av HP i 40 minuter. Och sätt sedan på det igen till det program du behöver.
Jag gör det ibland av nödvändighet

Så gör detta förblandning själv

Jag förstår det här, jag börjar träna redan)) det är bara synd att den berömda och älskade av alla Panasik inte tog hänsyn till denna viktiga punkt i automatiska program

Som du vet kan du inte behaga alla
Till exempel gillar jag inte heller temperaturutjämning. Jag tror att det inte är nödvändigt om jag tar alla produkter med samma temperatur som lagras i köket. Men utan det kommer kaminen inte att fungera, det vill säga det är omöjligt att stänga av den.
Men jag är lite listig. Först slår jag på programmet, tiden går och under tiden laddar jag in produkterna i HP. Således minskar jag den här tiden.

tjejer - ursäkta, men låt oss prata om funktionerna i HP, korrektur, jäst, etc., prata i specialiserade ämnen
gott nytt år!

[Andrei]

Andreioch de vill hålla sig inom ramen för ditt recept
Okej, jag kommer att analysera frågan i samband med just detta recept. Detta recept har en komplex komposition: vanligt vete, vete och råg.
Teori... Hur som helst, CZ och råg älskar "förblandning", det vill säga att ge dem tid att svälla. NÅGON CZ och råg. Råg, på grund av sin allmänna struktur, beror ZZ på slipningen. Ju större det är, desto längre sväller det.
Därför är det bara ett plus att ge detta recept extra tid för svullnad. men tvinga effekten beror på kvaliteten på de specifika ingredienserna som köpts. Med tanke på att vetemjöl ofta sväller länge i vårt land, finns det fler argument för förblandning av detta recept.
Öva... Men hur mycket förblandning effektiv i specifik fodralet kan visa automatisk bakning utan förblandning. Om din smula smuler, grov, närmare en muffin, behöver du en förblandning. Om ditt bröd har elastisk, välsmakande, öm, hög volym, kan du köpa det mjöl som du köper på maskinen och inga onödiga rörelser behövs. Endast smak du måste bestämma om du också behöver dansa runt kaminen.
Författarens bröd är vackert även utan förblandning. Hur du gör det beror på mjölet du köpte i din butik.

Specifikt innehåller detta recept mycket ömt ZZ och råg. Om du provar detta recept på diet- - mer känsligt läge, du kommer inte bli besviken heller. Eftersom det för CZ är den dietiska naturen
Lisa, din andel är 2g sviter per 100 g i mina ögon, i princip är gränsen, lägre möjlig - högre är farligt. Försök att lämna som du vill. Eller så kan du prova 1,75-1,8 g lux per 100 g mjöl. Jäst bör styras av din smak. Ju fler det finns desto luftigare.

[Andrei]

Andrei, och vilken typ av rågmjöl (företag, varumärke, modell))) använder du i detta recept?

[Metalizka]

Metalizkasom jag ska köpa nu Skalad rågtrollkarl

[Andrei]

Andreioch vete, vilket är vanligt, vilken skulle du rekommendera mer? Vilken typ av bröd får du vanligtvis för detta?

Lena, det enklaste - nu mjöl från 5 "rött pris"

Och vad kan du lägga istället för malt ??? Matlagning har redan börjat ...

[Yarinka]

Yarinka, malt är bara för färg och smak ...
om inte, så finns det inget att sätta ... baka så här
kan det finnas något surt urt för färg?

Andrei, är cikoria värt det, nej?



Ingen vört

[Yarinka]

Yarinka, Jag kan inte säga något om cikoria ... har inte provat det ...kommer han att ge extra smak?
Finns det inga agrams heller?

Jag har en Panasonic-2511, sätter ett kostprogram, det är 5 timmar ... Jag är verkligen orolig ...

Jag har en Panasonic-2511, sätter ett kostprogram, det är 5 timmar ... Jag är verkligen orolig ...

allt kommer att bli bra) kolla kolobok för alla fall