Rågbröd för make (brödtillverkare)

Rågbröd för make (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
rågmjöl	400 g
Vetemjöl	100 g
Vatten	100 ml
Kefir	200 ml
Salt	1,5 msk. l.
Sockerbrun	1 msk. l.
Pumpafröolja	2 msk. l.
Torrjäst	2 tsk
Kli	4 msk. l.
Kvass (malt är möjligt) brygg 80 ml kokande vatten	4 msk. l.
Agram	1,5-2 tsk
Panifarin	3 tsk
äppelcidervinäger	2 msk. l.
Koriander och kummin efter smak

Tillagningsmetod

• Följ bunken eftersom den ändras beroende på kefirens tjocklek och mjölets fuktinnehåll.
  
• Om jag lägger till kvass och inte malt sätter jag inte socker.
  
• Jag lade till 1 msk linfrön i denna sats. l.
  
• 
  
• 
  

Tid för förberedelser:

3 timmar. 50 minuter

Matlagningsprogram:

Program 8 (bröd berikat med Omega 3) vikt 1 kg, lätt skorpa

Notera

Förändringar i bakning av "Darnitsa-bröd till min man" från Gasha gav vår familj sin älskade svarta.
Brödet är ojämnt, men tätt och gott.

Idag bakad med 2 msk malt. l. utan att brygga, men med kokande vatten (jag tog inte 80 ml utan 110 ml) bryggde jag två påsar cikoria. Det smakade som klassiskt svart !!!

Tillagda lök - mycket välsmakande. Vi åt det med mjölk direkt!

Hurra! Jag köpte helvete tapetmjöl! Jag bakade med den - degen en timme före bakning smordes på en hink (jag skalade den knappt från mina händer och axelblad). Men den bildade kolobok efter bakning blev en ännu stilig man med ett lätt sönderrivet tak!