Rågvete bröd "Westphalian Passion"

[Passionerat]

Rågvete bröd "Westphalian Passion"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Skalat rågmjöl	320 g
Vetemjöl c / z	80 g
Vassle + kokande vatten	Totalt: 350-360g
Torrjäst	1 tsk
Honung	1 sek. l.
Salt	1 tsk
Rågjäst malt	1,5 sek. jag ..
Vegetabilisk olja (jag har olivolja)	2 sek. l.

Tillagningsmetod

• 
• Khlebushek föddes genom ansträngningar från flera personer. Mina vänner Dandelion och $ vetlany från Temka "HP Panasonic 25 ..." och jag själv, när jag försökte receptet, bytte det flera gånger, tog det till den smak jag behövde och lade det ut för intresserade!
• Passionerat vi ville lära oss att baka Westfaliskt bröd baserat på Elena Bos recept.

• Bröd endast på rågmjöl (Westfalisk typ) (författare Kosh) (Elena Bo)

  Därav namnet - passion kokade! )
• Vi har provat mycket. Lägen, sammansättning, sorter av mjöl!
• Till slut bestämde jag mig för detta recept. Och resten har sina egna hemligheter!
• Jag kommer att presentera min slutversion här.
• Så jag lägger produkter i HP-skopan i enlighet med tillverkarens krav, nämligen:
• 1. Torrjäst
• 2. Mjöl av båda typerna
• 3. Serum (jag har det från kylskåpet och späd det bara med en liten mängd kokande vatten, säg 300 + 60). Eller värm ditt serum som du är van vid.
• 4. Torr malt
• 5. Älskling
• 6. Salt i gropen
• 7. Vegetabilisk olja
• Sedan ställde jag in "Råg" -läget. Den bakas med ett ganska bra resultat.
• Så resultatet är:
• På rågmaskinen måste du ta lite mer jäst 1 + 1/4 tsk.
• När du bakar \ "manuellt \", det vill säga halvautomatiskt läge: Knådning-Proofing-Baking (55 min) ta jäst 1 tsk. Och vi har inte bråttom, låt oss resa oss väl!
• 
• Men jag gillar att arbeta mer i halvautomatiskt läge när du kan följa brödets uppkomst. Därför satte jag knådning på Pizza eller Gluten Free Mode (plus det faktum att degen värms omedelbart). Jag har HP Panasonic 2501.
• Jag knådade i tio minuter. Jag stänger av ugnen.
• Jag väntar på uppgången. Det tar från 1 timme till 2.
• Jag kontrollerar den uppstigna degen visuellt (förstoring cirka 1,5 gånger) eller genom att trycka lätt på fingret - om hålet sakta räcker ut är degen klar!
• Jag sätter på bakningen i 55 minuter.
• Brödet visar sig vara starkt, krispigt, inte särskilt långt, finporerat! Extra välsmakande och aromatisk! Låt oss inte glömma att det innehåller mycket rågmjöl!
• Försök också!
• 

Skålen är designad för

Limpa ca 900 g

Tid för förberedelser:

3,5 - 4 timmar

Matlagningsprogram:

Råg- eller halvautomatiskt läge

Notera

Jag är mycket tacksam för detta bröd Elena Bo, Lyudmila Lyutik, Svetlana $vetlana.

Helt och hållet endast på rågmjöl Jag bakade också. Och jag gillar det verkligen. Men det är en annan historia. Och en annan smak.
Dessutom, på rekommendation av Lyudmila-Buttercup, bakade hon den med tillsats av riven äpple- Det är gott!

Mängden honung, malt och salt varierade också, men i slutändan bestämde jag mig för detta alternativ och jag är väldigt glad!

Skål skål! Jag är först! Ritochka, du är klar! Låt oss nu inte glömma vart vi ska gå, om vi har glömt

Hurra! Tack, Ritusya! Slutligen har jag väntat på detta recept. Jag kommer att göra - jag kommer att rapportera.

[Råg + CZ (lite) + sur mjölk.]

Är du orolig för din hälsa? vill glömma bort skadligt vitt bröd?
Prova Westphalian Passion.

Råg + CZ (lite) + sur mjölk.

Delikat bröd för någon mage
Utmärkt läckra !!! användbar!!! resultat till en lägsta kostnad.

Som centrallås kan du ta ett centrallås från stavat. Särskilt utsökt. CH från stavad bör köpas färskt, i det tidiga utgångsdatumet och förvaras i kylan. Jag blev precis ansluten till denna typ av CH som ett komplement. Speltgluten är mycket ömtåligt och mer känsligt än vanligt för matsmältningssystemet.

Tack så mycket för receptet! Du behöver bara hitta rågmalt. Jag skulle vilja prova det.

du kan ta kvassurt istället för malt. Som alltid för någon råg. Fermenterad röd malt - ger en smak och arom, som kvassurt.

du kan ha surt urt

Jo det kan du! De säljer både torra och koncentreras i flaskor.
Sedan tar vi lite mindre vätskor.

Rita, tack för receptet, för namnet (hur jag gillar det), för tacksamhetsorden.
Jag kommer definitivt att baka det.

Slutligen har jag väntat på detta recept. Jag kommer att göra - jag kommer att rapportera.

Galya! Vi väntar! Orolig! På din begäran, och sprida ...

Jag kommer definitivt att baka det.

Sveta, men hur är det? Jag väntar och fixar alla nyanser av smak.
Jag undrar - vad blir skillnaden mellan rågc / s och skalad råg?

Rita, min version är 350 råg och 50 vete, och jag bakar alltid på maskinen. Därför vill jag inte baka på maskinen utan c. h. råg är tråkigt, det är nödvändigt att byta till skalad råg. Det verkar som om att skalad råg har en ljusare smak.

Jag tog slut på råg igår, allt nu, tills vi handlar ska jag inte baka något råg

Det finns ett foto med c. h. råg, men det här är ett lite annorlunda recept.

men det här är ett lite annorlunda recept.

Exakt.
Så jag vill veta din åsikt. Hur man bakar med skalade, berätta omedelbart
Jag väntar! Och det ... försena inte! Jag är orolig!

Nu medan vi inte handlar,

När åker du?
Hur lagrade du inte på något?

Brödet är super! Jag ska försöka upprepa det imorgon. Rita, du kan ersätta malt med kvassurt, men hur mycket? Och kan du ersätta vassle med tunn kefir? Eller är det en annan låt?

[Ritus,]

Ritus,
Jag försökte det också med cz-råg, det försvann från mig och med en skalad. På den skalade, enligt ditt recept, passar jag med serum, men med CZ var jag tvungen att öka det och på något sätt starkt. Jag fyller på, fyller på, och det är fortfarande tjockt och tjockt.
Och efter min smak med skalade gillar jag mer, mer bekant, ren rågsmak. Dessutom fanns det mindre vassle på den skalade vasslan och smulan var torrare.
När allt kommer omkring kommer jag bara använda vete CZ, den råg CZ bara som tillsats. Även om de skriver att olika tillverkare, olika smaker. Jag smakade bara råggarnet ZZ och var inte alls imponerad när det fanns mycket i brödet.

[mamusi]

mamusi, Ritulya, ja, i rätt tid med detta recept. Jag köpte malt, men jag kunde inte hitta ett lämpligt recept, och här är du. Jag ska försöka!

När ska du äta?
Hur lagrade du inte på något?

Ja, jag hade fel, jag trodde att det fortfarande fanns en lagerhållare, men det visade sig vara en påse vete c. h. Och när vi åker vet jag inte ännu, jag ska åka till staden, besöka mina föräldrar till jul, min man kommer att stanna kvar på gården med djuren och värma huset, de lovar svåra frost -19, även om de ljög, men vad som händer kommer att värmas upp. När jag kommer tillbaka åker vi till det närliggande regionala centrumet, jag såg Ryazan-råg i topp fem, och det kan finnas råg från Divinka på marknaden. Jag kommer att hitta något

Jag testade bara råggarnater TsZ och var inte alls imponerad när det fanns mycket av det i bröd

Jag också, Lena. Och även granater. De har inte ens en vetekaka till mig. Jag vet inte varför .

Rita, här kan malt ersättas med kvassurt och i vilken mängd

Olya, jag skulle ta en matsked urt. Är det flytande?
Och jag skulle ta bort vatten från den totala mängden också en sked
Måste försöka. Tja, han kommer att sakna lite med taket, men du kommer inte att kunna förstöra detta bröd!

Om kefir. Du kan också göra en chatterbox med vatten.
Tja, det kommer att finnas en lite annan smak. Men jäst mjölk är bra för bröd.
Då kommer den att bakas med vassle!
Jag skulle riskera det! Jag är riktigt riskabel!

Ritulya, ja, i rätt tid med detta recept

Bra, jag är förresten glad! Pekar snabbt.
Han är liten, men han är smart!

[Ritochka]

De säger att om du delar bröd med dina vänner vid jul kommer du att ha tur hela året. Ritochka, du delade ditt bröd med oss, nu kommer turen att följa med dig hela året!

[mamusi]

Jag, så här får jag min assistent, jag kommer också att försöka baka sådant bröd mamusi, Rita, tack för receptet

Utmärkt, imorgon ska jag prova med flytande kvassurt och kefir. I allmänhet är det dags att göra ostmassa för att lära sig på grund av vassle. Jag har funderat länge) men på något sätt räcker inte mina händer.

Jag har inte vassle just nu, men min smak skiljer sig mellan vassle och utspädd yoghurtbröd. Så jag gör keso till vassle.



Tjejer, du kan frysa överflödigt vassle, det är väldigt bekvämt. Frys i portioner, när du behöver vassle, ta en portion och baka bröd.

[Svetlana]

Svetlana, men vad är det bästa sättet att göra en sådan ostmassa? Vanligtvis för varmt? Eller hur? Jag behöver egentligen inte keso nu, jag vill ha vassle

Vanligtvis för varmt

Ja, tills den kollapsar.

[baka]

om han vid jul delar bröd med vänner

HANDLA OM! Vilket fantastiskt tecken! Jag kommer att veta!)
Lyudochka!
Vänner till alla, god jul!
All lycka och rikedom till huset!
Hälsa för dig och dina nära och kära!
OCH baka till brödets hälsa !!!
Jag är glad att ha dem med dig dela med sig!

Olya_, här är min. Lättare än lätt!

Keso i en multikokare Toshiba RC-18 NMFR (mamusi)

det är så jag ska få min assistent, jag kommer också att försöka baka sådant bröd

Snarare skulle assistenten ha kommit, jag antar att dina händer kliar redan?
Jag vet hur det känns när du slår på den för första gången ...
Jag önskar att jag kunde prova det igen! Och nu vet du, med karikatyrer, grillar, våffelmakare har jag inte på detta sätt... Inte så känslavad det var med Bread Maker!
Jag kan inte förklara!
Jag kommer direkt ihåg den känslan, min son och jag tog med den, torkade bort den, tvättade den hastigt. Och de lade i vitt mjölkbröd från receptboken. Väntade .... som magi! Och Panasik gjorde inte besviken - de tog ut det, och där !!!!!
Mamma kära! Bröd, inte så ...BRÖD!!!
Lukt, form, skorpa - allt var perfekt.
Rak valp glädje var med mig!

Väntade .... som magi! Och Panasik gjorde inte besviken, de tog ut det och där !!!!!
Mamma kära! Bröd, inte så ... BRÖD !!!
Lukt, form, skorpa - allt var perfekt.
Rak valpglädje var med mig

Rita, exakt

Ja, Panasik trivs första gången, varje gång nästan som första gången. Väntar på ett mirakel och tar emot detta mirakel - bröd. Han förlåter mycket och därför är det ett stort nöje att experimentera med honom, det viktigaste är att "gissa" med programmet

Jag tål inte det och lade i en långkokare 0,5 liter mjölk med 0,5 kefir just nu. Jag vill prova att baka bröd i morgon morgon. Även om ostmassan inte kommer ut ur denna mängd kommer vasslan att vara korrekt på morgonen.

Jag bakade inte just detta bröd med kefir, men gjorde andra blandade. Jag känner verkligen smaken av kefir, späd åtminstone den. För en amatör. Jag känner att jag förändrar mycket.
Vasslan är bäst för min smak. Jag gillar inte kraftfullt, men behagligt surt. I bröd är det det mest neutrala, det täcker inte rågsmaken.
Om jag bytte ut det skulle jag antagligen till och med prova ryazhenka-varenetter, något mindre smakfullt än kefir. Med kefir kommer det att tilltala dem som älskar smaken av kefir, det kan kännas något.

[mamusi]

mamusi,
Ritochka, vilken typ av omrörare lägger du i det här brödet? Jag var intresserad av ditt recept. Jag vill prova det på 253: e. Idag gjorde jag precis ostmassan. Tror du färsk vassle fungerar?

vilken typ av omrörare lägger du i det här brödet?

Jag satte en kam.
Men när jag en gång glömde bort och lämnade den vanliga - flygningen är normal!

Tror du färsk vassle fungerar?

Det kommer det naturligtvis!

Tack, Ritochka, allt är klart.

, färsk vassle

Jag gillar bara att baka när den är färsk.

[mamusi]

mamusi,
Ritochka, jag har en rapport. Men det visade sig lite av skäl, för att rågmjöl visade sig bara vara 280g. Jag har redan provat skorpan. Jag gillade smaken väldigt mycket. Redan förde honom till sina favoriter. Tack, kära du
Fotoet är inte särskilt bra, men strukturen är synlig.

Fotoet är inte särskilt bra, men strukturen är synlig

Fotoet är bra! Alexandra ,! (Hur gillar jag det här namnet! De kallar dig Sasha? Någon?)

Ledsen för bekanta! ..

Hur glad jag är att jag gillade brödet.
Baka till din hälsa! Hålen är förresten underbara.(Jag var orolig))))

Hål, förresten vackert

+1

Kallas du Sasha? Någon?)

Ritochka, det är vad de kallar mig

Förresten, här är jag också bara Sasha. Och för mig, om möjligt, då också till dig.

Nej, tjejer, vad händer, jag kan inte sluta, igen bröd, men med borschichk, jag mår bra. Utsökt! Tack, Rituyla.

det är vad de kallar mig

Och för mig, om möjligt, då också till dig.

Det har märkts, Sasha!)

Rituyla, god jul !!! Jag hakade i receptet, fascinerade mig med det nya brödet! Som en del av allt jag älskar! Och även om min hp inte är Panasonic kommer jag definitivt att prova degen enligt detta recept!
Är malt precis så, utan att brygga?

även om min hk inte är Panasonic kommer jag definitivt att prova degen enligt detta recept!

Yulechka, jag är glad att du kom in.
Här är Panasonic inte grundläggande. Helst: Knåda-bevis-bakning.

Är malt rätt utan att brygga?

Du kan göra det som du vill.
Men om du brygger, subtraherar du helt enkelt mängden vatten från den totala vätskan. Det vet du själv!
(Jag, nej, Lenus, brygger sällan.
Förmodligen för att jag inte har känt skillnaden än!))))

Jag brygger sällan

Och jag slutade brygga. Kanske är jag inte tillräckligt med mat, men jag känner inte skillnaden.
Jag förbereder mig mentalt för ett nytt (detta) bröd.
God Jul!!!

Och jag slutade brygga.

Ja? Jag ska prova det utan te! Som en sista utväg kommer jag att hälla kokande vatten på malten och kombinera det varmt med vassle direkt!

Som en sista utväg kommer jag att hälla kokande vatten på malten och kombinera det varmt med vassle direkt!

Och det här är en bra idé, Yulia, i den meningen att varför inte göra det, eftersom vi spädar kall vassle med kokande vatten på samma sätt!?
Prova detta. Kanske ska jag prova på nästa bakverk.

Jag förbereder mig mentalt

Galya, gör dig redo med andan och peki. Dra inte ut det.
Du kan också baka i rågläget och sedan på en halvautomatisk enhet. Och jämför resultaten.
Jag tar Kudesnitsa rågmjöl, det säljs främst här. Det fanns Tverskaya, jag gillade det väldigt mycket. Nu har den försvunnit helt från försäljning.

[mamusi]

mamusi, Rita, jag rapporterar) Jag ser att du bakar allt i en brödmakare och jag bakade det i ugnen. Gott! Istället för malt tog jag kvassurt. Här är han, snygg!)))

[Marusya]

Marusyavilket underbart bröd kom ut! Fotoet är underbart! Nästan en oljemålning av min frukostlunch ikväll!
Naturligtvis blev jag inte så snygg, men jag är mycket nöjd med resultatet! Jag bakar på något sätt inte bröd i en brödmaskin alls, i 7 år kan jag räkna med mina fingrar .. Jag har det främst för knådningssäkerhet. Men för experimentets renhet bestämdes kaminen i den. Hur blev det enkelt - eller är receptet så magiskt?! Jag satte det vanliga jästdegsprogrammet på min moulinex (1 timme 25 minuter) och sedan efter att ha kollat ​​efter ett "hål" slog jag på bakningen i 50 minuter. Jag lät inte riktigt svalna, jag klippte den medan den var varm, jag kunde inte vänta med att prova! Därför kan snittet på den kylda läggas ut senare.

Rita, Jag kan inte ens beskriva mina smakupplevelser från detta bröd, förutom ord av tacksamhet kommer inget ut! Jag gillade både smaken och strukturen!

Rita, jag bakade exakt enligt receptet på pizza och bakverk. Jag tror att jag var tvungen att vänta ytterligare en halvtimme för att bli högre, men jag ställde in den sent på kvällen och kunde inte vänta längre.
I smak skiljer det sig naturligtvis ganska starkt från mitt. Detta är inte förvånande, kompositionen är annorlunda. Gruvan är mer råg och närmare Vesfalsky.
Brödet är mycket gott, jag skulle säga att det har en "delikat" rågsmak, och du kan äta mer av det åt gången, det är i "lätt rågkategori".
UNG MAN, RITUEL

[Yulia]

På något sätt bakar jag inte bröd i en brödmaskin alls

Yulia, så jag använder inte min brödtillverkare, ja, bröd går inte ur det. På något sätt kom jag inte till domstolen, därför bakade jag i ugnen av vana)

allt visade sig vara enkelt - eller är receptet så magiskt?!

I själva verket är allt väldigt enkelt och magiskt, även utan en brödmaskin: girl_manikur: Knådad med en skördetröska.Korrektur 1 timme och 15 minuter (det är så varmt hemma här). Bakad i 55 minuter från en kall ugn.
Doftande, poröst! Tacka, Rita

... Här är han, snygg!))

Maroussia, mycket vackert bröd,

Brödet är mycket gott, jag skulle säga att det har en "delikat" rågsmak, och du kan äta mer av det åt gången, det är i "lätt rågkategori"

Tack, Sveta, för dina ord och för att du litar på mig och bakat! Jag är väldigt glad att du är utsökt, för din hälsa!

Därför bakade jag i ugnen, av vana)

Så det är fantastiskt! Tack för en sådan upplevelse. Många kommer att komma till hands
Ibland kommer folk och frågar, säger de, är det möjligt i ugnen? Och vi har redan bam- andra skiftet det finns ett färdigt svar!?!

allt är enkelt - eller är receptet så magiskt?!

Yuliajaya !!!!
Tacka!

Jag är ingen trollkarl, jag lär mig bara! (Skrgmnko så ...)

Tjejer, tack för fotot, för dina vänliga ord.
Jag gillar den här Khlebushek väldigt mycket! Det är väldigt enkelt!

Rita, jag kan inte ens beskriva mina smakupplevelser från detta bröd, förutom ord av tacksamhet kommer ingenting ut! Jag gillade både smaken och strukturen!

Rak balsam till själen!
Jag var överallt från dina ord, tjejer! Inte konstigt att receptet "publiceras"

Inte konstigt att receptet "publiceras"

Det gjorde mig så glad! Nu har jag ett läckert snabbt rågbröd till min HP!
Här är skäraren!