Rågvete bröd med vitlök och örter (Panasonic 2501)

Rågvete bröd med vitlök och örter (Panasonic 2501)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Torrjäst	7 gr.
Vetemjöl	220 gr.
rågmjöl	350 g
Salt	10 gr.
Socker	30 gr.
Gluten	25 gr.
Olivolja	50 gr.
Flytande maltextrakt	80 gr.
Krossad vitlök	3 kryddnejlika
Smör för stekning av vitlök	15 gr.
Provencala örter	1 msk. l.
Kummin	1/8 tsk
Vatten	330 g

Tillagningsmetod

Karantän ger dig tid och möjlighet att förbättra recept som tidigare lagrats. Detta recept fungerade inte för mig flera gånger och övergavs. Nu verkar det för mig att den optimala balansen mellan ingredienser har hittats.
Grunden för receptet finns i Panasonic Bread Maker Recept Book 2013.
Strikt enligt receptet fungerade brödet inte, enligt mina känslor - lite vatten, i originalreceptet - 300 g., Det verkade för mig optimalt - 330 g.
Receptet säger solrosolja, jag gillar inte dess lukt, så jag tillsatte alltid olivolja.
Dessutom simmar jag den mosade vitlöken i smör tills den är gyllenbrun, ungefär två minuter, för att göra brödet mer aromatiskt. Detta tillhandahålls inte i originalreceptet, den känsliga doften bevaras, men med sin preliminära rostning visar sig brödet vara mycket mer intressant. Ocksåsteka vitlök i smör, vilket inte tillhandahålls av receptet, Jag minskade inte mängden vegetabilisk olja som anges i receptet (50 gr.).

Simra vitlök i smör.

Ladda ingredienserna i brödmakaren enligt instruktionerna för Panasonic 2501 - jäst, sedan mjöl, andra torra ingredienser, olja, vatten. Örterna kan läggas till din smak, jag gillar kombinationen av vitlök med en matsked provensalska örter, eller så kan du lägga till en liten nypa kummin.

Brödet bakas i rågläge (program nr 7), 3 timmar och 30 minuter.

Matlagningsprogram:

rågbröd

Olga, tack för receptet! Bakad i en Mulinex-brödtillverkare. Brödet visade sig vara långt, fluffigt, mjukt. Till min smak med örter för mycket. Jag lägger mindre nästa gång. Brödhatten är inte perfekt, men min bomull började generellt bete sig konstigt. Jag bakar nu mer och mer ofta surdegsbröd i ugnen.



Jag har laddat upp en bild till galleriet, jag kan inte infoga den. Du kan inte kopiera hela länken. Jag gör det med iPad.

Zhanna, tack för att du delar dina intryck, det är mycket värdefullt! Om möjligt, sätt in ett foto!
Det finns nog mycket kryddor, min man är en stor älskare av alla slags örter, jag kommer till och med att korrigera receptet på en tesked och i förklaringarna kommer jag att skriva hur det var.


Det blev så vackert idag, bättre än på titelbilden.
Jag tror att surdegen kommer att bli ännu mer magnifik.

Här. Jag lyckades infoga ett foto från datorn. Brödet visade sig vara högt, det förfaller inte länge. Tack igen!