Rågvete bröd i mikrovågsugnen

Rågvete bröd i mikrovågsugnen

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
rågmjöl	200 g
Vetemjöl	180 g
Kolsyrat mineralvatten	160 g
Kefir	100 g
Olja sl.	1 msk. l.
Socker	1/2 msk. l.
Salt	1 tsk
Flytande maltextrakt (glofa)	1 msk. l.
Flussigsauer	1 msk. l.
Panifarin	1 tsk
Jäst	2/3 tsk

Tillagningsmetod

• Jag knådade degen i en brödmaskin och efter den första knådningen skickar jag den för korrektur i mikrovågsugnen. Korrektur görs med en accelererad metod: 15 sekunder med hög effekt, 10 minuters vila och så vidare - 3-4 gånger. Sedan tar jag ut arbetsstycket, gör 2-3 snitt överst och värmer mikrovågsugnen i "konvektion" -läget till 200^{handla om}C. Jag lägger tillbaka degen på gallret med en bakmatta och bakar i 15 minuter i 200 minuter^{handla om} och 20 minuter för 180^{handla om}... Jag älskar den krispiga skorpan, så jag strö inte brödet under bakningsprocessen, men för mjukt måste det göras. Brödet visar sig inte vara värre än bröd från ugnen, välbakat, mjukt inuti, måttligt poröst. Och vinsten i tid märks!
• 🔗

Tid för förberedelser:

2 timmar

Matlagningsprogram:

mikrovågsugn

Notera

Jag skar inte toppen nog innan jag bakade, så en spricka bildades på ena sidan under processen. Jag märkte när jag tog bilden.

Så intressant! : - * Måste försöka!

Det är dock coolt att du kan baka i MK. Det är synd att jag inte har konvektion, utan bara det vanliga läget och grillen. En till fråga. Och vad är sättet att uttrycka korrektur i MK?

Och vad är sättet att uttrycka korrektur i MK?

Normalt mikroläge, hög effekt.

Jag måste åtminstone prova korrekturen. Det skulle inte ens ha kommit för mig att trotsa det så, det verkar för mig att all jäst där omedelbart kommer att dö

[ilonnna]

Jag måste åtminstone prova korrekturen. Det skulle inte ens ha kommit för mig att trotsa det så, det verkar för mig att all jäst där omedelbart kommer att dö

ilonnna, den här metoden uppfanns inte av mig, den har varit känd under lång tid. Även i instruktionerna för många mikrovågsugnar beskrivs det.

Doblet, ja, jag hade inte det här i mitt, och varken sömn eller anda kommer jag definitivt att prova på en liten bit.

Larissa, lägger du degen i någon form eller bara på gallret? Jag har en limpa, men ditt recept blev underbart, tack så mycket! Nu ska jag baka bröden på det enda sättet, det är mycket snabbare än i ugnen! Jag försvarade den utan någon form på en silikonmatta. Men min rågdeg är alltid tunnare.

Detta speciella bröd, Nadezhda, lades ut utan någon form, bara på en glasbricka från MV, täckt med en teflonmatta. Även om jag ofta använder rottingkorgar och sedan bakar på samma ställe, till exempel:

🔗
Naturligtvis är rågdeg tunnare, men inte i en sådan utsträckning att den sprider sig. Kanske är ditt mjöl fuktigt? Då måste du lägga till mjöl.

Tja, då ska jag prova det för första gången i en glaspanna, om degen blir svalare, kanske på en pall. Tack så mycket, jag gick för att göra degen, avslutade precis gårdagens bröd. Jag har inga rottingkorgar än, men jag vill verkligen, har du köpt din i St. Petersburg?

Hoppas, i vilken form degen är deformerad, om den visar sig vara flytande, så kryper den fortfarande, så det är bättre att först se till att den är tätare längs bullen.

Tack så mycket, jag ska lägga mjöl till brödtillverkaren.