Rågvete bröd "Westphalian Passion"

bara inte värme

Luda, ja, jag argumenterar också för yoghurt.
Och här är hur du "simulerar" din ugn i slutet, efter att du redan har bakat.
Det är intressant för mig!

hur man "simulerar" ugnen i slutet, efter bakning

Ritochka, kanske en ugn i 150 grader, precis i skålen, upp till en timme

och en punkt, kanske en ugn på 150 grader, precis i skålen, upp till en timme

Ja?
Lyud, jag tyckte dåraktigt att ugnen inte var så "varm" ... förrän på morgonen
Jag trodde att 70 grader skulle räcka ... ja, uppvärmning i tecknad film ...
Jag har en gasspis ... ja hon.
Jag gillar inte ... henne.

Spisen är väldigt varm strax efter uppvärmningen, och först på morgonen är det + 50 + 70 grader, jag förstår dig, i staden samma sak med ugnen vill jag inte bry mig, där har jag ett airfryer-lock, men du har inte det, men du vrider på brödet och det är samma väg ut så att toppen inte blir våt

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Hallå! Brödet är super!

[Marina]

Marina, Jag är väldigt glad att du gillade det, Ritochka förde detta recept till perfektion!

Jag bakade den igen, tog björksaft som en vätska, det finns ingenstans att sätta den, även om vi inte samlar mer än 2 liter per dag.

Torkade lite i en tegelugn, skorpan visade sig vara tjock och hård

skorpan visade sig vara tjock och hård

Lyudochka, linda den i en handduk!
Kan mjukna!
Vilken tillfällighet - idag bakade jag också i HP.
Jag saknade dig.
Taket var dock något böjt.
Tänk ... återuppgång och lågkonjunktur! Det är du som är skyldig. Jag gjorde det på en halvautomatisk enhet. Förmodligen överexponerad i uppgång.
Och också ... jäst. Inte mina favoriter Pacmaya (försvann från oss).
Förhoppningsvis tillfälligt.

min älskade Pacmaya

Och min. På den sista resan till butiken köpte jag den för framtida bruk, för det var inte klart hur situationen skulle utvecklas. Och de säljs bara i ett par butiker som jag känner till.

Svetulik hej!
Här konvergerar vår smak på många sätt!
Mitt bröd svalnar - jag lägger upp ett foto!
(Och vår malt försvann överallt, som av magi)

Spisen är väldigt varm strax efter uppvärmningen, och först på morgonen är det + 50 + 70 grader, jag förstår dig, i staden samma sak med ugnen vill jag inte bry mig, där har jag ett airfryer-lock, men du har inte det, men du vrider på brödet och det är samma väg ut så att toppen inte blir våt

Lyudmila, varför bakar du inte i ugnen? Jag bor också i landet året runt. Jag bakar bröd i ugnen. Skorpan är tunnare.

Rita, eftersom vi älskar kaffe bestämde jag mig för att beställa (medan det finns ett val) på Ozone. Och maltet tog slut, jag beställde det också. Använder du Ozon? Finns det inte heller?

[nata_zvezda]

varför bakar du inte i ugnen.

nata_zvezda, Natalia, eftersom tekniken inte har utarbetats verkar det dessutom för mig att kaminen inte är så varm att den skulle baka, men det är bara rätt att ta den till en skorpa. Jag bakar i en tecknad film och i den med en skorpa, särskilt på toppen alls.
Men den här gången överdrog vi det med smör, jag smorde både formen och toppen innan jag bakade, jag ångrade inte att det hällde det, smöret kunde bidra till att skorpan förtjockades
Men även med en sådan skorpa sitter mannen och äter bara och äter och äter ...

Lyudmila, för rågbröd måste temperaturen vara 240-290 grader. Varken HB eller CF har ingen sådan temperatur. Det finns mer än tre hundra i ugnen. Hon skrev ut en pyrometer för Ali. Jag kommer definitivt att lägga den i ugnen vid 280 gr. Och sedan lägger jag den i ugnen med ögat, när spottarna (brinnande kol) i ugnen, det vill säga träet har redan bränt ut. ... Värm kaminen i minst en timme. Skorpan är tunn.

temperaturen behövs vid 240-290 grader.

Det är osannolikt att vi kommer att ha så mycket, och det är svårt för mig att gissa korrektur exakt i slutet av ugnen, förutom på sommaren värmer vi inte upp, i allmänhet har jag utvecklat en bekväm teknik för mig själv och just nu det passar mig perfekt.

Tjejer, kan du ersätta serumet med vatten + vinäger så att syran blir som serum? Jag har inte serum i mitt hus
Går du inte med det här tricket? Det har varit i bokmärkena länge, men alla kort kommer inte att konvergera på mig för att baka det

[Dasha]

Dasha, Jag byter ibland vassle ut med kefir + vatten. Det visar sig bra.

[Dasha]

Dasha, Jag bakar i vatten, jag gör inte keso nu och det finns ingen vassle, så bara vatten och allt blir bra!

Du kan ersätta serumet med vatten + vinäger

Burk.
Som här.
Recept (av mamusi): Khlebushek Borodinsky "Kärlek från första smulan" (multikokare Redmond RMS-02).

Eh ... något av vänskapen mellan oss började inte ... taket har fallit, smulan är klibbig ... Jag vet inte ens var jag ska arbeta med misstagen från. Vatten (eller snarare hemlagad kvass för sin plats) satte 350, rågmjöl ryazanochka, vit sol + kli (10% av solens vikt), bullen (även om vilken typ av bulle finns där, någon form av lera) var tunn, men av någon anledning var jag rädd att lägga till mjöl ... knåda 10 min. på glutenfri, slätad med våta händer, räta ut på skopan, täta i tjänsten i 1,5 timmar, baka på samma plats i 55 minuter. Och det finns ingen sådan smak av rågbröd som till exempel i bröd 50 × 50 från Rina. Öh, allt i frustration och stekte grytan idag, förstår du, det är inte min dag

[Dasha]

Dasha, Jag tittar aldrig på detta bröd dygnet runt, stigningsavståndet är 1,5 gånger, inte mer, annars kommer det att misslyckas. Och medan han är varm är han klibbig, han måste svalna helt och i allmänhet är det bättre att stå en dag. Jag bakar ofta samma på ryazanochka-råg. Jag har två typer av råg att använda, Ryazanochka och Divinka.

det är bättre att stå en dag

Jag lämnar det till imorgon, jag får se, nej, jag torkar upp det för kvass) slösa inte bort det goda)

avstånd upp till 1,5 gånger

Förstått, jag ska försöka nästa gång så här. Kan du till och med baka på råg på maskinen?

Så vitt jag förstår var Ritochka på ett rågprog och bakat, jag älskar det för hand med råg. Men det är bättre att kontrollera uppstigningen så att den inte går över

Tjejer, jag bakar alltid detta bröd på rågprogrammet. Det fanns aldrig punkteringar.

[Bra]

korrektur vid service 1,5 timmar,

Wow!!!
1,5 timmar på servicestationen - naturligtvis "passerade" brödet!
Det var därför jag misslyckades ...
Du vet, Dasha, vi bakade den mnogoooo innan Khlebushek "kom i åtanke".
Vi försökte. Innan jag lägger ut receptet måste jag göra det tre eller fyra gånger Bra få resultatet. Och först då sprider jag det - jag tar det till människor!
Hur kan du inte ha av detta bröd av rågsmak ???
Kanske är det mjölet, maltet?
Och den klibbiga smulan? .... Vad menar du med det.
Han borde ha det "klibbigt" - det här är hans glädje. Men du kan prova rågbröd, du kan skära det först efter 8-12 timmar ...
Något som det här....
Men tack för att du försökte ...

1,5 timmar på servicestationen - naturligtvis "passerade" brödet!

Rita, det verkar som om detta var huvudfelet.

att inte ha detta bröd av rågsmak ???
Kanske är det mjölet, maltet?

Nej, det handlar inte om mjöl, inte om malt. Bra Pudov-malt, förpackningen är inte bara öppen. Ryazanochka mjöl, även om förpackningen är ny. Jag tror att det är ett brott mot tekniken (se ovan Serviceläge), du vet hur det smakade, bara smaken av rågmjöl. Rått rågmjöl. Ingen surhet, ingen bitterhet.

klibbig smul? .... Vad menar du med det.

Om det, grovt sett, tar det med fingret och kläm det mellan två fingrar, blir det inte en smula utan till klibbig plasticine, det är så mjuka ostmassor smetas på bröd, detsamma.

Rågbröd, du kan skära det först efter 8-12 timmar.

Nu har faktiskt 7 timmar redan gått, tyvärr, ingenting har förändrats (((det känns som att han gick för långt och inte bakade det. Även om jag tog ut det från spisen med en temperatursond kontrollerade jag 98 grader, och det skulle ha varit ännu mer, jag drog bara ut det längre och mätte inte) (här läste jag om det i Temko) Slutsats. Vi måste försöka baka det på maskinen. Och ändå verkar det förgäves Jag lade inte till ett par matskedar mjöl.I allmänhet ska jag försöka baka det på råg och öka det till 120-150 vetemjöl, om det visar sig kommer jag att försöka gradvis minska till receptnormen .Ja, det är synd, alla berömmer det, men jag fick en dummy (och det framgår av bilden att det är ett fullständigt fiasko)
py. sy.åh, och det är svårt för mig rågbröd, där rågmjöl är mer än 50%

Tja, det är bara synd, alla berömmer det, men min knödel kom ut (och det framgår av bilden att det är ett fullständigt fiasko)

Dasha, bli inte upprörd.
Låt det gå ett par dagar. Kanske matchade stjärnorna verkligen inte. Det händer.
Prova på maskinen. Följ receptet. Det borde fungera!
Jag önskar dig lycka till av hela mitt hjärta.
Tja, om du inte gillar det, kanske brödet helt enkelt inte är för din smak!
Vi väntar på nyheter från dig.

Vi väntar på nyheter från dig.

Nuuuuu verkar vara bättre. Ttt.
Förändringar, vetemjöl 120 g och mindre vatten med 15 g, den här gången tog jag vatten + 1 msk vinäger 9% (mitt mjöl är nog blött) bakat på maskinen på råg. Vi kommer att fortsätta slåss

Nuuuuu verkar bättre. Ttt.
Förändringar, vetemjöl 120 g och mindre vatten med 15 g, den här gången tog jag vatten + 1 msk vinäger 9% (mitt mjöl är nog blött) bakat på maskinen på råg. Vi kommer att fortsätta att slåss

Varför då?
Det finns ingen anledning att slåss vidare!
Trevligt snitt.)

inget behov av att slåss

Så jag har ökat halten av vetemjöl med 50%. Vi kommer att sträva efter 80 gram och

Trevligt snitt.)

Först bröd jävla klumpiga-jag kan, jag kan, jag tränar

Jag bakade bröd i Panasik, i stället för vassle, kefir med kokande vatten, enligt min mening, en liten undershoot. Men välsmakande som alltid:

[Hängande riktig annons]

alltid utsökt:

Ah, de här härliga mysiga hemsprickorna!
Stilig, Lyudochka ...
Jag skulle vilja prata om det här och det ...
Vilken typ av bröd har muddied och i allmänhet för livet!
Men caféet "hos Pani Sonya" fungerar inte, tydligen Karantän!
(Som i det fotojoke som jag såg i ämnet "skrattar ...")
Kom ihåg: Hängande riktig annons:
"Caféet är stängt.
Servitriserna är alla LÖSADE "

Jag skulle vilja prata om det här och det ...
Vilken typ av bröd har muddied och i allmänhet för livet!

Ja, säg inte till mig, allt är i fåfänga, bekymmer, och på något sätt kommer det inte att sluta ...

Återigen bakade vi vår älskade passionerade. Taket är knäckt igen, det här är någon slags bakhåll
Men insidan är vacker, full av hål, doftande

Bakad på en blandning av yoghurt med gräddfil gräddad med kokande vatten. Resten är nästan enligt receptet, bara 50 ml (380 ml) mer vätskor, blandningen av yoghurt och gräddfil är fortfarande tjock.

Taket är knäckt igen, det här är någon slags bakhåll

Gråt inte, Lyudochka, kära!
Smakar det bra för dig?
Detta är det viktigaste. Nyligen har jag allt mjöl blött, det är en kollaps av taket på p / råg - det är det jag kämpar med!
Igår bakade jag ytterligare en. Jag ska visa dig lite senare ...
Med taket OK!

Min råg är åh-åh-väldigt torr, det är dammigt när jag sår, det är rak dimma över skopan. Tja, jag och vatten "vann skoko" toppade, men det är fortfarande "vann hur"

Mitt dagens bröd


Det visade sig med en platt topp, men misslyckades inte, snittet är lite senare, det svalnar nu, vilar!

snittet lite senare, svalnar det nu-

Låt oss vänta !!!

Här kom skäraren, men det är fortfarande tidigt:

Allt fungerade bra!

Min dagens "skapelse"

Anländer till staden till sin son, hittade hon Borodino-bröd på hans bord, naturligt köpt. Jag bestämde mig för att baka min analog för honom. Men här i staden hade jag ingen malt, och i vår närliggande butik är Lidskiy dark kvass till salu med rabatt. Kvass är av hög kvalitet, vitryska, jag tog det som en vätska - 370 ml, degen visade sig vara vattnig först, jag lade till ett par matskedar vetemjöl till. från. för en bättre hiss. Khlebushek nöjd med sitt utseende. Vi smakar i morgon, det är fortfarande varmt!

Khlebushek nöjd med sitt utseende.

Lud, vad är högst upp?
Strö - kummin? Vilka stora bollar!

[mamusi]

mamusi, enligt min mening koriander. Det visar sig vara mycket användbart.

Flickor, koriander på toppen. Skärare idag:

Kvass gav inte mycket färg. I nästa. Jag tar bara med maltet. Bakning i staden h. s. Redmond, jag är inte särskilt nöjd, jag var lite underhotad, det visade sig vara litet hål, men inte dåligt. Det finns ingen uppvärmning i serviceläget i rädisan och rågbrödsprogrammet är kort - 2h30min, detta bröd räckte inte, och jag var för lat för att skifta degen till yoghurt i tecknad film

missade

Lite.
HP är annorlunda, förhållandena är annorlunda, och viktigast av allt, Len, Lud ...
Tja, fotot är fortfarande vackert, jag förstår inte vad du hällde?
Koriander, som Ira säger?

Flickor, koriander på toppen.

Ja, Ritochka, utsmetad med kvass och ströad med koriander och pressade till och med den med handen så att den inte skulle smula