Rågvete bröd (nästan "ukrainska")

Rågvete bröd (nästan "ukrainska")

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Kefir-serum	370 ml
Kefir-serum (för bryggning av malt)	79 ml
rågmjöl	400 g
Vetemjöl	150 g
Semolinagryn	50 g
Rågmalt	1 msk. l
brunt socker	1 msk. l
Salt	2 tsk
Kummin	1,5 tsk
äppelcidervinäger	1 msk. l
Vegetabilisk olja (ej raffinerad)	1 msk. l
Torrjäst ("Saf - moment", röd)	2,5 tsk

Tillagningsmetod

• Koka upp vassle (79 g) och brygg malt. Låt stå i 10 minuter.
• Blanda alla vasslen, lös upp saltet och sockret i den och häll i brödmakaren. Tillsätt olja, ättika.
• Sikta mjöl, tillsätt gryn och häll allt i en brödtillverkare.
• Stek kumminfrön i en varm stekpanna och mala lite i en mortel.
• Tillsätt jäst till brödtillverkaren.
• Gör degberedningen i en brödmaskin, baka i ugnen:
• Degberedningsprogram:
• Blanda 1 (intermittent) - 3 min.
• Blanda 2 (huvud) - 17 min.
• Överför degen till en form, strö över rågmjöl och gör en halvmånesskärning i limpa.
• Sätt på en skyddshållare på en varm plats, täckt med en handduk.
• Korrektur av degen - upp till 1,5 timmar.
• Bakning - de första 10 - 12 minuterna med ånga och botten påslagen och grill vid t - 230 * C.
• Baka utan ånga vid t - 210 * C tills det är ömt (ca 35 - 40 minuter).
• Kontrollera beredskapen med en oljesticka.

Skålen är designad för

1 kg

Tid för förberedelser:

2,5 - 3 timmar

Vacker bulle!

Tack för receptet!
Och vilken storlek lärde sig limpa?
Kommer resultatet att förändras dramatiskt när serum ersätts med vatten?

Limpa blir 1 kg, helt normal storlek. Att ersätta serum med vatten kommer att förändra resultatet till det sämre. Vassle erhålls om lagrad kefir värms upp tills keso bildas.

Sergey, tack för det underbara receptet, jag fick en hel limpa, otroligt doftande, vi åt den väldigt, väldigt snabbt

tog receptet till bokmärken. medan jag väntar på en ny ugn med ånga plockar jag upp recept. ett mycket intressant alternativ. Jag hoppas att det kommer att ordna sig och sedan avsluta prenumerationen