Rågbröd i en brödtillverkare

Rågbröd i en brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Rör i en separat skål:
Starkt svart te	225 ml
Honung	1,5 msk. l.
Salt	1,5 tsk
Häll i brödtillverkarens behållare, tillsätt vegetabilisk olja	1,5 msk. l.
Blanda noggrant i en separat skål:
rågmjöl	300 g
Vetemjöl	50 g
Rågmalt (Diamant Rogamalt)	10 g
Torr surdeg (Diamant Rogi Dunkel)	10 g
Gluten (Diamant Glutopan)	10 g
Överför till brödtillverkarens behållare, tillsätt jäst.	1 tsk
Du kan lägga kummin och anis
Specifika tillsatser - Kiev. Troligtvis kan det ersättas av Moskva (Extra-R, Agram, Panifarin, etc.)

Tillagningsmetod

• Knådning och jäsning i pizzadegläge
• Knåda sedan degen och låt stå i 1,5 ... 2,5 timmar.
• Baka i 40 ... 45 minuter.
• Det visar sig en liten lim som väger 550 g

Notera

Jag har länge försökt hitta ett recept på rågbröd så att:

1. Det smakade så "råg" som möjligt
2. Gjord utan levande surdeg
3. Det knådades normalt i en brödtillverkare

Kanske kommer någon att gilla det också.

Liknande recept

Surdegsbröd i en brödtillverkare (Vört)

Rågbröd i en brödtillverkare (klara49)

Surdegsbröd i en brödtillverkare (Arka)

Så här

Och vad är din HP-modell?
Hur sött brödet är!

Jag har mulinex 3000 utan rågbröd. Av denna anledning är automatisk knådning och bakning svår. Jag gör det halvautomatiskt.

Jag har samma modell. Det finns 2 och 3 program i det, där bröd med rågmjöl är utmärkta.

helt rätt - med rågmjöl. men FRÅN rågmjöl är inte särskilt bra. För det första knådas den med stora svårigheter, och för det andra är läget med två bågar inte särskilt lämpligt för rågdeg. Detta kräver ett utbyte med längre avståndstider, men det finns inget sådant läge i den här modellen.

Det finns många tips på forumet om att kombinera knådning i HP och bakning i ugnen. Då kan korrekturtiden ökas så mycket som nödvändigt. Och om du är i HP tar du bort skulderbladet efter den första satsen.

Jag håller helt med dig, men brödtillverkaren är bara utformad för att förenkla processen att baka bröd så mycket som möjligt. I princip, om du gör allt manuellt kan du göra utan det. Jag kan inte göra en sådan bedrift, men jag vill äta gott bröd.

God dag! I min Moulinex finns det ett "Borodino-bröd" -läge, jag misstänker att allt bröd av rågmjöl måste bakas i denna funktion, men det finns ett konstigt ögonblick - efter 5 minuter av den första knådningen (bakat rågbröd från receptet bok) det stannar i 25 minuter, sedan går ugnen i "standby" -läge och du måste trycka på knappen själv för att fortsätta programmet. Vem kan berätta för mig vad denna paus är för och hur snart jag behöver starta programmet vidare ??? Som ett resultat föll mitt bröd, efter att ha stigit till en vacker bulle, under bakning, även om smulan är utsökt. Här är ett recept - här är det klart att något inte stämmer. Hjälp mig att räkna ut det, annars hjälpte inte instruktionerna mycket, och mitt folk är törstigt efter rågbröd! Och vacker ...
Rågmjöl -250 g
Vete -250 g
Vatten -400 ml
Salt -10 g
Torrjäst -11 g ()
Socker -25 g
Kummin - 1,5 g
TACKA!

5 minuter efter den första knådningen (bakat rågbröd från receptboken) stoppas 25 minuter

Jag misstänker att detta ges till att degen höjs. Och eftersom korrekturtiden alltid är annorlunda måste du ställa in den manuellt.

ok! Då, efter den första knådningen (5 minuter) och stoppet (25 minuter), hur mycket för att ge brödet ett avstånd på 1 kg i tid - nästa steg av knådning (20 minuter), och först efter det höjer den första (enligt till instruktionerna). Som jag förstår det är "ett stopp på 25 minuter en korrektur ... Gud! Jag ska bli galen!

[Borodino-bröd - Moulinex]

Det är inte möjligt att säga hur mycket ... så mycket som det tar att klättra. Vi har samlat en enorm mängd information om grunderna för bakning på vår webbplats. Du studerar, och på en gång kommer mycket att bli tydligt. Det är för tidigt att bli galen ... allt börjar bara ...

Till exempel teman Borodino-bröd - Moulinex och Borodino bröd. Moulinex OW5002

Jag har länge försökt hitta ett recept på rågbröd så att ...

Kanske kommer någon att gilla det också.

vi gillade det! Tack så mycket för receptet! detta är mitt första "svarta" bröd och - inte klumpigt)) dessutom fanns ingen malt, ingen surdeg, inget gluten till hands och jag ville verkligen ha brödet. emellertid hittades en burk (12 g) torr surdeg för kvass i kylen, och den var den enda jag använde. Jag har moulinex 3000, knådat en gång på jästdegsprogrammet, drog sedan ut omröraren, stuvade i två timmar, bakade i en timme och "nådde" ytterligare en timme. väldigt gott!

Hej bagare! Kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att ersätta rågmjöl med fullkornsmjöl i rågbrödsprogrammet? Jag har en Panasonic .... rågbröd är väldigt gott, jag vill prova det med helmjöl ...... Har någon försökt göra en sådan ersättning?

Kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att ersätta rågmjöl med fullkornsmjöl i rågbrödsprogrammet? Jag har en Panasonic .... rågbröd är väldigt gott, jag vill prova det med helmjöl ...... Har någon försökt göra en sådan ersättning?

Det finns en hel sida med fullkornsmjölrecept.
Fullkornsbröd. Innehållsförteckning.

Hej medlemmar i forumet! Jag trodde aldrig att jag skulle äta så mycket bröd!)) Men det hände! Till min födelsedag den 7 februari gav de mig en Panasonic 257-brödtillverkare! Som min son säger, det var ett utslag!)) Den första dagen bakade jag vetebröd enligt detta recept för instruktioner från brödmaskinen precis på festbordet, brödet kvar med en smäll! Från nästa dag började jag leta efter ett acceptabelt recept på rågbröd. Antingen saknar en ingrediens, sedan en annan ... ((Men jag hittade den, bytte den lite och började baka den varje dag!)) Kan du föreställa dig ?! Jag kommer hem för första gången, min man åt en hel limpa utan någonting, bara bröd och slickade också läpparna :) Han säger att han inte kunde sluta! Här är ett recept som jag reviderade: 1h. l torrjäst, 1,25 timmar. l. salt, 1 msk. l. socker, 1 msk. l. torr kvass, 160 gram vetemjöl, 140 gram rågmjöl, 2 msk. l. surdeg för rågbröd (jag gjorde det själv, enligt receptet från forumet), 1 tsk. äppelcidervinäger. Det visar sig utmärkt bröd! Jag bakade inte vete längre. Beroende på råg!

Och jag har ständiga problem med rågbröd ... Det fungerar bara inte som jag vill. Naturligtvis äter jag fortfarande, men utan nöje. Med tanke på att ingen annan i familjen är svart förutom jag.
Det verkar som att jag lägger allt, enligt recepten, och inte stiger. Igår gjorde jag Basic-programmet på programmet. Det visade sig vara en tegelsten ...

Vilken typ av spis har du? Jag lägger in alla ingredienser utan att bli smutsig, tar på mig rågbrödsprogrammet och ser inte ens längre! Snarare såg jag inte ut, men jag tittade för sista gången och rätade ut degen med en silikonsked lite, annars klättrade ena änden uppför väggen!)) Och brödet blev mjukare på båda sidor. Och det visade sig som en armensk keps!)) Med en högre, med den andra lägre!))

Jag har LG151, det finns inget speciellt läge för rågbröd. Jag bakar på huvudprogrammet, det finns alla blandningar i början, då är det mer och mer utspätt. Och det blir aldrig frodigt, ja, åtminstone lite, hela tiden tätt. Det senare är generellt dåligt, jag brukade göra det på Pshenichny-programmet, där på en timme börjar den andra omrörningen. Tja, träningspass på det ena och det andra programmet. Men det finns ingen separat regim för rågbröd. Jag justerar hela tiden. Och vitt visar sig alltid, men mina andra familjemedlemmar äter det.