Valance mjuk fransk ost

[Svetlana]

Svetlana, tack!
Jag driver för nu, nästa veckas semester, ingen tid för ostar
Och du kommer att lyckas, det viktigaste är att det finns en önskan!



I processen, när kornet sedimenterade sönderdelade jag kornet i två formar.
För att tömma vassle jämnt, vrid formarna tillsammans med spannmålen tills den komprimeras.
Jag täcker toppen med en matta och vänder på den.
Det ser ut så här

Dessa är små nyanser, de kommer att hjälpa nybörjare.

[Hoppas]

Hoppas, Jag ska göra den här osten, jag väntar på att min man ska göra mig aska, men för nu gör jag mig redo. Jag har inte gjort det med mögel än, jag köpte bara prober och formar utan botten med en diameter på 9 cm. Det finns också en form med en diameter på 14 cm.
Förstod jag rätt att från 4 liter fick du 3 pyramider? Och vad är deras diameter?
Hur mycket tror du att jag behöver för dessa former av mjölk?

[Deva]

Deva, Lena, produktion från 4 liter - 750 g ost., För 8 liter - respektive 1,5 kg. Jag har en pyramid för 250 g, bredd 9, höjd 9 och botten - revben 6 cm. Och den andra formen med en diameter på 10 cm, 0,5 kg. Jag lade ursprungligen ut i tre former, efter krympning, och de krymper med en tredjedel, jag lägger dem i två former. Det faktum att det tar längre tid att mogna med 500 g, men jag gör det med avsikt, medan en är klar är nästa mogen!
Pyramidens vikt är nu 380 g, cylindrisk - 450, men detta gäller fortfarande serum.
Vik ut till cylindrisk 9 cm, 14 cm närmare Bree.
Du kan sätta den vid 14, då måste du titta på volymen och mogna längre.
Om det finns små engångsbehållare kan hål borras och det kommer att finnas ostformar

Nadia, jag är med Neuchatel igen. Så här ser det ut, ska jag packa in det i papper eller låta det mogna i en behållare?

Valence mognar också, igår ströts det med aska (aktivt kol).

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, vilken vacker ost!
Jag slår inte in det i papper, mitt kylskåp torkar mycket, torkar, så jag håller det i behållaren hela tiden. Så fort du lägger den i papper växer formen inte längre.

Tack, Nadyush! Jag gillar det såååå själv, det är en sådan sammetskorpa. Så jag lämnar den i behållaren.

Ljus, bara lite mer, och det kommer att vara klart. Berätta för mig, processen är enkel men väldigt spännande och resultatet är utsökt !!!

Ja, Nadyush, det är väldigt enkelt att göra! Tror du senast den 6 april

min man har en årsdag

kommer det att vara möjligt att skjuta ett prov eller för tidigt?

Jag är redan täckt av ostar, så spännande och väldigt intressant! Jag köpte olika former, en press, jag tänkte på ett ostmejeri

En annan fråga uppstod om mögel. Vilken förpackning är bättre att köpa? Jag köpte den i små provrör, det står att den är avsedd för 50 liter mjölk, men det visar sig faktiskt att jag har mätt dosen för Valance och det finns nästan ingen halva.

[Cvetaal]

Cvetaal, senast den 6 april kan du ta ett prov. Min man har också 13-årsjubileum ... Neuchatel mognar snabbare än Valance.
Så att du kommer att överraska din man med din gåva
Och jag köper en stor påse mögel, eftersom jag använder den hela tiden. Observera att Brie-ost kräver två typer av mögel, Geo och Penicillin.

Brieost behöver två typer av mögel, Geo och Penicillin

Jag har det redan, jag köpte också en blå.

Nadia, jag slutar aldrig tacka dig för dessa utmärkta ostar - Neuchâtel och Valance! Alla är mycket glada, jag lagade det för andra gången

[Nadia]

Nadia, Jag har Valence-ost som mognar enligt ditt recept. Vi väntar.
Svetlana, vacker ost!

[Cvetaal]

Cvetaal, marika33, flickor, bra gjort! Det är så gott! Och du kan göra franska ostar själv!
Vem har inte provat det ännu, gå med!

[Marina]

Marina, Hoppas, Tack så mycket

Vem som inte har provat det ännu, gå med

Först faller jag lite av sådan skönhet, och du kommer omedelbart, gå med, bemästra bakverket, ja, minst 4 med ett minus, det finns en direkt väg till din ost! Ost är mitt allt!

[Olya]

Först faller jag lite av sådan skönhet, och du kommer omedelbart, gå med, bemästra bakverket, ja, minst 4 med ett minus, det finns en direkt väg till din ost! Ost är mitt allt!

Olya, låt oss bemästra bakverket och glöm mig inte en bit mousse tårta
Och på hösten, börja med ostar med mögel, det är mycket lättare, tro mig, jag siktar inte ens på kakor, för mig är det orealistiskt)))

på hösten, börja med blåost,

Jag lovar högtidligt

Jag svänger det, för mig är det overkligt)))

Kom igen, jag har nästan alltid en massiv i frysen ...

Hoppas, tack för receptet! Jag vill gå med i ditt team, jag blev nyligen intresserad av osttillverkning, men hittills har jag bara gjort enkla. Jag beställde mögel och surdeg. Jag vill gå ner till mer komplexa. Valence, nechatel, jag älskar Camembert. Kan jag kasta några frågor? ?
Har du ett speciellt kylskåp? Jag vill prova det på vanligt sätt, jag kan ställa in det på maximalt 10-11 grader. Men det finns andra produkter, gör verkligen Valance i det? Har du en PH-mätare? Jag köper MK från en tjej online. Hon sa att du bättre skulle få det. Jag vill göra Gouda med henne. Men han är värt kära mamma. Som hon sa är bra. Jag är rädd att den här hobbyen plötsligt kommer att bli uttråkad senare. Och så mycket behövs.

[Lenokkolobok68]

Hoppas, tack för receptet! Jag vill gå med i ditt team, jag blev nyligen intresserad av osttillverkning, men hittills har jag bara gjort enkla. Jag beställde mögel och surdeg. Jag vill gå ner till mer komplexa. Valence, nechatel, jag älskar Camembert. Kan jag kasta några frågor? ?
Har du ett speciellt kylskåp? Jag vill prova det på vanligt sätt, jag kan ställa in det på maximalt 10-11 grader. Men det finns andra produkter, gör verkligen Valance i det? Har du en PH-mätare? Jag köper MK från en tjej online. Hon sa att du bättre skulle få det. Jag vill göra Gouda med henne. Men han är värt kära mamma. Som hon sa är bra. Jag är rädd att den här hobbyen plötsligt kommer att bli uttråkad senare. Och så mycket behövs.

Lenokkolobok68 Hej, gå med! Det är väldigt spännande och intressant.
Och ett utsökt resultat
Jag har ett separat vanligt kylskåp som jag använder på sommaren för åldrande ostar, alla hyllor och dörrar har olika temperaturer, så att du kan åldra ostarna enligt receptrekommendationerna. Du kan också använda huvudet, jag tätar alla huvuden i vakuum. Valens mognar i ett vanligt kylskåp i en behållare, inga speciella enheter behövs för det alls, recepten är enkla och tillgängliga för alla, bara jäst och mögel behövs. Du kan säkert börja göra, jag är säker på att du kommer att lyckas!
Jag har en PH, jag använder den för hårda ostar, för komplexa recept, för ostar med mögel gör jag utan den. Du börjar med de enklaste ostarna, när du förstår vad du gillar, kan du köpa resten av inventeringen, eftersom hobbyen verkligen inte är billig, men om du blir involverad i osttillverkning kan du inte sluta
Allt kommer att ordna sig, lycka till!
Och huvudämnet om ostar, där det finns alla frågor och svar, rekommendationer

Osthistorier eller ostmjölk hemma # 1

Hoppas, tack så mycket !!! Var kan jag se Nechâtel? Jag fick precis surdeg och mögel. Åker hem med dem, nöjda?

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, recept Neuchatel jag tar plats
🔗
Jag använder valfri grädde, jag köper den i butiken.
Det är gott, lycka till!

[Lenokkolobok68]

Lenokkolobok68, recept Neuchatel jag tar plats
🔗
Jag använder valfri grädde, jag köper den i butiken.
Det är gott, lycka till!

Tack, Nadya !!!!