Min erfarenhet av att välja knivar

Också Jag vill dela min erfarenhet av att välja knivar.
Under de senaste 5-6 åren blev jag ansluten till knivar av kol (kol) stål.
Jag köpte den första av denna typ av misstag. Säljaren övertalade.
Vid den här tiden (redan i tio år) hade jag en uppsättning ZWILLING-knivar i PROFESSIONAL S-serien (jag monterade satsen själv, inte ett "paket").
Jag var skeptisk till säljarens förslag att prova en kolstålkniv - kniven var lätt och jag gillar tunga.
Säljaren sa att det var en handsmidd vietnamesisk kniv. Äkta rost, men skarpare än rostfritt stål.



Jag lät mig övertala. Jag köpte det. Det var skarpt, men ovanligt. Jag tvingade mig själv att använda den i 2-3 dagar och vänja mig vid det och sedan bestämma om jag gillar det.
Och det är allt! Förlorat!
Tsvilings är i blocket och är extremt sällsynta.
Om någon i familjen frågar ”Var är kniven?”, Då är DETTA alltid menat.
Inom en snar framtid hittade jag dem på Internet och beställde ytterligare tre "ovanliga" formulär för oss att försöka. Priset var nästan löjligt. Principen "Billigt är dåligt" fungerade inte här.
(Vi har dessa knivar i en billig version och i "dyrare." Bladen är desamma! Skillnaden ligger i handtagen. 2-3-4 gånger dyrare.)



Och nyligen på julmarknaden i Dresden såg jag dessa knivar (med handtag i olika versioner och även utan handtag). Vi pratade med säljaren. Han är också en mästare som gör pennor. Det visade sig att jag i 5-6 år har använt en kniv med HANS handtag varje dag.
Jag köpte ytterligare två knivar.



Förra helgen åkte vi till Dresden igen och gick på hantverks- och kreativmässan. Jag visste att de här knivarna också skulle vara där.
Jag köpte en till. (Naiv!) (Bilder av en kniv från båda sidor)



Innan vi lämnade mässan kom vi upp igen. OCH..!
Ögat fångade ytterligare två knivar. Säljaren sa att detta också är vietnamesisk smide, men metallen är ännu hårdare. De är tillverkade av truckfjädrar !!! Det fanns två - lite kortare, men tjockare och längre, men tunnare. Jag kunde inte bestämma mig och tog båda ... (Detta kan inte behandlas)



Vilken glädje jag är !!! Den andra dagen letar jag - vad mer ska jag klippa?!
(I princip är dessa knivar nära japanska, men inte lika snodda. Du förstår att japanska och vietnamesiska varor kommer att ha olika priser.)
P.S. Om skillnaden mellan kolhaltigt och rostfritt stål. stål, för- och nackdelar finns på Internet

Kan dessa knivar tas om hand, tvättas, rengöras? Och på bilden finns det redan en mycket oattraktiv titt på knivarna
Och hur man gör det korrekt, hur man rengör det?

Och viktigast av allt, var man kan köpa dem för fredliga ryssar?

var kan man köpa dem för fredliga ryssar?

Vi får åtminstone se.

Vietnamesiska knivar är de bästa knivarna jag har haft i mitt liv, trots all yttre anspråkslöshet. På en gång gjorde de dem från allt som inte var spikat. Jag tog det till alla mina vänner, släktingar och till och med läkare. De bad om mer och mer. Den sista bröt i hälften ...

[igel _el]

igel _el, och kan du länka till dessa knivar ??
Jag skulle också vilja, men länge har jag inte varit i flomarkts och inte sett en mästareutställning på länge.

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya! Var kom de ifrån det? Från Vietnam?
Och nu kan du inte beställa det till någon. Och sedan kommer de att arresteras som terrorister någonstans på flygplatsen! )))

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, ja, därifrån och från angränsande stater. Vi bär knivar överallt i vårt bagage tills ingen har tagit bort någonting. Inget behov av att bära 10 knivar samtidigt.

[Administration]

Administration, utseende är en vana. (En välbekant familj, där båda är tandläkare, har inte järn- och gjutjärnspannor. Patina ser ut som smuts)
Och det fanns också en gammal anekdot där det fanns en fras: "Behöver du gå eller pjäser?"
Jag hittade frasen på Internet:
"En viktig punkt: problemet med korrosion i kol löses genom bearbetning av bladet, men problemet med skäregenskaper i rostfritt stål har ännu inte lösts helt."

🔗

***
Det finns inga problem med att lämna. Ingen dans med tamburiner
Håll alltid torr. Snarare efter användning, skölj och torka (utan fanatism). Jag har dem hängande på en magnethållare så att de torkar ut i luften.
På Internet (på tyska) hittade jag information som ibland är önskvärt att torka med olja. Traditionellt används kamellafröolja (befälhavaren gav mig en 10 gram flaska på mässan nu).
Torka av med olja, helst vid långa pauser i arbetet. I daglig användning ser jag inte ett sådant behov.
Om du inte tvättar särskilt flitigt och med tvättmedel, är kniven alltid täckt med en lätt omärklig patina.
Det översta fotot visar en kniv efter 5-6 års kontinuerlig användning och utan "dans". Har inte förändrats på något sätt.




Lerele, Jag kommer att ge länken i en personlig, för att inte betraktas som en annons

[igel _el]

igel _el, Jag har också en länk, det finns någon att köpa och ta med.

Och viktigast av allt, var man kan köpa dem för fredliga ryssar?

Och du är faktiskt ännu närmare källan
Eller surfa på internet efter smidda vietnamesiska knivar eller sök efter "Authentic Blades" (vi har det namnet).
Alternativt: fånga en vietnames på gatan och förhöra med passion fråga artigt

[igel _el]

igel _el, Ilona! Det är närmare mig att köpa i Tyskland än att fånga en vietnames i min Novosibirsk! )))

Alternativt: att fånga en vietnames på gatan och förhöra med passion att fråga artigt

Det finns en vietnamesisk marknad någonstans i Moskva, jag har aldrig varit där, egentligen.

Nu gräver det kollektiva sinnet en tunnel till Vietnam

tunnel till vietnam

Och där kommer du att hälsas av det lömska koronaviruset! : -



Jag tittade på Ali, kineserna slår samma knivar. Även kol, och lika medvetet slarvig vid bearbetning.

Det finns en vietnamesisk marknad någonstans i Moskva, jag har aldrig varit där, egentligen.

Marknaden är inte en marknad, men jag har sett många vietnamesiska butiker på marknader och köpcentra i Moskva. Jag har sett en hel del saker, ända ner till hundens inälvor ... Ack, jag har inte sett knivar!

knivar av kolstål (kol).

Knivarna hos några av mina släktingar ser likadana ut, ett i ett blad i utseende, tjocklek, lätthet, bara ett så invecklat handtag - ja, vi har en koloni i närheten, förlåt, de fängslade ockuperade sin fritid med pennor, knivar och annat saker, så såldes de då. Min mans mormor hade sådana, jag, nafik, kastade bort dem när jag demonterade lägenheten!
Kanske var det inte kolstål, jag vet inte, jag gnagade inte, men det kan till och med vara så att det var, det fanns många bra saker i Sovjetunionen. De luktar som metall om du gnuggar dem tills de är varma med fingrarna eller luktar dem direkt efter varmt vatten.

Tack för din berättelse!

Jag började undersöka knivarna och läsa om dem på internet. Baa, jag har bott med sådana knivar sedan barndomen. Min farfar gjorde alltid knivar av bågsågar. Det fanns alltid skarpa knivar i huset, men alltid med rostiga fläckar. Efter farfars död var alla knivar förvirrade någonstans, eftersom många vackra dykt upp på marknaden. Endast en har överlevt för mig, den är helt enkelt oersättlig för många saker. Längd 38 cm, själva bladet 25 cm.

De luktar som metall om du gnuggar dem tills de är varma med fingrarna eller luktar dem direkt efter varmt vatten.

Jag minns denna lukt från barndomen, mina föräldrar hade en sådan kniv. En hemsk lukt, även nu, minnet av minnet gör dina tänder ont

Förresten, ja, de hade alltid någon form av lukt. Kanske det är därför de glatt bytte dem till vackra och luktfria. Just nu har jag alla Vitorinox-knivar, de är en värdig ersättning för skärpan hos dessa hemlagade produkter. Och tilltalande för ögat.

[igel _el]

igel _el, Elona, tack så mycket för historien! Så fort jag såg det första fotot skyndade jag för att se var du kom ifrån. Du har återupplivat min gamla, gamla önskelista - att ha en kniv (ar) gjorda av kolstål. Aliexpress har redan ull om detta ämne, men har inte bestämt sig ännu. Nu finns det en anledning att åka till Vietnam för att vila.



Och när det gäller lukten av "järn" från sådana knivar - de behöver bara skötas ordentligt. Internet är fullt av information.Men när det gäller svårighetsgrad är det svårt för dem att hitta värdiga konkurrenter.

Jag vill ha en vietnamesisk kniv

de behöver bara skötas ordentligt.

Och i det här fallet är det också viktigt att inte överdriva det, som med järn (återigen kol) och kokkärl av gjutjärn. Patina är det bästa försvaret.
Men det här är en fråga om vana och uppfattning. Någon "drar på" Tupperware, medan andra endast accepterar glas och stål.
Vad är vi alla olika! Och det här är bra!

Men när det gäller svårighetsgrad är det svårt för dem att hitta värdiga konkurrenter.

Det är osannolikt. Nu finns det ett mycket stort urval av bra och skarpa knivar för att köpa sådana hemlagade knivar och "sköta om dem" ordentligt. Kolstål är bra för hacksågar och liknande föremål. Som på internet står det om dem - en jaktkniv, bra för grenar)). Och för kulinariska behov som nitto vill jag använda knivar som inte är hantverk.

[Stafa]

Stafa, Svetlana, ja, var och en drar slutsatser för sig själv baserat på den kunskap som han fått under studiet av materialet. Jag borde verkligen inte ha varit så kategorisk. Men jag är fortfarande inte övertygad.

Det är osannolikt. Kolstål är bra för hacksågar och liknande föremål.

bara en åsikt. I allmänhet är människor antingen kär i knivkol, eller hatar det, två motsatta läger. Kol är bra för sin enkla skärpning, det skärper perfekt, bara LÄTTARE, men lika snabbt och tyvärr slöar. Från besväret - rostar, kräver särskild vård. Men vilken typ av USSR-knivar var, mmmm, tunna, fjädrande i böjning, skarpa som rakhyvel! Nu då? Rostfritt stål lika tjockt som en yxa

De luktar som metall

exakt. Och de lämnar denna lukt på produkterna. Jag är en sniffer. Och inte nej, bort från mig.

I allmänhet är människor antingen kär i knivkol, eller hatar det, två motsatta läger.

Jag blev precis trött på kol som barn, det fanns inga andra knivar i huset. Och ja, jag gillar inte heller lukten från dem på produkterna.
Men då blev jag verkligen kär i knivar för att köpa bra och hög kvalitet. Vid ett tillfälle blev jag kär i Gipfel-knivarna, men nu är jag ansluten till Vitorinox-knivarna. Tunt stål på korta knivar, skarpt, bekvämt. Medan de är min prioritet, bröd stort och litet med ett blad på 9 cm. Barbie kniv för nästan alla tillfällen. Och Santoki-kniven från Hypfel är endast för rå kött och fisk.

Min pappa gjorde en sådan kniv för länge sedan (pappa var läkare, om inte, han satt inte)). Cool kniv, jag har bott med den i nästan 30 år. Torka bara av det direkt. Sharp - kapetter.

Ett sådant påstått opreparerande, men för mig är slarvigt och inte estetiskt utseende av något en förolämpning mot hela mänsklighetens kulturarv, lathet och nedbrytning. Förlåt.

Jag stöder det till fullo! Jag skulle inte ta en sådan kniv i mina händer, inte att de klippte mat, oavsett hur skarp den kan vara. Lera har ännu inte lagt till någons aptit.
Vid ett tillfälle slutade jag också med frågesporter (tack så mycket till Larisa dopleta), jag har redan haft dem i 5 år. Det faktum att de inte behöver skärpas är naturligtvis en myt. Men det faktum att de behöver en slipare, helst sin egen, är sant, och ju mindre ofta de tvättas i PM, desto mindre behöver de slipas. Och Victorinox-saxen (beskärningssax) är utmärkta, även jag, en tjej, bryter lugnt och enkelt med nötkött.

Men det faktum att de behöver en slipare, helst sin egen, är sant, och ju mindre ofta de tvättas i PM, desto mindre behöver de slipas.

Nyligen köpte jag tre Victorins knivar, av tre två är öppet trubbiga, en annan efter tre års sällsynt användning knäckt i området för handtaget. Tidigare körde Victorins, men nu, uppenbarligen, hur lycklig. Besviken över detta företag.
Jag tvättar aldrig knivar i diskmaskin, jag rekommenderar inte någon, då måste jag vässa mindre ofta.
Det finns andra bra företag, åtminstone tyska.

Olya, det betyder att de tyvärr har försämrats. Jag hade fortfarande turen att ta originalet

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, som ISAA-examen, håller jag med dig här! Det är inte för oss att bedöma dessa forntida civilisationer. Och förresten, amerikaner lägger redan till cricketpulver var de än kan.

[Kara]

Kara, bortskämda - inte rätt ord! Tyvärr! Jag ville köpa en till och saktade ner! Okej, låt oss inte, vi pratar inte om Victorins här.

Och förresten, amerikaner lägger redan till cricketpulver var de än kan.

Ja, alla butiker i Europa har sålt torkade insekter under lång tid, senast i Baden Fotala. Jag hittar bilder, visar dem någonstans.
När händerna inte längre är vad de brukade vara, är det inte estetik som kommer först utan ljushet och skärpa. Vi serverar inte bordet med dem!

Ja, torkade insekter har sålts i alla butiker i Europa under lång tid, senast i Baden Fotala.

Olya, skräm mig inte ..

[gawala]

gawala, Galya, i en butik, till och med en stormarknad enligt deras normer för hälsosam mat, fanns det bara lådor.




Det fanns ett helt regemente med något liknande, och det fanns också stora "smeder" ... Och det finns naturligtvis inte bara amatörer i Österrike.

i en butik, till och med en stormarknad efter deras normer för hälsosam mat, fanns det bara lådor.

Mina herrar ... vilken välsignelse att vi inte har det här. Min man skulle dö om han såg ... Han handlar inte så, och vi har inte sådana, te är inte huvudstaden. Och i Spar da Bille finns det inget sådant än .. Men det är inte över ännu.
Tack, Olga, åtminstone vet jag det. Du måste känna proteiner i sikte!

Du måste känna proteiner i sikte!

Det här är våra barns framtid! Och du lyser upp här - knivarna luktar!
Jag ville ta en krasch för mig själv och för Muska, men jag kom ihåg att min man redan var tunn!

knivar luktar

Förresten, ja .. om knivar. Jag satt och kom ihåg ihåg vilken typ av knivar vi hade hemma, min mamma. Alla knivar är gjorda av förpackningarna i vår Order of Lenin Metallurgical Combine .. Tja, okej, det här är något speciellt rostfritt stål. Men min moster hade en kniv precis så med en rostig doft och väldigt skarp. Var han fick henne ifrån har jag ingen aning om. Men hon älskade honom, även om hon alltid klipptes av honom .. Hennes man vässade alla knivar, han visste mycket om detta ..

Det här är våra barns framtid!

Förhoppningsvis inte ännu

[Irina]

Förhoppningsvis inte ännu

Irina,
Förmodligen hade vi alla förhoppningar för en tid sedan att det inte skulle finnas någon palmolja i osten ...
Vi äter inte riktigt palmolja, helt enkelt för att vi äter ostar som praktiskt taget bara importeras "därifrån".

Igor, och det var inte förgäves att de hoppades att inte alla ostar som säljs nu innehåller palmolja. Och även det finns rysktillverkade ostar av ganska bra kvalitet.

Och även rysktillverkade ostar är av ganska bra kvalitet.

Ack, sådana priser är väldigt dåliga!)))

Det är förmodligen konstigt att hoppas att ost av god kvalitet av äkta ko- eller getmjölk i enlighet med alla normer för matlagning och mognad blir billig. Försök att till exempel tillverka hård rysk ost hemma och beräkna kostnaden.

Jag har provat, så jag vet vad jag pratar om. Sedan dess har priset varit 2000 rubel. per kg parmesan chockar mig inte lite

Gratis ost endast i en råttfälla (C)

Det är förmodligen konstigt att hoppas att ost av god kvalitet med iakttagande av alla normer för matlagning och mognad blir billig.

Frågan om rysk prissättning är en "vetenskap" som trotsar förståelsen! Spanska eller italienska (du vet mycket väl!) Underbar massa get eller fårost för 10-12 euro - detta är bortom våra osttillverkares förståelse!
Men låt oss komma tillbaka till vårt bättre. Vädrar knivar, annars är det obekvämt!

ett sådant pris är väldigt dåligt!)))

Är "därifrån" bra? Varje gång du inte åker till Europa för att köpa dem kommer du inte att fylla på dem.
Jag vet inte hur massiv det är, i Italien i salumeria säljer de för 20-40 euro per kg, dessa är solida.

[Yulia]

Är "därifrån" bra?

Yulia,
Här är:

underbar massa get eller fårost för 10-12 euro

Varje gång du inte åker dit för att köpa dem

Varje gång vi går - köper vi ...
Nog, men vi äter praktiskt taget inte smörgåsar med ost.

[ZWILLING J.A. Henckels]

... underbar ... ost till 10-12 euro

Var?! Vi har god ost börjar från 20-25 €. Nedan är bara "för frukost" / "för smörgåsar".
***
Låt oss komma tillbaka till knivarna.
För estetiker med en fin mental organisation, som föredrar "märkesvaror" och vackra, upprepar jag - i nästan 20 år har det funnits knivar på gården ZWILLING J.A. Henckels // serier PROFESSIONAL S... Vad (vad gäller kvalitet, status och pris) gör Victorinox matchar flaggskeppsserien Grand Maître.
Och jag föredrar att använda "freaks"


Det finns inga fläckar på den andra kniven från botten! De "uppträdde" bara på bilden. (Jag gick specifikt för att kontrollera - de är inte där!)

[Elona]

I nästan 20 år har gården ägt ZWILLING J.A.-knivar. Henckels // PROFESSIONAL S-serien

Elona, skärper du dem själv? Om så är fallet, hur? Jag har en tvilling-serie. Hon lade sig bekvämare i min hand. Men något verkar för mig som jag inte kan klara av att ta hand om dem på egen hand ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, skärpa med musatmetall (Zwilling) och keramik (vietnamesiskt).
Jag vill verkligen behärska en våt brytsten, följt av finjustering på huden med specialerbjudanden. pasta.

tochu musatami - metall (Zwilling) och keramik (vietnamesisk).

Musat-metall, gjord av utmärkt stål, är utformad för att korrigera bladets kant - på grund av detta återgår skärpan till knivarna. Men keramik - ja, det tar bort metallpartiklar, det vill säga skärper. Detta är bara för din information. De mest utmärkta musatsna producerades i Vitryssland, om jag inte misstar mig, av instrumentalt stål.