Backhandle eller wiens backhandle (kycklingben)

Backhandle eller wiens backhandle (kycklingben)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kycklingben
Panering
Ägg
Mjöl
Ghee smör

Tillagningsmetod

Dessa mycket kycklingben har varit kända som en specialitet i wiensk mat sedan 1700-talet. I själva verket kan det här namnet vara vilken del av kycklingen som helst, men ben måste tas bort från bröstet. Förresten kan de servera ben och slaktbiprodukter, som magar, hjärtan.
Allt detta är väl panerat och stekt först, alltid i ghee, och för sedan in i ugnen tills det är ömt.
Receptet är enkelt.

Först marinerar vi den skinnfria kycklingen, här har du ett fritt val, de rekommenderar salt, peppar och citronsaft, jag tog också havssalt med örter, chili och istället för citronsaft tog jag balsamico.

Vänster för att marinera i en timme.

Sedan tillagade jag allt för panering, ägg, mjöl och brödsmulor i en smet från en tappare. Vi tar benet, rullar det i mjöl, sedan doppar det i ett ägg och lägger det i panering, jag har en bagare, lägg det på risten. Strö med brödsmulor på toppen när alla ben läggs.

Stäng smeten och skaka den. Benen är väl rullade i brödsmulor.

Stek benen i ghee tills de är brunade. Och vi växlar till en dos för ugnen.

Jag gjorde i Ninya Fudi, så jag lade dem på ett stativ, täckte dem med folie så att de inte skulle bli överkokta och satte dem i en halvtimme på 180 *.

Benen är väl stekta, de är utsökta.

[Lerele]

Lerele, vilken smaskig kyckling vi älskar desto mer. Jag kommer att försöka snabbt laga mat

Så utsökt maten på webbplatsen är idag!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, prova, jag gillade det verkligen, en sådan skorpa på toppen, inuti är den mjuk, allt avdunstade bra.
Rada-dmsDet är lite oförskämt att berömma dig själv, men jag kommer att prisa det på samma sätt, allt blev utsökt !!