Kycklingfricasse i Thermomix

[10min / Varoma / back / sk. under omrörning]

Hej alla! så många bra och enkla recept här! Jag har en tysk "grundläggande" bok, från vilken jag försökte laga något. Kanske har inte alla böcker detta recept? därför kommer jag att skriva. Det är inte riktigt enkelt och tiden är ungefär en timme, men resultatet är värt det och det är inte synd att servera det på festbordet. Kanske skriver jag namnet på kryddor felaktigt, för under mitt liv i Ukraina använde jag inget annat än svartpeppar och koriander


Kycklingfricasse
för 4 portioner

1000 gr vatten
1 tsk salt-
150 g små svampar, om de är stora, skär dem sedan i fyra delar
1 kycklingbröst (cirka 500 g) med hud och ben (jag tog filéer)
1 morot, i bitar
1 selleripinne, i bitar
3 kvistar persilja
60 g smör
60 gr mjöl
700 g buljong kvar från tillagningen
1 kub kycklingmassa
1 tsk träslagssås
1 tsk citron juice
1 nypa curry
1/4 tsk vitpeppar (ja vad det är)
100 g kräm
[/ vänster]
Vatten och salt i en skål - 8 minuter / 100 grader / sk. 1

Lägg champignonerna i Varoma

Tillsätt kycklingbröst, morötter, selleri och persilja i vattnet, lägg Varoma med svamp ovanpå och 10min / Varoma / back / sk. under omrörning

Ta av Varoma, lägg åt sidan. Fortsätt laga kycklingen och stäng skålen med lock 35 min / 100 grader / back / sk. omrörning

Ta ut köttet, sila buljongen genom en sil.
Skala köttet från skinn och ben, skär i tärningar

Lägg oljan i skålen -2,5 min / 100 grader / av. bakåt / sk. 1

Tillsätt mjöl och mer 2.5min / 100grad / sk.2

Lägg till buljong och kub - 5min / 100grad / sk.2

Tillsätt kött, svamp och vad som helst som är kvar av receptet - 3min / 100grad / back / sk. omrörning

det rekommenderas att servera med ris och sallad, kan användas för att fylla puffkorgar (jag har inte provat den andra, den verkar lite tunn för detta)
Jag åt och trodde inte att jag hade tillagat det. Eller är det Thermomix?

1 tsk träslagssås

Hallå! Gå med!
Den här såsen - vad är det? Vad finns i kompositionen, eller åtminstone vilken smak har den?

Hallå! Gå med!
Den här såsen - vad är det? Vad finns i kompositionen, eller åtminstone vilken smak har den?

Alla uttalar namnet på denna sås annorlunda, den är väldigt komplex, liksom dess sammansättning. Precis här
🔗 du kan se vad den innehåller. I Moskva köpte jag en svag likhet med denna sås i indiska kryddor. Tyvärr var det inte möjligt att hitta en naturlig.

[Kycklingfricassee]

Och jag Kycklingfricassee kokta. Tacka, Bibaatt de kom ihåg detta recept. Jag har det också i boken "Kött och fjäderfä".
Eftersom vissa komponenter inte fanns där blev receptet så här:
1 liter vatten + 1 tsk. havssalt - 8 min. / 100 grader. / kvm. ett
700 g kycklingfilé (4 st.) + Små morötter i tärningar + selleri i skivor + 3 kvistar persilja - 10 min / Varoma / omvänd / omrörning
Topp i Varoma med 250 g svamp. Sedan 35 min / 100 grader / omvänd / omrörning.
Jag har champinjoner direkt från frysen, så jag höll dem i ytterligare 20 minuter i Varoma och tog sedan av dem.
Hon tog ut köttet och skar i tärningar, spände buljongen. Förresten, ingenting sägs om buljonggrönsaker.
Buljongen visade sig vara mycket välsmakande, den "extra" mannen drack den där
Och nu börjar det roliga.
I en skål 50 g sl. smör + 10 g valnötsolja - 2,5 min / 100 grader / fm 1
Tillsätt 60 g mjöl - 2,5 min / 100 grader / kvadrat 2
Tillsätt 700 g buljong och kycklingkub - 5 min / 100 grader / kvadrat 2
Sedan (utan att veta vad jag skulle göra med grönsakerna) lade jag morötterna och sellerin i såsen och hackade dem i 20 sekunder / kvm. 5. Från detta fick såsen en delikat krämig rosa färg.
Därefter, i en skål, kött + champignons + 1 bit finhackad valnöt + lite tunnhackad ingefära rot + en nypa muskot + citron-peppar krydda + 0,25 tsk. adjika + 0,25 tsk pepparrot + 2 msk. l. vin + nymalt peppar + 150 ml 33% grädde
Allt detta - 3 min / 100 grader / omvänd / omrörning
Det verkade som om det inte räckte och tillsatte ytterligare 2 min / 100 grader / omvänd / omrörning

Jag vill säga att det är väldigt gott

Jag lagade ris i TM för garnering.Receptet ges ovan.

Hallå! Gå med!
Den här såsen - vad är det? Vad finns i kompositionen, eller åtminstone vilken smak har den?

på flaskan med den här såsen står det många saker, men mestadels sojasås + sherry (sherry)