Fransk baguette i Thermomix

Irina gav ett mycket gott franskt bagettrecept i Thermomix-gruppen på den tyska webbplatsen:

500 g vitt mjöl
1-1,5 tsk salt
nypa socker
1/4 kub av jäst (kub - 42 gr.)
och 260-270 g vatten (mycket kallt!)
2 min / spikelet

i en sluten plastdos eller skål och kyl i minst 24 timmar. ännu bättre längre!

dela degen i 3 delar och sträck (rullar som en trasa när du klämmer). det är mycket viktigt att inte knåda eller svänga händerna!

baka i en förvärmd ugn 250 ° / 15-20 min, låt svalna och använd den först.

[OlennaTM]

OlennaTM, ett intressant recept, men vad ger exponering för kyla?
blåkattunge , på bilden finns en vacker bagett. Tydligen är smaken frisk? Av någon anledning räcker inte socker. Båda recepten är förresten lika i komposition.
Jag försöker att inte experimentera med jästdeg. Ändå måste den motstå normalt. Men det är min åsikt
Jag bakar bröd eller bullar bara från fullkornsmalt i TM, då blir det snabbt och gott

Lång exponering i kyla gör det möjligt att använda en mindre mängd jäst (endast 10-11 gram färskt), så de känns nästan inte i bagetten.

[rsvek]

rsvekja, det smakar tråkigt och degens struktur är mer som en rulle än en bagett.
Det verkar också som att det mest utsökta brödet är när degen får stå normalt.