Tårta "Berry ärtor"

Tårta "Berry ärtor"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
För bärkonfekt:
Bärpuré	200 g
Socker	smak
Gelatin (för gelatin)	6 g
Vatten	30 ml
För fruktkonfekt:
Aprikospuré	200 g
Socker	40 g
Gelatin	6 g
Vatten (för gelatin)	30 ml
För mousse:
Mjölk	130 ml
vit choklad	150 g
Citronskal	1 \ 2 st
Grädde 33%	250 g
Gelatin	10 g
Vatten (för gelatin)	50 ml
För glasyr:
Socker	200 g
Vatten	150 g
Gelatin	8 g
Vatten (för gelatin)	40 ml
Form 14 och 16 cm

Tillagningsmetod

Jag såg ett foto av kakan på något sätt eller någonstans. Och jag gillade verkligen designen - vi kommer att göra det, men med mindre förändringar. Bär här kan du ta vilken färg som helst. Kombinera aprikoser med persikor 50 till 50. Jag hade bara aprikos sylt - jag tillsatte inte socker.

Baka en kex enligt ditt favoritrecept i en 16 cm form.

Häll gelatin med vatten för bärkonfekt och låt det svälla. Stans bären (jag har ett körsbär) med en mixer och gnugga genom en sil. Tillsätt socker och koka tills det är helt upplöst. Tillsätt svällt gelatin till konfekten och rör om. Kyl till rumstemperatur.

Täck botten på 16 cm formen med plastfolie. Sätt på en planka. Använd en tesked och applicera fritt formade ärtdroppar i botten av formen. Lägg i kylan.

Vik in botten på formen på 14 cm med plastfolie och lägg på en tallrik. Häll resten av blandningen i en form och lägg i frysen tills den är lätt stelnad.

För fruktlagret, häll gelatin med vatten, slå aprikoser med en mixer och gnugga genom en sil. Tillsätt socker och koka. Tillsätt svullen gelatin - rör om och svalna lite. Häll på bärlagret och ta bort det i kyla tills det stelnar.

Häll gelatin för mousse med vatten. Koka upp mjölken. Tillsätt skalet, täck och låt det brygga i 15 minuter. Smält choklad. Värm mjölken igen och häll i smält choklad genom en sil. Smält det svullna gelatinet och häll i chokladblandningen. Rör om och sval till 35 gr.

Vispa den kalla grädden till mjuka toppar. Tillsätt chokladblandningen i portioner. Rör om tills det är jämnt.

Ta ut formuläret med frysta droppar. Linja formens sidor med tejp. Häll en del av moussen ovanpå dropparna, lägg den frysta bärfruktkonfekten ovanpå. Häll kvarvarande mousse över konfektens topp och sidor.

Skär kakan till en diameter av 14 cm. Lägg den på moussen och drunkna den lite i moussen. Täck med folie och lägg i frysen tills den fryser helt.

Blöt gelatin i vatten för neutral glasyr. Häll socker i en kastrull och tillsätt vatten. Koka upp. När sockret löses upp, koka i ytterligare en minut. Ta bort från värmen och tillsätt svullet gelatin. Kyl till 30 gr.

Ta bort den färdiga kakan från frysen, frigör den från formen och filmen. Överför till ett stativ och täck med glasyr. Låt överflödigt glasyr rinna ut. Kakan placeras i kylen för avfrostning i 4 timmar. Dekorera som du vill.

Njut av ditt te!

Glad tårta. Läcker utan tvekan. Tacka)

[Angela]

Angela,