Tajine marockansk

I allmänhet har Dopleta en något annorlunda enhet, den är bara för ugnen och i dess egenskaper liknar den lera "potatisdjäveln" - i den kan du baka potatis utan vatten alls.

Inte bara potatis - kött, fisk och alla grönsaker. Det finns till och med så små formar för ett äpple och en banan:

[dopleta]

dopleta , coola fruktformar!
Det är bra att fotot publicerades! Annars skulle jag tro vem är den här mystiska baBan ??

foto mötte, kruka i ugnen

Du har inget samvete alls ..... Varför säljer de inte piller för girighet? VILJA ! Sådana krukor! Och mer !

[julifers]

Du har inget samvete alls ..... Varför säljer de inte piller för girighet? VILJA ! Sådana krukor! Och mer !

Flickor! Men min fantasi fungerar inte - ja, jag ska göra den här kastrullen, och vad ska jag laga i den? ??? För julifers - tajin - naturligtvis en ritual. Och min estetik och ritual är ofta på sista plats och i första hand - en massa sjuka och ett gäng tiggare och utrop "skynda, äta jakt!"

IRR, du måste göra en stor så att det för det hela en horder av hungriga familjen räckte. Vad händer om du gillar det, och maten blir utsökt (trots allt görs den med kärlek med dina egna händer)?

[Rita]

IRR, du måste göra en stor så att det för det hela en horder av hungriga familjen räckte

Rita, senks! Spisen är för liten - ett stort golv är osannolikt ...

Jag kommer ursprungligen från Moldavien, nu bor jag i Ukraina. Så där lagar de mat i stora krukor i ugnen och borst, och fyllda paprika och potatis och pilaf. Det visar sig mycket gott. Tyvärr bröt mina älskade släktingar potten de tog med sig, och jag kan inte hitta någon ersättare. Det gör de inte här. Och det var många av dem i Moldavien, det är svårt att ta med det - det är fortfarande en ömtålig sak.
IRR, kan du göra det här?



Vi besöker Simferopol ofta och det ligger närmare

[lesik_l]

IRR, kan du göra det här?

lesik_l,! Jag försöker. Flickor, jag har en något annorlunda profil (akvariekeramik), men här gillade jag själva idén med en romersk panna (Doblet,), blötlägg keramiken innan du placerar den i ugnen, vilket gör det möjligt att laga mat utan olja och vatten. Och sådana glechiks som du, Lesik, titta, gör Donetsk - var uppmärksam på dina marknader och på ruinerna, där det finns alla möjliga små saker. Där har de både gosyatki och terriner - alla storlekar och billiga. Till exempel kostar en sådan soppskål för 4 liter 25 hryvnian på hösten och redan 50 på våren. Naturligtvis inte Emil Henri, men något liknande.

[IRR]

IRR, frågan om en specialist, det är intressant att veta - varför tar du några krukor (det finns många i basaren), men de är lätta och klirrar om du klickar, det verkar som om de är gjorda av luftiga ler, medan andra, med samma storlek och tjocklek, är tunga och tysta?

[IRR]

IRR
Och var gör vi krukor? Menar du Slavyansk?

[IRR]

IRR, frågan om en specialist, det är intressant att veta - varför tar du några krukor (det finns många i basaren), men de är lätta och klirrar om du klickar, det verkar som om de är gjorda av luftiga ler, medan andra, med samma storlek och tjocklek, är tunga och tysta?

IRR kommer naturligtvis att svara dig mer kompetent. Men ... jag har båda. Vissa är öre, de ringer när de klaprar, du tar det i handen - de hoppar från lätthet, ett helt paket ligger i garaget.
Andra ... öhhh, de kräver respekt. Liten, men borta, håll dig varm, knäcka inte.
Materialet i dem är annorlunda. Det kanske inte är lera från ett speciellt stenbrott, men inte heller en prydnad.

IRR, det är problemet - små, till och med högar. Och det finns inga stora 4-5 liter. Och ändå är det bättre att laga mat inte glaserad, maten är bättre att smälta och smakar på något sätt bättre.

[IRR]

IRR
Och var gör vi krukor? Menar du Slavyansk?

Någonstans bryter du vit lera, och det finns en fabrik. Ser ut som Sloviansk. Jag vet också att i Sovjetunionen där har du vanliga matplattor skulpterade, renoverade, vita. Och alla dessa glechiks är från Donetsk-regionen, det är allmänt känt! Kort sagt, Sök och hitta

IRR, frågan om en specialist, det är intressant att veta - varför tar du några krukor (det finns många i basaren), men de är lätta och klirrar om du klickar, det verkar som om de är gjorda av luftiga ler, medan andra, med samma storlek och tjocklek, är tunga och tysta?

juliferachka, de som är tunna - de häller från flytande lera till gipsformar och kan per definition inte vara tjock (min teknik). Och den tjocka tryck upp- på din video om att testa Anri-rätterna - den syns tydligt. Dessutom antar jag att några hemliga tillägg till leran är blandade. Så tjockleken och strukturen är olika.

Och ändå är det bättre att laga mat inte glaserad, maten är bättre att smälta och smakar på något sätt bättre.

Lesik, min marmysha, jag är rädd att hon kommer att sakna. Det är, jag är säker. Ändå är det nödvändigt att täppa till porerna lite!

[Krydda]

Krydda

Det verkar vara både de och de som är gjorda av lera. Som regel är det billiga lungor.
Även om det finns billiga oglaserade blomkrukor, och de är gjorda av tung lera. Kanske är deras pris lägre, eftersom de inte slösar energi på att rengöra lera för matredskap och måla.

Men i allmänhet är jag inte intresserad av priset utan av processens fysik

Ändå är det nödvändigt att täppa till porerna lite!

För det första är väggtjockleken inte som en blomkruka, utan någonstans runt 5-6 mm. För det andra är själva principen att laga mat i en icke-glasad kruka - porerna andas, fukt avdunstar inte bara uppifrån utan från alla sidor. På grund av detta lagar det mycket jämnt. Och med tiden är potten, som en bra lerkanna, mättad med kryddor, luktar och ger denna arom till nya rätter. ... Om du ser en, prova den.

[IRR]

IRR chik, slavisk produktion, som många produktioner i Sovjetunionen, beställde en lång livslängd. Nu har de många små privata verkstäder. MEN ... för att vara ärlig har jag ingen själ för dem. När jag tittar på lagans, pialushki, centralasiatiska kassaapparater tar det andan från mig, våra ukrainska, målade eller till och med vanliga krukor-glechik lämnar inte likgiltiga, ja, och europeiska kastruller, formar också ... Men slaviska gör det inte röra alls, eller till och med vice versa, orsaka irritation ... Killarna har problem med smak (ja, jag hoppas det) ..

Jag kan inte förmedla skillnaden i aromer, men så snart kameran faller i mina händer visar jag dig de som jag inte använder och de som jag använder.

[julifera]

Även om det finns billiga oglaserade blomkrukor, och de är gjorda av tung lera. Kanske är deras pris lägre, för de slösar inte bort

julifera ! När det gäller billiga blomkrukor (tjockväggiga och samtidigt billiga) så här:

de rullas ut av en apparat, processen är praktiskt taget automatiserad, det vill säga det finns inget manuellt arbete. Därav priset. I varje stad i den gröna gården fanns det en sådan maskin och en kruka kostade en rubel. ... På något sätt bestämde jag mig för att köpa en sådan bil, men efter att ha tagit reda på priset för den och för produkterna svalnade den snabbt - jag skulle behöva betala för den om 5 år, men jag vill leva bra nu

Igår kokade jag fyllda gösabborre i tagine. Mmmmm - utsökt mat!
Jag kan inte lägga upp ett foto, - min ungdom tål det inte, sent på kvällen åt de halvt varmt ...

Granchio-porslinet dök upp i Kiev. Kanske presenterades hon för oss tidigare, men jag märkte henne på tunnelbanan tack vare taginen.

Här är en så glad Orientale tagine.



Har någon köpt en? Lagade du mat, tyckte du om / gillade inte?
I allmänhet skulle jag vilja ha feedback
De har också ganska bra (snygga) keramiska krukor, jag skulle också vilja köpa.

[Vilara]

Vilara


Här är en stor del om tajiner och specifikt om det:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16633.0
Jag hittade detta från Emile Henri:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16633.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16633.0

[SilviaBum]

SilviaBum tack, jag springer för att titta

Och efter det, vilket är bättre glansigt eller matt, finns det båda, även om jag insåg att den glansiga ytan fortfarande andas?

Jag har en blank en (det fanns inga andra). Jag är väldigt nöjd. Det visar sig ju saftigare, smakligare och mycket vackert att lägga på bordet när gästerna är. Vi säljer i tunnelbanan

Berätta för mig, snälla, (om de fortfarande tittar in i denna Temka), jag köpte mig en tagine gjord av lätt lera (billigt - 700 rubel, för jag är inte säker på om jag ska betala 3-5 tusen för den), inte glaserad . Kan jag lägga den på en keramisk platta? Jag är rädd att något kommer att brista. Är det kokt i ugnen? Jag läste att de inte lagar mat, eftersom locket värms upp. Och om du lägger den i en ugn med bottenvärme (jag har el). I allmänhet, några frågor ...

Berätta för mig, snälla, (om de fortfarande tittar på denna Temka), jag köpte mig en tagine gjord av lätt lera (billigt - 700 rubel, för jag är inte säker på om jag ska betala 3-5 tusen för den), inte glaserad . Kan jag lägga den på en keramisk platta? Jag är rädd att något kommer att spricka. Är det kokt i ugnen? Jag läste att de inte lagar mat, eftersom locket värms upp. Och om du lägger den i en ugn med bottenvärme (jag har el). I allmänhet, några frågor ...

Det verkar som om det bara kan användas i ugnen / ugnen och bara för en maträtt.
På den första punkten är det just på grund av billighet och lätt lera.
På den andra punkten, på grund av det faktum att det är nästan omöjligt att tvätta den glaserade lera som har absorberat juice och lukt från föregående skål ...

inte glaserad.

Jag har en liknande gryta, inte heller glaserad, men med eldande, tung. Jag använder den i en elektrisk ugn, lägger den i en kall ugn. Tar inte upp lukt, det fungerar perfekt. Visas här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=212760.0.

Jag har en liknande gryta, inte heller glaserad, men med eldande, tung. Jag använder den i en elektrisk ugn, lägger den i en kall ugn. Tar inte upp lukt, det fungerar bra. Visas här: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=212760.0.

Förvånansvärt enkelt ...! Min stora dyra glaserade tagine från Emelya Anri absorberar perfekt lukt (som dock snabbt bleknar), men din oglaserade tagine absorberar inte ... Mirakel och inget mer ...

Jag lagar mat i ugnen, inga problem. För att inte spricka måste den läggas i kallt vatten över natten. Jag har redskap gjorda av icke-glaserad lera, rumänska, absorberar ingenting och lagar mycket bra i dem. Kanske någon speciell lera?)

Jag blev blandad, jag har glaserad tagine. Väger 2 kg 160 g. Är det lätt? Volym 1,5 l, diameter inuti (i den breda övre delen) 23 cm. Är den liten? Blöt det för alla fall ...

Jag blev blandad, jag har glaserad tagine. Väger 2 kg 160 g. Är det lätt? Volym 1,5 l, diameter inuti (i den breda övre delen) 23 cm. Är den liten? Blöt det för alla fall ...

Blöt den i mjölk med ris inuti och koka den så ... Det är åtminstone vad farbror Emile Henri rekommenderar för att förbereda sitt franska glaserade keramik ...

Shl. Det är sant att hans keramiska tagine kan sättas på en gasbrännare. Jag vet inte om dig ...

Burst, min tazhinchik ...., dess nedre del ... Värmd mjölk med ris, allt är bra. Nästa dag bestämde jag mig för att laga kyckling med päron, och den sprack ... Jag var tvungen att lägga den i en stekpanna och sedan i en tjockväggig bakform med den övre delen. Nu ska jag leta efter en lämplig bottendiameter med tjock botten och sidor. Och skålen visade sig vara super !!!

Jag beklagar sorgen

Jag läste i recensioner på Amazon om de dyra Emile Henry-taggarna - så där sprängde folket också ett par bitar ...

Jag beklagar sorgen

Jag läste i recensioner på Amazon om de dyra Emile Henry-taggarna - så där sprängde folket också ett par bitar ...

Jag skulle "dö" på plats. Och min man (och så "snett" tittar på mig, hur "hakade" på den här webbplatsen och började ALLT som är nödvändigt och inte nödvändigt, började köpa, ja, så det var, det är smittsamt) skulle sparka ut ur huset ....

Och vem är en sådan tajin? Hur bra är han?

[Mashun]

Mashun, Jag har det inte, men jag pratade om det med tillverkaren. Om det är nödvändigt ska jag leta efter en korrespondens.

Ja, naturligtvis är det nödvändigt)) Jag är mycket intresserad av det))

Ja, naturligtvis är det nödvändigt)) Jag är mycket intresserad av det))

Ja, men hur är det med dig?

Jag vet !! ' Så jag ville veta om honom)) och jag hittade också en silikon)) den här rosa))

Jag vet !! ' Så jag ville veta om honom)) och jag hittade också en silikon)) den här rosa))

Jag har en silikon, jag visade den någonstans.

Hur mår han? Smakar det gott i det?

Hur mår han? Smakar det gott i det?

Välsmakande är ett subjektivt begrepp! Naturligtvis är det gott! Och naturligtvis inte som i lera. Både där och där är läckra, men på olika sätt.

Jag förstod)) och jag blev helt förvirrad)) och nu vet jag inte säkert, men nuno me it or not))

Jag förstod)) och jag blev helt förvirrad)) och nu vet jag inte säkert, men nuno me it or not))

Om jag var tvungen att välja nu skulle jag ha valt lera utan tvekan. Trots allt är äkta tagine endast gjord av lera!

Ja, naturligtvis är det nödvändigt)) Jag är mycket intresserad av det))

Tja, då samlade jag alla informativa fraser:

"Skålens botten är jämn från insidan.

2 liter är volymen på själva skålen till randen.

Vi har inga data om skålens storlek; den ser ut som ett lock med en diameter på 26 cm.

Baserat på detta kan skålens höjd vara cirka 7 cm. "

"Värmeelementets maximala temperatur är 190 ° C."

"Jag vill uppmärksamma dig på att du inte kan installera någon annan skål på en kakel.

Kakeln är gjord på ett sådant sätt att kakelens värmeelement är konvex och passar in i ett speciellt spår längst ner i skålen. "

Det finns också en instruktion ...

Tack så mycket)) Jag förstår att du inte bara kan gryta utan också baka och steka. Och vad är dess lägsta temperatur? Och själva lerkrukan, eller hur?

Stekpannan (som potten heter i instruktionerna) och taginlocket är keramiskt, handtaget på locket är plast. Lägsta temperatur är 0 ° C.
Från instruktionerna:
"När temperaturen väljs med lämplig regulator indikerar den streckade linjen det område som är avsett för uppvärmning eller upprätthållande av matens temperatur. Den heldragna linjen markerar det område som är avsett för tillagning."

Baserat på instruktionerna, att den minsta tillagningstemperaturen är 120? Eller 100?

[Mashun]

Mashunär minimitemperaturen enligt instruktionerna 0 ° С. Den streckade linjen indikerar tydligen temperaturer under 120 ° C - detta står inte längre i instruktionerna, bara en bild.