Bakpulver (bakpulver)

[Innehållsförteckning för avsnittet "Ingredienser för bröd"]

Om bakpulver och annat bakpulver för mjöl och deg, läs ämnena i avsnittet Innehållsförteckning för avsnittet "Ingredienser för bröd" , Ämne: Öppnare och förbättringar för deg

bakpulver är bara läsk med tillsatser

125 g bikarbonat soda, 20 g ammoniumkarbonat, 250 g kremartartar (vinsyra), 25 g rismjöl (mjöl eller annan produkt tillsättes pulvret så att huvudkemikalierna inte reagerar under lagring) .

- Och det är enklare: läsk och citronsyra (pulver) i förhållandet 1 till 1. Till exempel: du måste lägga till 1 tsk. bakpulver = 0,5 tsk läsk + 0,5 tsk. citronsyra. Rekommenderas: Blanda först pulvret med mjöl - sikta sedan ihop allt.

Förklara snälla. Jag läste i mina instruktioner för att göra en muffin:

3 koppar (480 g) mjöl med bakpulver

Så jag förstår att bakpulvret måste tillsättas där separat. Men hur mycket behövs för en sådan volym och hur man lägger till den korrekt - lägg bara till (som jäst) eller blanda? Eller kanske finns det färdigt mjöl direkt med bakpulver?

vanligtvis står det inte i en påse med pulver för vilken mängd mjöl den är avsedd för - vanligtvis för ett pund eller ett kilo
följaktligen och lägg till
och kaminen rör sig

Bakpulver (eller bakpulver) kan göras hemma:
ta 1 tsk bakpulver, citronsyra och stärkelse. Det är allt för en kort tid.

Jag visste att bakpulver är blandat från läsk med ammonium, men jag använder vanligtvis bara läsk och citronsyra.

Sök på internet - så är du klar

BAKPULVER

Buckpulver; Svensk, bakpulver, eng. bakpulver.

På många sätt den perfekta formuleringen av bakhjälpmedel, som huvudsakligen har använts sedan 1900-talet. i stället för tidigare använt läsk, ammonium, vinsyra (cremortartar) och som vid användning gav en märkbar smak till konfektyr eller påverkade ökningen av deras bräcklighet och utseendet på en ful, vissen färg.

Bakpulver orsakar som regel inte de angivna nackdelarna, oavsett dess sammansättning, som vanligtvis är annorlunda och i de flesta fall utgör hemligheten för företaget som producerar det, vilket resulterar i att det produceras i alla länder under allmänt namn "Buckpulver".

En av de bästa kompositionerna i bukpulver är som följer: 125 g bikarbonat soda, 250 g cremortartar, 25 g rismjöl, 20 g ammoniumkarbonat.

Det är inte svårt att förbereda en sådan komposition själv, men det är nödvändigt att alla nödvändiga delar är helt torra när de blandas och sedan lagras i en hermetiskt tillsluten behållare (glas eller porslin, men inte i metall).

När du använder bakpulver måste det antas att det endast är avsett för att höja mjöl, och vikten på alla andra ingredienser i konditorivegen räknas inte.

För varje halvt kilo mjöl behövs 20 g bakpulver. Därför behövs 4 g bakpulver i kex där 100 g mjöl konsumeras.

Hjälp mig att förstå vad kemisk jäst är och är det möjligt att ersätta den med något?

Även jag "förbryllade" länge under ovanstående term ... Men det visade sig vara enkelt ... Detta är ett vanligt bakpulver eller med andra ord bakpulver

Och till försäljning någonstans finns det inget KLAR bakpulver ??? där till exempel på VDNKh ?? vem känner till tråden))))

Ja, där är han i varje butik

Min mammas gamla bok om ungerska bakverk kom till mig.Bakpulver användes ofta där. Eftersom det i Sovjetunionen vid den tiden inte fanns något sådant (eller kanske det var, men ingen visste var), gavs receptet på detta pulver omedelbart i förordet. För att göra detta, blanda 5 g läsk, 3 g citronsyra, 12 g mjöl (kan ersättas med stärkelse). Detta ger en enda portion på 20 g, som är avsedd för 500 g mjöl. Du kan förbereda denna blandning för framtida användning, hålla proportionerna och förvara den i en tätt passande behållare.

Jag har ett sådant recept (jag brukade bara använda det, nu använder jag det när det inte finns något bakpulver i butiken):

12 tsk mjöl
5 tsk bakpulver
3 tsk lim. kattungar
lim. satsen ska vara liten.

Häll allt i en torr burk och skaka väl.
Jag gör alltid en halv portion - det är bekvämare att använda.

Vad är natron? mitt recept för brödtillverkaren säger att du behöver både bakpulver och bakpulver ...

Vad är natron? mitt recept för brödtillverkaren säger att du behöver både bakpulver och bakpulver ...

Kanske är detta ett slags bakpulver från olika tillverkare.
Använd valfritt lösningsmedel

Av någon anledning visar sig mina produkter med bakpulver vara något krokiga. Därför lägger jag oftare bara läsk

[Albina]

Vad är natron? mitt recept för brödtillverkaren säger att du behöver både bakpulver och bakpulver ...

Eller översättningsfunktioner. bakpulver - bakpulver. Soda används inte utomlands, men mest bakpulver. Så vi fick en blandning av franska och Nizhny Novgorod.

Ibland även här på forumet finns det recept där både bakpulver används: läsk och pulver. Jag träffade sådana människor själv. Kanske läser översättarna brödtillverkaren. RU

Albina, byt bakpulver. När jag köpte ett bra bakpulver på platsen slutade jag använda läsk. Allt som är med honom visar sig mycket, mycket bra.

Vad är natron? mitt recept för brödtillverkaren säger att du behöver både bakpulver och bakpulver ...

det är säkert en blandning av franska och Nizhny Novgorod))) någon bestämde sig tydligen för att uttrycka det mer elegant och istället för bakpulver skrev han bakpulver, hon är bakpulver)))
Du kan kontrollera vad som exakt behöver läggas i degen, läsk eller pulver genom att titta på receptet - om det redan innehåller syra i form av gräddfil, kefir, majonnäs, kan du bara lägga till läsk som kommer att reagera med redan existerande syra, om det inte finns några syror i vätskan, kommer den ensamma sodan att ha något att "reagera" med, bara bakpulvret fungerar.

För länge sedan, så snart jag fick veta att ett bakpulver är en blandning av syra och alkali, gör jag det själv enligt detta recept:

12 tsk mjöl
5 tsk bakpulver
3 tsk lim. kattungar

Och muffins och pajer och pannkakor stiger som undergrävda)))

[ValyaValentine]

Vad är natron?

ValyaValentine, enligt min förståelse bakpulver och det finns, jag använder den här:

Jag bytte till det länge, bakverk slutar aldrig att behaga !!!