Brödet är konkavt. Jäst?

God dag!
Vi använder torr snabbverkande jäst för att baka bröd. 1 tesked torr för 1 bröd i 1 kg.
De senaste två månaderna är brödet ofta konkavt i mitten. Och även om toppen är konvex når den inte toppen, se 2 (och tidigare var den i jämnhöjd med toppen, vi har haft en brödtillverkare i två år). Ja, och han själv är på något sätt viskös eller något ... Detta händer särskilt ofta om den öppnade påsen har stått i flera dagar (jag hittade inga begränsningar för hållbarheten när den öppnades på förpackningen).
Vi försökte aktivera dem som det står på forumet - på 10 minuter erhålls locket, men mycket mindre än på bilden i det ämnet. Sedan, om du använder dem, visar sig brödet vara konvext och mer poröst.
Förpackad snabbpakjayajäst (turkisk för åska (aka Magnet). Vi har använt dem i mycket längre tid än 2 månader.
Tillverkaren började gifta sig eller överträddes lagringsvillkoren? Jästsatser är olika, hållbarhet med marginal.

I allmänhet är det inte klart vad man ska göra med detta. Kasta ut alla jästpåsar?

Det finns ämnen för debriefing på bröd:
Brödet fungerade inte igen, jag gjorde allt strängt enligt receptet. Vad kan vara fel? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 och hjälp, ingenting händer med bröd !!! (Ambulans) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 - snälla gå dit med klagomål

Vi läser här: Brödet stiger, men faller inåt. Orsaker. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Om jästen aktiveras och den fungerar är orsaken mängden vätska (mjöl / vätskebalans, kolobok) och hett väder (degen har stått stilla).

Och det finns inget behov av att uppnå att degen stiger till toppen av skopan, därifrån kan degen bara stå och sjunka när den bakas. Lyftmängden styrs av satsens kvalitet, ingredienser och yttre förhållanden.

Tack för svaret!
Ledsen för att jag felaktigt skrev till fel avsnitt.

Vi strävade inte specifikt efter att brödet skulle höjas maximalt, det fungerade bara så förut ...

Igår satte de bröd utan jästaktivering (det nya paketet öppnades) - brödet är hemskt, idag klipptes det - det smuler sämre än den billigaste butiken ...

Här behöver du ett "testets gyllene medelvärde", mjukt. Försök att analysera ämnet noggrant och upprepa degen. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0 och https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0