Darnitsabröd från fugaska

[fugaska]

Hej allihopa! Tack så mycket till författaren till ett enkelt recept på detta bröd - fugaska Jag är nybörjare i bakning, bara förra veckan gav min man en Philips 9045-brödtillverkare)) Eftersom det första vete var framgångsrikt, både med mjölk och öl, och franska också, bestämde jag mig för att prova rågvete. Klart enligt originalreceptet, utan ändringar. Läge 1, det huvudsakliga, som anges. Jag behövde lägga till någonting. Pepparkakamannen var vacker, men mjukare än rent vete. Det gick väldigt bra, men som många föll locket av under bakning ... Men det gjorde mig inte upprörd - det visade sig vara ett utmärkt bröd, skorpan är krispig, men öm. Smulan är något fuktigare än vete men förstör inte alls. Den ljusgrå nyansen visade sig ... Den bakades perfekt!

Admin, bakade äntligen det andra receptet på vete-rågbröd enligt ditt recept: med öl, vassle, med cikoria. Att säga att du gillade det, att säga ingenting! Mycket anständigt bröd. Det är synd att de inte bakade det vidare. Jag lägger bort inte bara i en spargris utan för vardagligt bruk! Rose som vete. Du kan inte ens säga att det finns rågmjöl. Mycket luftigt, lätt bröd visade sig. Vi avslutade vår nattbulle på kvällen ... Detta är en av de bästa komplimangerna till dig! TACKA!















Admin, jag har bara en fråga. Jag hällde cikoria i vätskan - efter öl och vassle, direkt i hinken. Kanske måste den spädas först i denna vätska och först sedan i en hink ... Eller gjorde jag allt rätt?

[Nastya]

Nastya, mycket vackert bröd visade sig!

Om cikoria pulvret är mycket dammigt, fint och smuler, kan du först fylla det med vatten och rör om det, sedan i en hink.
Och bara i allmänhet gör vi det som det är bekvämt, det finns ingen avsikt i bokmärkesekvensen. Om knådningen går direkt efter att ingredienserna har lagts kommer allt att blandas i en hög, förlåt.

Allt görs på grundval av lämplighet.

Tack Admin :-)

Och jag har en fråga om vetemjöl i Darnytskyi-bröd från fugaska: i början av ämnet kostar receptet 325 g, och i diskussionerna skriver de redan att vetemjöl är 250 g. Så hur mycket är korrekt?

[Irina Vladimirovna]

Irina Vladimirovna, Jag tar strikt enligt receptet rågmjöl - 150g, vetemjöl - 325g, vatten 300g. Jag kan lägga till lite mer kli och sedan subtrahera deras vikt från mjölet. Ibland brygger jag också malt, jag lägger inte till extra vatten, resten är enligt receptet.
Kanske påverkar mjölets fuktinnehåll, då behöver du en annan mängd. I detta recept misslyckades proportionerna mig inte, men i ett annat recept med en liknande komposition minskade jag mängden vatten med 30-40 gram och allt började ordna sig.

[fugaska]

fugaska, Svetlana, Jag bakade elementet i en multikokare, taket var perfekt. Jag gjorde det enligt huvudreceptet utan tillsatser, nästa gång lägger jag till något i Dokin och salt. Tack för receptet och separat för toppen.

Tack igen för receptet! Brödet har stigit över hinken! Jag har inte haft något liknande med Darnitsky ... från förändringarna - istället för vatten, vassle, jäst visade sig vara tillräckligt 1 tsk, ja, lite mer flytande, eftersom mjölet är så torrt.



Taket är okej! Brant topp



Och jag gillar också att lägga till bovetehonung. Kombinerat med olivolja ger det en otroligt trevlig smak, arom och färg!

Tacka!

Brödet har stigit bra (men locket har fallit lite), smulan är trevlig, smaken är inte dålig, men det finns inte tillräckligt med skal. Jag tänker lägga till mer rågmjöl och kanske lite kli, lite kryddor eller torkad frukt.
Pys. Honung ersatt med socker.
Pys. Pys. Jag tar receptet till den magra menyn.

Igår, när jag knådde Darnitsky-bröd från fugaski, ställde jag in rågläge, men på grund av bristande erfarenhet trodde jag att kolobok fick komma i form av ett komma i det här fallet.Mjöl tillsattes inte 250 utan 270 gr.,

Jag förstod inte något om mängden mjöl. Receptet från Fugasca på sidan 1 säger vete 325 g, råg 150. Var kom numret 250 ifrån?

Ta enligt författarens recept, i själva receptet - justera degen med mjöl-vätskebalansen

Här är vad som hände i programmet "Basic"


Receptet är detsamma men programmet "Råg"

Till vänster, för jämförelse, en bit bakad i "Basic" -programmet

På Rye-proggen, för min smak, blir det smakligare.

Tack för receptet

Jag älskar verkligen detta bröd, bara i stället för honung lägger jag melass och rör om en tesked gräddfil eller en matsked kefir i vattnet. Det visar sig utsökt, men idag förvånade han mig: under taket gjordes en enorm krockkudde av en krispig skorpa. Vad är det för?

God dag till alla, eller natt!) Jag förstår inte, allt är enligt receptet, taket är normalt, det är bakat men det smuler, något saknas antagligen. Jag tog receptet från första sidan, smaken av normer, det finns inte tillräckligt med surhet än och smuler! (((

God dag! Vad är vikten på detta recept och är det möjligt att lägga invertsirap istället för honung? TACKA!

Enligt mängden mjöl är limpan utformad för cirka 750 gram.
Bovetehonung i detta recept är mycket lämplig, ger en behaglig smak och lukt av bovetehonung.

Kan ersättas med valfri sirap eller socker.

Att hjälpa Innehållet i avsnittet "Grunderna för knådning och bakning"

Hej alla
Jag gjorde detta bröd enligt originalreceptet i HP Panasonic:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
På grundprogrammet (storlek L, lätt skorpa):


Det går inte att skära, brödet förbereds för en present. De som behandlade sig själva gillade brödet Författaren tackar Jag kommer definitivt att baka lite mer

Tack så mycket för receptet! För första gången har ett vackert vete-rågbröd visat sig (innan det kommer taket att falla igenom, sedan går det i kullar, då finns det någon form av attack). Mycket luftig och öm smula!

Tack så mycket för receptet, men från den totala mängden vatten tillsatte jag 100 UAH kefir, bokstavligen lite havregryn och linkorn, istället för socker, honung. Brödet kom bokstavligen ut som dunbröd.

Fugasochka, tack så mycket för ett så underbart recept, sådant utsökt bröd! : yahoo: Jag bakar det ganska ofta. Serum idag. Lukten är bedövad. Bakad i ugnen. Vätskan var 280 ml, bullen var utmärkt. Jag har inte klippt det ännu, för det är varmt. Kyls ner. Jag utsätter skäret lite senare.

Jag valde länge vilket recept jag skulle börja experimentera med rågmjöl med) Jag valde det här och ångrade det inte! Jag gjorde allt enligt receptet + 1,5 msk. l. tillsatt torr malt. Först verkade det för mig att det fanns för mycket mjöl, bullen var sval och skopan mullrade så att kaminen till och med rörde sig lite åt sidan från sin plats ... men tillsatte inte vätska, med den andra knådande bullen blev smidig, snygg. Ja, och brödet visade sig vara en fest för ögonen, det steg perfekt, det fanns en rädsla för att till och med locket på HP skulle lyftas, men det hände inte, det sträckte sig nästan) Locket på själva brödet visade sig vara ganska anständigt, det löste sig inte.
Tack för receptet, bokmärkt. Jag har stora planer för det här receptet: prova det med kryddor, prova det på vassle, prova det på öl, öka procenten av rågmjöl, i allmänhet finns det där man kan distribuera experimentella aktiviteter)))

Jag bakade med (pressad) färsk jäst, en gång i grundläget,

God eftermiddag, berätta för mig hur du lägger mat i bageriet. Jag är intresserad av frågan i vilket skede jästen läggs.

Fugasca, tack för receptet!





Istället för honung, socker, tillsattes 1 tsk äppelcidervinäger och 2 msk torr kvass. Jag lade åt sidan 50 gram från vetemjöl, knådade degen och tittade på kolobokens tillstånd, lade till 3 matskedar mjöl. Efter två knådningar före bakning fördelades koloboken (den var ganska tät) i form med en smord silikonspatel. Brödtillverkningsläge "klassiskt bröd", 2 timmar och 48 minuter (Midea BM 220 Q3-W brödmaskin).

Ovanifrån visade naveln sig

.

Taket har inte kollapsat, det verkar så.

Åh, bilderna låg i telefonen.

Trevligt bröd visade sig!