Darnitsabröd från fugaska

Tack, om jag lägger till 200 g färdig surdeg i receptet och tar bort en del av jästen, är detta korrekt eller justerar mjölet och vattnet

Det är i alla fall nödvändigt att justera mjölvätskan.

Administration!
Som nybörjare har jag många frågor, särskilt om du har 2 msk i ditt recept. matskedar torr kvass SAF, kan de ersättas helt enkelt med malt (och hur mycket är 1: 1?), om det är nödvändigt att brygga det med kokande vatten eller använda det torrt och om det är nödvändigt att tillsätta citron. till det?

[Malt]

Malt är en "ädel" ingrediens för bröd! Och det är tillrådligt att förånga den med kokande vatten och sedan hålla den varm tills den svalnar till 35 * C och först sedan lägga den i degen.

Det är bättre att svara i en annan ordning - malt kan ersättas med torr kvass, proportion 1x1

Var ska man tillsätta citronsyra och i vilka fall?

Vi läser:
Hur mycket citronsaft ska du lägga till bröddejen?

Att göra malt hemma (Rusya)



Att hjälpa INNEHÅLL FÖR INGREDIENSER OCH TILLBEHÖR FÖR BRÖDSEKTION

Administration!
Tack för förtydligandet av maltantalet. Men här är en fråga om citronsaft (jag menar att den finns i torr kvass), är det nödvändigt att lägga till det om det inte anges separat i receptet?

Det återstår bara att sikta kvassen och separera smällarna från citronen
Tja, andra använder denna kvass från påsar! Jag gav ovan en länk till ämnet, och hur påverkar citronsaft deg och bröd.

Tack så mycket för receptet, jag bakade det i Kenwood 250, bara i stället för honung satte jag silan (dadelsirap) och med fullkornsmjöl och med vitt och med frön och utan, med och utan en timer, Jag försökte lägga margarin istället för olivolja, och brödet visar sig alltid !!! Och ibland siktar jag inte ens, och det fungerar fortfarande !!!

Jag bakar detta bröd hela tiden, byter något eller lägger till något, men ... ALLTID vete. Jag tar 250 g mjöl, inte 325. Resultatet är alltid utmärkt, bullen visar sig vara bra, rak klassisk, jag vet inte vart de 75 extra skulle gå annars. Jag bakar på ett rågprogram i Panas 2512 , med en burk bildades i slutet av satsen). Nu tittar jag inte ens in i skopan, jag vet att resultatet är utmärkt. Jag lägger till malt, alltid 1 msk. l., det är bättre att brygga (jag försökte torka också, direkt i degen, smaken är lite annorlunda), 1 msk. l. äpple. vinäger (balsamico) och alla slags frön. Jag kan jonglera med olika typer av vete. mjöl, men summan är alltid 250. Vid efterbakning på vatten (alltid vanligtvis på vassle). Alltid utmärkt, brödet blir detsamma som ovan på mina bilder (svar 436), det faller aldrig av eller spricker, vattnet är normalt, taket är vackert.

Innan jag bakade ville jag klargöra: är det möjligt att ersätta hela volymen vatten med vassle?! Eller är det möjligt bara en del?

Burk. Men det här är inte längre ett recept från Darnitsa-författaren.

Innan jag bakade ville jag klargöra: är det möjligt att ersätta hela volymen vatten med vassle?! Eller är det möjligt bara en del?

kan ersättas med vilken vätska som helst, men glöm inte att ta hänsyn till smaken: personligen tycker jag inte riktigt om vassle i det färdiga brödet, så jag byter ut det bara delvis.

Mitt bröd bakades exakt enligt receptet från första inlägget ... Även om jag läste en hel del intressanta saker från flickornas erfarenhet ...
Jag ska försöka, några ändringar senare av intresse!))) Tack till alla, särskilt till receptförfattaren!

Brödtillverkare Panasonic 2501.

[mamusi-ritulya]

mamusi-ritulya, dina bröd är ett bättre än det andra!
I en viskning: förmodligen i ett tidigare liv var du en professionell bagare

väldigt gott! men varför min höjning är normal, bullen är normal, den börjar baka - den faller av. huvudprogrammet. si vilket inte räcker. Jag läste ämnet om misslyckande. vad kan hjälpa, för bulle stiger och allt är perfekt

Det är tillrådligt att se ett foto av smulan och en allmän vy, och så ...
Anledningarna inte bara i kolobok i sig kan vara Brödet stiger, men faller inåt. Orsaker.

Min variant på detta recept från Fugasca:
vetemjöl 250 g
rågmjöl 150 g
kefir 100 ml
vatten 150 ml
socker 1,5 msk. l.
salt 1,5 tsk
solrosolja 2 msk. l.
torrjäst 1,5 tsk (eller levande 10 g)

Om kefir är färsk, tillsätt sedan 1 tsk. äppelcidervinäger i kefir (bara så att volymen förblir 100 ml), om du behöver färg kan du lägga till 1-2 msk till den totala volymen på 150 ml. l. kvassurt. Ibland lägger jag torr dill, ung koriander 1 tsk. Knåda i en brödmakare, men jag gillar bakningen i ugnen.
Resultat:

Fugasuke tack för receptet

Mycket, mycket gott bröd.
Andra gången jag bakar den och jag kommer också att klargöra den exakta andelen för mig själv, men jag gillade verkligen dess smak.
Min version av receptet är så enkel och billig som möjligt.
Produktsammansättning:

rågmjöl - 150 gram
vetemjöl - 250 gram + 1 msk. l. (men förmodligen i dag lägger jag till ytterligare 1 msk. l.)
rågmalt - 2 msk l.
vatten - 300 ml.
olivolja - 2 msk. l.
salt - 1,5 tsk
socker - 1 msk. l.
jäst 1 tsk

Malten ångades (rakt i en hink) med 300 ml kokande vatten, efter kylning tillsattes olja och torra ingredienser. Under knådningen tillsatte jag 1 msk. l. mjöl. Men under den andra knådningen märkte jag att bullen började hålla fast vid väggen och under, nära axelbladet, var degen mer flytande än hela bullen.
Taket på bakat bröd har opal (toppen är okritisk, bara skrynklig), men inuti är det väl blandat, poröst, smuler inte alls, mycket välsmakande med en vacker mörk färg.
Jag har inte tillräckligt med tillsatser - russin eller frön. Jag kommer att experimentera vidare med det.

Jag bakade Darnitsky-bröd i en Kenwood 260-brödtillverkare, det visade sig vara långt, mjukt och gott. En del av vattnet ersattes med 1% kefir. Tack till Fugasca för receptet !!!

Kan du snälla berätta för mig om jag ska baka med vassle, men jag vill lägga till en sked malt, brygga med varm vassle eller bara vatten?

Malten bryggs med kokande vatten, vatten

Tack för ditt svar, det vill säga, jag förstår rätt: du måste ta 80 ml. vatten (kokande vatten) för malt, resterande 220 ml. kan ersättas med serum?

Tjejer, det här är ett slags mirakel! Jag har aldrig varit vän med jästdeg. Men ... Vi köpte en brödtillverkare. Jag gjorde allt enligt det första receptet och allt fungerade
Stort tack till Admin för mästarklassen på en bulle i en brödtillverkare! Ta in i dina led

[Natasha]

Natasha, baka till din hälsa!

Eftersom surdeget inte är klart, men jag vill ha bröd, började jag leta efter ett snabbt recept. Jag snubblade på den här, jag gillade den verkligen (jag bytte bara ut jästen med färska och tillsatte 1 timme malt direkt i vattnet). Jag bakade i en brödmaskin. (Ett minus, jag var tvungen att göra 1,5 portioner) Min dotter fick inte det. : girl_in_dreams: Nästa gång börjar jag omedelbart mer. Tack till författaren!

God eftermiddag, berätta för mig, snälla, jag har en Panasonic 2511-brödtillverkare (andra dagen, hurra!) Vilken storlek på bröd ska jag ställa och vilken typ av omrörare ska jag lägga (för rågbröd eller vete)? Jag planerar ugnen i huvudläget. Om storleken har jag redan sett att genomsnittet med omrörare inte är klart.

med en omrörare är inte klart.

Nästan alla! Båda omrörarna arbetar på samma sätt

Tack Tatiana!

Hurra! Vårt regemente har kommit! Baka för hälsan

Natalia, tack för varmt välkomnande!

Hjälp pliz. Jag lade bara bröd i Panas för första gången. rågbrödsprogram rätt ?? _? Eller den viktigaste?

Main. Ha ett bra bröd

Grand merci. flydde: en kyss: u att ordna om

Tillagd torsdagen den 17 november 2016 20:34

Hoppsan. Sortimentet av hemlagat bröd har expanderat Tack tjejer

Första gången jag gjorde Darnitsky-bröd:

Hur härligt

Jag bakade detta recept också idag. Det visade sig vara ett utmärkt bröd, doftande, gott! Tack för receptet
🔗

Ditt recept är bara en sken för mig. Tack så mycket! Det visade sig exakt vad jag ville ha. Läckert bröd. Här är det i ett snitt, fortfarande ljummet

Tjejer, berätta, snälla, hur mycket bröd erhålls från detta recept?

Cirka 700-750 gram

Tack mer för receptet! Darnitskiy är det favoritbröd i vår familj !!!











Jag kommer definitivt att prova fler alternativ från Admin ...

Admin, använder du kryddor i bröd med fullkorn - kummin, anis, fänkål eller malning? Koriander, jag insåg att grov slipning ...

Blandningskomposition:
Kummin i hela frön - 5 delar
Grov koriander - 2 delar
Anis i hela frön - 1 del
Fänkål i hela frön - 1 del.

Jag köper koriander i hela frön och krossar den sedan i en mortel tills den är grovmalt.
Sedan kombinerar jag alla kryddor tillsammans, blandar.

Och om jag, det vill säga i våra butiker, bara har koriander och kumminfrön. Hur mycket ska jag lägga in dem? Tyvärr finns det ingen anis och fänkål.

Sedan satte jag ihop alla kryddorna

För 400 gram mjöl sätter jag 1 msk. l. kryddblandning

Lägg alla kryddor i degen efter smak.

Pepparkakaman lite mjukare än vete?



Häll kvass direkt torr? Vred du mjölet?



Admin, bakat bröd enligt din version med öl och kvass med kryddor. Brödet steg inte så mycket och det har inte en så rik färg som på ditt foto (men jag har inte kvass från SAF utan från Prypravych-företaget). Vad vi gillade - smulstruktur, klass! Bravo till dig! Receptet är så verifierat att jag inte behövde lägga till eller subtrahera någonting ... Vad jag inte gillade var kryddor i degen. Det visar sig att varken jag eller min man älskar koriander och kummin. Men vi visste inte det själva ;-) Men det är inte läskigt! Det är en fråga om smak! Nu letar jag efter ett andra bröd, ingen kryddor. Tack, som alltid!



När jag är bakad kommer jag att svara med en fotoreportage ...



Jag gjorde en ändring av receptet - istället för vitt socker lade jag farinsocker.



Tyvärr, vi får vänta med fotot. Min jäst dog på natten. Brödet steg inte ens till mitten av hinken. På morgonen satte jag kontrollvitt bröd samma problem. Detta har aldrig hänt mig. Jag skickade min man för färsk jäst medan jag letade :-)

Admin här och ett foto av bröd baserat på dina motiv på mörk öl och kvass























Tack igen för det läckra brödet



Och med god jäst i vår stad är tätt



Jag avundar dem som bor i stora städer

Vackert bröd!

Tack

Admin här och ett foto av bröd baserat på dina motiv på mörk öl och kvass

Ett underbart bröd visade sig!

Tack, admin.

Och jag är med bröd idag