Darnitsabröd från fugaska

Säg om man ska lägga till malt eller inte? många skriver att ikvass och malt tillsätts, men i själva receptet på sidan 1 är det inte.

Detta är inte ett originalrecept för Darnitsa-bröd i enlighet med GOST.
Och under lång tid flyttade de till och med bort från författarens recept på första sidan.

Och varje bagare tar med sig något till det här receptet, dina ytterligare ingredienser, nyanser - du tar med dig och du får din egen version av utsökt hemlagat bröd

Säg om man ska lägga till malt eller inte? många skriver att ikvass och malt tillsätts, men i själva receptet på sidan 1 är det inte.

Jag har personligen en princip - jag lagar mat från det som alltid finns till hands, från lätt tillgängliga produkter, därför finns det inga tillsatser i receptet på första sidan. Försök att laga mat enligt receptet och experimentera sedan med tillsatser tills du uppnår önskad smak

Till min skam erkänner jag: Jag har redan en massa burkar med alla slags tillsatser som står och samlar damm i tre år! använde det ett par gånger och övergav ...

Hej alla...
Berätta för mig om du tar ingredienserna enligt de skrivna, vid vilken storlek av limpa är dessa ingredienser? och färgen på skorpan ...
Jag har en Panasonic SD-ZB2502, av allt jag har läst vet jag att vi bakar enligt det första programmet ...

Någonstans skrev de om skorpljuset. Och storleken är genomsnittlig, cirka 700, jag vet inte vilken storlek du har.

Hej alla...
Berätta för mig om du tar ingredienserna enligt de skrivna, vid vilken storlek av limpa är dessa ingredienser? och färgen på skorpan ...
Jag har en Panasonic SD-ZB2502, av allt jag har läst vet jag att vi bakar enligt det första programmet ...

Brödet är designat för 750-800 gram.

Receptet är coolt! Berätta bara var jag får torr kvass?

På vilket bageri eller marknad som helst ...

Brödet är så gott. Och allt fungerade. tacka

Jag bakade bröd enligt detta recept, ersatte vattnet med vassle och räknade ingredienserna till 900 g. Sätt på "franska" -läget.
Pepparkakamannen verkade vara nästan perfekt, degen kom perfekt, men taket kollapsade. Brödets smak påverkades inte.

Jag fick intrycket att brödet stod stilla, för efter att ha höjt brödet innan bakningen började, gick cirka 30 minuter och taket började falla i början av bakningen. Kanske säger någon från bilden var jag har fel. Brödet visade sig vara gott och lätt, efter kylning är vikten 827 g. Vad som inte ätits på bilden. Ledsen för kvaliteten på fotot, jag tog det med min telefon.

Vi letar efter svaret här Bröd stiger, men faller inuti. Orsaker. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Vete-rågbröd, Basic (basic) -programmet är lämpligt för det.

[fugaska]

fugaska, bakat bröd enligt ditt recept från första sidan. Vi gillade brödet, men toppen av brödet började falla av efter bakningens början. Jag har Moulinex OW502430 och jag har inte "Basic" -programmet. Men jag vet från andra brödtillverkare att ett sådant program tar ungefär (ungefär) 3,5 timmar och valde programmet efter tiden. Kanske är detta problemet? Jag har bakat råg och vete tidigare, och varje gång taket faller av eller blir jämnt. Och enligt ditt recept mätte jag allt exakt, knådde och brödet steg perfekt. Kan du minska jästen och vattnet (lite)? Vad tror du?

till att börja med, eller minska vatten något eller tillsätt lite mjöl. du kan synda på jäst bara på grund av deras överdrivna smidighet. ja, någonstans så tror jag
gott bröd!

Du förstår vad som hände ... Smaken på brödet är utmärkt. Det tillagades också perfekt.

Hade du sådana problem?

Jag har inga problem med vete. Men hur kan råg och vete lära sig att baka vackert? Ibland tränar de, men oftare antingen platta tak eller faller av.Jag har redan läst på länkarna om orsakerna, men jag tror - kanske vilka andra bakhemligheter finns? Jag försöker igen med ditt råd. Om det går, kommer jag att rapportera tillbaka. Tack för svaret.

För dem vars skorpa faller av. Brödmakaren kan inte besegras genom att ersätta ingredienserna och receptet!
Jag gör en hög skorpa av rågbröd så här:
- initialt ställde jag in läget för min HP till antingen "snabb" eller "grundläggande";
- när toppen har stigit förra gången - byter jag läge;
- byt till läge "BAKNING".
Då faller inte "taket", men det blir som i en butik.
Lycka till allihopa

Du gör rätt! Degen själv visar beredskap för bakning!

Brödet blev bra vid första försöket. Jag hade inte ens tid att ta en bild, på ett par timmar försvann allt: nyam: Tack för receptet !!!

För dem vars skorpa faller av. Brödmakaren kan inte besegras genom att ersätta ingredienserna och receptet!
Jag gör en hög skorpa av rågbröd så här:
- initialt ställde jag in läget för min HP till antingen "snabb" eller "grundläggande";
- när toppen har stigit förra gången - byter jag läge;
- byt till läge "BAKNING".
Då faller inte "taket", men det blir som i en butik.
Lycka till allihopa

Och jag har inget fönster i Panasonic, hur vet jag att "toppen har stigit förra gången"?

Locket kan öppnas försiktigt !!!! i alla arbetsfaser, förutom bakning

Så innan du bakar, 30 minuter innan du bakar, kan du kika någonstans eller till och med tidigare (eller till och med regelbundet, och ingenting blir deg)?

Så innan du bakar, 30 minuter innan du bakar, kan du kika någonstans eller till och med tidigare (eller till och med regelbundet, och ingenting blir deg)?

Du kan och bör alltid titta in:
- under knådning, ständigt, för att göra degen korrekt, justera balansen mellan mjöl / vätska, kolobok.
- under provningen av degen, för att spåra uppgångens korrekthet, men inte så ofta för att hålla värmen i ugnen
- efter knådning, före den andra korrekturen, för att lägga degen korrekt, ta bort spateln - om det behövs
- Jag rekommenderar inte att öppna locket under bakning, brödet kan falla av.

Tack så mycket för ditt värdefulla råd! Jag öppnade alltid locket bara när jag blandade, och när jag lyfte det var det alltid rädd, jag trodde att jag skulle störa x / kaminen. Jag har liten erfarenhet av en x / spis utan fönster, bara några dagar, och i Moulinex har jag ett fönster och där öppnar jag sällan locket, för jag ser när jag ska öppna det.

Baka mer och var inte rädd för att experimentera, med erfarenhet kommer allt!

Nu bakat detta underbara bröd, otroligt gott, tack för receptet, men en fråga - är detta ett GOST-recept eller inte?

en fråga - är det ett GOST-recept eller inte?

Här är vad jag läste om Darnitsky på Internet:
"Sammansättning av Darnitsa-bröd enligt GOST:
Skalat rågmjöl är 60%, vetemjöl av första klass är 40%.
Receptet innehåller också jäst, vatten, bordssalt. "Så inte riktigt GOST.

[Lagri]

Lagri Tack för svaret

[Sashul]

Sashul, Darnitsky i enlighet med GOST, bakad med surdeg, här, fånga: Darnitsky med surdeg (GOST).

Inna-Kroshik, tack för länken, men jag är inte alls surt med surdeg

[Sashulya]

Jag är inte alls vän med surdeg

Sashulya, syster !!! jag är med eden damen också, nej, nej ... och hon drar inte på något sätt ...

Jag bakar bara kroshik ojämnt, ibland har jag en bom och ibland är jag enkel, det kommer fortfarande att dö, men det är intressant att prova, särskilt eftersom de äter mycket av mitt bröd ... medan jag tänker ... jag Jag förbereder mig mentalt, jag är rädd för henne

[Sashul]

Jag bakar bara kroshik ojämnt, ibland har jag en bom och ibland är jag enkel, det kommer fortfarande att dö, men det är intressant att prova, särskilt eftersom de äter mycket av mitt bröd ... medan jag tänker ... jag Jag förbereder mig mentalt, är jag rädd

Sashul, Jag är också moraliskt ... jag gör mig redo ... det är redan femte året ... allt är precis som ditt, de äter mycket bröd, men surdeg är rhandla omJag vill inte stanna, men jag åker dit och lämnar ingen ... ingen kommer att smeka henne säkert ...

va, vem skulle ta det från

Jag bakade bröd nästan enligt receptet (jag satte 25 g mer vetemjöl).Vi gillade det. Så vad händer om skorpan spricker, men ingenting faller av, inte löser sig. Tack för receptet!
🔗 🔗

[325]

Darnitsa-bröd (författare fugaska) (brödtillverkare)

Kategori:
Jästbröd

Ingredienser

Rumsvatten takt. 300 ml

Olivolja 2 msk l.

Bovetehonung (kan ersättas med socker) 1 msk. l.

Finsalt 1,5 tsk.

Vetemjöl 325 g

Rågmjöl 150 g

Torrjäst 1,5 tsk
Notera

Jag kan dela det enklaste receptet på Darnitsa-bröd - det blir väldigt gott!

Kontrollera mängden vetemjöl i detta recept. Enligt min mening 325 lite för mycket. Detta är det allra första receptet i ämnet.

många klagar över ett överskott av vätska, så enligt majoriteten korrigerade jag receptet. personligen bakade jag ursprungligen enligt ett okorrigerat recept, men sedan började jag "avsluta" med vetemjöl tills jag stannade vid den maximala siffran 325g

här citerade hon sig själv som ett exakt recept, det är utformat för ett ganska tätt bröd. om du gillar mer luftig - minska vete mjöl. det var ursprungligen 250gr, kanske du gillar det bättre

Och jag tillsatte mer mjöl och det blev bra. Inte alls tätt. Jag trodde bara att receptet i allmänhet är gjort med 475 g mjöl, varken här eller där. Jag har tre storlekar av bröd i min brödtillverkare: 400, 500 och 600 g mjöl. Så jag lade till 25 g till normen. Det stämmer, och ytterligare 10 ml vatten droppade från över normen för andra gången. Så i allmänhet blev det fluffiga brödet. Men nu kommer jag att komma ihåg att du kan lägga mindre vete på en liten limpa.

Gjord strikt enligt receptet - det blir tätt. Jag kan bara inte uppnå prakt

Och jag hittade detta Fugaskin-recept i applikationen för Android

[den är utformad för ganska tätt bröd]

Gjord strikt enligt receptet - det blir tätt. Jag kan bara inte uppnå prakt

här citerade hon sig själv som ett exakt recept, den är utformad för ganska tätt bröd... om du gillar mer luftig - minska vete mjöl. det var ursprungligen 250gr, kanske du gillar det bättre

Jag citerade mig igen och, som ett alternativ, försök att minska rågmjölet med cirka 50 g

Tack fugaska, jag har sett det. Det är bara att jag tittar på bilderna som publicerats av många och jag är avundsjuk. På något sätt ser det inte ut som en klassisk.
Jag kommer att försöka minska vetemjölet. Säga upp.

för större glans är det nödvändigt att minska koncentrationen av rågmjöl. därför rekommenderar jag i detta speciella fall att minska mängden rågmjöl och öka mängden vetemjöl. kanske detta kommer att hjälpa

Jag bakade detta bröd! utsökt till otroligt. Jag gjorde allt enligt receptet, minskade bara vattnet lite (eftersom jag läste ämnesidorna träffade jag ofta recensioner för överflödig vätska) och ersatte lite av vattnet med mörk öl och tillsatte kvassurt. Tack så mycket till författaren !!!
Fotoet, SORRY, förstod inte hur det skulle sättas in, så jag kan inte visa resultatet ännu.

Först minskade jag mängden rågmjöl genom att räkna den totala mängden för min spis, men det visade sig lika tätt och fuktigt på platser. Den här gången lägger jag 50 gram mindre råg respektive vete mer utan att ändra resten. Kanske en tillfällighet, eller kanske inte, men idag bytte jag ut jästen (ett annat företag, ny förpackning). Jag testade de gamla - de var effektiva.
Kort sagt, idag fick jag bröd som jag försökte baka länge - välfjädrat och luftigt.
Tack, Fugaska

Mina experiment med Darnitsky ...
Här är en sådan limpa jag fick



Färsk jäst 9g, flytande: 200g mörk Krusovice + 80g vatten, allt annat enligt receptet,
Jag lade inte till något eller strö det, bullen var vacker, HP Moulinex, "grundläggande" läge, 750 g, mörk skorpa.

vy från andra sidan och sektionen:



Myakish och. mjuka, oblandade bitar av deg syns på bilden, när jag klippte redan kyldt bröd såg smulan ut som om jag skar varmt, skorpan visade sig vara krispig, jag smakade genast med smör ... smaken är ovanlig, Jag tror att det är öl eller älskling
Jag kommer att vara nästa gång utan experiment, jag var tvungen att börja med originalreceptet ...
Tack Fugasuke!

Tack till författaren för receptet, underbart bröd, mycket gott! Men varför faller toppskorpan av? Precis som Schemer på bilden. Det här är normalt?

Skorpan faller av när det är lite salt, lägg det enligt receptet

salt är mer än tillräckligt

Idag gjorde jag detta bröd i en långsam spis. Jag öppnade locket och brödet låg under toppen av min multi. Hon bakade i 1 timme, 5 minuter efter bakning, stod i en öppen mult och föll lite av brödet, cm med 1,5. Smaken är fantastisk och helt annorlunda än i HP. Brödhöjd

söt pojke !!!

[Stafa-Svetlana!]

Stafa-Svetlana! Fantastiskt bröd! Bakade du strikt enligt receptet? Vilket inlägg fick du receptet från? Har du ändrat något? Förstod jag rätt att du har en Panasonic-10-tecknad film?

Panasonic 10 tillsatte bara 1 matsked malt i receptet och på toppen av en tesked mörkt agram. Och istället för vatten har jag använt vatten från kokt potatis länge. Receptet från första inlägget.
Lies ... ersatte honung för socker, olivolja för solros