Darnitsabröd från fugaska

Förklara situationen, det ursprungliga receptet säger:
150 g rågmjöl
325 g vete
Och sedan bygger alla på andra siffror:
150 g rågmjöl
250 g vete
Det här är min första gång på forumet, jag förstår bara inte, jag läser allt inifrån och ut ...

i det första inlägget korrigerades mängden mjöl, börja från det korrigerade receptet!

Korrekt:
råg 150g
vete 325g ???

exakt! Det är rätt
och glöm inte att dela ett foto

Tack så mycket för receptet! Så här bakade jag, men räknade med 1 kg, brödet visade sig vara utmärkt, men jag såg också det beräknade receptet på ditt forum, men siffrorna var inte alls, så jag frågade igen!

Och sedan bygger alla på andra siffror:
150 g rågmjöl
250 g vete
Det här är min första gång på forumet, jag förstår bara inte, jag läser allt inifrån och ut ...

Det är vad det betyder, jag har inte tittat på det här ämnet på länge. Detta bröd har länge blivit en favorit och jag bakar fortfarande med dessa layouter. Det konstigaste är att allt fungerar för mig ...

många klagar över ett överskott av vätska, så enligt majoriteten korrigerade jag receptet. personligen bakade jag ursprungligen enligt ett okorrigerat recept, men sedan började jag "avsluta" med vetemjöl tills jag stannade vid den maximala siffran 325g

Detta bröd är favoriten i vår familj! Jag bakar den på kefir i hälften med vatten. Jag tar 300 g vetemjöl och 260 g rågmjöl. Receptet har redan utarbetats av mig och bakningen av detta bröd har automatiserats. Det visar sig alltid vackert och gott! Och absolut alla gillar det! Tack till författaren om och om igen för receptet! Och låg båge!

Jag vill naturligtvis lägga till att, naturligtvis, för att korrigera "kolobok" lägger jag till vetemjöl när jag knådar. Hur mycket jag inte mäter gör jag med ögonen, för jag känner redan degen bra. Men ursprungligen 300 vete och 260 råg.

lade till 1 msk till grundreceptet. l kvassurt (påsar för att göra kvass hemma) spårade inte bullen, bakningsläget var det viktigaste. Det visade sig bra, och färgen är bra, men jag älskar bröd med kryddor, nu ska jag upprepa det med tillsats av kummin.
Receptet är framgångsrikt. Tack till författaren

många klagar över ett överskott av vätska, så enligt majoriteten korrigerade jag receptet. personligen bakade jag ursprungligen enligt ett okorrigerat recept, men sedan började jag "avsluta" med vetemjöl tills jag stannade vid den maximala siffran 325g

Jag bakar ständigt enligt ett okorrigerat recept (250 gram vetemjöl och 150 gram råg). I stället för vatten (260 ml) ångar jag delvis malt i kokande vatten, delvis surdeg i en andel av cirka 200 ml buljong och 60 ml surdeg. Tydligen det faktum att surdeg innehåller mjöl, jag måste tillsätta vatten när jag blandar, och inte mjöl, eller, minska mängden mjöl. Annars var bulle dåligt monterad, blandad, var helt torr och på något sätt tung.
På egen hand lägger jag till, under den andra knådningen, en uppmätt tesked malda kumminfrön och malad koriander, plus 1/4 kopp solrosfrön.
Som ett alternativ: ibland byter jag ut hälften av rågmjölet med helvetemjöl. Det verkade för mig att smaken är mjukare.

i det första inlägget korrigerades mängden mjöl, börja från det korrigerade receptet!

Berätta, förblir storleken "M"?
Kan jag byta ut allt vatten med kefir? (svär inte för mycket, jag är nybörjare, och jag förstår att allt redan har diskuterats. Jag har bara behärskat 20 sidor och om du läser vidare blir det helt enkelt ingen tid att baka ...)

Jag läste också att när du bakar i huvudläget, efter huvudpartiet, rekommenderas att du tar bort spateln. Gör du det?

storlek förblir M

du kan baka helt på kefir, men här måste du definitivt följa kolobok under knådning, du kan behöva lägga till kefir ...
och jag får alltid skulderbladet. detta är en fråga för mig av rent estetisk karaktär - brödet i färdig form har ett litet hål i botten och inte ett hål som slits från spateln

och jag får alltid skulderbladet. detta är en fråga för mig av rent estetisk karaktär - brödet i färdig form har ett litet hål i botten och inte ett hål som slits från spateln

Nej, jag pratar inte om det. Jag läste att rågdej efter knådning älskar fred, men i huvudläget (på min HP), innan bakning, finns det fortfarande en knådning, som, precis som "dödar" rågdegen (sätt det i mina egna ord, som jag förstod ...).

för råg är det verkligen bättre att ta ut spateln, men om det inte finns någon önskan att tinka eller möjlighet att hoppa till HP i tid behöver du inte göra det - det är bara att brödet inte kommer att höjas så hög

Tacka!
Processen har börjat.

bara bröd kommer inte att stiga så högt? Detta är nödvändigt i observationsavsnittet, jag kommer definitivt att försöka ta bort skulderbladet, med tillsats av koriander och kumminfrön kom brödet utmärkt. Tack igen till författaren

[fugaska]

Brödet är verkligen underbart. Idag bakade jag för min svärmor, hon gillade det verkligen.
Jag bakar enligt ett uppdaterat recept från 350 gr. mjöl.
Det är sant att jag istället för olivolja lägger till nyponoljaextrakt och en blandning av majs-, senap- och kamelinaoljor. Och honungen, som är tillgänglig just nu. Och en sådan sammansättning av smak visar sig ...

Tack fugaska per recept.

för råg är det verkligen bättre att ta ut spateln, men om det inte finns någon önskan att röra sig eller möjligheten att hoppa till HP i tid, då kan du inte göra det - det är bara att brödet inte kommer att stiga så högt

Jag tar aldrig ut skulderbladet, för efter den andra satsen har jag också en förälskelse i min HP. Brödet stiger anmärkningsvärt. Ibland lägger jag till en degförbättrare som innehåller dextros och askorbinsyra. Brödet visar sig sedan bara underbart!

Här bakade jag bröd enligt detta recept:
Jäst - 1,5 tsk
Vete - 300 g.
Råg - 150 g.
Socker - 1 msk. l.
Salt - 1,5 tsk.
Rostolja - 2 msk. l.
Torr kvass - 2 msk. l.
Vätska - 150 ml \ 150 ml kefir \ vatten
Läge "Basic", storlek "M", skorpa "Medium" (förgäves lyssnade inte på rådet att sätta på "Light")

Åh, och det var svårt att störa kaminen och nu knakar det och knirrar när man knådar ... inte förgäves, inte förgäves, de kom med en speciell spatel för rågdeg ...
Taket visade sig naturligtvis - "Längs dalarna och över bergen" ... Efter huvudpartiet tog jag bort spaden.

När det gäller receptet, nästa gång lägger jag till kryddor, vinäger (det smakade färskt) och istället för vätska ska jag prova öl. Förresten, vem gjorde det? De skriver om mörk öl, men lätt öl kommer att göra det? Och vilken behövs - levande eller enkelt, från en flaska?

Här är faktiskt bilderna på vad jag pratar om:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗

vilken snygg !!!
och du kan ta vilken öl som helst. även om jag personligen använde mörk, från en flaska

Flickor och pojkar, erfarna bagare !!!
Berätta vem som räknade receptet för vikten av en färdig limpa på 1 kg, eller kanske någon räknade 1,5 kg. Jag kan bara inte göra det med mina berättelser om bröd. Hjälp, nybörjare. Tacka.

Berätta vem som räknade receptet för vikten av en färdig limpa på 1 kg, eller kanske någon räknade 1,5 kg. Jag kan bara inte göra det med mina berättelser om bröd. Hjälp, nybörjare. Tacka.

Här är 600 g mjöl https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230

Tack så mycket! Jag har bara behärskat tio sidor hittills. Tacka.

Pekla tog med sin egen tacksägelse för bröd enligt receptet, men istället för honung lade hon socker och kastade lite torr kvassblandning. Brödet steg inte så mycket högt, men limpen visade sig vara snygg och skorpan var relativt jämn och lukten i huset var sådan att jag inte kunde motstå och skära av toppen av brödet från det fortfarande heta bröd. Tja, och inte att beundra mig av henne, smord med olja tunt och i min mun.Vad kan jag säga: Jag bryr mig inte nu, oavsett om han ser ut som den riktiga Darnitsky eller inte, för det smaskiga visade sig - inga ord !!!!!
Hjärtligt tack för receptet

till din hälsa !!!!

[fugaska!]

fugaska! Att överväldiga 99 sidor av ämnet är något overkligt !!! Jag är mogen för ditt bröd, det finns frågor.
Hjälp, pzht, ta reda på det:
1. Kan vattnet ersättas med vassle, kefir och vatten?
2. Är det möjligt att ersätta bovetehonung med honung från litet te? Malochahonung är mörkare än bovetehonung.
3. Vilken storlek ska jag ställa in för bakning: M eller L? Om L, hur skulle receptet storlek M se ut? Det kommer att finnas mycket storlek L. I min familj äter bara en person bröd.

Jag svarar
1. vassle kan bytas ut, men inte mer än 50% av den totala vätskevolymen - mina smaklökar känner vassle även i denna koncentration, så jag rekommenderar inte att tillsätta mer vassle. kefir med vatten, kefir med mjölk, kefir med vassle - alla alternativ är bra
2. bovetehonung kan inte bara ersättas med någon honung utan också med socker. bara bovete honung ger en subtil smak som jag verkligen gillar
3.Jag förstår inte storleken, jag kan svara i gram om det är möjligt, ge ett ungefärligt recept på dessa storlekar på valfritt bröd, och jag rasslar i mina lagerplatser för intresse

[fugaska!]

fugaska! Tack så mycket för råd och svar
I denna andel av huvudprodukterna bakar jag bröd med dill och lök från LaraN i storlek M för Panasonis-257

1. Torrjäst - 1 timme. l.
2. Vetemjöl - 400 g.
3. Salt - 1 timme. l.
4. Socker - 1 msk. l.
5. Olivolja - 1 msk. l.
6. Kefir + vatten eller kefir + vatten + bioyogurt - 260 ml.

Jag sitter och väntar på att kefir ska bakas istället för vatten (riktigt, som har en hållbarhetstid på 5 dagar) + vatten, och på en signal lade jag till kummin och koriander ...
koloboken verkar vara ingenting))))) men stiger inte riktigt ... låt oss se vad som händer som ett resultat ...
Men tack ändå ))))))))))

ja, bakat, det blev blekt, men jag lade det på en lätt skorpa efter att ha läst här

och i struktur, jag lägger upp det senare, toppen har stigit och sidan har ett ojämnt brott som detta ...

Jag försöker smaka senare när det svalnar)))

Kära fugaska! Någon gång för cirka 3 år sedan, när jag presenterades (och jag var en dåre att motstå) HP, kom jag över ditt recept på detta bröd och ... blev kär i min HP. Nu, utan din egen severinochka, ingenstans och allt tack vare dig! Och nyligen kom jag ihåg på vilken webbplats jag hittade den, sökte igenom webbplatsens vågor och insåg - jag tappade mycket utan att titta här regelbundet! Alla här är så smarta, värdinnor, hantverkare! Jag beundrar din skicklighet och ärligt talat, nu äter mina män godis regelbundet och jag är glad att se deras glada mopsar. Och allt detta tack till dig! Tack så mycket!

till din hälsa! och gå med i vårt vänliga roliga företag - du har antagligen en intressant hobby som du kan dela

Tack för inbjudan . Men mina hobbyer passar inte riktigt: inomhusblommor, korsstygn, tvål, måla lite, men min huvudsakliga hobby är att göra mina män glada, det vill säga jag tillbringar mest tid i köket. Tack igen och djup båge

här har vi en hemtvålfabrik: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...37564.0

här har vi korsstygn: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...38793.0

och här är de alla galna! https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ic=7716.0

Välkommen!

Tack! Detta är för din vänlighet och varmt välkomnande. Bröd enligt ditt recept

vilken snygg !!!

vilken snygg !!!

snälla berätta för mig vilken typ av skorpa visar du?

om frågan är för mig, lägger jag alltid en gyllenbrun skorpa och låter brödet hålla det varmt i 1 timme. det enda undantaget är smörbröd - du kan ta ut det omedelbart efter bakning, det är rött passar mig

[fugaska]

fugaska,

Jag lämnar brödet varmt i 1 timme

Och varför gör du det här, Ljus?

Jag gör det personligen för ytterligare brunning - Jag älskar i allmänhet en krispig skorpa, men i HP gillar jag sällan rosigt, ja, kanske på smörbröd

[fugaska!]

fugaska! Hur mycket kan du lägga till panifarin? Jag skulle vilja ha ett fluffigare och knepigare bröd. Eller borde du inte lägga till det alls?

Jag kommer inte ihåg hur många ... Jag lade till lite, en gång

God eftermiddag, Admin!
Jag vill baka Darnitsky eller Borodinsky, men i dem har du sådana komponenter som rågmalt, rödvort och torr kvass, CHES DEM KAN BYTAS ut, berätta för mig. öl kan antagligen ersättas med öl. men allt annat som kan bytas ut. tacka

[fugaska!]

Min brödtillverkare presenterade ett underbart Darnitsa-bröd!
Alla huvudingredienser var bokmärkta enligt receptet. Från munkavle: 1/2 timme. l. kumminfrön, 1/2 timme. l. koriander, 1 timme l. torr dill, 1 + 1 / h l. panifarin. Pepparkakamannen var vacker, degen steg mycket bra. Bakad på grundinställning med medel skorpa och storlek L.
Men när det var 1 timme 50 m kvar till bakningens slut började bageriet och jag våra äventyr, hon började den tredje satsen. Allt skulle vara bra, men först efter det andra partiet tog jag ut spateln, min skönhet raslade i ungefär en minut och lugnade ner. Efter 20 minuter upprepades detta mirakel. För att vara ärlig blev jag svimmad av sådana oväntade överraskningar. Vilka skämt var det? Eller är det så som det borde vara, och jag, dum, tog bort spateln.
Men brödet visade sig vara fantastiskt med en mycket frestande skorpa. Bullens vikt är 700 g.
Makan sa att brödet helt enkelt är exceptionellt. Det är sant att taket föll från ena sidan ganska mycket. Men jag tror att den första erfarenheten av att arbeta med annat mjöl än vete var ganska framgångsrik hos vår brödtillverkare.
fugaska! Receptet är jättebra. Tack så mycket .

Det blev bra. Bakad på råginställningen, med en rågomrörare. Jag ändrade nästan inte receptet, istället för honung satte jag socker, lade till en nypa muskot, 1 timme. l. kakao och 1 msk. l. torr kvass. Glädje!
Tack så mycket för receptet!

Tja, ooooochen det visade sig gott!
Grattis till ditt lyckliga bröd!

här har vi en hemtvålfabrik: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...37564.0

tack, jag visste inte att det finns sådant

Tja, ooooochen det visade sig gott!
Grattis till ditt lyckliga bröd!

tack, det här är premiären, jag gjorde det för första gången i en brödtillverkare med rågmjöl, och jag använde rågläget för första gången, och en spatel, nu är inget skrämmande

super! tack för receptet. från fredag ​​gjorde 5 limpor (släktingar, familj) mycket goda och lätta att förbereda.
limpa kommer ut 710-730 gram
vetemjöl Stary Oskolskaya för allmänt ändamål, skalad råg från dem. bovetehonung (tack vare brorsonen, förnödenheter), olivolja.
redan hittat en stor version av receptet i ämnet, vi kommer att försöka. annars äts denna storlek mycket snabbt