Darnitsabröd från fugaska

Och bilden fungerade inte, vilket är synd. Khlubushek var en fest för ögonen, men jaha, jag ska försöka igen att infoga

men nu visade det sig! Storlek L medium skorpa. Tack alla för receptet som alla har gjort till perfektion!

[Fugasca]

Fugasca, tack för receptet! Det är mångsidigt! Jag bakade den på öl, på kvass, på vatten, och det fungerar alltid. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

till din hälsa!
bröd blev bra, bara en fest för ögonen!
framgångsrika ytterligare experiment

God kväll alla. Jag vill också få ett utmärkt resultat från Darnitsa-bröd, men ändå ingenting. Den kommer antingen att vara krokig eller så kommer den att stiga. Jag vill försöka, enligt råd från Larochka, först knåda den på degen och sedan lägga den på timern för natten. Nu väntar jag på att min ugn ska svalna från det senaste misslyckandet med att göra detta bröd, och jag vågar vidare.

God kväll alla. Jag vill också få ett utmärkt resultat från Darnitsa-bröd, men ändå ingenting. Den kommer antingen att vara krokig eller så kommer den att stiga. Jag vill försöka, enligt råd från Larochka, först knåda den på degen och sedan lägga den på timern för natten. Nu väntar jag på att min ugn ska svalna från det senaste misslyckandet med att göra detta bröd, och jag vågar vidare.

Varför behöver du en timer? Lär dig först att baka i normalt läge, det blir lättare!

Och skriv vad som specifikt inte passar dig, vad som inte fungerar? Detta bröd blir bra i grundläget (grundläggande)!

Om degen inte fungerar, titta här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 hur man gör vete-rågbröd, inklusive deg med rågmjöl. När du tränar den här degen, kommer brödet att bli ... och sedan sätta på timern

Jag kan inte få just detta bröd. Jag använder ofta timern. Det är väldigt bekvämt, jag lade allt före jobbet och på kvällen färdigt varmt bröd. Jag har provat alla möjliga saker. Vit på både vanlig och fransk. Brödmakaren sviker mig inte alls. Och detta bröd vill inte träna och det är det. Jag bakade den både på huvud- och rågläget. Och jag försökte lägga till äppelcidervinäger och EXRA-R. resultatet är beklagligt. Antingen är taket täckt med stötar och en låg stigning, då faller det. Igår är samma historia igen. Mannen säger spotta, gör det inte, samma sak, alla älskar vitt bröd mer. Men jag vill fortfarande uppnå resultat.

Hallå!
Men jag fick inte detta bröd,
taket är platt men slits från brödet
inte heller brödet höjde sig,
och även skorpan är väldigt torr och tuff!

Hallå!
Men jag fick inte detta bröd,

Låt oss ge DITT recept på bröd här. hur och hur mycket de vägde, lade och så vidare - låt oss se vad som är fel!

Och börja bekanta dig med detta ämne Bröd fungerade inte igen, jag gjorde allt strängt enligt receptet. Vad kan vara fel? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ja, jag har studerat allt länge och allt fungerade innan det här brödet!

Här är receptet!
rågmjöl 150g
vetemjöl 300 gr
mörk öl 290 ml
torr kvass 2 msk. l (med jäst)
solrosolja 2 msk. l
salt 1,5 tsk
farinsocker 1 msk. l
SAF-jäst - 1,2 tsk

Redan från bilden stod det tydligt att brödets struktur är "tight"!
Låt oss räkna:
torrsubstans: mjöl 450 gram, inklusive 50% rågmjöl, som kräver extra vätska för knådning + torr kvass OM 20 gram, totalt 470 gram OM!
vätska: öl 290, + olja 30 ml. = OM 320 ml.
Denna mängd torrsubstans (mjöl) kräver cirka 320-350 ml. flytande, och dessutom måste du tillsätta vatten (öl) till rågmjöl, torr kvass + några matskedar tills en mjuk deg bildas, en bulle!

Torrt bröd kvass bör placeras utan jäst, eftersom du redan har lagt till jäst enligt receptet!

Hur en vete-rågbulle ser ut, se bilderna här En bulle av vete-rågmjöl. Mästarklass https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Brödet är enkelt att göra, du behöver bara lära dig att göra vete-rågdeg!

Här hade jag en en-mot-en kolobok som på dessa bilder: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Och brödets struktur är lite våt och tung, om jag lägger till mer vatten blir det ännu hårdare och taket kollapsar.
Och om jag lägger till jäst så kommer taket att gå sönder helt, som jag förstår det?

Här hade jag en en-mot-en kolobok som på dessa bilder: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Och brödets struktur är lite våt och tung, om jag lägger till mer vatten blir det ännu hårdare och taket kollapsar.
Och om jag lägger till jäst så kommer taket att gå sönder helt, som jag förstår det?

Du har tillräckligt med jäst! Behöver inte längre!
Men det är tillrådligt att tillsätta vätskor i en mjuk deg!

Om din deg är exakt densamma ska brödet visa sig med en mjuk smula och taket sönderdelas inte - vad du inte kan se på bilden
Smulan är fuktig och tung om brödet skars varmt, vilket inte är nödvändigt!
Om allt görs korrekt kommer smulan att likna en butikskrumma i struktur - våttorr!

Gör bröd om och om igen, du behöver erfarenhet av att knåda deg, justera mjöl / vätskebalansen, så att degen kan kännas med dina händer och ögon!

Admin du svarar Anton M att 450 gr. mjöl markerat i hans recept behöver 320-350 gr. vatten, men i receptet för fugasca finns det ännu mer mjöl och bara 300 ml vatten plus vegetabilisk olja visar sig, vilket också är lite fel. För de senaste två gångerna har jag bara inte varit särskilt framgångsrik med det här brödet, det är hårt och stiger inte som jag skulle vilja.

[kVipoint]

kVipoint, degen älskar ett individuellt tillvägagångssätt! En har lite mjöl, en annan har mycket vatten / vätska, och så vidare ...

Och vi lever i olika klimatförhållanden (varmt / fuktigt) och vi köper ingredienser från olika leverantörer och så vidare ... läs här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 och här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0 och här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Jag har redan nämnt ett exempel från min egen praxis, när mitt bovetemjöl var så torrt från lagring att jag var tvungen att tillsätta vatten / vätska ungefär 150% till mjölets vikt, och detta hände flera gånger tills mjölet slutade .. .

Därför är MJÖL suverän när man knådar deg! Kom ihåg principen om "mjöl i vatten" - det här är bara en individuell inställning till degen!

För de senaste två gångerna har jag bara inte varit särskilt framgångsrik med det här brödet, det är hårt och stiger inte som jag skulle vilja.

Se de knådande bilderna här - som ett exempel! Vi gör degen mjuk men inte torr eller flytande https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 försök få en blick på degens konsistens

Jag kommer trots allt att försöka första gången jag fick det väldigt vackert.

kokta enligt detta recept ... för mycket vatten. Jag hade en bra tid att se att bullen inte kom ut och avslutade rågmjölet.
och så brödet kom ut mycket välsmakande

kokta enligt detta recept ... för mycket vatten. Jag hade en bra tid att se att bullen inte kom ut och avslutade rågmjölet.
och så brödet kom ut mycket välsmakande

Receptförfattaren har ett mycket väl valt recept, inga misstag!

Och din deg påverkades av vått mjöl, vått väder utanför fönstret och andra faktorer ...

Varför vi rekommenderar alla att övervaka mjöl / vätskebalansen baserat på dina degknådningsförhållanden

Jag tvivlar på att det handlar om ingredienserna. Jag lagade mat enligt andra recept och det fanns inget sådant problem.
men inte poängen är viktig) det viktigaste är utsökt) bara i sl Jag tar mindre vatten

Jag bakade sådant bröd idag - det visade sig vara bara gott! Det här var min andra bakupplevelse och jag är lika glad som en elefant! Vi är bara så gråa och älskar.
Tack för receptet !!!

Det visade sig vara mycket gott bröd! På råd från medlemmar i forumet lade jag också till 1 tsk. kaffe och 1 msk. l. torr kvass. Hon bakade franskt bröd på programmet. Tack för det underbara receptet!

och allt fungerade bra för mig utan några problem med receptet. 2 gånger gjorde allt bra. Tack så mycket. Väldigt gott

Tja, här skriver jag för första gången. Nyligen blev jag ägare till en brödmaskin. Hittills har jag bakat enligt instruktionsboken.
Nu tog jag upp recepten från den här webbplatsen.

Och detta recept var det första.Tacka!

Men jag bakar med mjöl av första klass. Och tillsatte en tesked torr senap och tsk. malad koriander. Sedan tillsatte jag lite vatten - trots allt tar torr senap upp fukt, verkar det. Men det var nödvändigt att inte lägga till. Något vått bröd, jag gillar torrare. Det är dock fortfarande ett bra recept. Jag kommer att experimentera mer.

Här är ett foto så visar jag dig.

Jag ville fråga, vad är det bästa alternativet för olivolja i avsaknad av sådan?

Jag tog fint mjöl, kanske om det är grovt, då är det tyngre och stiger inte ...

Jag ville fråga, vad är det bästa alternativet för olivolja i avsaknad av sådan?

ja någon annan

Läckert bröd! Jag lade till 1 msk. l. kumminfrön och 0,5 tsk. kakao (jag har polsk, mycket mörk). Strö över toppen med en kornblandning (sesam, lin, vallmo, kummin). Framgångsrikt recept! Tack till författaren!

Det är vad jag gjorde


Jag gjorde det utan att avvika från receptet. Pepparkakan knådade som ett komma. Det visade sig inte högt, en kant är strö.

[Ksyusha1]

Ksyusha1 , bra bröd !!! Men att döma av bilden (taket är sprucket, ena sidan är lägre än den andra) var degen för brant! Nästa gång, försök lägga till 1: a. l. vätskor.

Tjejer, jag gjorde det! Tack, brödet är utsökt

Detta är vår familjs favoritbröd, TACK. Jag bakade den medan jag behärskade HP. Det visade sig första gången med både torr och komprimerad jäst

Jag bakade detta bröd för en månad sedan, det visade sig vara luftigt och vackert och viktigast av allt gott! Jag bestämde mig för att upprepa det igår, satte regimen och gick till sängs på morgonen såg jag ett sådant missförstånd:



Av ingredienserna är bara mjölet annorlunda, men jag gjorde bröd med det enligt andra beprövade recept och det fanns inga doppar. Kan temperaturen i köket påverkas? Det är ganska coolt här nu. Eller är det mjölet?

God dag! Jag bakar för första gången. Om jag felaktigt ställer in limpans storlek, istället för en liten, lägg en stor, hur kommer detta att påverka brödet? Och hur kan jag ändra storlek?

Det första brödet bakas! Även om sidoskorpan visade sig vara väldigt hård, men jag är glad! Så jag gillade att titta på processen och äta den))) Tack för ett mycket gott recept!

Flickor, kanske någon behöver mina observationer ... Jag bakar det här brödet ganska ofta, men nyligen har jag förändrat bakningsprocessen något. Först, "deg" -läget - jag har 1, 5 timmar, sedan ytterligare 20-30 minuter korrektur i HP (om det är kallt, sätt kort på värmen). Nästa är bakningsprogrammet. Bakar och stiger mycket bra.

Tack för rådet! Nästa gång ska jag använda

Jag köpte nyligen en brödmakare, men av någon anledning brunnar inte allt jag har bakat så långt ovanifrån, även om jag lägger det på den högsta rostigheten och varför bakas själva brödet?

Skorpan kan bero på modellen på din x / spis. Se frågan i avsnittet BAKERI - VAL OCH DRIFT enligt din brödmaskins modell https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

min hp finns inte i listan)))
och bara detta bröd rodnar inte

Hej alla!
Berätta för mig, på vilket program är det bättre att baka detta bröd - på rågbröd eller på det viktigaste? Och vilken skulderblad? Jag har en Panasonic SD-ZB2502. Väntar på svar, fyller redan på ingredienserna.

Hej alla!
Berätta för mig, på vilket program är det bättre att baka detta bröd - på rågbröd eller på det viktigaste? Och vilken skulderblad? Jag har en Panasonic SD-ZB2502. Väntar på svar, laddar redan ingredienserna.

I grund och botten, alla skulderblad

Och jag knådade på "deg" -läget (1,5 timmar), testade sedan i 20-30 minuter och bakade i "ugn" -läget. bra!

Tacka)))

Och här är mitt bröd! Tack fugaske !!!

och här är mitt bröd. Jag ersatte vattnet med kvass och ströde det med frön. Min man sa att detta är det mest utsökta brödet jag någonsin har bakat!

och här är mitt bröd. Jag ersatte vattnet med kvass och ströde det med frön. Min man sa att detta är det mest utsökta brödet jag någonsin har bakat!

Brödet visade sig vara vackert!

Ditt recept skiljer sig från författarens, det här är ett annat bröd, inte ens Darnitsa-bröd! Låt oss lägga upp det på forumet i enlighet med alla regler för dina räkning och enligt ditt recept, så kommer dina bröd att räknas i din profil!

och här är mitt bröd. Jag ersatte vattnet med kvass och ströde det med frön. Min man sa att detta är det mest utsökta brödet jag någonsin har bakat!

: rose: Vilken smart tjej! Bröd KRASAVETS !!!

Säg om man ska lägga till malt eller inte? många skriver att ikvass och malt tillsätts, men i själva receptet på sidan 1 är det inte.

[Kamomill]

Säg om man ska lägga till malt eller inte? många skriver att ikvass och malt tillsätts, men i själva receptet på sidan 1 är det inte.

Kamomill, faktum är att detta recept är så bra att alla gjorde några förändringar lite efter lite, och till slut fick vi ett underbart bröd från HP, som alla får. Detta bröd är för gråaktiga älskare. Och med tillsats av rågmjöl kommer malt bara att betona den ädla smaken och aromen av vete-rågbröd ... Jag bakar enligt receptet från Admin på sidan 5

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=220&topic=596.0

med Fugascas lätta hand kom "Darnitsky från Fugasca" så lätt in i menyn för medlemmar i forumet och stannade där. Och vi är alla sådana bagare - något av vårt eget, vi kommer definitivt att komma med någon form av munkavle.