Darnitsabröd från fugaska

[Sveta,]

Sveta, och om det inte finns något agram, ingenting ??? Och en sak till: knåda, sätta in en tecknad film och omedelbart sätta på bakning eller låt den komma upp? Om du ger ett tillvägagångssätt, sätt sedan på något?

Innan jag köper agram och malt lägger jag kvass torr saf-moment en sked. Och efter knådning - det är bättre att knåda i HP och låta det sätta sig där, degen kommer att justeras efter programtiden. Och sedan lade hon ut det på ett bräde beströdd med mjöl, rullade upp det som en boll, pulveriserade det med mjöl och i en tecknad film. Jag tryckte ner den lite längs botten, stängde locket, men lät det stå i 30 minuter utan att baka. Sedan slog hon på den för bakning.

Tack, Sveta! Jag vill prova det, särskilt eftersom du skrev att smaken är något annorlunda.

Jag har gjort detta bröd i nästan ett år sedan HP dök upp. Under en lång tid kämpade jag med honom, vars tak inte kom upp till strömmen från brödet, och det var högar och stiger inte. Men eftersom brödet visar sig vara väldigt gott, ville jag verkligen uppnå ett snyggt resultat. Och i tecknad film är ostmassa med charlottar annorlunda än i ugnen, AG eller HP kokta. Det kan ses att temperaturregimen är något annorlunda.

Underbart bröd, tack igen för receptet.
Jag har gjort detta bröd redan för andra året, nu gillar jag att experimentera med det här brödet: då lägger jag till 1 msk kvassurt. sked, sedan rågmaltextrakt, sedan kornmalt, sedan i stället för socker lägger jag till melass, jag lade inte omedelbart honung i, jag tyckte inte om det, tillsatte panifarin, ja, brödet kom nästan ut ur hinken, även om jag bara lagt till 1 tesked. Olika vegetabiliska oljor användes.

Ju längre in i skogen desto mer ved. Varje gång brödet blir värre och värre. Idag föll taket med nästan en tredjedel av rullen. Det är synd!

hur mycket jäst lägger du? kanske bara många av dem, och de är termonukleära? taket faller av under bakning? då var det som om han slutade
eller så måste du lägga till mjöl, helst vete, så att brödet blir tätare.

Ja, taket sjunker under bakning. Receptet beräknas om till 900 g:
vatten - 330 ml (230 vatten, 100 mjölk)
olja - 2,5 msk
honung -1 msk. l
salt -1,5 tsk
vetemjöl - 354 g
mjöl rzh -164 g
Saf-moment jäst -1,5 tsk
Massor av jäst? Jag lade till mjöl igår, resultatet är detsamma.
Men den första var nästan perfekt. Du måste fortfarande arbeta med kolobok. Det verkar för mig normalt utan tillsats av mjöl och med tillsats av det. Ett ord "Tekanna".
Förresten, jag bytte rågmjöl, kanske det påverkade?

Och hur man hanterar "just stoppat"?

med "just stod" - mindre jäst behövs

och om jästen är väldigt snabb kan du försöka öka mängden rågmjöl (naturligtvis på grund av vetemjöl)

men att döma av receptet - jag skulle minska vätskan med 30-50 ml

Tack, jag ska försöka med mindre.

Jag har en Panasonic 256 brödtillverkare.
Jag gjorde Darnitsky-bröd enligt ett annat recept.
Jag skriver proportioner.
Det visade sig vara frodigt och mycket gott.

-Rågmjöl 110 gr
-Tapetmjöl 110 gr
-Vetemjöl 180 gr
-1h l. salt (lite mer, det smakar ...)
-1 tsk jäst
-1h l. socker
-1 msk. l olivolja
-315 gr vatten

Franskt brödprogram - 6 timmar.

Läcker frodig och lätt att göra. Jag tog receptet från någon webbplats.

[fugaska,]

Bakat)): brödet blev gott! Gjord enligt receptet från första sidan. Det bakades anmärkningsvärt i huvudläget, även om taket visade sig vara lite vågigt, men det påverkade inte smaken. Nu en av mina favoriter. fugaska, tack så mycket för receptet!

Jag vill försöka baka enligt receptet från första sidan, men jag vet inte om jag behöver / kan jag använda en mätsked för modell 2502 eller ett vanligt bord och en tesked kommer att göra?

Jag vill försöka baka enligt receptet från första sidan, men jag vet inte om jag behöver / kan jag använda en mätsked för modell 2502 eller ett vanligt bord och tesked kommer att göra?

I alla recept för HP mäts allt med mätskedar från HP, det här är mycket bekvämare.

Tja .. brödet är klart, men resultatet är inte tilltalande, smulan är halvbakad, även om skorpan är bakad, stiger den inte mycket, förmodligen påverkade en del ad-libbing resultatet. (
till receptet på 1 sida tillagd Art. sked Extra-R och ställ in att baka på råginställning, 3 timmar och 30 minuter

På den första sidan presenteras ett recept på vete-rågbröd, som ger 2 provkorrigering av degen enligt tekniken.

Du har ställt in rågbrödsprogrammet, där 1 korrektur! I det här läget visade sig degen vara ostörd till slutet, därför visade den sig tråkig.
Och det andra alternativet, kontrollera mjöl / vätskebalansen, om brödet är rått och inte bakat kan det finnas mycket vätska i degen.

Vete-rågbröd måste bakas i programmet Basic (basic)

Och jag använder Saf-kvass. Det finns två påsar i lådan. En är jäst för kvass - vi behöver inte den. Men den andra - en kvassblandning - används för att brygga istället för malt och läggs helt enkelt till rågbröd för att lägga till färg, smak och lukt. Innehåller: rågmalt, brödsmulor, citronsyra och sötningsmedel (därför bör du ta mindre socker eller honung).

Hur mycket ska du lägga till? Och behöver jag brygga eller bara lägga i degen?

[mysj19]

mysj19 Du behöver inte brygga, häll cirka 1 msk. l. I Orange på Savushkina 37 säljer de malt, glofa-extrakt och kvassortkoncentrat och mycket mer

Tacka!! Men jag förstår att det i denna väska som wort inte verkar vara torrt. Eller spelar det ingen roll !!?

Tacka!! Men jag förstår att det inte verkar vara torrt i denna väska som wort. Eller spelar det ingen roll !!?

Det kanske inte är torrt, dos efter smak 2 timmar. l-1. l

Tack så mycket!!!!

Jag är ny på det här! Berätta för mig, i detta recept vetemjöl 325 g. Råg 150g. Förhållandet mellan råg och vete är 1: 2. Behöver du sätta en vanlig spade eller en kam? Ange eller skicka vid behov: när exakt används denna kammussla för rågmjöl?

[denna kammussla för rågmjöl]

Jag har ett axelblad i x \ n - det vanliga. Jag bakar bröd främst med tillsats av rågmjöl: vete - råg och råg - vete. En vanlig skulderblad gör jobbet. I teorin, " denna kammussla för rågmjöl "bör ställas in när du bakar rågvete-bröd, det vill säga när innehållet av rågmjöl i receptet är mer än 50%. Men erfarenheten kommer att säga dig bäst av allt.

Jungfrun, vi har förbryllat mig .... Första gången jag hör om olika axelblad! Jag har sådana



Vad är det? korrekt?

alla är korrekta! Jag har också en scapula, så det finns inget val att lägga i några brödmakare två skopor ingår, den andra är för deg med en stor mängd rågmjöl. i det här fallet är valet av scapula inte grundläggande - sätt något, du kan jämföra resultaten

[kyss_78]

kyss_78
Jag har en Panasonic 255, två munstycken ingår. Så jag har aldrig använt "kammen", som är för rågmjöl. Och för vete och för rågvete och för råg använder jag huvudfästet, det för vetebröd - allt blir bra!

Tjejer, kan du se dessa bilagor? Ta en bild, pliz, annars kommer jag att leva i mörker.

[kamusik]

Brödet är fantastiskt. Receptet är så bra att du kan sätta på timern och gå. Tack så mycket. Och utsökt mmmmm .......
kamusikTyvärr beställde fotik att leva länge. Och jag har munstycken (Panasonic -2501) 2-en rak, och den andra som en kam, bara med 3 tänder.

[Tanyush]

Tjejer, kan du se dessa bilagor?

Tanyush, så här ser det ut, en slags kam:

Gud, vilket mörker jag är, tack Innochka!

fugaska, tack så mycket för det fantastiska receptet. Idag bakade jag min första Darnitskiy enligt ditt recept .... brödet blev underbart och taket steg runt och smulan är finporös och mycket välsmakande !!! Tacka! Jag ska baka hela tiden !!!

Hej fugaska! Idag bakade jag Darnitsky enligt ditt recept från första sidan. Jag har en Kenwood VM 900 brödtillverkare, ställ den till huvudläget, som du rekommenderade. Degen jag fick var utmärkt, allt blandades omedelbart och det visade sig som ett "barns rumpa", varken adderade eller subtraherade någonting. Allt är bakat, skorpan är krispig, massan är porös och luftig. Jag letade efter Darnitskys recept under mycket lång tid, men jag stannade vid ditt recept. Tack så mycket för receptet. Limpa är 650g. Jag vill prova det med malt eller kefir. Vad rekommenderar du?

Grattis till det utmärkta brödet!
Jag bakade inte med malt, men mina recept är på kefir, till exempel detta https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
kefir har olika tjocklekar, så knådningen måste kontrolleras och mängden mjöl måste justeras. om du redan har känt degen en gång kommer det inte att finnas några problem med bröd på kefir!

I förgårs bakad med tillsats av fermenterad röd malt. Bra.

Tack för receptet! Jag bakade den efter att ha läst alla 60 sidor i ämnet)))). Helvete i "Main" -läget. Receptet var 150 råg och 325 vetemjöl, flytande (vatten + kefir) 300 ml.
Det var en sådan bulle

Det här är den typ av bröd

Och toppen förbryllade mig - kupolen bröt - är den här coola degen?

Behövde du mindre mjöl? Jag var rädd att taket skulle falla. Jag spårade pepparkakamannen, han var väldigt trevlig, plockade upp allt mjöl, klättrade inte på väggarna, knådade väl med en spatel utan att anstränga brödmaskinen. Jag rörde vid honom, det var elastiskt.
Nästa gång, vad ska jag göra - ändå minska mjölet? Eller är det en normal kupol för vete-rågbröd?
Och vilken arom finns det i huset från detta bröd, mmm ...

Tack så mycket, fugaska, för Darnitsky-bröd. Brödet är helt enkelt underbart, jag kommer definitivt att upprepa det. Jag köpte redan rågmalt) Och för första gången bytte jag ut all vätska med mörk öl, och istället för honung använde jag melass.

DV!
Jag läste ämnet, men ögonblicket var inte klart - någonstans fanns det en fras som du behöver räkna om för din HP.
Jag har en Panas 2502, jag insåg att jag måste göra det i huvudläget. munstycket spelar ingen roll, malt (jag har inte köpt det ännu) kan jag inte lägga till?
Och behöver du räkna om eller ta ett recept och det är det?
Detta kommer att bli min enda tredje bit bröd, imorgon vill jag prova detta recept, jag ber om råd.

Omberäkning bör endast göras om bröd behövs mer eller mindre. om du är nöjd med vikten enligt befintligt recept - baka för hälsan!

Omberäkning bör endast göras om bröd behövs mer eller mindre. om du är nöjd med vikten enligt befintligt recept - baka för hälsan!

tacka

Jag har en Panasonic 256 brödtillverkare.
Jag gjorde Darnitsky-bröd enligt ett annat recept.
Jag skriver proportioner.
Det visade sig vara frodigt och mycket gott.

-Rågmjöl 110 gr
-Tapetmjöl 110 gr
-Vetemjöl 180 gr
-1h l. salt (lite mer, det smakar som ...)
-1 tsk jäst
-1h l. socker
-1 msk. l olivolja
-315 gr vatten

Franskt brödprogram - 6 timmar.

Läcker frodig och lätt att göra. Jag tog receptet från någon webbplats.

Jag vill prova att baka bröd enligt ditt recept, låt oss se vad som händer.
Och har du vatten i gram här, inte i milliliter?

Och har du vatten i gram här, inte i milliliter?

Det här är praktiskt taget samma sak: vatten i gram och milliliter Du måste fortfarande justera degens tjocklek med mjöl / vätskebalansen, degen är mjuk men inte flytande

Det här är praktiskt taget samma sak: vatten i gram och milliliter Du måste fortfarande justera degens tjocklek med mjöl / vätskebalansen, degen är mjuk men inte flytande

Okej, tack för det snabba svaret.

fugaska, tack så mycket för receptet! Alla i vår familj gillar det. Jag räknade volymen till min spis (jag har en Panasonic 2500) - nu är min son själv 9 år, han kan gå med på en timer. Mannen (vet hur man lagar korv, pasta och klimpar) hotar att lära av sin son. Tillräckligt för en familj på 4 från 2 till 4 dagar, en stor limpa. Jag har bakat i nästan ett år nu.

fugaska, acceptera mitt tack också för receptet!
Jag bakade den igår för första gången, i betydelsen rågvete, det här är mitt tredje bröd hittills ...
Pepparkakamannen visade sig första gången underbar, korrekt, ingenting smordes i hinken, allt var monterat
Jag ska baka den imorgon, den här har redan ätits, men jag ska baka den med tillsats av malt och kryddor, jag vill ha surhet i brödet och mörkare smulor.
Det är värt att kefirchik redan vandrar, nästa kommer jag att öva "Capital" att baka!

Här är själva brödet, taket är lite ojämnt, men en kupol.

🔗

vilket snyggt bröd!
lycka till med Stolichny utan tvekan - du kan göra det!

Jag bestämde mig för att visa min egen, lade bara till 2 msk kvassurt. l. ersatte vattnet med mjölk / kefir 200/100 och tillsatte fullkorn. Senare insåg jag att hela korn behöver mer vätska. Jag fixar det nästa gång. Grundläge, rågblad, medium skorpa.


Fel korrigerade och lade till katrinplommon och hackade hasselnötter.

vackert snitt!

Tack så mycket!!!!! Igår bakade jag det enligt ditt recept. Allt är exakt som skrivet. Jag har 2500, spateln är vanlig, jag var rädd att den inte skulle fungera, men allt blev bra !!!! Jag lade den på storlek L och en medium skorpa på min egen risk och risk, jag hittade inte instruktioner i receptet. Men jag hade inte fel

Ofta på olika ämnen finns det ett sådant ögonblick .... "du kan känna jästlukt" .. Fråga: - varför tror du att det händer?
Jag har liten erfarenhet, bara 10 bröd och en söt rulle. Den minsta mängden Moment och Velour-jäst är 1,5 tsk. maximal mängd Velour 2,5 tsk. Mer än en gång luktade det inte jäst, även om degen steg mycket aktivt på Darnitsky. Jag undrade varför detta kan hända - mitt alternativ är att oavsett jästmängden och andelen av deras kvantitet till beståndsdelarna, är det mer troligt att jästen "inte har slutat spela", det vill säga det finns fortfarande oanvända grupper i produkten. På grundval av detta bryts antingen den tidsperiod som krävs för en viss kvantitet eller så kränks tekniken (detta inkluderar också en högkvalitativ sats av komponenter) i det mycket avlägsna förflutna som kemisk teknolog.
Och vad tycker du???