Darnitsabröd från fugaska

fugaska, tack för receptet)))
Bakad för första gången, mycket välsmakande, åt snabbt.

Andra gången jag bytte ut vetemjöl med 2c mjöl och lade till en sked med malt, steg inte brödet praktiskt taget. Pepparkakamannen var väldigt snäv, märkte jag genast, men eftersom jag bara lärde mig visste jag inte vad jag skulle göra.
Som ett resultat är bullen kort, brödet är mycket tätt men ändå gott.

Hjälp, goda människor))) Är det möjligt att göra detta bröd på mjöl av 2 klass?
Jag har bara 10 kg av det, och min familj vägrar att äta enkelt vetebröd, ge dem råg)))

Och ändå, hur man använder agram i detta recept? är det möjligt och nödvändigt?

Jungfrun, vi har förbryllat mig .... Första gången jag hör om olika axelblad! Jag har sådana



Vad är det? korrekt?

Jag var också förbryllad, tittade noga på två av mina egna (precis som din), som om båda är lika, det är ingen skillnad. Jag har en bork x500, så jag insåg att två axelblad är bara för mina två former, runda och fyrkantiga.

mitt tak har fallit

Andra gången jag bytte ut vetemjöl med 2c mjöl och lade till en sked med malt, steg inte brödet praktiskt taget. Pepparkakamannen var väldigt snäv, märkte jag genast, men eftersom jag bara lärde mig visste jag inte vad jag skulle göra.
Som ett resultat är bullen kort, brödet är mycket tätt men ändå gott.

Hjälp, goda människor))) Är det möjligt att göra detta bröd på 2 klass mjöl?
Jag har bara 10 kg av det, och min familj vägrar att äta enkelt vetebröd, ge dem råg)))

Och ändå, hur man använder agram i detta recept? är det möjligt och nödvändigt?

Men när du byter ingredienser kommer det inte längre att vara originalreceptet, det kommer att bli ett helt annat bröd
Och du kan lägga till alla ingredienser du vill till bröd enligt ditt recept - baka bröd från alla mjöl!

Återigen är vi uppmärksamma på degens konsistens! Mjöl på 1-2 grader tar mer vätska, vilket innebär att du måste göra degen mjukare och inte hård!

Agram kan utelämnas, justera mjöl / vätskebalansen bättre

mitt tak har fallit

Övervaka mjöl / vätskebalansen

[Administration]

Administration, Tatyana, tack, snäll person)))) Nu ska jag försöka.

Mina proportioner är fortfarande snäva, vad är det bästa sättet att minska mjölet och sedan titta på bullen och lägga till den?
eller tillsätt vätska, men hur mycket?

Jag studerade relevanta ämnen, i mitt huvud finns det en gröt av mjöl och vatten ...

hittat och läst ett annat ämne, det rensade lite i mitt huvud)))))

Mina proportioner är fortfarande snäva, vad är det bästa sättet att minska mjölet och sedan titta på bullen och lägga till den?
eller tillsätt vätska, men hur mycket?

Jag studerade relevanta ämnen, i mitt huvud finns det en gröt av mjöl och vatten ...

För tydlighet i huvudet

Pepparkakaman som göras från vete och rågmjöl. Mästarklass. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Pepparkakaman för helkornmjöl. Mästarklass https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Det första brödet hade en kupol som föll av och var mycket porös, det andra hade en tjockare smula och smulnade inte, men taket steg också inifrån, av någon anledning: lite tomhet Bröd 750g. på "medium skorpa"
Jag minskade den med 20 ml vatten, 1 timme. l. jäst och tillsatt 1 msk. l. mjöl. Jag tror inte att du behöver lägga till mjöl. Här är han faktiskt: Jag kommer att experimentera vidare. Berätta för mig, hur kan jag göra det så att det blir lite (!) Surhet i brödet?

Flickor, lite av ämnet, men! när jag läste att en bulle kan likna sin elasticitet: ett barns röv .., kvinnligt bröst ... Om bröstet är i allmänhet dödlighet. Jag bestämde mig för att förstå hur det var .. Jag rörde, rörde på min egen och rörde på barnets röv. Och fram till nu, när jag läser om bullen, bryter jag in i ett leende .... Respekt för författaren!

Men en sådan jämförelse hjälpte MÅNGA att förstå vad degen borde vara innan den bakades.
Och här var det inte längre en skrattfråga när brödet från brödmaskinen kom ut med fullständigt nonsens istället för höga förväntningar

Respekt för författaren!

Så sätt författaren + i ämnet Bakguide, författaren kommer att känna din uppmärksamhet på sitt ämne

[dili1979]

dili1979 Tillsätt vinäger i 1-2 timmar. l, eller lägg en deg, subtrahera 150 g mjöl 230 ml vatten, jäst från receptet, sätt på pizzaläge, sedan i 2-3 timmar för jäsning, sedan kommer de återstående komponenterna och huvudläget att bli surhet

[dili1979]

dili1979 Tillsätt vinäger i 1-2 timmar. l, eller lägg en deg, subtrahera 150 g mjöl 230 ml vatten, jäst från receptet, sätt på pizzaläge, sedan i 2-3 timmar för jäsning, sedan kommer de återstående komponenterna och huvudläget att bli surhet

Tacka! Jag försöker med vinäger först. Och äppelcidervinäger, bordsvinäger och hur mycket procent ??

Tacka! Jag försöker med vinäger först. Och äppelcidervinäger, bordsvinäger och hur mycket procent ??

Vinäger - använd i bröddeg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145175.0

Och du kan också använda gammal kefir (det finns mjölksyra)

Jag ansöker om Darnitsky originalreceptet från fugaska - jag vägrade bovetehonung på grund av smakdominans ... ENDAST SOCKERSAND - vatten genom Aquaphor-filtret ...
Jag bryr mig inte om komponenternas initialtemperatur - KENWOOD BM-450 med en tvingad konvention ger bunken från kylskåpets temperatur och vattentillförsel till 35 - 40C på 10-15 minuter, även vid blandningssteget .. .
Tack till författaren till fugaska - speciellt tack till adminmoderatorn för rådet att lägga till 1 matsked LEAVED WORT CONCENTRATE! ..
HUVUDSAKEN ÄR KOLONNENS FORMATION !!!


BASIC-läge - 750 / Dark Crust ... på bilden finns det ett snitt efter 1 timmes kylning - locket, fastnat vid skärning av en limpa, har återhämtat sig ... fin porös smula - smak med rågdominerande och syrlig surhet .. .

vilken lycka - jag fick detta bröd i huvudläget (3.30), jag är väldigt glad. !!!! det enda som på något sätt visade sig vara smaklöst (jag mätte alla ingredienser exakt) - precis som vanligt vitt bröd, och vi gillar inte vitt bröd för brist på smak ... ja, vi kommer att experimentera, men tack ett mycket för receptet - brödet steg bra och smulan bra

: lol: Tack till författaren. Sedan oktober förra året sedan köpet av Panasonic 2500 peck eller vit eller råg vaniljsås. Och allt var bra. Men då ville frun grått bröd. 16 kopeck vardera.
Hittade detta recept. Jag gjorde allt på första sidan.
Under knådningsprocessen läste jag att du kan lägga till lite kvassurt och alla möjliga tillsatser från hjärtat ..
I allmänhet fanns det tre avvikelser från det ursprungliga receptet.
Ökat vatten med 30 ml.
Tillagd 1 msk. en sked kvassurt.
Tillagd 2 msk. matskedar av en blandning av torra örter.
Jag kastade allt i ugnen för natten med beredskap klockan 6 på morgonen.
Resultat 🔗
Hustrun är glad.
Hälften av limpa fördes till sina anställda för att arbeta för ett prov.
De godkände också smaken.
På och jag gillade också brödet.
Bokmärk och kommer att baka regelbundet.

Med vete-rågbröd är jag fortfarande ganska "du", så ta mitt testkopia också! Brödets ovansida i början av bakningen krympt lite, sedan förblev det ... Det smakar jättebra. Hon lämnade inte receptet ens ett steg!

och sikta rågmjöl också?

[fru]

fru , Jag vägde mjölet på en gång och siktade ihop det.

och sikta rågmjöl också?

Vi siktar ALLTID mjöl! Vi läser här "Om fördelarna med siktning av mjöl" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

[fru]

fru , Jag vägde mjölet på en gång och siktade ihop det.

tack

Super bröd! Tacka! Tillsatt malt och cikoria.

bakas exakt enligt receptet
en sådan stilig man visade sig ... och allt så korrekt och jämnt ... och vad en läcker
tacka

Tack till författaren för receptet !!!
Jag försökte baka den för första gången. Pepparkakamannen visade sig vara perfekt tills jag tillsatte vitlök. Degen blev tunn och fastnade på hinkens sidor.
Men det steg och bakade, det blev mycket gott !!!
Endast taket kom platt ut.

Väldigt gott!!!!!

sätt det på kvass nu.
Här är vad som hände.

och i sammanhanget


Mycket välsmakande) Respekt för författaren)))

Jag gjorde bröd enligt detta recept, men jag vill ha en mörkare smula, hur man gör det, eller blir det ett annat bröd? kan ändra rågmjöl och vetemjöl i gram? Jag lade också till en stor sked HP kvasskoncentrat

Jag gillade verkligen receptet på dess enkelhet!

Tack så mycket till författaren - jag kan säga att efter många försök har jag äntligen hittat det bästa receptet på mörkt bröd. Mina ändringar i detta recept är 2 msk. l malt, 1 msk. l.äppelcidervinäger och, viktigast av allt, premiummjöl ersattes med mjöl av andra klass, alla proportioner i receptet bevaras och erhålls alltid. Så här blir det .

Detta är det DELICIOUS brödet jag har bakat hittills!
MEN taket kollapsade helt ... I det hela taget visade sig hålet ... Jag avstod inte från receptet en iota, förutom att jag tog senapsolja istället för solrosolja.
Det är dock en besvikelse .......

Detta är det DELICIOUS brödet jag har bakat hittills!
MEN taket kollapsade helt ... I det hela taget visade sig hålet ... Jag avvek inte från receptet en iota, förutom att jag tog senapsolja istället för solrosolja.
Det är dock en besvikelse .......

Så här behöver du bara avvika från receptet och övervaka degen baserat på de produkter du använder, det betyder att du övervakar mjöl / vätskebalansen

Brödet stiger, men faller inåt. Orsaker. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Vanligtvis bakar jag enligt receptet, ett stort plus och TACK till författaren.
Från mig själv: ibland lägger jag till 1 msk. en sked torr kvass "SAF-Moment" - det blir mer grått och perforerat och en liten surhet uppträder

Tja ... bakade det igen. ALLT ENLIGT UPPSKRIFTEN!))
det visade sig högt, men taket var helt knäckt.
Och ikväll bakades jag - en docka ... precis som en bild! Och vuuuuusnooo ...
och vad är orsaken? JAG FÖRSTÅR ​​INTE...

Kanske beror det på att tillförsel av mjöl under nattbakning blötläggs i vatten - resultatet blir naturligtvis bättre vid knådning - det blandas lättare, och som jag har sett mer än en gång lägger du bröd med en fördröjning - det blir smakligare och mer magnifik. Det var inte för ingenting som våra förfäder bakade pajer och bröd efter tre kramar - de visste mycket

[Bakgrundsmjöl 110 gr]

-Rågmjöl 110 gr
-Bakgrundsmjöl 110 gr
-Vetemjöl 180 gr

Det finns flera frågor: Vad är tapetmjöl? Vetemjöl och råg säljs i Finland, men jag har inte sett "tapeter"

Är det möjligt att bara använda två typer av råg och vetemjöl i detta recept från första sidan?

Från wiki:

Tapetsmjöl erhålls genom tapetslipning av enstaka kvalitet med ett utbyte på 96%. Mjöl består av nästan samma vävnader som vetekorn, men skiljer sig åt i något mindre antal fruktskal och embryon. Tapetmjöl är relativt stort, ojämnt i partikelstorlek (den största partikelstorleken når 600 och de minsta 30-40 mikron). Dess kemiska sammansättning ligger nära den ursprungliga kornen (askhalten är 0,07–0,1% och fiberhalten är 0,15–0,2% mindre än i korn). Detta mjöl har hög fuktinnehåll och sockerbildande förmåga, utbytet av rå gluten är från 20% eller mer. Som en komposition som liknar bakgrundsvetemjöl kan du använda en blandning av 9 delar premiumvetemjöl och 1 del vetekli (en tiondel, 10%). Tapetmjöl används främst för att baka bordsbröd och används sällan vid matlagning.

[Innehållsförteckning för avsnittet "Ingredienser för bröd"]

Från wiki:

Varför gå till Wikipedia när vår webbplats har en enorm databas med Innehållsförteckning för avsnittet "Ingredienser för bröd" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

säker, det finns trots allt intjänade

[WanhaKettu]

WanhaKettu Klassificering och klassificering av ryskt och importerat mjöl https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html i detta recept används skalat rågmjöl och vetemjöl av högsta kvalitet. Helvete mjöl togs från Finland, se ut som om det ens fanns ett foto https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: Att döma av kartan är du i Rumänien och inte i Åbo

[WanhaKettu]

WanhaKettu Klassificering och klassificering av ryskt och importerat mjöl https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html i detta recept används skalat rågmjöl och vetemjöl av högsta kvalitet. Helvete mjöl togs från Finland, se ut som om det ens fanns ett foto https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: Att döma av kartan är du i Rumänien och inte i Åbo

Allt sådant mjöl finns här (som på bilderna) Ruisjauho - råg, Vehnajauho - vete, Sämpyläjauho - med kli, jag har inte sett en annan.
P.S. idag köpte jag förresten "KVAS" så här:

Var (till vilket bröd jag ska lägga till) vet jag inte ännu.

Tja, om kartan, som de säger .... det finns ett ordspråk "om inskriften på staketet"

Jag bakade Darnitsky-bröd från 1 sida. Jag tillsatte 1,5 msk rågmalt och ersatte cirka 20 ml vatten med mjölk. Allt annat är som i receptet. Detta bröd var det andra jag bakade. Allt fungerade. Sopas bort på 5 sekunder.Tills jag fick vågen. Jag mätte bulkingredienserna med en mätkopp för bulkingredienser. Jag försökte kontrollera bunken, men sedan spottade jag och litade på brödtillverkarens erfarenhet. Alla gillade brödet.

P.S. idag förresten köpte "KVAS"

Var (till vilket bröd jag ska lägga till) vet jag inte ännu.

Så lägg till det i detta bröd och andra med rågmjöl, ungefär en matsked
Och för fullkorn, kom till St Petersburg, som EU: s tullregler inte förbjuder import av mjöl

Och för fullkorn, kom till St. Petersburg

Naturligtvis kommer jag, för mamma och pappa bor där med en massa släktingar !!!

Och vad händer här? MAMA DARAGAYA !!! Redan den andra sidan, och du har aldrig sett någon rödhårig Odessa-produktion?!

Jag är här i en kamp med forumets favoriter (um ... den andra brödtillverkaren från Panasonic ... Jag säger inte för andra ... men den första ... grodresenären vilar ... för de flesta tomater ... och Moskva-Odessa ...) Och sedan bakade jag en darnitsky-entot ... rödhårig Odessa ... och diskret frågar jag min personliga avkomma:

- DU Gillar INTE DARNITSKY MEST FUGASKI? !!! (ja, så sött ...)

Jag kommer inte att säga att jag hörde knäcken på en brödkorg som gnagades ... Men ... um ... två bitar är kvar ...

Jag ska kasta kefir i Platypus-korgen ...

[Hårnål]

Hårnål
Om du inte, min kära, inte skrev ett inlägg ... så skulle jag ha färdigt bröd i ugnen till morgonen .. skopan har redan svalnat .... Darnitsky har bakat från Fugaska i 6 år!

[Fugaskin]

Och sho? Fugaskin Recept BEHÖVER INTE VABSHE-jäst !!!
Kan hon ringa en klocka just nu? Hur hälsosam? De har en timmes skillnad där ... inte hälften till elva ... är det redan WAABSCHE 26 JULI? !!!
26 juli ... film 31 juni ... KAKA LOVE ... PRESIDENTCARTER ... Lyudmila Vlasova ... Alexander Godunov ... Schaub älskade mig så mycket ...

Tja, jag kunde ha tippat! vi går till sängs när du redan har morgon

Snälla berätta för mig. Nu lägger jag brödet enligt detta recept. Jag gör det för första gången. Bröd är ofta panas. Jag gör recept från HP, så jag blev förvirrad här. Jag saknade 40 gram mjöl (mekaniska skalor, jag började redan tvivla på tillförlitligheten). Pepparkakamannen visade sig vara sönderriven, jag trodde att det inte fanns tillräckligt med mjöl - jag lade ytterligare 3 matskedar matskedar. Vi tappade också laddningen från kameran. Kort sagt, gissade jag på min mobiltelefon när batchen redan var över. Åtminstone för framtiden kan jag ta reda på det. så här blev det


med länk till bulle https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0 hälften av bilderna öppnas inte och jag förstår inte från resten vad som är fel med mitt ... Kanske tvärtom, det fanns inte tillräckligt med vatten initialt? Jag fyllde inte heller mjölet, jag är rädd att jag förstör det. Jag lägger upp ett foto av vad som händer senare. Jag lade förresten (eller satte jag det?) 1 msk rågmalt och det fanns ingen honung, ersatte den med vanligt socker.

[fugaska]

fugaska, tack för det utmärkta receptet!
Brödet är fantastiskt! Jag räknade bara allt till 250 ml. vatten,
en större mängd hjälper till att höja kupolen tills den rör vid x / p-fönstret.