Darnitsabröd från fugaska

[det är för vår smak]

Jag gör detta bröd nästan alltid (ibland - olika, nya och inte så recept, men tillbaka till Darnitsky från Fugaska). I 2 år sedan vår brödmaskins utseende visade sig detta bröd ALLTID !!! Förhållandet vatten / mjöl är utmärkt!

Det är sant att vi empiriskt kom fram till att det är smakligare när brödet innehåller 100 g rågmjöl och 300 g premiummjöl (men det är för vår smak). Var noga med att lägga till 2 msk. l. kli och 2-3 tsk. Linfrö.
Och nyligen har jag bakat från en blandning - 100 g råg, 100 g förstklassigt mjöl eller tapeter, 200 g w / s.
Här är ett foto av sådant bröd:

Fugasca, TACK för familjens mest älskade bröd!

tillverkat enligt ett förstorat recept - 375 g vete 225 g råg. kom ut en underbar limpa på 930 gram. och vem gör omvandlingen för en limpa på 1100-1200 gram? Jag kommer vara väldigt tacksam!

tillverkat enligt ett förstorat recept - 375 g vete 225 g råg. kom ut en underbar limpa på 930 gram. och vem gör omvandlingen för en limpa på 1100-1200 gram? Jag kommer vara väldigt tacksam!

Ursäkta mig varför? I Panasonic rekommenderas 600 g mjöl

[sazalexter]

sazalexter lager i en hink på 2 cm någonstans till toppen. Jag ville försöka få 1100gr (experiment så att säga) och också, familjen är stor, den första versionen (730gr) äts på en dag (jag kommer hem från jobbet, jag har 2 stycken kvar) det andra alternativet (930gr ) bakat igår på kvällen (jag vet inte vad jag kommer att lämna på kvällen) det var därför jag ville prova 1100gr - det kommer att ordna sig eller inte, så jag ber om de beräknade gram ingredienserna

[Davli]

Davli, om du vill experimentera och inte är rädd för att ladda ugnen, dela sedan 1100 (massan på önskad rulle) med 930 (massan av den redan mottagna rullen); du får en faktor 1,18.
Antalet alla ingredienser (i en limpa som väger 930) multipliceras med denna koefficient - detta kommer att räknas om för en stor limpa (som du säger - beräknade gram ingredienser).
Lycka till!

[Sibirisk]

Sibirisk här tack1 jag ska försöka !!! då skriver jag av det, jag tror att en sats, testet kommer inte att förstöra någonting

Igår bakade jag också bröd enligt detta recept. Jag har bara en veckas bakerfarenhet och detta visade sig vara mitt bästa bröd! Jag gjorde det enligt originalreceptet från första inlägget, ersatte bara oljan med solros, honung med maj och tillsatte 1 tesked kaffe för färg. Under blandningen lade jag till 2 msk. l. psh. mjöl. Jag gillade brödet väldigt mycket! Tack till författaren!

gjort enligt ett förstorat recept - 375 g vete 225 g råg. kom ut en underbar limpa på 930 gram. och vem gör omvandlingen för en limpa på 1100-1200 gram? Jag kommer vara väldigt tacksam!

1200 g

Vatten - 480 ml;
Salt - 2,5 (3) tsk;
Socker - 1 msk. l.;
Olivolja - 3 msk. l.
Millet mjöl. - 400 gr;
Mjöl hw. - 240 gr;
Jäst - 2,5 timmar l.

jäst 2.655 tsk
rågmjöl 265,5 g.
vetemjöl 442,5 g.
fint salt 3,54 tsk.
honung 1,77 msk. l.
olivolja (du kan solros eller senap) 3,54 msk. l.
vatten 436,6 ml.

han hängde mjöl med ett fel på 5 g. det vill säga inte 265,5 utan 270,5

mode-Basic, mörk skorpa i XL-storlek. starta på timern vid 0-00 på skärmen 6-30. på morgonen klockan 7-00 tog han ut en limpa på 1130 g det blev underbart !!!
tack alla för din hjälp!

Tack så mycket för receptet. Detta är det favoritbröd i min familj: girl_love: Vi kan säga att det var med honom som jag behärskade brödmaskinen började ... Tyvärr finns det ingen kamera, så jag kan inte lägga upp bilder. Men jag kan försäkra er att det alltid blir gott och vackert. Tack igen för vetenskapen.

I dag i Darnitsky från fugaska lade jag till ett äpple utan panifarin, nästan blåste av taket:

... Brödet visade sig ha ökad fluffighet.

Ett äpple gör underverk med rågbröd!
Skär det torkade äpplet i små skivor (100 gram) och blöt i lite av vattnet från receptet.
Fantastisk fluffighet, lukt och smak är svårt att förmedla i ord! ..
Till och med färgen överraskade mig, som bärnsten.



"Taket" visade sig vara ojämnt på grund av det faktum att jag tittade inuti HP - rädd och plötsligt vilar den mot taket på min Panasonic. Okej! Tydligen ger ett nytt äpple, i motsats till ett torkat, en bättre uppgång.

på söndag bakade jag en stor mängd limpor, det här är en sådan skönhet i olivolja




och detta är i senapsolja




Återigen ett stort tack till författaren !!!

mörk skorpa, limpa storlek XL

Jag försökte göra det på vatten, på 1% kefir (det steg dåligt och blev mycket tätt, jag kommer att försöka igen) och på mörk öl (jag gillade det mest)

detta är det tredje alternativet


rågläge, lägg till tsk för färg. kakao och konst. l. torr kvass
tack igen för receptet

Jag gör det enligt originalreceptet från första inlägget, ersätter bara honung med socker. Smaken är helt enkelt fantastisk, men taket sjunker, jag förstår inte ens varför.
Jag ska försöka igen - tack för receptet!

[murgröna]

murgrönaFör att förhindra att taket faller ner, försök att minska mängden vätska (till exempel vatten) med 10-15 ml. Bör hjälpa.
Lycka till!

Jag registrerade mig speciellt för att säga TACK ENORM till författaren för ett så underbart recept!
allt fungerade första gången, jag ska baka igen!

till din hälsa !!!
och bra bröd!

[fugaska]

Tack så mycket fugaska för ett underbart recept. Jag lade kvassurt i degen - 1 msk. l., allt annat är helt enligt receptet. Bakad på en Mule 2000 - locket pumpade upp lite, men jästen hade inte tillräckligt med styrka - inte ett särskilt framgångsrikt parti, degen hade redan börjat sjunka innan bakning ... detta påverkade inte smaken.

Och här är min:
🔗 🔗
Receptet är oförändrat och utan tillsatser.

[Fugaska]

Fugaska, tack för det fantastiska receptet!
Jag gjorde det enligt det, jag lade bara till 1 msk Extra, 1 msk äppelcidervinäger och lite muskot och solrosfrön. Det blev bra.

Tack så mycket för receptet. Första gången jag gjorde allt exakt tyckte jag inte riktigt om smaken. Jag bakade på huvudläget, brödet är underbart, men inte för min smak. Ser ut som grått eller kli. Men familjen åt med nöje. Andra gången tillsatte jag 2 msk i vattnet. l. Jag lade 300 g kvassurt och vetemjöl, råg-175 g och bakade på en diet. Det är något . En till en med bröd, som säljs i Moskva "Perekrestok" under namnet "Aromat". Bara där kan du fortfarande känna koriander. Nästa gång ska jag lägga till. Generellt, tack så mycket för receptet. Det finns nu på första sidan i min hemanteckningsbok.

Utmärkt bröd !!!! Tack så mycket fugaska för ett bra recept.

Tack för receptet på ett utsökt bröd.

Tack så mycket fugaska för receptet. Jag justerade det lite för mig själv (jag hatar grått bröd, jag vill ha svart, väldigt svart). Till slut blev det perfekt, mycket bättre än alla svarta bröd som jag bakade tidigare.
Jag ersatte vattnet med mörk öl och tillsatte 1,5 msk malt. skedar, visselpipa solrosfrön och pumpafrön. Bara mina drömmars bröd bakades, ömt, samtidigt ganska tätt, steg perfekt. Tack, om jag har tid kommer jag att bifoga ett foto.

[fugaska]

fugaska, tack så mycket för receptet !!!
Brödet visar sig vara väldigt gott !!!!!!
tacka

Jag bakade bröd idag enligt detta recept. Jag ändrade ingenting, bara mjöl fick jag hirs. något mindre. Jag tittade på bullen. det verkade som om det redan var bra. Passade bra, men sedan föll taket igenom. Öh, förmodligen behövdes samma mjöl enligt receptet.
Men det visade sig MYCKET gott !!!!!!

Idag bakade jag också detta bröd. Gjorde lite amatörprestanda:
- torr dill 1 tsk
-kolander-1/2 tsk
-malt-1,5 msk. l
-kakao-1 tsk
- äppelcidervinäger - 1 tsk.
Bakad i "franska" -läget, drog ut bladet efter den andra satsen. Innan bakningen steg den mycket bra, taket var behagligt för ögat.
Smaken och färgen är väldigt, väldigt, men taket har kollapsat.
Pro, hjälp mig, vad är felet. Jag skulle vilja arbeta med felen.

[Aksinka,]

Aksinka, minska vätskan eller tillsätt en droppe mjöl när du knådar. I det här receptet, som jag förstod (bakat 7 gånger), skulle bullen vara tillräckligt cool.

Tack, jag lägger till lite mjöl. En bulle borde inte alls "hålla fast vid dina händer"? När jag tog ut spateln efter den andra knådningen var degen klibbig. Jag har en svalare bulle i vetebröd.

[Aksinka]

Aksinka försök att göra enligt detta recept i termer av hög vikt
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230
Allt är som i originalreceptet. Jag ökar det bara med hälften.
2,25 tsk jäst
225 g rågmjöl
375 g vetemjöl
2,25 timmar fint salt
1,5 msk honung (jag har en sked socker och en halv sked honung)
3 msk olivolja
380 ml vatten
Endast utan "amatörprestanda" kommer detta senare när du felsöker det till din spis

Tack, jag ska definitivt försöka, särskilt eftersom en större limpa inte kommer att skada min familj. Från "amatören" lämnar jag maltet för färg.

Jag lade mängden på en limpa lite tidigare under 1 kg eller 1100 gr

[Aksinka]

Aksinka, Jag har alla koloboks som håller sig lite i mina händer (råg är inte alls något). Det vill säga, om du rör vid den, fastnar den inte, och om du tar ut den och utför några manipulationer, fastnar den något. Hon beskrev och visade mycket väl utseendet, de känsliga känslorna och beteendet hos koloboken Administration i avsnittet "grädde för knådning och bakning" https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49808.0 ... För vilket många tack till henne igen!

Igår gjorde jag allt som i ett inlägg ...
Brödet visade sig fantastiskt. Taket föll inte ...
Jag lägger inte medvetet i påsen för att hålla den skarp. Jag avgudar henne.

[Julia_C]

Julia_C Detta är ett av få recept där skorpan otroligt gnuggas med vitlök och förresten, efter att ha stått i en handduk, lagras den perfekt i cellofan (påse), skorpan lider inte!

och ett favorit hemlagat recept!

Efter att ha läst dina grymma recensioner om detta recept gick jag för att lägga det. Hittills har rågbröd inte blivit så bra (enligt andra recept). Jag ska försöka nu detta

Arbetade på buggar med ökad brödstorlek. Ack, resultatet är sämre än det föregående. Till det tidigare problemet med det kollapsade taket tillkom ytterligare ett - brödet började smula mer. Jämfört med den tidigare amatörupplevelsen (ett stycke förblev), visade sig det första alternativet vara mycket smakligare och snyggare. Jag läste en massa information om detta bröd, jag ska försöka igen. Finns det ägare av Orion 27g här som bakade detta bröd med framgång? Snälla svara !!!

Efter att ha läst dina grymma recensioner om detta recept gick jag för att lägga det. Hittills har rågbröd inte blivit så bra (enligt andra recept). Jag ska försöka nu detta

Yulenka, hur mår du? Avsluta prenumerationen, snälla.

Förresten har jag lagt till torr kvass och mörkt agram i receptet. Det visade sig vara ganska lågt, det finns inte ens ett spår av prakt, smaken är sur. I allmänhet slängde jag bort det. Förmodligen måste du först göra allt klart enligt receptet utan amatörprestanda. Jag tar mig ihop och gör det, annars måste jag återhämta mig moraliskt efter att jag överför maten till soptunken. Jag har underbart vitt bröd enligt en mängd olika recept, men svart

Julia, något är fel här ... detta recept bakades av så många människor och ganska framgångsrikt.
Du kanske gav extra med agrammet - det är ganska smygande, jag försökte det en gång, men jag kastade också bort det. Det visar sig mycket smakligare från en standard uppsättning produkter. Jag bakar hela tiden enligt receptet som Admin gav i denna Temka
Agram kan generellt undertrycka jäst, så ... Torr kvass är också en fråga - kanske släpptes den förra året och blev gammal? då kan det också finnas en sur-härsk smak. Återigen, om du inte får grått bröd, kanske du bör byta rågmjöl? Det kan mycket väl vara - det är hon
De medlemmar i forumet som odlar surdeg på rågmjöl uppmärksammade det faktum att surdeg inte ibland erhålls enbart på grund av rågmjölet. säljare och tillverkare erbjuder inte alltid en kvalitetsprodukt.
Försök att baka en gång strikt enligt receptet och följ regeln för en bulle (alla har olika mjöl och mjölns fuktinnehåll är inte konstant, och det är bättre att lägga till ett par matskedar mjöl så att taket blir inte kollapsa). Och justera sedan det redan testade receptet efter din smak

Förresten har jag lagt till torr kvass och mörkt agram i receptet. Det visade sig vara ganska lågt, det finns inte ens ett spår av prakt, smaken är sur.

Hur många agram lade du till att det blev surt?
Jag frågar för att jag själv ville lägga surhet i brödet genom att lägga 1 tsk / L ExtraR (samma Agram?) Och 1 tsk / L vinäger till originalreceptet. Så det fanns inget spår av surhet ...

Jag gillade brödet mycket, tack för receptet.

[Fugaska]

Fugaska, tack för brödet! Vilket öppet utrymme för fantasin! Jag kommer att fortsätta experimentera på grundval av det.
Nyligen gjorde jag vete-råg från Admin (versionen där rätt bulle visas) med öl, surt urt, cikoria - jag gillade det verkligen! åt tre bitar precis som det (vilket är helt ovanligt för mig))
Men för min kära make var det "för doftande"

Då kom denna Darnitsky till undsättning, bakad för ett rent experiment (för det enklaste) inte med honung utan med socker.




Min man gillade det, men för mig var det för enkelt, så efter att ha läst hela ämnet har jag redan tilldelat mig själv några variationer och tillägg till det "grundläggande" receptet (stort tack till alla som skrev):
* annorlunda älskling (jag börjar med bovete) / ersätter honung med melass
* vätska helt eller delvis ersätt med öl / kefir / vassle / stark brygga
* tillsätt malt / kvass / kvassurt
* byt ut 50 g hirs. fullkorns- / bovetemjöl (+ 20 ml vatten) / korn
* lägg till 2: a. l. kli och / eller 2-3 timmar. l. Linfrö
* lägg till 1 msk. l gräddfil
* tillsätt mjölkpulver 1,5 msk. l.
* tillsätt äppelcidervinäger 1 msk. l. (eller ett halvt äpple eller äppeljuice)
* Jag undrar vad panifarin kommer att ge (1 msk. L)
* lägg till kryddor för bröd (kummin, koriander, anis, fänkål) / en nypa muskot
* (för färg) cikoria / 0,5 h. l. kaffe / 1 timme l. kakao

[Alena902]

Alena902 Foton är super! Jag vill bara ta en bit ...

* Jag undrar vad panifarin kommer att ge (1 msk. L)

jag har skåda taket blev mycket sämre än "ditt", och med tillsats av panifarin var det så här:

🔗

vilka snygga män du har visat, fest för ögonen!
Jag sitter med en full mage mage (vi är nu gäster i Baku), och bröd ber verkligen om i munnen! SUPER!

Tack för receptet !!!!! : girl_claping: Allt ordnade sig, och taket kollapsade inte för första gången !!!!

Fugaska, tack så mycket för receptet !!!
Så här blev brödet.


Även taket blev mycket, mycket bra ...

Jag kunde inte motstå, klippa den för att försöka. Och här är snittet, gjort med vassle och tillsatt lite mjöl. TACKA!!!

[Kamusik]

Kamusikvilken snygg man du har!
Dela omgående din erfarenhet av hur du fick ett sådant platt tak

[Fugasca]

Fugasca, tack för receptet! Jag har läst sedan förra året, så jag bestämde mig för att baka den. Det blev vackert och välsmakande första gången. Det är synd att jag fortfarande inte kan ladda upp bilder.