Konserverad gryta (Gök 1054)

[Tashechka58]

Konserverad gryta (Gök 1054)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläskhals (fet)	1,4 kg
Salt	11 g
Socker	6 g
Vodka	1 st. l.
Vitlök (efter smak)	1-2 tänder.
lagerblad	4 saker.
Svarta pepparkorn	24st.
Banker 300g.	4 saker.

Tillagningsmetod

• Halsen (jag tar den feta på benet med hud och fett), separat från ben och hud. Skär köttet och ister i små bitar.
• Tillsätt salt, socker, vitlök som passeras genom en press, vodka, blanda.
• Banker med lock bör vara förtryckta på ett bekvämt sätt.
• Lägg 1 st i botten av varje burk. lagerblad och viskningar av peppar.
• Lägg köttet ovanpå, tampa det. Det är inte nödvändigt att applicera till slutet, lämnar 1-1,5 cm.
• Dra åt med locken.
• Lägg en silikonmatta på botten av pannan, lägg burkar, häll försiktigt kallt vatten upp till 3L-märket.
• Läge Multipovar 120C 1 timme 20 minuter
• Efter signalen för att öppna locket, ta försiktigt bort burkarna och vänd dem med locken nedåt så att fett senare kommer på toppen:
• 
• Grytan testades för Seliger:
• 
• 
• 
• Och fick högsta betyg !!!
• 

Notera

Jag såg tanken att stänga konserver i Kukushka kl Tashechka58 HÄR.... Tack så mycket för att ge råd!

[Omela]

Omela, tack. Vi är nu också på en resa och vi räddas kraftigt av gryta och gröt med kött och kål med kyckling och leverpaté. Allt är så gott att människor ständigt frågar hur du gjorde det, att det inte försvinner så länge på vägen. I allmänhet reklam för "gök" får vi under hela resan till Ryssland

Ja, verkligen "trollstav". Jag valde till och med speciellt 300 gram-burkar för att avveckla alla möjliga saker: grönsaker och kyckling och lever.

Flickor, kan du laga en sådan gryta i en långsam spis på STEWING ??, ja, naturligtvis, du måste antagligen gryta under en längre tid ??

[Natalia]

Natalia, Jag förstår att det viktigaste med konservering är temperatur. Bör vara 120C. I en multikokare kommer det enligt min mening inte att fungera så mycket.

Tacka! Klar.
Det är synd att det inte fungerar

Köp en tryckkokare. Du har ett stort urval till överkomliga priser.

Köp en tryckkokare. Du har ett stort urval till överkomliga priser.

Glöm flerkokare, du behöver ett tryck på 3,5 atmosfärer för att få en temperatur utan att koka 120 grader. detta uppnås endast med en autoklav.
allt annat balanserar - kommer du att få bootulism efter konserver eller inte.

[Ksyu]

Ksyu, och i ugnen vid 120 mona?!

Ksyusha, ska du skruva på locken om och om igen och lägga dem i gök?

[Ksenia,]

Ksenia, klass !! I tryckkokare fungerar autoklavprincipen
Prova också fisken "konserverad" enligt samma princip, bara jag gillade den bättre med tomaten. bitar av rosa lax.

[Ksenia,]

Ksenia, klass !! I tryckkokare fungerar autoklavprincipen
Prova också fisken "konserverad" enligt samma princip, bara jag gillade den bättre med tomaten. bitar av rosa lax.

Och där är trycket bara 0,8 atmosfärer, tycker du att det räcker.?
Det skulle vara trevligt att ingen efter ditt råd blir förgiftad och inte går till ett annat utrymme.
Och dina 120 grader, det här är grader längst ner på multikokaren, men inte i burkar, förresten, vid ett sådant tryck kommer det helt enkelt inte att finnas en sådan temperatur.

[Mistel]

Och där är trycket bara 0,8 atmosfärer, tycker du att det räcker.?
Det skulle vara trevligt att ingen efter ditt råd blir förgiftad och inte går till ett annat utrymme.
Och dina 120 grader, det här är grader längst ner på multikokaren, men inte i burkar, förresten, vid ett sådant tryck kommer det helt enkelt inte att finnas en sådan temperatur.

Hur aggressiv du är. Ksenia verkar vara med oss ​​och lämnade inte ett annat utrymme
Lycka till och prova receptet på grytan MistelJag är säker på att du kommer att gilla det.

[Lisa]

Ksyusha, och ska locken skruvas upp omedelbart och läggas i gök?

Lisa, exakt.

Ksyu, och i ugnen vid 120 mona?!

Kroshik, de måste värma upp trycket, plus till det-re.

Prova också fisken "konserver" enligt samma princip, bara jag gillade det bättre med tomaten. bitar av rosa lax.

Ja, Solbränna, tack, jag ska definitivt försöka. Jag har många planer nu !!!!

Glöm flerkokare, du behöver ett tryck på 3,5 atmosfärer för att få en temperatur utan att koka vid 120 grader. detta uppnås endast med en autoklav.
allt annat balanserar - kommer du att få bootulism efter konserver eller inte.

"Kukushechka" är den enda tryckkokaren som håller en temperatur på 120 * vid normalt tryck. Om du gör det i en enkel tryckkokare måste tiden ökas med 30-40 minuter. Detta har länge testats och bevisats.

"Kukushechka" är den enda tryckkokaren som håller en temperatur på 120 * vid normalt tryck. Om du gör det i en enkel tryckkokare måste tiden ökas med 30-40 minuter. Detta har länge testats och bevisats.

Oursson 5005.5015, märke 6051, Borki (jag berättar inte modellnumren) är tryckkokare som kokas 120 grader under tryck

Oursson 5005.5015, märke 6051, Borki (jag berättar inte modellnumren) är tryckkokare som kokas 120 grader under tryck

Vet inte. Detta innebär att vårt utbud av möjligheter expanderar.

[Ksyusha]

Ksyusha, ja, du också speciella burkar !!!
Men vilka möjligheter har våra assistenter - MV och SK!
Bilderna är fantastiska!

[Marish]

Marish, hålla med!!

Tacka! Klar.
Det är synd att det inte fungerar.

Du får en gryta i en vanlig multikokare. Jag har gjort "släckning" -läget i 6 timmar i ett år redan, det lagras perfekt i källaren. Jag gjorde kött med bovete och ris, även i 6 timmar, konserverad fisk i 4-5 timmar på stygning.

Du får en gryta i en vanlig multikokare. Jag har gjort "släckning" -läget i 6 timmar i ett år redan, det lagras perfekt i källaren. Jag gjorde kött med bovete och ris, även i 6 timmar, konserverad fisk i 4-5 timmar på stygning.

Jag skulle inte riskera det, botulismsporer tål upp till 100 * C, en mycket hög risk om det görs, då bara i en tryckkokare och vid en temperatur på minst 110 * C! 🔗

Du får en gryta i en vanlig multikokare. Jag har gjort "släckning" -läget i 6 timmar i ett år redan, det lagras perfekt i källaren. Jag gjorde kött med bovete och ris, även i 6 timmar, konserverad fisk i 4-5 timmar på stygning.

Och var ska man leta efter ett recept på ris och bovete med kött?

[disney]

disney , allt är äckligt enkelt. Skölj ris eller bovete, skär köttet i bitar, blanda allt och salt, peppar (allt rå). Du tvättar burkarna, steriliserar (jag gör det i mikrovågsugnen), blöt locken i kokande vatten. Lägg spannmål med kött i burkar, ungefär mer än hälften, fyll med kallt vatten, stäng med lock och i en "gök" i 70 minuter, 120 *. Grynna sväller och det kommer att finnas en full burk. FSE!
Vi har nu tagit med oss ​​sådan bovete på en resa, det hjälper mycket. Köttet var lite fet fläsk. Och det visade sig att spannmålen är lite fett. Du kan värma upp den genom att placera burken i varmt vatten eller i en stekpanna, beroende på var du är och vad som finns till hands. Med en värme på 30 * lagras den perfekt i vår bil, vi äter den, den spricker bakom öronen

[Tashechka]

Lägg spannmål med kött i burkar, ungefär lite mer än hälften, häll kallt vatten,

I, det viktigaste !! Tashechka, tack! Också

Tjejer, kan du göra det i en tecknad film med vanliga lock? Det finns inga burkar tillgängliga, men dottern väntar på grytan

Det är bättre att inte göra med vanliga, de tenderar att explodera, det är bättre att krulla

Jag har gjort det hur många gånger, men också 1 gång burken läckt ut och försämrats ... antingen var locket dåligt omslaget eller så tvättade jag inte burken väl eller så var locket defekt.

Troligtvis är omslaget defekt.

Jag skulle vilja ge råd: Och om du bara täcker burkarna, sätt på tryckkokaren i exempelvis 1,5 timmar, släpp sedan trycket med våld och rulla upp de heta burkarna och återigen i tryckkokaren i en timme. Kanske kommer det att passera? I teorin kommer vi att bearbeta både köttet och locket med hög temperatur, på grund av temperaturen under valsningen, sekundär sterilisering borde inte gå sönder, skillnaden i tryck kommer inte att vara så stor. Eller har jag fel?

Om burken helt enkelt är täckta med lock, kommer innehållet i burken under kokning helt enkelt att kasta bort dem och allt rinner ut i tryckkokaren. Var inte klok, annars förstör du bara allt

Tack så i morgon för burkarna till butiken.

Alena, bekräftar jag. Jag försökte göra det två gånger, jag har tre halvlitersburkar och bara en var kvar med lock och resten slet bort under tillagningen.

Oursson 5005.5015, märke 6051, Borki (jag berättar inte modellnumren) är tryckkokare som kokas 120 grader under tryck

Och Brand 6060 - kan du prova det? och vilket program ska du ställa ut? Förvaras kallt?

[E. V. A. 75]

Och Brand 6060 - kan du prova det? och vilket program ska du ställa ut? Förvaras kallt?

E. V. A. 75Jag lagrar i kylen. Välj programmet själv, du behöver en temperatur på 120 ° C och en tid på 90 minuter.

Jag ville klargöra: efter att vi tagit ut burkarna är det absolut nödvändigt att dra åt locken eftersom de expanderar under tillagningen. Detta bör göras med omsorg, med en tjock handduk. Idag förberedde jag leverpaté och kokande vatten som stänkte när det vrids, vilket resulterade i en brännskada.

Ksenia, hur man lagar leverpostej? Berätta mer detaljerat.

[Maina]

Maina, Jag säger inte att smaka, har inte provat det än. Och jag gjorde det. Riven morötter (2st) + lök (2st), stekt i ghee. Tillsatt lever, hackad med en mixer. Plus salt, 1 msk. l. cognac. I botten av burkarna, 1 lagerblad, hällde blandningen. Toppa med en bit ghee. Lindade in locken. 120C 40 minuter. i slutet av locket, vrid det, vände det upp och ned, lindade det upp och lät det svalna.

Jag säger inte att smaka, jag har inte provat det ännu.

Det ser väldigt aptitligt ut

Jag kommer att skriva hur vi försöker.

Berätta för mig. och med vilka lock du behöver för att stänga burken. som rullas upp med en maskin eller som bara vrider?

Och jag har inte en multikokare i min ars-tryckkokare - det finns ett grytklädat köttläge -70min - kommer det att fungera?

[veronika7]

Jag kommer att skriva hur vi försöker.

Patéen smakade .. utsökt !!

Berätta för mig. och med vilka lock du behöver för att stänga burken. som rullas upp med en maskin eller som bara vrider?

veronika7Det krullar bara. Och efter att ha lagat mat, se till att dra åt dem hela vägen.

Och jag har inte en multikokare i min ars-tryckkokare - det finns ett grytklädat köttläge -70min - kommer det att fungera?

laresh , välkommen till forumet! Och vad är temperaturen i detta läge? Behöver 120C.

Omela tack. Faktum är att jag inte vet temperaturen, det gelade köttet på detta program kokas helt på 70 minuter, kycklingen kan ha ben.

[Irina]

Irinavad hindrar dig från att försöka? Jag vet att tjejer brukade tillverka olika tryckkokare. Om du förvarar burkar i kylen blir det inga problem alls.

Och vad tror du är att det är möjligt att laga sådana ämnen i vakum-påsar, så jag tror att du kan laga mer i taget. Något som det här
🔗

I vakuumpåsar är de beredda med en helt annan teknik. Detta är en långvarig tillagning vid låga temperaturer (60-70-80-90C). Som regel är sådan temperatur tillgänglig i flerkokare i "uppvärmning" -läge.

För långvarig, utan frysning, lagring, är denna metod inte lämplig - du måste döda botulismbakterierna, det vill säga temperaturen är över 120 grader, i minst 0,5 timmar.

Ja, i påsar måste du förvara i kylen i 3-4 dagar.

Ksyusha, vad är gök? Upplysa

mmm ... jag tänkte på det själv. Men kan detta göras i ugnen eller bara i en kastrull över elden? Hur anpassar jag receptet? Ledtråd