Konserverad gryta (Gök 1054)

[Victoria]

Victoria, du behöver bara en tryckkokare (teoretiskt vilken som helst), eftersom du behöver ett tryck och en temperatur på 120 ° C.

Ksyushaaa! Och du lagade inte gryta utan burkar, bara i en tryckkokare, va? Jag behöver det snabbt, men jag vet inte vilket läge jag ska välja. Temperatur och tid. Pliiiz! Jag har redan tvekt alla, slutligen tog hand om dig!

Lena, och från vilken gryta? Om det är från fläsk, räcker 40-60 minuter för 1 kg vid 110C.

Jag är verkligen inte Ksyusha ...
Men jag gjorde grytan mer än en gång och hela tiden i en tryckkokare (från olika tillverkare, mest sovjetiska).
Så du tar köttet, lägger det i en kastrull, fyller det med vatten, viker det, lök, morot, stänger det med lock - och eld.
Uppmärksamt!!! Krukan bör inte vara mer än två tredjedelar full, annars måste du fånga buljongen från ventilen.
Förresten, det mest effektiva sättet att skydda allt från buljongen som flyter från ventilen är att kasta en trasa ovanpå och stänga av gasen.
Du lagar mat i 1,5-2 timmar. Vidare - tills önskad kokning. Efter 2 timmar blir även benen mjuka och klara.
Efter kylning och släpp av trycket, öppna det, tillsätt peppar och andra kryddor efter smak. Koka ytterligare 15-20 minuter. Häll i burkar och rulla upp. Vi vänder bankerna upp och ner och täcker med en filt. Låt svalna. Allt!

Lena, och från vilken gryta? Om det är från fläsk, räcker 40-60 minuter för 1 kg vid 110C.

Nötkött, Ksyusha. Jag misstänkte att 110 skulle ställas in någonstans. Men jag väntade på bekräftelse. Tack, kära du! Öka bara tiden för nötköttet.

[Andrei]

Andrei, Tack så mycket. Jag ska laga mat i en kompress med flera kokare. Nästa gång kommer jag att ställa frågan mer korrekt.

Tja, vilken nafig skillnad. Kastrullen är på gas, och STE är ett kronbladsmirakel. Ställ in 110-120 grader och samma 1,5-2 timmar. Varningarna om att fylla skålen är desamma.
Framåt och med låten.
LYCKA TILL !!!

OCH! Jo, i så fall, såklart! Jag tar hänsyn till allt! Tack igen!

Omela, stekar du levern till paté, tillsammans med morötter ?? Eller mala rå lever med en mixer ?? Och hur mycket salt ?? Och hur mycket lever för 2 morötter och 1 sked konjak ??
Jag vill verkligen prova ... Jag gjorde köttgryta, men här, pates - ännu inte :-)

Och ändå ... Jag har en gammal, fortfarande sovjetisk tryckkokare ... Tror du att en silikonmatta också kan vara där ?? Och då är dessa gasbindar längst ner irriterande ...

Tjejer, hej alla!

Även om detta är en temka för Cuckoo multicooker, men jag är fortfarande nyfiken igen:
Jag läste ALLA 4 sidor, och som jag förstod: för gryta behöver du minst 120 grader i 0,5 timmar för att döda bakterierna av butulism. Så?

Och vad har trycket att göra med det? Vilken roll spelar den? Håller du temperaturen?
Det är bara att det finns ett manuellt läge i multikokaren INTE SKRUV MASKINER just nu - där kan du ställa in både 140 och 160 grader. Även bakningsläge (upp till 180 eller något liknande).
Så fortfarande, varför en sådan gryta inte kan göras i en vanlig multikokare ((inte en tryckkokare)?

Och vad har trycket att göra med det? Vilken roll spelar den? Håller du temperaturen?
Det är bara att det finns ett manuellt läge i multikokaren INTE SKRUV MASKINER just nu - där kan du ställa in både 140 och 160 grader. Även bakningsläge (upp till 180 eller något liknande).

Nu är det klart vem som lärde fysik i skolan och vem som inte ...
Jag förklarar för dem som inte undervisade utan gått (eller var sjuka).
Vattnet kokar vid 100 grader Celsius. Och lägg minst 300 på din tecknad film - den kokar vid 100 och ovanför kommer den inte att stiga, även om den spricker.
Och köttet tillagas vid 100 grader i 1,5-2 timmar, det här är tills det är enkelt att få grytan - du måste laga mat i 5-6 timmar.
Acceleration av processen är endast möjlig med en ökning av kokpunkten.Kokpunkten kan bara höjas genom att öka trycket inuti kastrullen, varför tryckkokare uppfanns - krukor där trycket överstiger atmosfären med 20 procent och följaktligen temperaturen också är ungefär 120. se upp - om det blir igensatt - du kommer att ha gryta för hela köket. I början av tryckkokarens utseende fanns det fall då en explosion tog ut både fönster och dörrar. Tja, åtminstone ingen eldbuljong, trots allt.
Så mina kära, kom ihåg tekniken, även om den är smart, men du måste kommunicera med försiktighet.
Godnatt...

Jag gjorde en gryta, Ksyusha! Cool visade sig! Jag satte 110C i 1,5 timmar. Super lätt. Tack för samrådet! Här är rapporten:

Nu är det klart vem som lärde fysik i skolan och vem som inte ...
Jag förklarar för dem som inte undervisade, men gått (eller var sjuka).
Vattnet kokar vid 100 grader Celsius. Och lägg minst 300 på din tecknad film - den kokar vid 100 och ovanför kommer den inte att stiga, även om den spricker.
Och köttet tillagas vid 100 grader i 1,5-2 timmar, detta är tills det är enkelt för att få grytan - du måste laga mat i 5-6 timmar. Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=291133.0

Ja, jag studerade verkligen inte fysik. Ack, jag växte inte tillsammans med henne. Snarare med en lärare. Hela klassen växte inte tillsammans. Detta var fallet när varken läraren eller ämnet älskades. Hon gjorde till och med en utmärkt student inom alla andra ämnen - hon gav inte mer än 4. Grundläggande.
Men vi pratar inte om det just nu ...

ALLT betyder det från dina ord att grytan kan kokas i en långkokare om den stuvas i 5-6 timmar? Det här alternativet passar mig också - det spelar ingen roll för mig.

Oursson 5005.5015, märke 6051, Borki (jag berättar inte modellnumren) är tryckkokare som kokas 120 grader under tryck

Vill du fuska fysik? 120 g uppnås genom ett tryck över 8 atm och maskinerna maximalt ca 8
Gryta kommer att visa sig, men inte det faktum att det inte kommer att finnas någon butulism. lycka till.

[nitar]

nitar, Vilseleda inte människor. 120 g uppnås med ett tryck på cirka 2 atm, och ventilen i tryckkokaren är konstruerad för maximalt 4,8 atm

_ kan vara mer exakt 🔗
Men trycket i tryckkokaren är 4,8? var fick du det?

[nitar]

nitar, ja, 2 atm och 8 atm (som du skrev) är två brunnar, sååå stora skillnader. Och jag skrev inte att trycket i tryckkokaren är 4,8 atm, jag skrev att ventilen i tryckkokaren är konstruerad för maximalt 4,8 atm

Igår gjorde vi - kycklinggryta - kycklinghus. (100 minuter stygning - det finns ingen multikock) lite mer än hälften av vattnet - locken (vanliga) rullas upp med en skiftnyckel -3 halvlitersburkar - locken slits alla av i mitten av processen --- varför sliter det dem? men skruvade (de skriver här) rivs inte av och kommer grytan från tryckkokaren att förvaras så länge i burkar med skruvlock - hur lagras grytan från en autoklav med lock rullad med en skiftnyckel? (1 år kan förvaras utan problem utan en källare i skafferi) --- - de gjorde det för intressets skull, de steriliserade ingenting (kan detta påverka rivningen av överdraget)

Wow, vilken diskussion, men meddelanden kommer inte till mig. Skruvlocken måste dras åt efter tillagningen. Och jag håller det i kylskåpet.

Tack för receptet, jag ska definitivt försöka. Snart ska vi på semester, i vår by är det problematiskt att köpa kött, så det kommer att vara till nytta.

Det finns sådana tvister om tryck, förstår jag. Så i byarna hela sitt liv gjorde de gryta i en vanlig ugn. De tog en liter eller mindre burkar, staplade mat, täckta med vanliga lock, höll dem i ugnen i cirka 5 timmar, rullade upp mustaschen. Det är sant att i kokningsprocessen kokade vätskan, stänkte runt - den var obekväm, därför begränsades den aldrig. Nyligen köpte jag en tryckkokare, men inte Kukushechka, men ändå, nu ska jag laga mat.

Jag vill verkligen göra touchong! Tack så mycket för receptet!
Jag MÅSTE göra det, annars har jag mycket bykött.
Jag tänker på strömmen här.
Det är väldigt ivrigt att göra allt detta i banker direkt. Men jag är rädd för batulism :-(
Och säkert finns det alla progrezzo i bankerna då?

I allmänhet är oväntad och mycket nödvändig användning av tryckkokaren bra!
För receptet - PLUS!

Och här är burken inuti pannan är inte parvet? Stängt då?

Jag har inte gjort det ännu, men de skriver att det inte riva burkar. Längst ner - en silikonmatta eller handduk. Avlast inte trycket omedelbart.

Jag tror att om du värmer upp den innan du använder den i en stekpanna, kommer allt att bli bra.

Och här är burken inuti pannan är inte parvet? Stängt då?

Det kommer inte att gå sönder, där, uppenbarligen, passerar luften fortfarande, för efter att du har kokat locket måste du dra åt det. Det är nödvändigt!!!! Annars kommer de inte att stå.

Vi har redan skrivit om butulism i ämnet. Här används en temperatur på 120 ° C, vilket är tillräckligt för att förhindra utvecklingen av butulism.

... Längst ner - en silikonmatta eller handduk. Avlast inte trycket omedelbart.

Allt är korrekt!

Som jag förstår det har de på detta sätt redan förberett och förvarat utan kylskåp. Allt var bra, eller hur?

Som jag förstår det har de på detta sätt redan förberett och förvarat utan kylskåp. Allt var bra, eller hur?

Giftiga svampar kan också slukas. Men en gång :-) Endast en.
Och vad är det mest stötande?
Ingen av dem som åt en giftig svamp kommer någonsin att skriva i forumet: svampen var giftig! Ät inte den :-) Jag åt typ av denna svamp och dog nu! Han kan inte skriva någonting. Han dog :-) ahahaha

Jag gillar metoden MYCKET. Tror det:
Om jag är väldigt rädd så ska jag i början laga kött i en tryckkokare utan burkar i en halvtimme!
Och sedan ska jag skjuta in det i bankerna och det är allt som Omelochka skrev - jag ska göra det.

Om jag är djärvare / modigare går jag direkt till burkarna för "2 timmars gelé" i en tryckkokare.
Dessutom kommer trycket att lämna i slutet 2,5 timmar vid 120 grader.
Förmodligen kommer allt i bankerna att dö! Från dåligt då. Det blir också varmt där.

Men uppenbarligen är denna konserveringsmetod flera gånger mindre hemorrojder än den vanliga hemgjorda!

[Alisa_t]

Alisa_t, naturligtvis, jag tillagade mer än en gång.) om locken är skruvade bra, då är de. Men det hände att det försvann. Därför är det bättre att ta nya omslag.

Jag ska försöka. Jag lockas också av paten stängd på detta sätt. Det är sant att det fortfarande är lättare med kött, jag börjar med det, så får vi se

Mycket intressant ämne, nödvändigt. För kepsarna som vridit någonstans igår, fångade jag informationen att de fungerar som en enkelriktad ventil - de släpper ut luften, därför exploderar de inte. Och mycket tryck i autoklaven behövs också så att de upprullade locken inte exploderar och burkarna inte spricker. typ för att utjämna trycket inuti burken när den värms upp. Tack alla för de intressanta recepten, jag ska försöka.

[Hoppas]

Hoppas, tack och lycka till!

[häll kallt vatten]

Disney, allt är äckligt enkelt. Skölj ris eller bovete, skär köttet i bitar, blanda allt och salt, peppar (allt rå). Du tvättar burkarna, steriliserar (jag gör det i mikrovågsugnen), blöt locken i kokande vatten. Lägg spannmål med kött i burkar, ungefär drygt hälften, häll kallt vatten, stäng locket och i "göken" i 70 minuter, 120 *. Grynarna sväller och det kommer att finnas en full burk. FSE!

hur mycket vatten att hälla så att det inte flyter ut ur burken?

om det finns någonstans på forumet ett recept på gröt med kött i en tryckkokare, släpp länken, snälla.

[Sone4ka]

Sone4ka

hur mycket vatten att hälla så att det inte flyter ut ur burken?

Gröt upp till en halv burk och vatten till nacken. Jag vet inte om receptet

För Ukraina är detta förmodligen ett pressande problem. Igår stängde jag det själv, men i Polaris. Lagt gröt 3 msk. skedar per 0,5 liters burk, kött från toppen till en halv burk, en kaffesked salt utan glid, lite bakverk till kött, vatten, som de skrev, nästan till halsen (salt i burkar, för att vara säker). Och för släckning. Ingen kom någonstans. Jag tror att det kommer att bli utsökt. Det smakar bättre än vad butiken erbjuder att köpa.

[Hoppas]

Hoppas, Jag är glad att receptet kom till nytta. Kom bara ihåg att dra åt locken efter tillagningen.

[Nadyush]

Nadyush, och vad är din Polaris - tecknad film eller tryckkokare? Jag har en tryckkokare och snart kommer det att finnas gryta också, för vintern kommer .... åh, jag vill inte svära. Om du har en tryckkokare, berätta för mig, snälla, vilket tryck ställer du in? 2 eller 3?

Solbränna. Vad är ditt maximala temperament?

Tryckkokare.Tryck 3, släckningsprogram, jag startar 2 gånger. Det visar sig två timmar. I manuellt läge sprang grytan lite under locket, vattnet i pannan var fettigt, men det var inte dåligt. Detta observerades inte vid släckning. En burk risgröt med kött öppnades efter smak. Min man sa att det inte var rätt gryta. Det slutade snabbt. Han sa också att det av någon anledning inte var så gott i armén. Bara saltet räcker inte - jag var rädd för att salta över. Jag drar åt locken.

Nu tänker jag: vi måste skära ankorna. Att ta en autoklav eller att skaka upp dem lite i din egen teknik? Ändå passar inte alla in i cellen, men du lämnar den inte på vintern

Bara inte tillräckligt med salt

ja, det är svårt att gissa med salt ... jag saltade lite))
vi tränade på bovete

[Liten]

Solbränna. Vad är ditt maximala temperament?

Liten, det finns ingen temperatur - läs instruktionerna, rodrade via Internet - nuvarande tryck 1-2-3 - det är därför jag frågar
Nadyush, tack! Min svärfar har redan bunglat två autoklaver - vattnet är ibland fettigt och håller sig så här i botten på burkarna - diskmaskinen tvättar inte det på en gång, och det är omöjligt att gnugga av det med händerna - men det finns en gryta, även om de rullar upp burkarna - det verkar som om de inte borde stå där ... Och jag har burkar med vändningar - de kan sedan "stramas upp"
Och om undersalt-oversalt. Jag läste någonstans att grytan skulle "mogna" i 3-4 veckor, och först då kan smaken bestämmas.
Tjejer, om någon är intresserad kan jag skicka en receptbok för en autoklav till posten - det finns inte bara gryta utan också andra godsaker - det verkar för mig, du kan använda den under en tryckkokare.

Du hör, Nagy - om "fel" gryta - jag gjorde det för inte så länge sedan med pärlkorn (dock stuvade jag allt i en tryckkokare och lade sedan ut i burkarna - alla var upptagna med att snurra. Så min svärfar sa - det finns mycket kött där.

Scarlet, kasta mig recepten för autoklaven, jag tänker själv på vintern, för första gången på många år kommer jag inte att göra adjika utan att laga mat, som ligger i kylen, det kommer att bli en rullande mörkläggning - den blir sur.

Ksyusha, ett underbart recept!

[Scarlett]

Scarlett, Tanechka, om möjligt, kassera mina autoklavrecept också

Och jag också, plizz

Maidens, PM mig din post

Flickor! Alla högkokare med flera kokare håller en temperatur på 120 *?
Jag har en Multicooker-Pressure Cooker Redmond RMC-M 110. Temperaturen anges inte i instruktionerna ... Får jag en säker gryta ???
Jag skulle vilja förvara den INTE i kylskåpet ...

[ala]

ala, läs ovan - jag också, med temperaturen är inte klar - på råd från tjejerna jag trycker 3 - allt är bra i en vanlig skafferi

Faktum är att min temperatur (tryck) inte är inställd ... bara tid ...