Darnitsabröd från fugaska

Ingredienser
Rumsvatten takt. 300 ml
Olivolja 2 msk l.
Bovetehonung (kan ersättas med socker) 1 msk. l.
Finsalt 1,5 tsk.
Vetemjöl 325 g
Rågmjöl 150 g
Torrjäst 1,5 tsk

Hej alla! Idag bakade jag bröd enligt receptet från första inlägget.
Tillagd 1 msk. Jag rågmalt. HP Panasonic 2502. Storlek L, medium skorpa.
Jag är nöjd med resultatet.


Fugaskе respekt!

Och om du använder Extra-R-startkulturen istället för malt, blir det inte värre?
Och med vilken vikt ska kaminen sättas på 750 eller 1 kg?

Och om du använder Extra-R-startkulturen istället för malt, blir det inte värre?
Och med vilken vikt ska kaminen sättas på 750 eller 1 kg?

"Extra-R" används aldrig. Jag kan inte säga någonting.
I min ugn bestäms storleken av vikten av mjöl när jag lägger: 400gr-M, 500-L, 600-XL
I ditt fall tycker jag att du bör ställa in 750, eftersom det är ungefär vikten på det färdiga brödet.

Och om du använder Extra-R-startkulturen istället för malt, blir det inte värre?
Och med vilken vikt ska kaminen sättas på 750 eller 1 kg?

För 500 gram mjöl räcker det att lägga 750 färdigt bröd.

All information du behöver finns här INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"
Inklusive Förhållandet mellan vikten på det färdiga brödet och mängden mjöl

Surdej och malt är helt andra saker!

Jag frågade om surdeget, för jag såg att det lades till i detta recept.
Och så, efter att ha fått svar på en fråga, föds 2 nya.

Jag bakade detta bröd i ugnen. Mycket god och snabb.
Formad med en limpa.
Avstämning med gjutning under totalt 1,5 timmar. Bakad vid 230 ° C i 10 minuter med konvektion. Bakad vid 200 ° C utan konvektion

Jag har bakat detta bröd länge. Jag gillar det väldigt mycket. Från tillsatser - malt + koriander. Tidigare bakade jag alltid i KhP, men då bestämde jag mig för att skicka det till ugnen. Smaken är helt enkelt utmärkt! Gillade mycket mer än från HP! Här är vad som hände:

Jag bakar detta recept, låt oss se vad som händer, lukten för hela huset

Hej, kan du berätta var jag hittar detta recept? länken skickar någonstans inte där ((((
På bagerier görs surdeg snabbt och inte tre dagar.
Det räcker att göra en svamp surdeg av rågmjöl, se mitt bröd, det smakar precis som fabriksbrödet.
1. Vete-råg "Darnitskiy" bröd från Admin
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

Jag bakade bröd enligt detta recept. För första gången bakade jag inte i en brödtillverkare, utan i en Brand 37501-multikokare - 1 timme och 20 minuter, vände sedan om den och ytterligare 20 minuter. Och här är vad som hände:

Jag gillade verkligen resultatet. Jag blev mycket förvånad över att brödet inte smuler alls. Det fungerade inte så på en brödtillverkare.
Tack till Natasha - natalisha_31 för att ni påpekade detta recept och föreslog hur man bakar bröd i en långsam spis.
Och naturligtvis tack vare författaren till receptet!

[Galina]

Galina, Bocka för vilket fantastiskt bröd som blev. Jag är väldigt glad att jag trivdes med receptet

Jag knådade degen med mina handtag (jag har inte en brödmakare än) jag väntar
Det visade sig, urrraaaa! Läcker, redan en hamster! Tack för receptet

Jag bakade bröd enligt detta recept. För första gången bakade jag inte i en brödtillverkare, utan i en Brand 37501-multikokare - 1 timme och 20 minuter, vände sedan om den och ytterligare 20 minuter. Och här är vad som hände:

Jag gillade verkligen resultatet. Jag blev mycket förvånad över att brödet inte smuler alls. Det fungerade inte så på en brödtillverkare.
Tack till Natasha - natalisha_31 för att ni påpekade detta recept och föreslog hur man bakar bröd i en långsam spis.
Och naturligtvis tack vare författaren till receptet!

Och hur lång tid tar det att desarmera det och var? i Multicooker på samma sätt?

Jag satte Lena i 1,5 timmar på degläget i en multikokare.

Jag satte Lena i 1,5 timmar på degläget i en multikokare.

ÄR DETTA PÅ RACING ?? och hur lång tid att baka?

Ja på provaren. Och bakade på Baking 1.30-läget på ena sidan, vred den sedan och i 20-30 minuter på den andra sidan.

Ja på provaren. Och bakade på Baking 1.30-läget på ena sidan, vred den sedan och i 20-30 minuter på den andra sidan.

Jag börjar experimentera ...

Ja på provaren.Och hon bakade på Baking 1.30-läget på ena sidan, vände sedan om det och i 20-30 minuter på andra sidan.

smorde du skålen med olja?

Jag börjar experimentera .....

Vi väntar på resultatet
Ja smurt

HÄR !!! rapport .... allt fungerade .. Tack för receptet !!!

begär att ta bort ämnet, fel

Jag gjorde allt som i det första receptet, plus jag lade till 2 msk torr kvass, tidigare ångad i kokande vatten och 1 msk. en sked cikoria. Från kryddor - kummin, koriander och kummin (mald i en mortel). Jag kommer inte att lägga upp fotot, eftersom toppen är i slutet av opalen. Men smaken, jag ska berätta! Färg! Lukt! Jag går och kommer på något annat för att äta detta bröd, bara på två dagar smulnade jag mer än en halv limpa. I allmänhet skrev jag ner det som favoriter. Tack så mycket för receptet!

varför steg brödet bra och åsnan? kanske 1,5 tsk. jäst för mycket?

För en sådan mängd mjöl enligt receptet finns det tillräckligt med jäst. Det är troligt att mjöl-vätskebalansen störs, bullen - justera degens konsistens vid knådning.
Brödet stiger, men faller inåt. Orsaker.
Pepparkakaman gjord av vete-rågmjöl (mästarklass)

INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING"

tacka. det betyder att min deg har slutat. I mitt "Helkorn" -läge varar uppstigningen 1,30 minuter. förmodligen lite för mycket. Då är frågan: i vilket läge är ugnen? Kanske på franska? Det är bara 1,10 minuter. Vad tror du?

Först måste du titta på fotot av ditt bröd, inklusive smulan. Och brödreceptet, hur mycket som lagts och hur ingredienserna mättes.
Var degen under knådning kontrollerad för mjöl-vätskebalans?

Admin, jag rapporterar: både bulle och proportioner - jag gjorde allt korrekt, för jag har bakat i två år (jag har en idé, så att säga). Det var samma sak i "Wholegrain" -programmet. Ändå är 1,30 minuter för korrektur mycket. Det här är exakt den typ av bröd som bakas i programmet "Vanligt" (totalt räcker det 3,00 och korrekturen är en timme) - allt är OK. Då ska jag försöka baka på "franska" (korrektur är 1,10 minuter). Jag bakar mest vitt bröd i läget "Basic", "Sandwiches" eller "Puff". Och jag har aldrig använt "Helkorn". I allmänhet skulle det vara trevligt om de inte bara rapporterade lägen utan också cykeltiderna, så att ägarna till olika HP kunde navigera. Namnen är desamma, och cykeltiderna kan vara väldigt olika! Och det blir lättare för människor som jag. Jag har två HP: er (Liberton och Orion-24). Programmen är desamma, men det finns skillnader i tid. Och för fullkorn i allmänhet: i den första korrekturen i 1.30 minuter, i den andra - bara 45 minuter. 45 minuter (det verkar för mig) räcker inte ... Men jag bakade inte heller på det. Jag skulle vilja ladda upp ett foto, men jag är en sådan mästare)))))))))))))) Jag kan bara inte räkna ut inställningarna ... Det är svårt för mig att arbeta med det här webbplats))) Men alla - många tack!

Jag vet inte om min erfarenhet kommer att hjälpa någon, men jag blev av med den slappa toppen genom att ändra bakningsprogrammet. Nu satte jag först på programmet "Dough", sedan bakade varor i 1 timme. Allt är bra, toppen faller inte av med samma ingredienser och proportioner. Jag har HP Delfa DB-1348, men jag tror att dessa program är desamma för alla märken.

flickor! Och här, i detta bröd, vad ska bunken vara (tunnare, fastare eller medium)? tacka

flickor! Och här, i detta bröd, vad ska bunken vara (tunnare, fastare eller medium)? tacka

Här är sådan Pepparkakaman gjord av vete-rågmjöl (mästarklass)

Så många år har gått, och receptet på detta bröd är alltid på toppen. Min man blev trött på mina experiment på bröd, han skrämde honom att han skulle köpa enkelt bröd. Jag hittade detta recept och skrev av det för något på citatet från Admin utan att kontrollera originalet. Det vill säga vetemjöl. tog 250 g (tillräckligt), 1 msk. l. torra gårdar. malt, 1,5 tsk. malad koriander. Min man sa att jag äntligen bakade vanligt bröd. Knåda på DUMPLINGS, sedan testläge och bakning. Jag tog inte en bild, min man åt omedelbart hälften.

Andra gången bestämde jag mig för att baka i ugnen, men enligt ett modifierat stort recept lade jag till 2 msk. l. torr malt, 2 tsk. äppelcidervinäger, 3 tsk.malet koriander, en nypa merian (förväxlad med muskotnöt, men det förstörde inte smaken), tog 75 g. CZ och 300 vete. mjöl

Överexponerad lite i ugnen, skorpan är för mörk, men det påverkade inte smaken.
Ledsen för det upp och ner-fotot

[belockka]

belockka, god kväll, men i sammanhanget kan du se ditt bröd. Och skorpan är inte alls mörk, stilig, och vad betyder det "enligt det stora receptet"?

Tredje gången bestämde jag mig för att baka på ett rågprogram med ett råg axelblad (eftersom det är en tät bulle), M, lätt skorpa. Ja, jag gjorde alla tre bröden på keso vassle, tog solrosolja, någon form av honung. Den här tillsatte 1,5 msk. l. torr malt, 2 msk. l. havregryn, en nypa muskot (inte längre förväxlas med merian), 3 nypor linfrö. I den här formen och på ett sådant program gillade jag mest av allt, jag kommer inte leta efter den här typen av bröd längre, eftersom den här passar 100%, kanske experimenterar jag med olika flingor, örter, tillsats av senap, men grunden är fortfarande detta. Vårt huvudbröd på bordet för allt !!!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Hallå. Ja, fotot kan vara lite mörkt. Smulan visade sig vara lite tätare än den som bakades i KhP, men detta är tydligen typiskt för härdbröd, men utseendet är ungefär detsamma som i det tredje alternativet, men inte så poröst. Myakish tog ingen bild, för jag trodde att jag inte skulle ställa ut. Tack för att du uppskattar, jag kommer att prova igen i ugnen, men jag kommer att minska tiden till 30 minuter, jag bakade i en silikonform i 50 minuter (det visade sig att det tog mindre tid i den). När det gäller det "stora receptet" brukade vi räkna om för XL
2,25 tsk jäst
225 g rågmjöl
375 g vetemjöl
2,25 timmar fint salt
1,5 msk honung (jag har en sked socker och en halv sked honung)
3 msk olivolja
380 ml vatten
Återigen tackar jag huvudförfattaren till detta underbara bröd, liksom alla som gjort ändringar och mycket användbara råd. Detta recept kommer att glädjas under många år framöver.

[belockka]

belockka, tack för detaljerade svar. Jag satte på den, men på vatten, för att jag inte hade serum.

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Det är bara det att jag ofta gör keso i Multicooker, det finns alltid mycket vassle, jag spädar den aldrig med vatten. Ibland lagar jag bröd med gurkamarinad, någon vätska kastas inte bort från mig. Jag önskar er framgång, tro mig, allt kommer att ordna sig, det kan inte misslyckas om bulle är bra. Avregistrera hur det gick. Jag skrev ut alla tillägg för mig själv från 22 sidor, läste det, här har många alternativ redan provats genom åren, långsiktigt, som de säger, fungerar.

[belockka]

belockka, tack för detaljerade svar. Jag satte på den, men på vatten, för att jag inte hade serum.

För bröddeg kan du använda andra kombinationer av gräddmjölk, till exempel rör om kefir (yoghurt) med vatten i vilken proportion som helst, rör om gräddfil med vatten, mjölk ... och så vidare ...
Låt oss få en ersättning för ostmassa

[belockka]

belockka, vilken skönhet!!!! och smaskiga !!!!!

[Svetlana1333]

Svetlana1333Det stämmer, läckerhet, och det är så enkelt, det finns inget överflödigt och svårt i själva receptet, vi lägger till allt annat själva enligt vår smak. Självklart jämför jag andra recept, plötsligt hittar jag något intressant, men som de säger - de ser inte bra ut, det här brödet är absolut för allt .... Baka alla !!!!

Fotorapport

Tillade ett plus i huvudreceptet med en tesked malt


Receptet är underbart, eftersom det grundläggande passar mycket bra.
Men på sidan 23 i inlägget är det inte Darnins alls.

Medan meddelandena skrev var det här som var kvar av rullen

Hur underbart allt är, jag tror att det kommer att bakas hela tiden

Jag fortsätter att baka detta bröd med två program - deg + bakverk. Ibland blir det snett (som idag), men taket har slutat falla av. Nyligen har jag blivit beroende av det ursprungliga receptet - jag lägger inte ens i malt för färg utan tillsatser. Lite pumpafrön på toppen och det är det. Tack igen till fugaske för ett pålitligt och gott recept!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Hallå. Ja, fotot kan vara lite mörkt.Smulan visade sig vara lite tätare än den som bakades i KhP, men detta är tydligen typiskt för härdbröd, men utseendet är ungefär detsamma som i det tredje alternativet, men inte så poröst. Myakish tog ingen bild för jag trodde att jag inte skulle ställa ut. Tack för att du uppskattar, jag kommer att prova igen i ugnen, men jag kommer att minska tiden till 30 minuter, jag bakade den i en silikonform i 50 minuter (det visade sig att det tog mindre tid i den). När det gäller det "stora receptet" gjorde vi en beräkning till XL tidigare
2,25 tsk jäst
225 g rågmjöl
375 g vetemjöl
2,25 timmar fint salt
1,5 msk honung (jag har en sked socker och en halv sked honung)
3 msk olivolja
380 ml vatten
Återigen tackar jag huvudförfattaren till detta underbara bröd, liksom alla som gjort ändringar och mycket användbara råd. Detta recept kommer att glädjas under många år framöver.

Eller så kan du be författaren till filialen eller moderatorn att ta med det här receptet till första sidan. Jag lagar också bara med det, och det är svårt att söka i sidans djup :)

Receptet på detta bröd (på första sidan) FÖRFATTARE. Därför har vi ingen rätt att göra tillägg och korrigeringar.
Skriv ner ditt favoritrecept på ett papper, skapa ett bokmärke i webbläsaren, markera det på ett annat sätt och använd det för din hälsa

Och vem har inte provat surdeget?

Ja, inga problem - du kan också använda surdeg
Det finns ett recept i Sourdough Bread-avsnittet.

Ja, inga problem - du kan också använda surdeg
Det finns ett recept i Sourdough Bread-avsnittet.

Jag hittade bara ett recept baserat på kefirsurdeg (av fugaska), jag vet inte hur jag ska anpassa min halvfabrikat av råg till detta recept. Om det inte är svårt för nybörjare, hur mycket färdig startkultur (100%) ska du ta?

Principen för ett arbete med surdeg - ersätt den med en annan surdeg.
Om hällar här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 inklusive frågor-svar