Veteklidbröd (brödtillverkare)

Säg mig, jag har kli i granuler, mala dem?

Igår bakade jag sådant bröd. Jag tog en del av vetekli, en del av råg, jag hade dem i granuler, jag malde allt i en mixer. På morgonen försökte jag detta bröd. Hur läcker det är, jag gillade det verkligen.

Och jag kan inte gissa med vatten hela tiden! Jag har LG, där allt mäts med glasögon .. Och när degen knådas visar det sig att det är gröt, inte en bulle !!! Vad ska man göra?

Och jag kan inte gissa med vatten hela tiden! Jag har LG, där allt mäts med glasögon .. Och när degen knådas visar det sig att det är gröt, inte en bulle !!! Vad ska man göra?

Jag bakade detta bröd nästan alltid i LG. Jag har ett glas på 230 ml. Receptet säger också allt i glasen. Jag tar cirka 250 ml vatten. Allt beror på kli. Rågkli är precis rätt, och ibland "begärs vetemjöl". Tillsätt bara mjöl (eller kli) under knådning till önskad bulle och kom ihåg hur mycket du har lagt till. Lägg så mycket nästa gång.

Torrjäst - 1 1/4 tsk.
Vetemjöl - 2 1/2 timmar. Eller 375 gr.
Kli 1/2 tsk. Eller 75 gr.
Salt 1 1/2 tsk
Socker 1 1/2 msk. l.
Pulvermjölk 1 1/2 msk. l.
Olja sl. 1 1/2 msk. l.
Vatten 280 ml.

Jag räknade kopparna i gram.
författaren till receptet för bakning i helmjöl-läge, vi har ett dietläge!
allt verkar vara klart

Jag mätte enligt det här inlägget. Jag tog färsk jäst - 8 g. Degen visade sig vara väldigt brant, som klimpar, det höjde sig inte mycket. Men brödet är utsökt. Så långt jag kan minnas har mitt favoritkli-bröd alltid haft en mycket tät smula. Så det blev som jag gillar det. Bakas i "Bran Bread" -läget i Daewoo-brödtillverkaren.
Nästa gång ska jag försöka göra det lite tunnare.

Jag har redan ätit skorporna

Jag mätte enligt det här inlägget. Jag tog färsk jäst - 8 g. Degen visade sig vara väldigt brant, som klimpar, den höjde sig inte mycket. Men brödet är utsökt. Så långt jag kan minnas har mitt favoritkli-bröd alltid haft en mycket tät smula. Så det blev som jag gillar det. Bakas i läget "Bran Bread" i Daewoo-brödtillverkaren.
Nästa gång ska jag försöka göra det lite tunnare.

Jag har redan ätit skorporna

mjöl 375g + kli 75g = 450 gram torrsubstans, inklusive kli, som förbrukar mycket vätska.
flytande 23 ml. (olja) + vatten 280 ml. = 303 ml., 315 ml krävs för en vanlig kolobok, och om du tar hänsyn till förekomsten av kli, bör mängden vätska ökas med 2-4 msk. l. i själva verket mjukheten i degen. Pepparkakamannen måste vara mjuk!
Jäst tas med en hastighet av 2 gram per 100 gram mjöl, det vill säga för 450 gram mjöl och kli måste du ta 9-10 gram, eftersom kli också måste höjas, för detta behöver degen mer styrka!

Då kommer brödet att ha en underbar smula, mjuk, inte torr - och smaken på brödet kommer att förändras till det bättre.
Försök!

[Administration]

Tacka, Administration, Jag kommer definitivt att försöka
Även om jag verkligen gillade det här brödet kan jag föreställa mig hur underbart det kommer att bli med hänsyn till dina rekommendationer.

Kära bagare! Jag bakar också kli bröd enligt ett mycket liknande recept. Glädje i din familj, som alla er))))))))))))
Jag vill lägga ut receptet, kanske någon kommer att vara intresserad av det här alternativet.

Torrjäst 1,5 tsk
Vetemjöl 250g.
Rågmjöl 200g.
kli 3 msk. l.
Socker 1,5 msk. l.
Salt 1,5 tsk
Pulvermjölk 2 msk. l.
Vatten 300 ml.
Bon Appetit alla!

Bra tid på dagen! Jag vill försöka baka bröd med pressad jäst, berätta, snälla, hur de ska läggas - utspädda i vätska eller som torra ovanpå mjöl sist. Tack på förhand !

Bra tid på dagen! Jag vill försöka baka bröd med pressad jäst, berätta, snälla, hur de ska läggas - utspädda i vätska eller som torra ovanpå mjöl sist. Tack på förhand !

Ljudmila, jag gör det här: Jag spädar ut jästen i 50 ml vatten, tillsätt 0,5 tsk. socker och 1-2 msk. l. mjöl (naturligtvis subtraherar jag allt från det totala antalet ingredienser i receptet). Jag tål degen i 20-25 minuter, bara i Panasonic är det här tiden från början av programmet till knådning, jästen kommer till liv och när jag knådar all degen lägger jag till degen. Sedan fortsätter programmet.

Jag föreslår ett recept för det modifierade och omvandlas till en bulle i 1 kg kli bröd
Ingredienser:
Salt (fint, inte jodiserat) - 2 tsk
Socker - 4 tsk
Pulvermjölk (fettinnehåll 25%) - 2 msk. l.
Torrjäst (Saf-moment röd) - 1,5 tsk.

Alla dessa ingredienser mättes med en mätsked från HP

Vegetabilisk olja (ej raffinerad) - 2 msk. l. (en vanlig matsked, eftersom man mäter latskap att tvätta efter olja)
Vetemjöl (allmänt ändamål "Ladushka", Stary Oskol) - 560 gr.
Kli - 78 gr.
Vatten - 420 gr

HP Kenwood BM 450.
Vikt - 1 kg. Skorpans färg är mörk.
Läge - "Basic"
Ingen uppvärmning
Omrörning 1 (intermittent) - 3 min.
Omrörning 2 - 31 min.
Testuppsättning 1 - 26 min.
Knåda 3 (intermittent) - 15 sek.
Testuppsättning 2 - 25 min.
Knåda 4 (intermittent) - 15 sek.
Testuppsättning 3 - 55 min.
Bakning - 70 min.
Totalt - 3 timmar 30 minuter 30 sekunder

Ordningen på bakning (beställningen av läggningsprodukter måste följa instruktionerna för CP):
Värm upp vattnet lite (så att essensen blir varm på fingret) och lös upp salt, mjölk och socker i det. Mjölk löses kanske inte, men det är okej. Häll i en hink och tillsätt olja.
Sikta mjöl och tillsätt kli. Lägg allt detta i en hink. Skaka skopan något så att mjöl och kli täcker all vätska. Tillsätt jäst ovanpå mjölet. Placera skopan i HP och slå på programmet.
När programmet är slut, stäng av HP, ta bort brödet och lägg det på trådstället, täck det med en linneduk överst. Låt svalna och BONDA APPETITEN !!!. Brödets och takets form är perfekt. Smaken är mycket bra.

Små knep:
Följ bunken. Det kommer inte att vara perfekt (det fläckar lite längst ner). Efter att ha slutat att röra 2, samlar jag den lätt i en boll mot mitten med en silikonspatel.
Mitt mjöl är torrt (jag lagrar det nära batteriet) och kli finns i en glasburk under ett lock.
Jag använder "Saf-moment" jäst (röd). Jag försökte det med finska, men bullen är inte särskilt hög.

[GruSha]

GruSha, tack så mycket för brödreceptet. Läckra och hälsosamma, vi alla gillar
Det finns dock ett problem - toppen faller. Jag läste alla råd som ges i det här ämnet om denna fråga. Men ingenting hjälper. Jag har inget läge för helmjöl, en LG-spis, så jag bakar på Main. Kanske är detta problemet? Vad tror du?
När jag lägger i produkter enligt receptet smutsas bullen längs botten av skopan, så jag lägger alltid till 3-5 msk. l. mjöl. Veteklid, inte granulerat. Kaminen vred kaminen med ett försök idag, jag trodde till och med att brödet inte skulle passa som det borde. Men det kom perfekt, 3/4 hink och föll sedan till hälften. Det är ett problem ...

Glädje, prova mitt recept.

"GruSha"! Tack för ditt recept (bakat enligt ditt allra första recept i HP LG). Han upphettade vattnet till något varmt tillstånd, hällde ut kli, stod i 20-30 minuter och tillsatte sedan de återstående ingredienserna. Mängden vatten minskade inte. Istället för jäst tillsatte jag torr startkultur "O-Tentik Origin" 18 g (4% av mängden mjöl och kli). Program "Basic" Efter att ha väntat på bildandet av en kolobok (ingenting behövde läggas till), gick jag till sängs.



Begagnat veteklid köpt från marknaden (ej granulerat, köpt från apotek). Jag gillade brödet väldigt mycket. Jag kommer att försöka komma ut och köpa mer kli, för det var inte till salu på ett helt år.



Och ytterligare en limpa är helt problemfri.

Jag skyndar också att visa upp lite bröd och tacka GruSha för ett underbart recept!



Första gången jag gjorde bröd med kli gillade jag det verkligen! Jag var orolig, efter att ha läst i ett ämne, att inte alla stiger bra, men brödet gjorde inte besviken: det blev vackert och gott! Massan är rak luft! Tack så mycket!
Jag gjorde allt strikt enligt receptet från det första meddelandet, tillsatte bara lite vatten, bara med ögat. Bakningsläge: kost. Och storleken på brödet sattes till genomsnittet.

Jag gråter! Jag bestämde mig för att upprepa bröd med kli, ersatte bara vetekliet med havrekli. Pepparkakamannen var ganska anständig och passade bra. Och när det var dags att ta ut brödet - jag trodde inte mina ögon: det var något litet längst ner i formen. Kort sagt, jämfört med föregående bröd är höjden på det sista två gånger mindre. Alla produkter är helt desamma som förra gången, proportionerna är desamma. Den enda skillnaden är i byte av kli. Vad är anledningen? Berätta, snälla, experter!

Jag föreslår ett recept för det modifierade och omvandlas till en bulle i 1 kg kli bröd

Jag bakade den idag, det blev väldigt bra!
Jag har bara HP i 4 dagar, jag ville göra bröd med kli, jag gillade receptet eftersom allt är i gram.
Jag är fortfarande rädd för att mäta mjöl i milliliter, så jag tog inte receptet från första sidan.

Jag hade rågkli, Makfa-mjöl.
Smaken är mycket lik "Läkarens" limpa!
När man knådade bad bullen om en extra matsked mjöl.
Skorpan är mycket vacker, röd, toppen är slät och rund.
Tacka!

Jag bakade bröd exakt enligt receptet, bara istället för vatten och mjölkpulver tog jag vanlig mjölk. Allt mättes i ml, som i det allra första receptet. Brödet visade sig - ett mirakel! Mjuk, luftig, lång, välbakad, gillad av alla, även de mest kräsna familjemedlemmarna. Så nu tar jag receptet i bruk! Tack så mycket!

Jag har identiteten Panas 255, men vad förstår du inte?)))))

Torrjäst - 1 1/4 tsk.
Vetemjöl - 2 1/2 timmar. Eller 375 gr.
Kli 1/2 timme. Eller 75 gr.
Salt 1 1/2 tsk
Socker 1 1/2 msk. l.
Pulvermjölk 1 1 \ 2 msk. l.
Oljesl. 1 1 \ 2 msk. l.
Vatten 280 ml.

Jag räknade kopparna i gram.
författaren till receptet för bakning i helmjöl-läge, vi har ett dietläge!
allt verkar vara klart
och din mätsked är vad du behöver, mät den lugnt i te- och matrum ...

Jag bakade detta bröd idag!
Tack för tillägget till receptet, men!
75 gram kli - det kan inte finnas någon 1/2 kopp - det här är ett fullfjädrat glas och ännu mer

Utnyttjade Admin-ändringen
Jag tog 315 ml varm mjölk och tillsatte minst ytterligare 5 msk. matskedar vatten - degen begärs tydligt.

Bakning: dietregim

Resultatet är nedan.
Mycket lång och stilig, med ett perfekt tak
Klippet är inte så bra - som alltid klippte de det så fort de fick det

🔗
🔗
🔗

TACK FÖR RECEPTET! Utsökt!

Jag blev nyligen ägare till denna mirakelteknik ... men trots den korta tiden har vi vårt eget favoritbröd). och den här bland dem. Jag registrerade mig speciellt för att säga ett stort tack till författarna till underbara recept ... Här är mitt bröd:

och snittet:

Bra tema!

Vi är beroende av en fransk bulle med kondenserad mjölk. Men för min figur är det bara mord. Och så jag går ner i vikt, jag går ner i vikt, jag kan inte gå ner i vikt) Och färskt bröd är så gott ... Därför bestämde jag mig för att ta hand om ett recept med kli.

Eftersom jag snurrar som en ekorre i ett hjul köpte jag lite kli igår under en paus, på kvällen hittade jag det här ämnet emellanåt, lägg det inte på natten - jag satte det på timern för morgonen.
Jag mätte ingredienserna i glas, inte gram. Kli hällde 1 kopp till 2 koppar mjöl. Och jag lade till en matsked linfrön. Dadada, taket kollapsade)) Men ändå är brödet mjukt och mycket gott. På morgonen gick jag bra till frukost. Nästa gång försöker jag tillsätta mindre vatten och räkna allt i gram. Och i mitt glas tvivlar jag på det. Det är osannolikt att det fram till helgen kommer att vara möjligt att följa kolobok. Vi får se.

Hur som helst - tack så mycket för receptet!)

För att brödet ska ha normal konsistens bör kli vara cirka 14 - 15% av mjölvikten. Jag uppnådde detta empiriskt.

[sergey1953]

sergey1953 , ja, jag vill så mycket på en gång och mer, så att samvete inte plågar när man äter))
Jag försökte ta ditt recept som bas, delade det i hälften (för 500 gram limpa). Tillagd 1 msk. l. linfrön. Hon såg efter koloboken - han såg ganska anständig ut. Har inte lagt till någonting. Nu ökar den, den kommer att baka på natten. Och på morgonen ser vi vad som hände)

uppdatering Kort sagt, det steg inte normalt ((här:





(Jag kan inte skriva med picasa. Endast med en radikal? Förlåt)

Jag lägger allt enligt receptet, har bara lagt till linfrön och det är det.

Fågelskrämma, men du kan äta)

Konstigt, det var en bra bulle. Jag undrar vad som påverkade ... Kan mixern dras ut efter knådning? Låt honom komma upp utan avbrott och baka direkt därefter ...

Soooo))
Idag är redan bättre)

Jag tror att alla slags tillsatser spelar en stor roll, inklusive linfrön. Och ta ut kniven och låt brödet bara växa, jag tror att det inte är värt det. Det kommer helt enkelt att börja krypa ut ur hinken och koldioxid måste frigöras från den.

Jag gjorde ett sådant bröd i en Panasonic SD-2501 ugn. Tack för ett sådant recept och för korrigeringar och korrigeringar av ugnsmodellerna.
Bokmärke: 375 gr. premiumvete mjöl (det fanns inget annat)
75 gr. vetekli (viktprocent visade det sig självklart mer än en halv kopp)
1,5 tsk salt-
1,5 msk. l. Sahara
315 ml mjölk (+ omedelbart 5 msk. L. Vatten)
1,5 tsk jäst (säkert ögonblick röd)
Jag vill också klargöra att kostregimen är i storlek L. Storleken angavs inte någonstans, så jag specificerar.
Resultatet är utmärkt (ledsen att utan foto)

Jag övergav helt min Temka. Stort tack till alla för fotoreporterna

Jag gjorde ett sådant bröd i en Panasonic SD-2501 ugn. Tack för ett sådant recept och för korrigeringar och korrigeringar av ugnsmodellerna.
Jag vill också klargöra att kostregimen är i storlek L. Storleken angavs inte någonstans, så jag specificerar.

Storleken behöver inte anges, för 450 gram mjöl, tillsammans med kli, får du ungefär ett bröd som väger 700-800 gram. Omvandlingstabell här Förhållandet mellan vikten på färdigt bröd och mängden bokmärkt mjöl https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Storleken behöver inte anges, för 450 gram mjöl, tillsammans med kli, får du ungefär ett bröd som väger 700-800 gram. Omvandlingstabell här Förhållandet mellan vikten på färdigt bröd och mängden bokmärkt mjöl https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Tacka. Förresten, i ett specifikt fall har bokmärket ett val mellan L och XL. På L visade sig vara normalt, bör du prova på XL. Någon vet hur mycket bakningstiden mellan L och XL ökas.

Hälsningar till alla! För den femte gången bestämde jag mig för att "tämja" kli-brödet, jag gör det enligt receptet från första sidan, bullen sprids ut, klibbar på väggen ... I ett kli med en bulle, är samma handlingar som i den vanliga? Eller finns det några funktioner?

Med vetemjöldeg är principen densamma - degen ska inte hålla fast vid skopan, hålla sig till toppen av skopan med en droppe, vilket innebär att det finns för mycket vätska. Om du tillsatte kli, titta på mjöl-vätskebalansen, du kan behöva lägga till en droppe vatten. Degen ska vara mjuk men inte rinnande.
Läs här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

[Administration]

Administration, Ja tack, kolobok för alltid !!!
Och jag är med i rapporten
Jag gjorde det enligt det första receptet, bara istället för vatten - mjölk och jäst i termer av mitt.
Jag har redan bakat två bröd, den första, den med en klibbig kolobok, som opal borde vara, även om den tillsatte mjöl, ändå ätdes den och en tillsats krävdes.



Den andra är något bättre, men behöver fortfarande lite arbete, smulan är lite fuktig.

Men hela familjen gillar det.

Se till att degen inte klamrar sig fast på hinkens sidor, ytterligare 1-2 msk. l. mjöl
Jag försäkrar er att taket inte kommer att falla igenom och brödet kommer att bli vackert och familjen kommer att gilla det ännu mer.

Jag gjorde ett sådant bröd i en Panasonic SD-2501 ugn. Tack för ett sådant recept och för korrigeringar och korrigeringar av ugnsmodellerna.

bakat bröd enligt ditt recept, bara tillsatt 1,5 msk. l. solrosolja. Allt fungerade bra. Jag kommer att använda receptet på utsökt bröd. tacka

[Buteljering]

Buteljering, För hälsan

Jag gjorde ett sådant bröd idag - jag leds av receptet med översättningen till gram, jag tillsatte inte mjölkpulver och vegetabilisk olja 2 msk.
Bakning i det vanliga läget i Panasonic 2500 storlek L, lägg en mörk skorpa, men tog fortfarande ut den tidigare. Allt fungerade - magnifikt och gott. Så rakt är kli och du känner det inte, förresten, jag hade bara rågkli
Tack till författaren för receptet

[Olga]

Olga, Jag är väldigt glad att jag gillade receptet Looked - 2007 under flugor

Hej allihopa! Jag är ny här. Jag har inte fått reda på vad som är vad än. Just nu bakar jag detta bröd. Jag tillsatte vatten, som de skrev, 315 ml + 5 msk. l. Nu är det andra uppgången, och ja, som det var, ligger det fortfarande. Stiger inte alls. Vad kunde det vara?

... Just nu bakar jag detta bröd. Jag tillsatte vatten, som de skrev, 315 ml + 5 msk. l. Nu är det andra uppgången, och ja, som det var, ligger det fortfarande. Stiger inte alls. Vad kunde det vara?

Jag ser bara två skäl:
- degen är brant, det finns inte tillräckligt med vätska och jästen har inte tillräckligt med styrka för att höja degen. Det finns mycket kli i receptet, och de kräver ytterligare vätska.
- en liten mängd jäst, eller glömde bara att lägga i den.

Kontrollera receptet igen

375 g vetemjöl, 75 g veteklid, salt-1,5 tsk, socker-1,5 msk. l, mjölkpulver-2 msk. l., 315 ml vatten + 5 msk vatten till, 1,5 tsk. jäst. Dietregim. Ugn Panasonic 2502. Degen är inte tjock, till och med lite klibbig på väggarna. Tvärtom tänkte jag lägga till Iuki.
Alltid bakat bröd; med vetemjöl, franska, ägg ... allt blev fantastiskt, men med kli vill han inte ha något. Det är synd. Okej, vi väntar på slutet av programmet och ser vad som händer.

[Vi fokuserar bara på författarens huvudrecept och på mjöl-vätskebalansen, kvaliteten på dina ingredienser!]

Låt dig aldrig vägledas av en exakt kopia av författarens recept, som "+ 5 msk vatten till". Författaren till receptet hade inte tillräckligt med vätska för en högkvalitativ degknådning! Du har olika produkter, olika förhållanden för knådning av deg, en Panasonic x / ugn med kackerlackor för att utjämna temperaturen och så vidare ...

Vi fokuserar bara på författarens huvudrecept och på mjöl-vätskebalansen, kvaliteten på dina ingredienser!

Nu är det svårt att säga något om ditt bröd, även utan foto och smul.
Receptet är korrekt!
Så problemet ligger i ingrediensernas kvalitet eller i rätt bokmärke. Kontrollera jäst för spiring Hur man testar och aktiverar jäst?

Det kan inte vara så att allt är helt korrekt - men bröd fungerar inte
Fiber betyder också mycket, det finns mycket i det här receptet, det kan vara svårt att arbeta med.

Bokmärke: 375 gr. premiumvete mjöl (det fanns inget annat)
75 gr. vetekli (i vikt, naturligtvis visade det sig mer än en halv kopp)
1,5 tsk salt-
1,5 msk. l. Sahara
315 ml mjölk (+ omedelbart 5 msk. L. Vatten)
1,5 tsk jäst (säkert ögonblick röd)
Jag skulle också vilja klargöra att kostregimen är i storlek L.

Idag gjorde jag detta recept + tillsatte 1,5 msk oraffinerad vegetabilisk olja. Taket visade sig vara kallt (jag åkte i flera timmar, jag kontrollerade inte partiet visuellt - kanske bullen är cool), men brödet är utsökt.
Jag rekomenderar!